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猪脚

猪脚

猪脚

猪脚,又叫猪蹄、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪脚有非常多的好处,猪脚中富含胶质,不但可以强筋健骨,还可以柔润肠胃,多摄取也能让皮肤细嫩有光泽。

猪脚的营养价值


猪脚营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有 维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪脚适用人群


1.一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品.2. 适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜 产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。3. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
木瓜黄豆猪脚汤制作
材料:木瓜一个,猪脚一只,黄豆四两,葱少许,姜少许, 料酒少许.做法1.先将猪脚皮刮洗干净切块,用滚水烫一下去腥。2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒,先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。3.木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再炖半小时。4.汤炖好熄火,上桌前撒入少许

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