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青豆

青豆

青豆

青豆又名青大豆,原产中国,自古栽培已有5000年的种植史。青豆在我国普遍种植,在东北、华北等多地区均有出产。青豆蛋白质、钙质丰富极受人们的喜爱。

青豆营养价值


研究发现,青豆中富含多种抗氧化成分,能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂,能够有效去除体内的自由基。预防由自由基引起的疾病,青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑的作用。青豆除了含有蛋白质和纤维,还能提供少量钙,磷,钾,铁,硫胺素和核黄素。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂等抗癌成分,对癌症起到一定的抑制作用。
青豆仁的做法
需要准备的材料有河虾,青豆,鸡蛋清;调味品: 味精料酒植物油、芡粉、香油。首先将河虾去壳洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入生粉搅匀。热锅加油至六分热,倒入虾仁小炒,捞起;倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、味精、酒翻炒,起锅前淋上麻油即可。

青豆土豆烧牛腩的做法


准备材料:姜,牛腩,土豆,青豆,葱,老抽, 蚝油胡椒粉少许, 鸡精,盐,糖, 酱油番茄酱。做法:先把土豆炸一下,然后让如葱姜爆锅后再放入青豆,最后放入煮熟的牛腩,放盐,糖,酱油,老抽,鸡精,少许胡椒粉和蚝油调味,然后加水,盖锅盖继续小火炖半个小时左右,收汁出锅即可。

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