香槟的品尝：
(1)香槟大约在7-10℃左右饮用最佳，放入冰箱两小时或放入一半冰一半水的冰桶三十分钟即可。但切记不要将冰块直接放入香槟中，如果让法国人知道了，他们会向法官控诉你谋杀。哈!这就是浪漫的法国人，不允许你如此对待高雅尊贵的香槟。
(2)开启香槟时，不要过分晃动酒瓶，以确保香槟品质的完整。做法是，用刀割开瓶口的锡箔，卸掉用于密封的铁丝圈;一手紧握瓶身，另一只手以拇指压在软木塞上方，食指在木塞边缘，其他手指围住瓶颈，慢慢转动瓶身，边转边开，让酒瓶内的压力把瓶塞慢慢推出;将香槟稍稍倾斜，以免泡沫溢出。通过观察瓶塞可以猜测香槟新鲜的程度。倒入一点香槟在酒杯里，闻一闻散发的香气;然后加至酒杯的三分之二处，丰富的气泡，伴随着香槟酒体特有的晶莹与色泽从杯底缓缓上升;香槟入口，不要急着吞下，用舌头四周轻轻撩动，细心感受酒的味道。
(3)好香槟的标准：香气持久;气泡幼细如细砂，密度多持久;口感均衡复杂，层次感强，幼滑不酸涩。香槟品味清爽而质纯，应搭配简单的食物，避免太多调味料，如偏酸、辣、甜或是太冷太烫之类的食物。保持饮用时的最佳口感，方可慢慢体会香槟给味蕾带来的清爽。
香槟的保存与搬运
香槟酒不需要特别照顾，平放在凉爽的地方就可以。在饮用之前，冷度应在7-9摄氏度之间，或放在冰箱四十五分钟就够了。但不要放在冷冻室里，如果结了冰，就永远不会回复原状;如果时间急迫，放入冷冻室只十五分钟就够了。杯子要先冰凉，除非你嫌酒烈，切不可加冰块。冰凉的香槟，有两种好处：一是味道改善，二是斟入杯子时容易控制气泡外溢。温的香槟，开瓶后会喷出来，弄脏了场地，也浪费了酒。
香槟开后最好一次喝完，如想留起来，要用特制瓶塞，并放在冷凉的地方。打开过的香槟如气泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹调也好。
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