西餐礼仪——西餐的吃法

　　(2)刀叉的使用

　　使用刀叉，一般有两种常规方法可供借鉴。其一，叫作英国式。它要求在进餐时，始终右手持刀，左手持叉，一边切割，一边叉而食之。通常认为，此种方式较为文雅。

　　其二，叫作美国式。它的具体做法是，先是右刀左叉，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将左手中的餐叉换到右手里，再来为之大吃一气。这种方式的好处，据说是比较省事。

　　在以刀叉用餐时，不论采用上述哪一种方式，都应注意以下五点：

　　第一，在切割食物时，不可以弄出声响。

　　第二，在切割食物时，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。那样做，一是有碍于人，二是“卖相”不佳。搞不好，还有可能使正在被切割的食物“脱逃而去”。

　　第三，是被切割好的食物，应刚好适合一下子入口。切不可叉起它之后，再一口一口咬着吃。应当以叉铲着它吃，不能用刀扎着它吃。

　　第四，是要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，不可刀口外向。双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下;右手持叉进食时，则应叉齿向上。

　　第五，掉落到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。

　　(3)刀叉的暗示

　　使用刀叉，可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。其具体方法是：

　　如与人攀谈时，应暂时放下刀叉，其做法是，将刀叉刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈汉字的“八”字形状摆放在餐盘之上。它的含义是：此菜尚未用毕，但要注意，不可将其交叉放成“十”字形。西方人认为，这是令人晦气的图案。