湘菜系之冰糖湘莲

冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。

湘白莲营养丰富，味甘则涩，具有降血压，健脾胃，安神固精，润肺清心的功效。

冰糖湘莲的做法

材料：
莲子 200g	冰糖 300g	青豆 25g
桂圆25g	枸杞5g	银耳 10g
水 650g

1、先把莲子洗净，用水浸泡10分钟。

2、用水浸泡10分钟。

3、青豆洗净，放到热水中煮8分钟。

4、把莲子、银耳放到锅中，加水煮软， 盛到碗中，上锅蒸至软烂。

5、桂元肉、枸杞用温水洗净，泡5分钟滗去水分。

6、炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，放入桂圆肉和枸杞。

7、再放入青豆，大火煮开即可。

8、将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。