自制中秋应节月饼：鲜肉月饼

　　中秋节快到了，怎么少得了应节食品月饼呢?除了外出选购，亲友送礼的月饼外，自己也可以亲手做月饼。小编介绍的是这款鲜肉月饼。

　　鲜肉月饼

　　材料

　　主料：面粉500克，肉糜300克，

　　调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克(今年用了植物性油脂)，盐，料酒，麻油，姜末各少许

　　鲜肉月饼的做法

　　过程：

　　1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

　　2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

　　3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

　　4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

　　5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

　　6.将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。

　　7.入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。

　　提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家!