凉菜做法推荐：凉拌茄子的做法

茄子是比较普通的蔬菜，是很多家庭都会烹调的食物。小编今天推荐的凉拌茄子，也会成为大人小孩拌饭的益友喔。一起来看看怎么做吧。

　　食材

　　主料：长茄子500g、大蒜20g

　　辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量

　　步骤

　　1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末;

　　2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟

　　3.至用筷子轻戳感觉柔软即可

　　4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中

　　5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;

　　将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

　　最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

　　小贴士

　　1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养

　　2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。(展开)