鱼汤怎么做好吃？推荐3款鱼汤的做法

　　乌鱼汤的做法

　　1、把鱼杀好、去鳞，切成块状;

　　2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼;

　　3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓;

　　4、加入适量开水(注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白;

　　5、加盖，开中火烧15至20分钟;

　　6、加盐、葱花和味精，起锅。

　　鲤鱼汤的做法

　　1、将鲤鱼去鳞、鳃及同脏，洗净后切成1寸见方的块。葱、姜洗净，拍破待用;

　　2、将鲤鱼、葱、姜、荜茇、辣椒放入锅内，加清水适量，用武火烧沸，转用文火烧约40分钟，再加香菜(切段)、料酒、味精、醋即成。

　　小帖士-健康提示：

　　1、此汤具有利水消肿，下气，通乳的功效。

　　2、适用于水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通等症。

　　煮汤的技巧

　　1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。

　　2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻;如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。

　　3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。

　　4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入;用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。