泡菜怎么做好吃？十款中国式泡菜的做法介绍

　　三、红辣椒泡菜

　　材料：红辣椒5000克。

　　调料：白酒、盐水各适量。

　　做法：

　　1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。

　　2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。

　　3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。

　　提示：选用6月上市的、形小肉薄的小辣椒，辣味更浓。

　　四、嫩芥菜泡菜

　　材料：芥菜5000克。

　　调料：盐、红糖、干红辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各适量。

　　做法：1、芥菜去老茎、枯叶，洗净，晒至八成干。

　　2、取干净纱布，包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草，制成香料包。

　　3、坛内一层一层放入芥菜，逐层撒盐，并用重物压紧，腌1天后取出沥干。

　　4、原坛洗净放入芥菜，倒入适量水，再放入盐、红糖、干红辣椒和香料包，压实后盖上坛盖。

　　5、在坛沿上倒满水，泡2天。

　　6、取出适量腌好的芥菜切段，装盘即可。

　　提示：芥菜颜色越深味道越苦，因此，如果不喜欢苦味可选用浅色的共菜来做泡菜。