超级下饭食谱：菜脯蛋的做法介绍

　　菜脯蛋是很多人的最爱!菜脯蛋嚼起来十分有口感，十分适合下饭和配粥!而且，菜脯蛋的做法并不难，亲们可以自己在家做。下面，亲亲宝贝小编就给你介绍菜脯蛋的做法!

　　菜脯就是萝卜干，有咸和甜两种，我家喜欢吃咸的。从以下的过程图你可以隐约看出，它们原本是一整根萝卜晒制而成滴~~

　原料：

　　菜脯1块约100克、鸡蛋3个、葱1根。

菜脯蛋的做法：

　　1、菜脯切开小块，用清水泡半小时~1小时;

　　2、葱切粒，分开葱头和葱花;

　　3、泡淡的菜脯切成小粒;

　　4、锅放几滴油，把菜脯粒和葱头粒炒一下至干身;

　　5、鸡蛋打散，加入一点盐一点白糖几滴鱼露，和葱花打匀;

　　6、加入炒好的菜脯，搅匀;

　　7、锅扫薄薄的一层油，小火，倒入菜脯蛋液，摊平;

　　8、慢慢至蛋液凝固后，小心地翻面(或者抛锅，我不会)，最后用锅的余温煎香即可。

　　美味提示：

　　1、菜脯是腌制品，有甜和咸两种，这次用的是咸味的，所以食用前要稍微浸泡一下去掉多余的盐分。

　　2、事先炒一下菜脯，能收干它的水分，使其更香脆，也可以不炒。

　　3、菜脯本身很咸，所以调味口无需太多，滴几滴鱼露或一点点盐就够了。

　　4、煎蛋时切忌火猛，蛋液凝固就可以了，以免煎得太老，我这次就有点煎过火了。