6道经典川菜的家常做法介绍

　　每个地方的家常菜都有各自的特色。川菜的特色，相信很多人都知道，那么你会做川菜的家常菜做法吗?下面，亲亲宝贝小编就为介绍川菜的做法!

　水煮牛肉

　　主料：上好的牛小里脊,大蒜,白菜,芹菜

　　调料：酱油,芝麻油,淀粉,黄酒,黑胡椒,花椒,郫县豆瓣酱

　　做法：

　　1，上好的牛小里脊，将其切片，用酱油，芝麻油，淀粉，黄酒及黑胡椒腌20分钟。

　　2，将大蒜切片，用油爆过盛在碗里备用。

　　3，将白菜片、芹菜丝煸软捞出。

　　4，锅中加油炒“郫县豆瓣酱”，然后加适量的水，待其烧开后将煸过的白菜片、芹菜丝回锅再煸一下，然后盛入装有蒜片的碗中备用。

　　5、这时可以将腌好的牛肉片加入锅中，煮熟后捞出倒在备好的白菜、芹菜上。

　　6、最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面浇1勺热油即可。

醋溜白菜

　　主料：卷心菜750 克

　　辅料：葱花3 克,干辣椒节4 克,花椒2 克

　　调料：猪油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5 克

　　醋溜白菜的特色：

　　特点：色泽银红，酸甜辣香。

　　功效：润肠通便。

　　做法：

　　1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。

　　2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

　　3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。