台湾旅游美食：新北市的民间美味

　　冰果天堂

　　这是一间清澈明亮、有别于一般挫冰店窄小拥挤格局的冰果店，可以说它入型入格。洁白的外墙，整面的落地玻璃，白桌白椅简洁大方，午后的暖阳透过玻璃照进来，洒在身上叫人懒洋洋，这时候吃碗冰，真是幸福。

　　店里最惹眼的是台古旧的日式制冰机，修复后重新刷上的墨绿色漆令它有种复古的工业感。听闻店主为了纪念母亲，将这台已坏损的日产制冰机特地运去日本修理，再搬入店中使用。店主相信，这台古早的制冰机，制出的冰特别绵密，这才有了面前这碗冰细滑、红豆软绵香甜的红豆牛奶冰。

　　◇新北市中和区中安街 78 号

　　林员肉圆

　　这家店只卖两样食物，大粒肉圆和虱目鱼汤，够专注吧。肉圆用自行磨制的再来米浆做外皮，先蒸，再以低温油将肉圆浸熟，捞一颗出油锅也不会看到油附在肉圆表皮，全因外皮不吸油。打开肉圆的薄皮，只见里面馅料丰富，肉圆、笋丁、鹌鹑蛋、香菇，有各种味道和口感的搭配层次，淋上蒜蓉酱油膏酱，鲜美开胃。虱目鱼丸也是每日新鲜手作，鲜甜弹牙，搭配肉圆吃正好。店家有了这两件法宝，当然俘获了街坊的心，眼见不少人路过吃颗肉圆喝碗虱目鱼汤，做午饭也好做下午点心也好，都很美满呢。

　　◇新北市板桥区府中路 104 号

　　五味斋

　　本以为是一家专营汤包的小店，没想到是家餐厅，看着菜单还有一些 fusion 菜。店铺里人头济济，已经没有空座，老板娘一连愧疚地说抱歉，今日丝瓜汤包已经不卖，要改日再来。我饿着肚子表明来意，上海人大老远找来，就是想吃好吃的丝瓜汤包呢!老板娘更加愧疚，硬是安插了张小桌子给我。她的丈夫高先生也就是大厨听闻走来，和我说起了上海话。原来他是在台湾出生的第二代，从小跟着父亲说上海话，姐姐现在还住在上海呢。这般亲近和缘分好像立刻拉拢了距离，我也迫不及待等着汤包登场。

　　汤包是现点现包现蒸，等待的当口，高师傅送来一份卤牛脸颊肉，牛脸肉炖到酥烂，肉味香浓卤得鲜美。一会儿他又送来自制的酸梅汤，这加了 14 种药材和金桂花的酸梅汤润喉好味。汤包个个浑圆的身形真可爱，夹起一咬，皮细薄却不失嚼劲和 Q 弹，七分瘦肉三分虾仁加入丝瓜丁，令汤汁鲜甜丰盈，还嚼得到丝瓜爽脆的口感和虾的鲜美。

　　另一名物豆沙锅饼，表皮煎得金黄，自炒的豆沙不加猪油，绵密不腻，一片片吃不停口。高师傅推荐试试家常蛋花汤，看似一碗清汤，实则是鸡骨、猪骨连同扁尖、洋葱、昆布、木耳、黄豆芽、番茄、彩椒等 14 种蔬菜长时间熬制的，说其汤清味浓再合适不过。高师傅曾经在欧洲的多家高级酒店工作掌勺，所以自家餐厅的菜式中也会融入一些西式的元素。

　　◇新北市新庄区思源路 287 巷 29 号