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港式茶餐厅特色菜:脆皮叉烧

2012年12月21日 16:31 阅读次数:255
香港是美食之都,很多人远道而去就是为了一尝当地特色的茶餐厅。港式茶餐厅里面有一款人气超高的碟头饭,很多不喜欢吃肥肉的人都慕名而去。这款菜就是“脆皮叉烧”,小编特地搜罗了它的做法,快试试吧。

  香港是美食之都,很多人远道而去就是为了一尝当地特色的茶餐厅。港式茶餐厅里面有一款人气超高的碟头饭,很多不喜欢吃肥肉的人都慕名而去。这款菜就是“脆皮叉烧”,小编特地搜罗了它的做法,快试试吧。

 港式蜜汁脆皮叉烧的做法

  將30克的奧爾良調料和30克的水攪拌成醃料備用

  豬脖頸肉洗淨,用廚房紙擦乾水,然後松下針

  (就是用叉子或者竹簽在肉肉上面叉孔,讓肉肉容易入味又不會太柴)

  將肉肉放在醃料裏面醃製24個小時,最少也要10個鐘

  最好是頭天準備,第二天烤制,最是理想,放在雪櫃入味烤制的時候拿出來即可用

  烤箱預熱200度,選擇旋轉烤功能(如沒有這項功能,就選擇上下火即可)

  將肉肉上叉,200度烤30分鐘,中途刷兩次醃料和兩次麥芽糖即可

  烤完畢,切的時候,一定要冷卻透,否則切起來容易碎

港式茶餐厅特色菜:脆皮叉烧

  小贴士

  很簡單吧,其實,材料很是簡單,又不複雜,關鍵在於豬肉的選擇部分

  一般情況下,叉燒還是用豬脖頸肉略微肥的,燒出來的肉肉最是好吃

  肉的選擇:最好是豬脖頸肉,劍花肥最好的,喜歡肥叉的同學

  可以選擇五花腩,喜歡瘦肉的,就用梅頭肉

  肉一定要進行松針處理,這樣既容易入味,也讓肉燒出來不會那麼柴

  烤的中途要刷兩次醬和兩次麥芽糖或者蜂蜜,麥芽糖最後出盧時候,要趁熱刷一次

  烤完出爐,最好是冷卻後再切盤食用會更加美味

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