闽菜——砂锅鲶鱼汤

　　想要保住鲶鱼本有的营养而不致使它成分的流失，用砂锅炖制是最好的选择，这样就可以保持鲶鱼的原汁原味了。鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。这道砂锅鲶鱼汤介绍给大家。

　食谱原料：

　　野生鲶鱼1条，生姜1片，小葱1根，食油1勺，盐、胡椒各适量。

工艺做法：炖。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1、鲶鱼洗干净，剁成小块，生姜、小葱洗净切好备用;

　　2、锅中油热，姜片炝锅，下入鲶鱼，略炒一会;

　　3、加入适量冷水，煮开;

　　4、将鲶鱼汤移到沙煲中，大火煮开，调小火力，慢炖40分钟;

　　5、炖好的鲶鱼汤加入适量盐、胡椒调味;盛入碗中，撒上葱花即可。

　　健康提示：

　　除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。