暑假美食必尝：旅游城市地道美食大推荐

四川钟水饺

　　仿佛打破了南方人不喜欢面食的陈规，成都人对水饺、包子、面都十分青睐，从钟水饺、韩包子、担担面都成了成都的名小吃就可见一斑。

　　成都的钟水饺可是鼎鼎大名的。北方称饺子为饽饽，凡北方人，没谁不以饺子作为美食的，所以北方有“好吃不过饺子，舒服不过倒着”的俗话。成都饺子怎么样?

　　钟水饺是净肉饺子，这和什么猪肉冬瓜、羊肉白菜、茴香馅、牛肉芹菜、番茄猪肉等等都搭不上界。个头也小小的，十个一两也就一小碗，不过好东西自然有它的好味道。钟水饺用的饺皮是自制的，这样的饺皮才软硬合度，现成的饺皮碱太多，煮出来滑溜溜的，咬起来韧劲不足，皮还太厚。红油是用成都有名的二荆条红辣椒面加菜油炼制，一小碗红油水饺除了加红油，还有特制的酱油、芝麻油、蒜泥汁、盐、味精等好多种调料精心调配而成。

　　钟水饺始于1893年钟燮林的创制，原来在成都的荔枝巷开店，又叫荔枝巷水饺。后来才从荔枝巷迁到如今所在的提督街。现今的钟水饺，除了传统的红油水饺和清汤水饺，又增加了三鲜水饺、海味水饺、蒸饺等40多个品种。值得一提的是蒸饺，个个雪白如玉，皮薄呈半透明状，在棕色的小格蒸笼里娇俏不已，让人馋涎欲滴。提督街钟水饺二楼还提供饺子套餐和极具特色的饺子宴席。

　　到钟水饺，除了美味的饺子，还有富上海风味的烤炸食品。羊肉串是很平常的烤制食品，不过这的烤鱼就特别让人喜爱了。烤鱼用的是小小的鲫鱼，大概就两指多宽，烤鱼上抹了各色的调料，当然不会少辣椒面的，不过烤制的时候不会放很多，嗜辣的朋友在拿到烤鱼时可以再沾上一点辣椒面就可以了。