炒虾藏红花烩饭
准备时间:5分钟
制作时间:15分钟
食 材:意大利米50克,白葡萄酒40克,水150克,洋葱碎20克,藏红花1克,帕奶酪碎10克,虾5只,黄油10克,奶油10克,小葱碎5克
调 料:盐和胡椒适量
做 法:
1. 先用黄油把洋葱碎以小火炒香,然后加入意大利米继续翻炒。
2. 倒入白葡萄酒后继续翻炒,直到米饭吸收,然后加入藏红花调味。
3. 将水逐步倒入,期间需要把米饭不停搅拌。
4. 当水全部倒入,米饭快熟时,加入奶油、帕奶酪碎和小葱碎。
5. 最后将虾煎熟调味,与4一同盛在碗里。
烹饪心得:如果将烩饭的水换成高汤味道会更浓郁。
建议配酒:Charles de Fere Blanc de Blanc迪菲极品天然型白中白气泡葡萄酒(法国)
茄子蘑菇千层面
准备时间:20分钟
制作时间:15分钟
食 材:意大利千层面5张,茄子1只,橄榄油5克,大蒜片1瓣,蘑菇80克,洋葱碎5克,法香碎5克,什锦生菜5克
调 料:意大利黑醋5克,盐和胡椒适量
做 法:
1. 将千层面用盐水煮熟备用。
2. 茄子切对半,放入烤箱以160摄氏度烤40分钟后去皮,再用刀剁成泥备用。
3. 混合意大利黑醋和橄榄油,再以盐、胡椒调味备用。
4. 蘑菇切丁,与大蒜片、洋葱碎用橄榄油炒熟,然后拌入法香碎。
5. 在盘子上,依次放上茄子泥、蘑菇和千层面。
6. 放上生菜再淋上3即可。
烹饪心得:蘑菇可以根据个人爱好随意搭配。
建议配酒:E.Guigal Saint Joseph吉佳乐世家孔德里欧法定产区干白葡萄酒(法国)
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