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刺激味蕾的咖喱该如何分类

2013年07月16日 16:01 阅读次数:314
咖喱,可谓是最刺激味蕾的食物之一。咖喱的种类有很多,不同的地方会有不同的风味,那么下面让亲亲宝贝小编为你介绍吧!

  马来西亚咖喱———南洋风味

  马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味,所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料,如罗望子、月桂叶,以及香芋等,令咖喱辣中带点清润,充满南洋风味。

  马来咖喱羊,是以马亚西亚地道香料做成的咖喱菜,由于是自家配制,辣味和浓度可以自己调配,做出来的咖喱就少一点辣而多一点香浓,配合鸡和一碗白饭或薄饼,堪称绝配。

  斯里兰卡咖喱———丰富香料

  斯里兰卡的饮食与印度相似,米和咖喱是斯里兰卡最重要的食物,喜欢用味似薯仔的面包果(Breadfruit)、芭蕉花、茄瓜等材料煮成小碟的咖喱,用来拌白饭吃。咖喱分为红、黄咖喱,其中红咖喱是最辣的。斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史,由于斯里兰卡出产的香料质量较佳,作出来的咖喱就似乎更胜一筹。

  斯里兰卡咖喱肥牛粒煲,运用到的香料很丰富,难怪香浓非常,但辣味就较印度咖喱淡,而吸收了咖喱精华的肥牛粒,每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。

  日本咖喱———恋爱的味道

  除了印度,日本也是酷爱咖喱的族群。大家也许会很奇怪,一贯以口味清淡著称的日本人,为何对这种味重且浓稠之味如此青睐呢?其实,日本人吃的咖喱是从明治维新时期由欧洲传入,有着葡萄牙人的习惯,以葱为重,且带甜。现在日本有些食店甚至会加入低糖的巧克力调味,味道变得甘甜辛辣。有趣的是,日本人吃咖喱竟然有着恋爱的感觉,或许与恋爱过程出现的甜中带辣的感受有关吧。

  日式咖喱饭,如果用视觉来进行表现的话,可以说是“蔬菜和肉片的金黄色的酱汁,加上白米饭所组成的东西”。这种酱汁是用辣椒、丁香、桂皮等二十多种香辣调味料混杂调拌成的 “咖喱粉”而制成的,印度菜是其源。不过,因为与正宗的咖喱不管是调味还是吃法均有所不同,所以“咖喱饭”之名也是日本所独特的东西,用面粉调成的黏糊性酱汁与略有韧性的日本米,可谓是绝妙的组合。

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