越南特色美食：火车头河粉的做法

　　如果说到越南河粉，都会让人想起火车头河粉，因此火车头河粉也自然而然的成为了越南河粉的代名词。那么如果想自己在家尝试下做火车头河粉的话，要怎么做呢?下面告诉你火车头河粉的做法!

　　火车头河粉是越南河粉的代表，相传以前的越南火车站总有河粉卖，人们也习惯在上下车时吃上一碗牛河粉，久而久之“火车头”就成了河粉的代名词。也有说“火车头”的由来是河粉的美味吸引人们竞相排队争抢购买的比喻和形容。不管哪种说法，火车头河粉都给了咱们足够尝试的理由，在pho88越南河粉、妙muse 巴黎越南小吃攒动的人头，每桌都有的“火车头”就知道这种口味清爽、酸辣咸鲜、混合着香草味道的牛河粉是多么招人喜欢~越南河粉的精妙之处在于慢火细熬出来的高汤，提前熬制好汤底，想吃的时候下一碗河粉，非常方便~

　　主料：河粉1把

　　辅料：牛肉1块、绿豆芽1把、油菜心1把、柠檬1个、红尖椒1根

　　调料：食盐适量、鸡精适量、高汤牛肉适量、薄荷适量、白糖适量、鱼露适量、水适量

　　做法：

　　1、准备好食材，提前熬制牛骨牛肉汤， 不要添加菌菇类食材，熬制牛骨时加入少许香茅即可

　　2、取出适量牛骨汤加热

　　3、待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟

　　4、豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用

　　5、锅中入冷水煮开，关火后放入河粉

　　6、焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。(根据水温调节时间，不要泡糟)

　　7、将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出。(也可直接在碗中用热汤烫熟)

　　8、将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中

　　9、放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤

　　10、食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可