手工制作巧克力的方法及步骤

　　情人节快到了，很多女生或者是浪漫的男生都会亲手做代表爱情的巧克力给自己的另一半。手工制作巧克力并不是这么简单喔，想知道DIY巧克力的技巧和步骤吗?赶快来围观吧。

　　DIY手工巧克力制作方法-原木巧克力棒

　　材料配方：

　　鲜奶油。。。。。。。。。。。。。。。100CC

　　奶油。。。。。。。。。。。。。。。。。。30G

牛奶巧克力。。。。。。。。。。。。300G

　　兰姆酒。。。。。。。。。。。。。。。。。80G

　　调温巧克力。。。。。。。。。。。。。100G

　　DIY手工巧克力制作方法-杏仁巧克力

　　材料配方;

　　鲜奶油。。。。。。。。。。。。。。。100CC

　　调温巧克力。。。。。。。1000C

　　奶油。。。。。。。。。。。。。。。。30G

　　烤过的杏仁角。。。。。。2000G

　　牛奶巧克力。。。。。。。。。。。。。300G

　　兰姆酒。。。。。。。。。。。。。。。。。40G

　　DIY手工巧克力制作方法-咖啡巧克力球

　　材料配方;

　　鲜奶油。。。。。。。。。。。。140CC

　　咖啡粉。。。。。。。。.........10C

　　奶油。。。。。。。。。。。。。。。80G

　　咖啡酒。。。。。。。。。。......80CC

　　细糖。。。。。。。。。。。。。。。80G

　　调温巧克力。。。。。。.........1000G

　　细切巧克力。。。。。。。。。。。。。600G

　　基本流程与制作要领：

　　一：首先将准备好的细沙糖、鲜奶油与细切的巧克力，利用间接方法(隔水加热之后才使用)溶解后，加甜酒放置约15分钟之后，再进行搅拌。

　　二：当冷却成糊状之后(在到达可用挤的程度)，利用大圆口径，挤在油蜡纸上或胶纸上匀可。

　　三：将挤好的成品，放至于冷藏室5度冷却，约1~2小时(已成稍微硬了)，这是可拿出置于工作台上，用手搓圆成行后，再次放置冷藏约半小时(达到有点硬度只程度)备用。

　　四：当全部的馅制作终了，再将巧克力调温调好，放置保温锅(巧克力专用保温锅)，保持在32度-33度左右，即可开始将已冷藏搓圆备好的巧克力馅拿出。一个一个来做，用滚圆的动作。

　　操作方法：

　　一：将已调温的巧克力、到入巧克力模型内、作淋膜的动作。

　　二：由上往下，将已淋膜过的巧克力倒出。

　　三：将馅料加入已经淋膜过的巧克力模型内，作充填馅料的动作。

　　四：已充填馅料后的模型，再次作负面淋膜。

　　五：将已做覆面淋膜的模型表面，利用挂刀抹平。

　　六：最后，将模型表面抹平并修饰，送入冷藏90分钟。

　　七：经过脱模的巧克力球，放在衬有白纸的盘子上，利用已调温后的巧克力划上线条。