韩国美食之韩国泡菜

　　韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。韩国泡菜选料广泛且制作特别，最普通的蔬菜如白菜、萝卜、茄子、黄瓜、卷心菜、青菜等以及各种海鲜都可以用来做成味道各异的泡菜。调料以辣椒为主，配以盐、虾酱、芝麻、糖、蒜泥、葱、姜、苹果丝、梨条、各类小鱼虾等。一般腌泡一星期就可以食用，根据季节需求，也可分为过冬的泡菜和春、夏、秋季随吃随腌的泡菜。

韩国美食之韩国泡菜

　　主要材料：

　　大白菜3颗、白萝卜2条

　　配料：

　　辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙

　　作法：

　　1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，(泡软即可)

　　2、萝卜刨丝，葱切段

　　3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀

　　4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。

　　注：

　　1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱

　　2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购

　　3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。

　　提示：

　　辣椒粉：

　　一定要买韩国的那种泡菜专用辣椒粉，别看它颜色很红但并不是太辣，如果错买成咱本地的红辣椒面，那就不是一个辣字能形容了。

　　葱姜蒜：

　　用料理机打成泥最好，我懒得刷那个东东直接把它们都切成了细小的碎粒，也还行。

　　计量：

　　不用太精确地称量各种材料的精确重量，只是大体估算了一下，可以根据自己的口味适量调整。