广东人为什么喜欢饭前喝汤

　　广东人为什么喜欢饭前就喝汤呢?相信这是很多外地人都不懂的事情，那么这究竟是为什么呢，听听专家这么说的吧!

　　外地人问：我是一个湖北人，来广东后发现，他们喜爱饭前喝汤。在外应酬吃饭，看到服务员一开始就为每人盛上一碗汤，心里总犯嘀咕：“喝了汤肚子就饱了一半，难怪广东人都这么瘦，喝汤喝的!”有时拿起碗还会好奇地问：“里面长相奇特的食材确定可以吃吗?”有老家亲戚来广州时也会问我：“为什么广东人都要饭前喝汤呢?”

　　听听专家怎么说?

　　饭前喝汤的起源专家也说没考究过

　　广东省中医院药师佘志强告诉新快报记者，广东的气候炎热，而且还是湿热，这影响了在岭南生活的人们的胃口和食物吸收。而汤是营养品和水的结合物，饭前喝一口，既补充水分，打开胃口，还利于消化和吸收。关于什么时候起源的，这个没有考究过。但是只要在岭南生活，都会爱上这种习惯。

　　东莞市中医院脾胃科主任周正却认为，从医学的角度来讲，饭前喝汤并不好。因为人空腹的时候胃酸是很高的，喝了汤之后胃酸稀释了，并不利于消化食物，所以饭后喝会好一点。但人的适应能力是很强的，广东人从小就保持饭前喝汤的饮食习惯，身体已经适应了，所以喝完汤再吃饭会觉得很舒适。而如果是来广东时间不长的外地人，一向都是饭后喝汤，就会不适应这种习惯。喝了汤之后有饱足感，饭量会减小。

　　广东人煲的汤

　　适合这块土地的人

　　之所以好奇广东人为什么饭前要喝汤，是因为外地人一般都是在饭后喝汤。当然也有陕北等地的受访者说他们那儿缺水，很少喝汤。除此之外，广东的汤跟其他地方的汤还有一些差异。

　　“外地人所喝的汤，一般就是肉骨类的，食材简单，而且煲的时间短，会连肉带汤全部吃光喝光。而广东的汤一般会放些药材，有清热祛湿等效果，食材丰富，一般要煲两三个小时，而且主要喝汤，不吃‘汤渣’。”周正介绍，其实汤煲的时间过长，食材的营养成分会流失，所以外地人喝汤的方法营养更全面。但广东人煲出来的汤，时间久，汤水的营养成分就比较高，加上药膳的作用，其实更适合生活在这块土地上的人。

　　保持在老家的饮食习惯容易有湿气

　　“一些外地人来广东后，还是保持着在老家的饮食习惯，一段时间后身体就出现没胃口、上火、疲倦等状况，这就是有湿气了，可以在煲汤时加些祛湿的药材。”周正推荐四种常用药材：五指毛桃、茯苓、扁豆、薏米。如果体质偏热，即容易上火、口干口苦、喜凉等症状，则可再加入石斛和麦冬;而体质偏寒，即怕冷，容易手脚冰冷、喜热等症状，可再加入陈皮、生姜。

　　现在天气很热，佘志强建议喝清热祛暑的汤，尤以瓜汤为佳，如冬瓜、丝瓜、水瓜、黄瓜等。其中冬瓜鸭子汤就是一道很好的时令汤，做法也简单，冬瓜不需要去皮，洗干净后切成大块，跟鸭肉一起煲两三个小时即可。