很多地方名吃都有自己的典故,扬州清炖蟹粉狮子头也不例外,那么这有名的清炖狮子头背后究竟有什么典故呢,接下来我们一起随着小编来详细了解一下吧。 相传,隋炀帝杨广,一次,带着嫔妃、大臣,乘着龙舟和千艘船只,沿大运河南下来到扬州观看琼花,同时饱览了扬州地万松山、金钱墩、葵花岗四大名景,非常高兴。回到行宫,唤来御厨,让他们以扬州四景为题,做出四道菜来,以纪念这次扬州之游。御厨们在扬州名厨地指导下,费尽心思,终于做出了松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花斩肉四道名菜。隋炀帝品尝后,龙颜大悦,特别对其中的葵花斩肉,非常赞赏,于是赐宴群臣,一时间淮扬佳肴,倾倒朝野。 传至唐代,有一天,郇国公韦涉宴客,府中的名厨韦巨源也做了扬州的这四道名菜,并伴以山珍海味,水陆奇珍,令座中宾客无不叹为观止。有时是用那巨大地肉圆子做成的“葵花斩肉”更是精美绝
相信,你已经听过西多士?那么你吃过法式西多士吗?自然,法式西多士是一道法国料理,那么怎么做一道法式西多士呢?我们一起来看看吧! 法式西多士中,最主要的用料自然是面包。而面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。 ①你需要准备的原料…… 咸方包6片,鸡蛋2只,炼奶少许。 ②这道菜该怎么制作…… 1、咸方包六片,把旁边的皮切掉然后对半切; 2、鸡蛋两个,打成蛋液; 3、平底锅加油预热,将切好的方包蘸满蛋液放锅内以中小火慢煎; 4、蛋熟起锅放碟,拌入炼乳或花生酱即可。
过节或者节假日,都难免会跟亲朋好友一起吃饭,但是吃饭的时候要怎么注意礼仪呢?这可不能在大家面前吃饭丢面子了,下面小编告诉你几点,让你到别人家作客的时候大方懂礼…… 打消多要食物的念头: 节假日到亲朋好友家去做客,难免会被邀请留下用餐。对方也会展示自己最好的厨艺,我们也经常会吃得忘乎所以。但是对于特别爱吃的“好菜”,千万要打消想多要一份的念头,因为如果有多余的一份,当然不成问题。如果没有的话,徒然造成主客双方都不好意思。 勤用餐巾纸擦净手指和嘴巴: 吃鱼、虾或者蟹的时候,经常需要动手,嘴巴上也难免会留下一些痕迹。这时,千万要勤用餐巾纸擦拭嘴巴和手指,否则看起来实在不太雅观,有时甚至会倒胃口。 吃东西时不要发出声: 吃东西时要小口小口的吃,吞咽时嘴巴要合拢,如此才不会制造声响,干扰别人。喝汤十分容易
贵州凯里的酸汤鱼,想必大家知道,酸汤的历史非常悠久,由最开始的酿酒后的剩下的尾酒调制,经过后期慢慢的改良到现在已有纵多的做法,在广州的黔菜馆中深受欢迎,曾获得广州国际美食节金奖和市民最喜爱的美食。南京黄出现过“贵州苗家寨酸汤鱼叫板四川火锅”的报道。 随着酸汤鱼店生意的火爆,酸汤狗肉、酸汤猪脚、酸汤排骨、酸汤牛杂等也应运而生,大大繁荣了餐饮市场,贵阳的大街小巷都有酸汤鱼。 传统酸汤鱼 原料:鲜活鱼1条约750克清亮白酸汤500克姜片10克葱节20克桄菜(或青椒、韭菜)50克精盐20克煳辣椒面40克花椒10克木姜子油8克香油5克。 制作方法: 1.鲜活鱼用清水喂养一天后,在腮后第三片鱼鳞处横划一刀,取出苦胆;干辣椒切成碎块。 2.取锅置火上,倒入酸汤,将鱼和干辣椒放入锅内,再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时,起锅放入盘
中国文化上下五千年,各地美食小吃多不可数,今天为大家打来一道大理的特色佳肴,以青梅入味,辣椒为主的翠梅酸辣鱼。青梅是纯洁的象征,用于烹饪中,梅却反起道而行,以其酸酸的果酸滋味,调和了鱼腥,更好的保持了鱼肉的口感和营养。 《三国演义》第二十一回说到,曹操看到后园枝头梅子青青,忽然想起去年“望梅止渴”的往事,于是邀请刘备过来一起赏梅,在小亭里摆好樽俎,盘置青梅,煮酒一樽。古人饮酒真是简朴,就一盘青梅,一壶温酒而已。 青梅对于中国饮食文化来说,影响可是不小。青梅属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴,开胃解郁,也适宜加工成多种果脯和蜜饯。青梅腌制成的盐梅能解热,祛风寒,烘焙的乌梅干有敛肺涩肠,止久咳,消肿等多种功能。另外,果汁可治肠炎、痢疾等。正由于其效用非凡,因此,从远古时期开始,青梅就进入了中国人的饮食文化。比如,中餐传统甜
很多时候,你去蛋糕店或者甜品店的时候,或者你会听到有人会点一道甜品,就是提拉米苏。那么,你知道提拉米苏是什么含义吗?其实,提拉米苏是意大利甜品的代表,我们一起来听听有关于提拉米苏的故事。 提拉米苏(Tiramisu)作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚,是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今,世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点,而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液,这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。 它以香醇浓沉的口感,将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极
近年来,四川火锅可是在全国各地火了起来,辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻的四川火锅深受全国各地人民的喜爱,那么吃四川火锅有什么讲究呢?你吃四川火锅也像其他火锅一样吗,下面小编教你四川火锅怎么吃才好吃? 其实,火锅不但选材范围很广,而且吃法也很有讲究的。据“蜀王”火锅餐厅的有关专业人士介绍,火锅有烫食和煮食两种吃法,前者适合质地脆嫩、稍涮即熟的原料,比如鱼片、肉片、腰片、鸭肠、羊肉。质地比较紧密的原料如毛肚、鸡片、黄喉、金针菇、海白菜等则要下锅的时间稍长一会儿。四川民间涮毛肚、黄喉有“七上八下”之说,还有“鸭肠打卷,毛肚起泡”就可以食用的经验之谈。而像鸡爪、鸭鹅掌、肉丸、蹄筋等不易熟的原料,还有一些水产品、淀粉类食物、香菇、肥肠等就适合煮食,即涮的时间相对更长一些。 除了涮食时间的长短,吃火锅在
现在你肯定听过四川名菜毛血旺,但是你知道毛血旺的由来吗?毛血旺可是在一个机缘巧合下发现的名菜,具体是怎样,让小编告诉你吧,同时还提供毛血旺的做法,喜欢吃毛血旺的亲们快点学吧! 重庆沙坪坝有一古镇,名磁器口,水码头舟楫如林,商贾往来,热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。70年前,磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。 时光像嘉陵江水无声地流逝。如今,毛血旺已引领川菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。 毛血旺的做法 主辅料:鸭血
当你看到一只美味的大闸蟹,你会怎么吃呢,是不是觉得烦恼至极,其实,吃蟹如果注意些技巧,就不会很困难,还能享受到那种吃到美味的乐趣。 掰 掰蟹,分三步走,一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点,难免会因流黄而失色,轻一分,则有可能和熟蟹较劲半天,也未能伤它半毫! 吮 对于吃蟹不用醋的人来说,吮蟹是至关重要的一步。曾言道:大碗黄酒,吮蟹当肴,神仙不换! 挖 最诱人的蟹黄当前,最好的动作就是大快朵颐,只可惜蟹黄非肉,所以得小心翼翼地挖。可以借助武器,蟹腿钳的另一端多为扁平小勺,就是为了方便吃蟹黄的。 夹 俗话说,“男人爱吃虾,女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚,可是让 MM 头痛不已。于是,需要一把蟹脚钳,猛力一夹,然后轻轻剥离,慢慢挑剔,吃蟹也要淑女。 捅 会
中秋时节,菊美蟹肥,大闸蟹作为精品中的精品,自然是不能不试的了,说起大闸蟹的做法,一般都会选择清蒸大闸蟹,但是小编在这里还提供另外两个做法,让你更能品尝到大闸蟹的美味! 1.清蒸大闸蟹 要吃原汁原味的大闸蟹,就要吃经典的清蒸大闸蟹。清蒸大闸蟹的做法简单,却能保存到大闸蟹的鲜味,更能吃到大闸蟹的香。虽然简单,但是小编还是告诉你几个清蒸大闸蟹的方法要诀吧! 首先不要忘记的是要准备好大闸蟹4只、醋、红糖、生姜。怎么样,需要准备的东西是不是很简单呢?对的,就是这么简单的材料就可以做出美味无比的清蒸大闸蟹出来。 准备好了大闸蟹和各种材料,就可以讲大闸蟹清洗刷洗干净后放在一旁备用后,将生姜切成末状;然后将醋、红糖、生姜末加水一起搅拌均匀作为调料汁备用;将蒸锅中的水煮开后,放入大闸蟹开火蒸煮15分钟左右,这个力度自己是可以把握的。 要注意的就是将蒸好的螃蟹蘸食刚才的调
韩国炒年糕,是有名的韩国小吃。那么你知不知道其实年糕也很有营养呢?年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。快来品尝韩国炒年糕吧! ①你需要准备的原料…… 年糕300g,油、糖、辣椒酱各适量。 ②这道菜该怎么制作…… 1、将年糕对切拆开后上锅蒸熟; 2、在锅内将水和油按2:1的比例,加入一勺辣椒酱炒匀; 3、加入年糕炒匀; 4、快收干汤汁时加少许糖提鲜即可。
中秋节快到了,那么在中秋节一个这么传统的节日,你要吃什么呢?中秋节如此传统,肯定也有一些传统的食品我们已经去吃的,下面小编告诉你,中秋佳节,应该吃什么最应节,最吉祥! 中秋到 蟹儿肥 大闸蟹是江浙地区人们中秋必不可少的助兴菜肴,每人一只,伴着姜醋,拆分食之,是最好的消磨时间的方式。不过,大闸蟹属凉性,吃的时候要配一些黄酒暖胃,食后再饮一杯姜茶,对健康有益。 最传统的中秋美味 田螺 在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”民间认为,中秋田螺,可以明目。据分析,螺肉营养丰富,而所含的维生素A又是眼睛视 色素的重要物质。食田螺可明目,言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢?中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美,是食 田螺的最佳时节。如今在广州民间,不少家庭在中秋期间,都有炒田螺的习惯。
你过冬至吗,你家过冬至吃什么呢?其实,不同地方过冬至都有不同的习俗,要吃不同的东西,北方吃饺子,南方吃糯米饭,我们一起来了解下冬至吃什么吧。 冬至,俗称“冬节”,是中国农历中一个重要的节气。在这一天北半球白天最短、黑夜最长,而过了冬至,白天就会一天天变长,黑夜会慢慢变短。在古代,国人就有“阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰冬至”的说法,在《清嘉录》中,还有“冬至大如年”之说,足以见古人对冬至十分重视。而在中华大地上,更是流传下来丰富多彩的冬至饮食习俗。 北方冬至要吃饺子 在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法,为何冬至这一天要吃饺子呢?饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景发明的,距今已有一千八百多年的历史了。 东汉末年,名
北京烤鸭是北京的名菜,去到北京,嘴馋的你肯定会品尝北京烤鸭,但是怎么吃北京烤鸭呢,怎么吃符合礼仪,又好吃呢,小编在这里给你说说。 京烤鸭所选用的必定是北京的鸭子,其饲养方法非常特别,烘烤时还需整只涂抹水饴。是北京乃至中国的一道名菜。 吃时,以薄饼包甜酱、京葱、小黄瓜丝加烤脆的鸭皮,用手拿着吃,烤鸭是以皮为主的菜,其肉另外吃。 薄饼可铺在盘上或手上包,包好后,内容物不可掉落,所以一定要包紧。而且包的分量要捏拿得恰到好处,包得太多,不易包紧,包少了味道又差。 另外,在北京吃烤鸭的地方肯定首推全聚德,这里可是老店,但是前门大街的全聚德可是要经常等位置的,吃货们可要提前去哦!
热情好客的你,或者在买单的时候会抢着结账,那么如何大大方方地结帐,留给你的同伴和服务人员一个好印象,其实也需要良好的技巧。结账,也代表着你的身份。 通常说来,用餐完毕准备离去时,要利用服务人员经过你身边的机会,轻声唤住他,很有礼貌的告诉他:“请帮我们结帐。”如果一时没有服务人员走近,不妨耐心地多等一、两分钟。 有许多人,吃饭、菜可以吃一、两个小时,结帐等一、二分钟却不耐烦,往往四周没有服务人员,便提高噪门大叫买单,或者手握钞票,举得高高的挥来挥去。 之所以有这样的反应,是因为自认为自己是消费者,理所当然可以这么做。但是,我必须提醒这些朋友一点,坐在你餐桌四周其他桌的客人,他们也是消费者,如果你大声吼叫,是不是影响了其他人用餐的情趣与安宁呢? 用完餐结帐还有一点需要注意,那就是结帐的工作,绝对是男士的专利。即使你们这次是由女士请客,或男男女女大家平
皮蛋豆腐,制作简单,营养丰富,富含人体所需的多种营养成分,谈到该菜肴的起源,还有一个美丽的传说,据说与三国时候的关羽有关系。 传说三国时候,刘备自东吴借兵之后,便带着人马攻打西川,留下关羽镇守荆州。这一年夏天,天气酷热,将士们顶着太阳练习武艺,个个汗流浃背。时间一长,许多将士生内火,大便干结,小便赤黄,口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想,不觉日上三竿,部下端来饭菜,其中有一样卤黄豆。他马上联想到豆腐,医书上说过石膏性凉,可祛火,不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆,亲手点石膏,因石膏点轻了,豆腐打得嫩,不能炒。将士们只能用食盐拌着吃,说来也巧,这种豆腐就象一剂良药,将士们吃了它,病慢慢的好了。后来,一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今。 ①你需要准备的原料……
红烧豆腐 红烧豆腐,现在是很平常,很普通的一道菜,它又传统又大众化,豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能,在五代时,人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此,人们发明了多种红烧豆腐的做法。 ①你需要准备的原料…… 豆腐300克,胡萝卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量, 调料: 食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精小匙 ②这道菜该怎么制作…… 1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色, 2、胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用, 3、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加
在中国汉族的美食谱上有这样一道推荐,是腊月初八要准备制作的腊八粥,亲亲宝宝网会为大家详细介绍这道粥的由来和做法。 唐宋盛行腊八食粥的风俗,宋朝孟元老著《东京梦华录》记载着:“初八日,街巷中有僧尼三五人,作队念佛……诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒,谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”另,吴自牧的《梦梁录》也说到:“十二月八日,寺院谓之腊八,各寺俱设五味粥,名曰腊八粥,亦名佛粥。” 清朝时,民间百姓准备腊八粥祭祀祖先,分赠亲友,以示祝福,又效仿佛门施粥送福,特地送给穷苦人家;吃腊八粥更是宫廷盛事,皇帝、皇后赐文武大臣腊八粥,也发放米果给各大寺院。旧时,腊月初八吃腊八粥,算是大家万户的习俗,甚至主人会为家里的鸡狗喂上几勺,花卉果树枝干上涂上几口,认为这样必能六畜兴旺、果实丰收,如童谣里
对于每一对情人恋人来说,都有不同的恋语要表达,那么到底巧克力在其中代表了什么重要角色呢?除了不同的鲜花有不同的含义,巧克力也一样“语重心长”。收到什么“品种”的巧克力,可以反映出你在情人心目中的价值,这是潜意识的反射表现;相反你送什么种类的巧克力给情人,便可以知道情人对你有多重要,以及你希望情人有什么改善。 薄荷巧克力 代表你对情人:你觉得情人深懂生活情趣,而且潇洒不羁,是你梦寐以求难得遇上的最佳情人,但老是觉得情人会对你做出不忠的事,少了一份安全感,美中不足。 代表情人对你:你在情人心目中是前卫、愿意接受新事物的新人类,在情人心里占据了重要位置,但情人觉得你太贪玩和未定性,不大放心得下,所以一步一步追踪。 酒心巧克力
清明时节也是中国传统第一个祭祀时节,那么到底该做哪些食物来食用呢?亲亲宝贝网为您推荐以下几道: 油炸撒子——绵延2640年历史的寒食节“寒具”美食 春秋战国时期,寒食节禁烟时食用的“寒具”,主要指撒子、麻花之类的面制油炸食品。古人非常重视寒食节,家家禁火,只吃现成的冷食,故名寒食。由于寒食节禁火,寒食节的前一日就称之为“炊熟”,人们在这一天会准备各式各样可供冷食的食物,留待后面几天吃,直到清明结束。 子推蒸饼——距今有2500年历史的寒食节传统小吃 子推蒸饼,俗称蒸饼,是山西地方的传统食品,据说已有2500多年的历史。子推蒸饼相传是寒食节流传下来的一种熟食,人们为了纪
孩子脾气暴躁,父母应当及早进行纠正。但是,父母在纠正孩子暴脾气的时候……
孕妈妈们在怀孕的晚期,为了给宝宝更多的营养,妈妈们需要补充更多的东西……
我没怀孕时96斤,怀孕长了32斤的样子,宝宝生出来是6.6斤,月子里就瘦到……
不知道姐妹们在临产时,有没有听到一种说法,就是一旦羊水破了,胎宝宝就……
美食典故
中西餐礼仪
中国饮食
外国饮食