泥鳅富含丰富的蛋白质，食用价值高。泥鳅汤的做法是很有讲究的，如何制作才能去除泥鳅的腥味，保持汤的鲜味呢?小编教你一点小技巧吧。 　　泥鳅汤的制作材料： 　　主料：泥鳅250克 　　调料：味精2克,盐3克,植物油15克 　　泥鳅汤的特色： 　　汤汁鲜香，肉质嫩软。 　　教您泥鳅汤怎么做，如何做泥鳅汤才好吃 　　1.先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色;加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。 　　小帖士-健康提示： 　　1.本菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、A、B1、B2、烟酸等，清热除烦，帮助消化。 　　2.泥鳅 有“水中人参”之称，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒，但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。 　　小帖士-食物相

　　春节最开心的事情之一就是可以全家聚在一块，吃个团年饭了。但是每年都吃团年饭，有什么新的菜式呢?春节宴的菜式绝对能为喜庆的日子增添色彩喔。 　　1.全福豆腐 　　原料：豆腐2块，鲜蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。 　　制法： 　　1.香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉; 　　2.炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每块豆腐用刀切5片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火; 　　3.取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底(根向外)，豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。 　　2.十香如意菜 　　原料：豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白

　　很多民间的传统节日，都有吃饺子的传统。不同的地方，饺子的吃法不同，原来饺子的包法也不一样。饺子的包法各式各样，各有千秋，我们来看看吧。 　　普通饺的包法 　　取一饺子皮内放20克的肉馅 　　再将面皮对折包好 　　将包好馅的饺子从两边向中间挤压 　　直至成饺子形 　　元宝饺的包法 　　取一饺子皮，内放20克的肉馅 　　再将面皮对折包好 　　用手指捏住饺子边缘 　　从饺子中间对扭成元宝形 　　金鱼饺的包法 　　取20克馅放于面皮之上 　　将面皮从三个角向中间收拢 　　包成三角形状 　　再捏成金鱼形即可 　　四眼饺的包法 　　取一面皮，内放20克馅料 　　将面皮从四个角向中间收拢 　　先将其捏成四角形 　　再将面皮的边缘包起，捏成四眼形即可 　　波浪饺的包法 　　取一饺子皮，内放20克的肉馅 　　将面皮对折 　　再将面皮的边缘包起，捏

　　在法国餐中，最著名最必不可少的莫过于鹅肝这道名菜了。为什么鹅肝受到人们的热捧，为什么它的价值不菲呢?作为发过的传统名菜，具有“世界绿色食品之王“的美誉，有什么神奇的地方呢? 　　称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“Foie Gras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。 　　吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯 (Alsace)及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。 　　直到法国路易十六时期，鹅肝

　　很多人都会想学会做家常菜，今天亲亲宝贝小编就来推荐一道韭黄炒肚丝，那么这道美味的韭黄炒肚丝怎么做呢，其实原来很简单，韭黄和肚丝就好，如果你想这道菜颜色更丰富，也可以加些青椒胡萝卜哦! 　　【原料】： 　　牛肚 韭黄 　　【配料】： 　　青椒 胡萝卜 姜 　　【调料】： 　　蚝油 盐 热高汤两汤匙 　　【做法】： 　　1、原料图。 　　2、牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。 　　3、韭黄切段，青椒胡萝卜切丝。 　　4、锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。 　　5、倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。 　　6、兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。 　　【贴士】： 　　1、炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，

　　台湾，已经成了不少人的旅游热门目的地之一。美食，也成为不少游客的必做项目。但是爱美食的你，怎么可能只品尝台北的美食呢，小编推荐在台北周边的新北市，也有不少的民间美味！ 　　新北市即从前的台北县，共有 29 个区。因为好山好水，又有扎根许久的民族饮食文化，各种特色美食小店藏龙卧虎。新店、新庄、三重、板桥、芦洲、北投、淡水等区和台北市接壤，有些仅一河一桥之隔，有些更有捷运直达，十分方便。在台北探寻美食，不妨多走几步，到这里探探地道民间美味。 　　三分俗气 　　最初得知这家居民社区中的小店，还是在美食家蔡澜先生的电视节目中，夫妻老婆店主营江浙菜，先生在外招呼客人，太太在厨房里掌勺。蔡澜介绍的白灼禁脔和砂锅狮子头让人隔着屏风都似乎闻到了香味般口水直流。 　　禁脔其实就是猪颈肉，相传是晋元帝的随从将猪身最美味的颈下一脔供奉给他。因为每头猪只有一斤多的猪颈肉，可见极为珍贵。猪颈肉整块

　　在外吃饭应酬，难免要喝上几杯，或是庆祝生意的成功，或是为彼此的认识碰杯。在酒场，就要讲究喝酒的礼仪文化，学会喝酒的技巧学问，才显得大方得体。 　　谈谈酒场规矩规则礼仪文化之学问! 　　一、酒桌上虽然“感情深，一口闷;感情浅，舔一舔”，但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。 　　二、韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。 　　三、领导相互喝完才轮到自己敬。 　　四、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。 　　五、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。 　　六、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。 　　七、自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

　　无论是中餐还是西餐，喝啤酒还是喝红酒，人们在喝酒前总是互相碰杯后才喝，为什么会有这种礼仪呢?你知道喝酒碰酒杯的起源地和当中的典故吗? 　　喝酒为什么要碰杯?目前有两种说法。一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢?希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。 　　另一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注

　　有些时候，把筷子插在食物上，是不是会受到家人的责骂呢，你知道是为什么吗?原来这是用筷礼仪的忌讳!亲亲宝贝小编提醒，不要把筷子竖插在碗盆上! 　　家里用餐时，如果把筷子竖插在盛有食品的碗或者盆子上，往往会受到家里老人的阻止或呵斥，这是为什么?原来用筷礼仪中有这条忌讳。中国从很古的时候起，就有以食品祭祖的风俗，祭祖时，考虑到死人和活人不一样，活人用筷子进食很方便，而死人已脱离躯壳，只有灵魂飘游在冥界，不再能自如地使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才竖插筷子，而平常生活中如果将筷子竖插在碗或盆上，就算是犯了忌讳。

　　腊八是春节前的第一个节令，在腊八节有吃腊八粥的习惯吗?下面，就让亲亲宝贝小编来介绍一下腊八粥的做法以及来历，让你来年日子红红火火! 　　按照中国的传统习惯，农历十二月初八，民间谓之腊八，是春节前的第一个节令。民间流行在腊八节时要喝腊八粥。此后“年味”日渐浓起来。在腊八那天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。 腊八节喝腊八粥的风俗，在我国已有千年之久了。 　　一、腊八粥的来历 　　腊八粥的来历，民间流传着各种各样的故事。 　　腊八节本是佛教节日。释迦牟尼在成佛之前，出家修道，过了六年苦行生活，他饥饿疲惫到了极点。有一个牧女给他送来了乳糜-(奶粥)，食后恢复了体力，洗去了身上的污垢，在菩提树下终于觉悟成佛。佛教把这一天作为“成道节”。印度佛教传人中国，中国佛教徒认为释迦牟尼成佛是在十二月(即腊月)初八，遂以&ldq

　　过腊八节，你有吃腊八蒜的习惯吗?那么你知道腊八蒜的做法是什么吗，腊八蒜怎么做才好吃呢?其实，腌制腊八蒜需要提前半个月到一个月左右，下面亲亲宝贝小编告诉你腊八蒜的腌制方法，所需要准备的材料! 　　1. 蒜去皮洗净后控干水份。 　　2. 取玻璃容器装3/4蒜进去。 　　3. 加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。 　　小贴士 　　1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。 　　2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。 　　3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。 　　4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。 　　5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

　　我们经常说无鸡不成宴，但是你有没有发现，原来鱼也是饭桌上必备的菜式呢?特别是大年三十晚的年饭，桌上有鱼，代表年年有余。这也道出了为什么春节民间有吃鱼的习俗了。 　　起源于原始崇拜鱼。在除夕年饭中，鱼除了象征年年忧郁的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼餙作镇邪物。唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，以示镇邪的功能。这影响了后世除夕年饭的鱼俗。看来，除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪，只是后一种功能其隐义，逐渐为人们所淡忘了。 　　过年食鱼的习俗，大江以南的不少区域，似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年(即年初)，表达新年“有头有尾”的祈愿。摆鱼也有讲究：鱼头要对着贵宾或长辈，体现尊敬;来客是文人，

       每逢佳节倍思亲，节日都是家人团聚的日子，有些朋友由于各种原因，无法和家人团聚。这个时候，他们都会吃一种象征团圆的食品--汤圆。我国根据各地的习俗不同，制作和吃汤圆的方式也不同。        各地的特色汤圆        宁波猪油汤圆        据考证始于宋元时期，距今已有700多年的历史，它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮。猪板油剔筋、膜，切末斩碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子。水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。锅内清水烧沸，放入汤团煮三分钟后，待汤团浮起时加入少量凉水，并用勺推

　　春节大年初七，成为“人日”，意思是人类的生日。那么在“人日”，大年初七有什么习俗与禁忌呢? 　　道教也认为：“天地先生鸡，次狗，次猪，次羊，次牛，次马，始生人。”此说颇有“进化论”的科学观念。汉人东方朔的《占书》亦云：“岁正月一日占鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人，八日占谷。”因此，民间相信，如果正月初一天晴，是年鸡则繁育，阴雨鸡则不旺;初二阴晴兆狗;初三日阳晴则兆猪，以此类推。正月初七如果天气晴朗，则谓吉祥，主一年出入顺利，人口平安，生丁繁衍;若阴晦则兆灾患。 　　在古代，“人日”有戴“人胜”的习俗。“人胜”是一种头饰，又叫“彩胜”

　　每逢有节日，我国很多地方都有吃饺子这个习俗。其实，饺子是一种民间传统的食品，受到很多朋友的欢迎。你想知道为什么我国有佳节吃饺子这个传统吗?看看下面这个典故吧。 　　据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。 　　约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。 　　宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、

　　春节大年初六有哪些习俗与禁忌呢?传说，大年初六是女娲创造万物生灵的时候，那么在大年初六应该注意什么呢? 　　农历正月初六，又称为“马日”。自秦汉以来，传统的看法是正月初一日为鸡日，初二日为狗日，初三日为猪日，初四日为羊日，初五日为牛日，初六日为马日，初七日为人日。 　　传说这是因为女娲创造万物生灵的时候，先造的六畜，后造的人，因此初一到初六都是六畜之日。 　　正月初六马日：下田备春耕，穷气送出门。 初六是马日，古称挹肥，人们在这一天才真正开始工作或做生意。而自进入正月以来，一直到初五皆不能打扫，厕所中的粪便累积，于是这一天做一大扫除，并祭拜厕所神明，将平日污秽的厕所清扫干净。所以称为“挹肥”(但现今之人家多使用新式的卫浴设备，故已无此俗)。这一天也表示旧时农民于此日开始下田，准备春耕。 　　广州民间流传的农历新年习俗歌当中提到

　　大年初五有什么习俗与禁忌呢?大年初五，俗称破五。按照习俗，大年初五要吃饺子，而人们开始走亲戚，送穷迎财神。 　　正月初五俗称破五。民俗一说破五前诸多禁忌过此日皆可破。按照旧的习惯要吃“水饺子”五日，北方叫“煮饽饽”。如今有的人家只吃三、二天，有的隔一天一吃，然而没有不吃的。从王公大宅到街巷小户都如是，就连待客也如此。妇女们也不再忌门，开始互相走访拜年、道贺。新嫁女子在这一天归宁。一说破五这一天不宜做事，否则本年内遇事破败。破五习俗除了以上禁忌外，主要是送穷，迎财神，开市贸易。 　　祭财神 　　南方人在正月初五祭财神。民间传说，财神即五路神。所谓五路，指东西南北中，意为出门五路，皆可得财。 　　清代顾禄《清嘉录》云：“正月初五日，为路头神诞辰。金锣爆竹，牲醴毕陈，以争先为利市，必早起迎之，谓之接路头。”又说

　　广东饮食文化独特，具有南粤特色，那么广东有什么名菜呢?其实，广东的名菜很多，以下就为你介绍几道比较有名的广东菜，让你品尝到正宗的广东味道! 　　菊花龙虎凤 　　蛇、猫、鸡三种肉丝，拌冬菇、甜枣烹制而成。其味甘美，有滋补健肾之功效。 　　脆皮乳猪 　　选重5公斤左右小猪，经烧、烤、饪制而成。皮脆肉嫩，味美可口。 　　红烧大裙翅 　　选上等裙翅，由各种肉类煮出的汤汁煨制而成。味美可口，有养颜补身之作用。 　　七彩鹿肉丝 　　肥嫩梅花鹿腿部的枚肉，切成丝，配以鲜笋、鲜菇等丝制成。爽滑细嫩，气香味美，有暖身壮气，滋补养颜之作用。 　　中山脆鯇 　　用中山市出产的鯇鱼烹制而成。煎、炒、蒸、煲皆宜，鱼肉鲜滑爽脆。 　　冬瓜盅 　　以瘦猪肉、蟹肉、田鸡、虾仁、莲子等作馅，放入不去皮的冬瓜内，炖熟而成。滋味芬芳，能利尿清热。 　　大良炒牛奶 　　用牛奶、鲜蛋白、鸡肝落镬炒

　　广东人很喜欢喝汤，特别是老火汤，因此自然而然在广东就形成一种煲汤的文化。那么怎么才能煲出一煲好汤呢，其实这是需要技巧的。以下就是广东煲汤的11个技巧! 　　广东的汤就讲究老火。讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个，根本就去了原来汤的味道。汤要好喝，第一，材料一定要新鲜，熬汤之前要先氽水。第二，广式汤时间要长，中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。 　　1、感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。 　　2、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。 　　3、还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。 　　4、广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果

　　广东饮食文化，是中国最具特色的饮食文化之一。广东饮食文化，素有南粤特色，那么下面让亲亲宝贝小编来告诉你广东饮食文化的特点。 　　开怀饱餐广东美食确实是最诱人的享受之一。中国各大菜系中，粤菜显得格外突出。其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，以及饮食环境、气氛之优雅和服务之细致周到等等，都可谓首屈一指。粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表，具有独特的南国风味。在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股“粤菜风”正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。 　　粤菜发源于岭南。自古以来，广州一直是中国与海外通商的重要口岸，社会经济因此得以繁荣，同时也促进了饮食文化的发展。中外各种食法逐渐被吸收，使广东的烹调技艺得以不断充实和改善，其独特的风格日益鲜明。广东旅居海外的华侨众多，又把在欧美、