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吃什么补血?补血食谱推荐白雪鸡

2013年03月05日 10:01 阅读次数:289
标签:补血食谱
吃什么补血呢?亲亲宝贝小编推荐一道气血双补的白雪鸡。那么白雪鸡的做法是什么呢,白雪鸡怎么做才好吃呢?

  吃什么补血呢?亲亲宝贝小编推荐一道气血双补的白雪鸡。那么白雪鸡的做法是什么呢,白雪鸡怎么做才好吃呢?

  白雪鸡

  主料: 鸡胸脯肉 150克

  辅料:仁 100克 鸡蛋清 80克 火腿 10克 蘑菇(鲜蘑) 25克 豌豆苗 10克

  调料:料酒15克4克味精1克 淀粉(玉米) 25克 鸡油 10克 猪油(板油) 50克 各适量

吃什么补血?补血食谱推荐白雪鸡

  白雪鸡的做法:

  1. 将熟鸡脯肉切成方块;

  2. 虾仁和猪板油洗净,沥干水分,一起放在案板上剁成细泥,盛在碗内,加入鸡蛋清1个、干淀粉、料酒、精盐、味精抓匀浆好,成虾蓉;

  3. 火腿切碎末;

  4. 将蛋清2个放在碗内,使劲顺一个方向打成稠厚泡沫,加干淀粉拌匀,成为蛋泡糊;

  5. 将切好的鸡脯肉块分别平摊在盘内,均匀撒上一层干淀粉,再均匀抹上一层虾蓉,抹匀平,浅剞十字花刀,入屉,架在水锅上,用旺火烧开;

  6. 用中火蒸10分钟,蒸至凝结、定型、嫩熟,取出;

  7. 再在鸡脯肉上抹上一层蛋泡糊,继续入屉,改用小火蒸5分钟;

  8. 蒸至蛋泡糊为松软的洁白凝固体、手触不粘手时,即可取出,切成菱形块,放在汤碗内,撒上熟火腿末;

  9. 将锅置于旺火上,加入高汤和精盐、料酒烧开,放入鲜蘑片氽至断生,加入味精推匀,淋上鸡油,倒入盛鸡肉块的汤碗内,撒上豌豆苗即可。

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