清热下火首选汤品:粉葛鲮鱼汤

　　粉葛具有清热下火的功效，每个季节总有一段时间人体的火气特别大，喉咙干咳、牙肉浮肿、肩颈背痛，这个时候广东人就会煲些汤水，帮助泄骨火。小编推荐粉葛煲鲮鱼汤。

　材料:鲮鱼：2条(约一斤多);瘦肉：150克;蜜枣：2粒;姜：3片;粉葛：1000克;水：8碗

　做法：

　　1.粉葛洗净去皮，最好撕去硬根，切块;蜜枣稍微冲洗一下;

　　2.瘦肉洗净汆水，捞起切块;

　　3.洗净宰好的鲮鱼，拭干水，起锅烧热两汤匙油，放入鲮鱼和姜片，把鲮鱼煎至两面微黄;

　　4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。

功效：

　　生津止渴、益气血、健筋骨，治疗小便不利、膀胱结热、脾胃虚弱等。

　　●美食科学堂

　粉葛

　　粉葛即葛根，是广东有名的煲汤汤料。除了煲汤，还可炒、焖肉，煮糖水。还有一种很简单的吃法，直接切片清蒸，但对粉葛的质量有点讲究——粤北曲江的火山粉葛就能做到——无渣又清甜。要知道，菜市卖的普通粉葛，味道也清甜，但通常有筋，久嚼不烂。小时候力气小，每每吃粉葛都嚼到牙根累，有时干脆不吃，只喝汤。但这种无渣粉葛产量少，外地市场很少能见。上次小编家里人从当地带了一根过来，好家伙，居然要100大元，每斤10元，而且越大的单价越贵，因为种的时间长。

　　别看粉葛土头土脑的，易种易长，但它营养价值高，还是女性的“恩物”。粉葛能降“三高”——高血压、高血糖、高血脂，清润除烦，升举阳气。粉葛富含大量的异黄酮活性成分，也就是天然的植物雌激素。能减缓骨骼组织老化、促使胸部发育增大、加快体内新陈代谢，因此粉葛美容丰胸的功效是很受瞩目的。

　　日本已从葛根中提取出抗衰老的物质，市面也有葛根粉卖，号称能美体保健。但质量和效果如何，就不知了。不过与其吃那些加工产品，还不如自己动手做，既天然又美味，还没有副作用呢。

　　●靓汤心水

　　1.小的粉葛通常也有3斤，因此在市场买粉葛是可以切开来买，要多重就买多重;要挑头尾两端呈粉红色或白色的粉葛。

　　2.可加入赤小豆一起煲汤，能增加利水除湿的功效，尤适合春季饮用。

　　3.鲮鱼骨多幼细，所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋，家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。