我们吃水果都讲究新鲜,新鲜的水果富含的营养更多。但是不可避免的有时把水果放几天才吃,苹果不小心放到有些发霉了,还能够吃吗?
刘女士提问:
前些天买的苹果发霉了,我妈妈把坏掉的那块儿剜掉,把剩下的部分又给吃了。这样吃会不会对身体有影响?
调查:
刚上市的新苹果,刘女士全家都很爱吃。前几天,刘女士一下买了10斤,可刚吃掉一半,就发现有两个苹果已经发霉了,各有一块儿变成了褐色,还往外流水。刘女士把这两个苹果拣出来想扔掉,她的妈妈却一把夺了过去:“削削还能吃!”老人把坏掉的那块剜掉,保险起见,又多削掉了一部分,然后把剩下的洗洗吃了。“跟新鲜苹果一个味儿!”老人说,坏了一块儿就扔掉,怪可惜的。可刘女士记得曾在网上看到过相关的提醒,发霉的苹果就不能再吃了,但究竟是为什么不能吃,她记不清了。
昨天,记者在街头调查了十几名市民,发现像刘女士的妈妈那样吃水果的人不在少数。尤其是一些生活节俭的老年人,几乎什么水果都是这样吃的。对此,省三院营养科副主任雷敏表示,苹果没有腐烂的那一部分,虽然看上去很新鲜,但其实也已浸入了微生物代谢过程中所产生的霉菌。比如有一种展青霉素,对人体有较大的危害。微量的霉菌,肝肾功能正常的人可以代谢出去,而胃肠比较敏感的人则可能上吐下泻,出现胃肠道反应。如果长时间食用霉变的食物,会加重肝肾负担。霉菌有致畸、致癌、致突变的特点,总体来说就是容易让人患上肿瘤。因此,霉变的苹果最好整个扔掉,其他水果也是这样。有的水果运输过程中被碰伤,或者在低温下被冻伤,最好在24小时内吃完,否则容易产生霉变,如果再放置几天,还可能产生亚硝酸盐,亚硝酸盐也是致癌的。
雷敏提醒市民,水果一定要吃新鲜的,以摄取更多的营养素,霉变的水果就不要再吃了。
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