做法一 材料：茄子、猪肉、泡椒、蒜、豆瓣酱、淀粉、姜、醋、酱油、糖 1、先将茄子、猪肉、泡椒、蒜、豆瓣酱、淀粉、姜、醋、酱油、糖都准备好; 2、然后将猪肉剁成碎末，准备一个碗，倒入酱油、倒入2倍量的醋，放入白糖，倒入和醋一样多的清水搅拌均匀; 3、茄子洗干净后切成条状，放入大盆中，倒入清水，倒入柠檬汁，放入茄条浸泡几分钟; 4、然后捞出，倒掉水，放入茄条，放入盐腌制十分钟后捞出挤干水，放入淀粉搅拌均匀; 5、将多一点的油倒入锅里烧热后放入茄条炸至变色后铲出，再将姜蒜放入油锅中翻炒出香味; 6、放入豆瓣酱小火翻炒出红油，放入肉末翻炒至变色后放入茄条; 7、翻炒几下就可以倒入刚才调好的酱汁，收汁就完成了。 小贴士： 1、建议大家用里脊肉

做法一 材料：小排、料酒、老抽、生抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻 做法： 1、小排500g切小块，焯水后洗净，锅内放水，将焯水后的小排煮三十分钟，取出放入盆中，用一汤匙生抽、一汤匙料酒、半汤匙老抽，腌20分钟; 2、腌好的排骨控干水分，锅内少油，将沥干水分的排骨炸至金黄，油不用多放，勤翻动即可; 3、将炸好的排骨，放入锅中，倒入腌排骨的料汁，三汤勺白糖，半碗煮排骨的汤，大火烧开，调入半茶匙盐提味; 4、大火烧开后转小火焖十分钟，收汁到最后加一、一点点味精，提升的酸甜口。出锅前撒上葱花、芝麻点缀即可。 小贴士： 1、糖醋排骨选材需要注意一下，用小肋排最为合适，选排骨的时候肋排骨头较细为上，这表示猪仔年龄较小，肉质较嫩。 2、先煮三十分钟，煎排骨时候热锅热油，因为已经煮了三十分钟煮熟

做法一 材料：鸡翅1kg、可口可乐350ml、姜片3-4片、生抽酱油1汤勺、老抽酱油1茶勺、熟芝麻适量 做法： 1、炒锅里倒入一点点油，把鸡翅放在锅内用中小火煎到两面金黄色，同时放入姜片一起煎; 2、鸡翅两面煎成金黄色后加入生抽酱油、可乐和老抽酱油; 3、用大火烧开转小火慢炖直到炖熟然后再转大火收汁; 4、装盘后撒上芝麻装饰。 做法二 材料：鸡翅8个、可乐1厅、油5克、盐2克、料酒10毫升、生抽5克、生姜1块、八角1个、小葱1颗、大葱1段 做法： 1、鸡翅两面都斜着切两道口; 2、锅里加入适量水，滴入加入适量料酒烧开，下入鸡翅焯水，再次烧开煮一分钟捞起沥干水分; 3、生姜切成片、大葱切成段，小葱

做法一 材料：虾仁500g、青豆适量、大蒜适量、淀粉适量、鸡蛋1个、番茄酱4大勺、白醋3大勺、绵白糖2小勺、盐1小勺、香油1小勺 做法： 1、将虾仁放入一容器中，鸡蛋打入，加入干淀粉、盐，用手抓至起劲，腌制5分钟; 2、锅中烧油，油温220度时将腌制好的虾仁入锅炸制，炸制好的虾仁取出; 3、锅中炒香蒜末，将之前配好的调料汁倒入锅中炒制、加入青豆炒制; 4、淋入少许水淀粉、将炸好的虾仁入锅煽炒几回，出锅前淋入香油即可食用。 小贴士： 1、料汁的酸甜配比可以根据个人的喜好配制。 2、炸制虾仁时一定控制好油温，炸制的外酥里嫩为好。 3、这道菜是一道快手菜，炒制时要一气呵成。 做法二 材料：虾仁250克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量

做法一 材料：大虾10只、葱姜丝多一些、黄酒适量、糖适量、酱油适量、番茄酱适量 做法： 1、大虾拾掇好，擦净晾干，虾须啥的剪干净些，吃的时候比较过瘾; 2、炒锅上油，多放些油，煸炒葱姜丝出香味; 3、旺火放入虾，用勺子边按压边翻炒虾，挤压出红油; 4、烹入黄酒，黄酒我用的是古越龙山的五年黄酒，一定要多放，我放了小半碗，继续煸炒虾; 5、放一点酱油，一点番茄酱增加颜色，适量糖，根据自己口味放糖即可，不需要太多，主要是丰富味道提鲜的作用; 6、最后放一炒勺开水，焖煮虾大约1分半钟，出锅。 做法二 材料：对虾4只、大葱适量、生姜适量、黄酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、白胡椒粉适量、醋少许 做法： 1、大虾用水多清洗几次，大虾去

做法一 材料：虾仁400g、青椒4个、青葱适量、姜适量、蒜瓣适量、盐适量、油适量、酱油适量 做法： 1、把葱、姜和青椒备好; 2、鲜虾焯烫过后，去头剥壳备用; 3、青椒去籽切好、葱切段、姜切片、蒜剥皮拍扁备用; 4、准备油锅烧热，加入姜蒜爆香; 5、倒入虾仁，加入少许盐爆炒，再加入青椒和葱段翻炒; 6、滴入少许酱油添鲜润色，即可关火装盘。 小贴士： 1、青椒去掉籽，适合不喜欢吃辣的小朋友。 2、鲜虾焯烫一下更好剥壳。 3、爆炒的时间超级短。 4、我喜欢纯粹的家庭味道，所以只用盐和少许酱油添鲜，少油低盐更健康。 做法二 材料：虾仁300克、食盐、料酒、淀粉、调和油、青豆、元贞糖

菠菜 材料：虾仁200g、菠菜200g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、淀粉适量、葱姜适量 做法： 1、虾仁去虾线，加少许料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟; 2、菠菜摘洗干净，取菠菜茎; 3、菠菜茎入煮锅焯水后捞出沥干水，然后菠菜茎切成段; 4、起油锅，葱姜入锅煸香后虾仁入锅炒; 5、加料酒炒，然后加白糖炒; 6、菠菜入锅炒，加盐炒关火; 7、炒均匀即可盛出享用。 小贴士： 1、此菜所选食材味道清香鲜香，不宜再加多种调味品。 2、此菜不宜添加色重味重的调味品。 3、菠菜要焯水后再入菜。 鸡蛋 材料：虾仁200克、鸡蛋2个、韭菜2颗、食盐1

做法一 材料：鸡大腿肉200克、青椒 4-5个、洋葱半个、葱、姜少许、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老干妈系列各种辣酱均可 做法： 1、将鸡腿肉去皮，去肥油、肥膘，然后切成鸡丁(要尽量切小一些); 2、青椒去籽切丁，洋葱也切丁备用; 3、鸡丁用葱、姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉上浆备用; 4、油锅加入油先煸鸡丁，据说正宗的做法要用半锅油炸，俺在这里简易化了，只要把鸡丁一粒一粒煸开，变色就出锅备用，马上把青椒，洋葱丁倒入用热油锅翻炒，不用再加油; 5、再加入鸡丁，大火不停翻炒，同时加入调料盐、白糖、老干妈、生抽适量，加少许水继续不停翻炒，最后加入鸡精、水淀粉少许，翻炒出锅。 做法二 材料：鸡肉150g、油适量、干辣椒10g、姜5g、蒜1颗、花椒适量、淀

香菇鸡肉丁 材料：鸡胸脯肉250g、黄瓜、油适量、盐适量、香菇3个 做法： 1、鸡胸肉洗净，切丁; 2、香菇清洗后，把根去掉，切丁; 3、黄瓜洗净，切丁; 4、先把鸡肉放在锅里炒好; 5、再放入香菇，加入酱油、盐等材料后，放进黄瓜，炒一会就可以出锅了。 小贴士： 黄瓜要最后放，清脆的比较好。 土豆鸡肉丁 材料：鸡脯肉300克、土豆100克、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、番茄酱、调和油、甜辣酱 做法： 1、土豆切小丁，鸡胸脯肉切小丁，青椒切片，葱姜蒜备好; 2、土豆用开水煮熟，鸡肉用盐、料酒、甜辣酱、番茄酱、酒泡枸杞拌匀，腌一下(大约10分钟); 3、上油锅

木耳 材料：鸡胸肉85g、黑木耳85g、大蒜1瓣、蛋(只取蛋白)1颗、小辣椒1根、酱油膏1茶匙 做法： 1、蛋白+鸡胸肉拌拌备用(放置15分钟)，洗净辣椒蒜头木耳切好备用; 2、热油锅放入蒜头爆香; 3、蛋白液倒掉后将鸡胸肉入锅拌炒上锅盖，呈现半熟，再放入木耳拌炒; 4、再加入1茶匙酱油膏+辣椒拌炒后即可上桌(辣椒炒越久越辣自已斟酌)。 洋葱 材料：清鸡胸肉1块、洋葱0.5个、盐适量、油少量、胡椒粉适量 做法： 1、将鸡胸肉抹上少许胡椒粉及盐巴醃，然后切小块进烤箱烤一下; 2、 洋葱切丝备用; 3、接着热锅下少许油，小火炒洋葱丝炒至略呈透明，就可把烤过的鸡胸肉块一同拌炒; 4、试过咸

超嫩鸡胸肉 材料：鸡胸肉2大块、蛋清一个、盐少许、黑胡椒少许 做法： 1、把鸡胸肉解冻后切成正方形或长条; 2、打一个鸡蛋蛋清放入鸡胸，撒盐，黑胡椒腌制20分钟; 3、腌完的鸡胸捞出，沥干备用; 4、开油锅，放入适量橄榄油或植物油，不等冒烟放入鸡胸; 5、迅速炒至鸡肉变白稍萎缩，即可关火完工。 小贴士： 1、鸡胸的咸淡在腌制时调节，食用时可以再撒些黑胡椒。 2、蛋白附着在鸡胸上很容易粘锅，可以开中火炒，大火容易焦。 3、切的太大或肉厚容易里面不熟，炒太久会老。 4、为了达到营养均衡可以放入蘑菇片或芦笋或西兰花。 香煎鸡胸肉 材料：鸡胸肉一块、黄酒适量、食用盐适量、蚝油一勺、芦笋适量、柠檬2片、橄榄油适

豆干 材料：鸡脯肉一块、豆干半斤、黄瓜一根、干辣椒段适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、鸡精少量、豆瓣酱适量、胡椒粉少量、胡麻油适量、老抽适量、味精适量 做法： 1、豆干冲洗干净，鸡脯肉冲洗干净切小片; 2、切好的鸡脯肉焯水备用，黄瓜洗干净切小片，葱姜蒜切好备用; 3、锅里面倒油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒段炒出香味; 4、炒出香味时，放少量的豆瓣酱炒出红油，放入鸡脯肉翻炒几下; 5、放豆干，加生抽，盐，十三香，胡椒粉翻炒; 6、少加点开水，让豆干和鸡肉入味; 7、最后加入黄瓜片，鸡精，味精，翻炒几下就出锅了。 青椒 材料：青椒2个、鸡脯肉1块、油适量、花椒油适量、生抽适量、盐适量、鸡精

做法一 材料：鸡脯肉1块、油适量、盐适量、白糖10g、生抽10ml、生姜3g、蒜头5g、地瓜粉适量、糯米醋10ml、鸡蛋1粒、料酒5ml 做法： 1、鸡脯肉切成条状备用; 2、加点料酒和盐抓匀腌制3分钟; 3、加入鸡蛋一个抓匀; 4、然后把地瓜粉加入鸡脯肉中再次抓匀; 5、锅里注入油烧热，放入鸡脯肉用小火煎炸; 6、炸到金黄色后捞起控干油; 7、蒜头、葱和生姜切末备用; 8、番茄、生抽、白糖、醋加在一起然后加一点点的凉开水搅拌到糖化后; 9、锅里留少许的油，放入蒜葱姜爆香，然后倒入调好的汁烧热; 10、最后放入炸好的鸡脯肉快速翻炒几下，汁干了就可以出锅了。 小贴士： 炸的过程一定要控制好

芹菜鸡丝 材料：鸡脯肉、西芹、红辣椒、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、盐 做法： 1、将鸡脯肉，西芹和红辣椒分别切成细丝; 2、将鸡丝中放入适量的生粉，花椒粉，料酒和盐，搅拌均匀，腌制一下; 3、烧锅开水，将腌好的鸡丝下入焯烫以后捞出沥干水份; 4、再将西芹和红椒丝一起焯水; 5、将锅烧热，放入少量的油，下入蒜丝翻炒; 6、煸炒出香味后放入鸡丝一起炒; 7、再加入焯过水的西芹丝和红椒丝; 8、最后加入盐调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。 香菇鸡丝 材料：鸡胸肉、香菇、水淀粉、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、洋葱丝、姜蒜末、白糖、盐、鸡精、葱花 做法： 1、鸡胸肉切丝和香菇洗净切丝，鸡丝用水淀

鱼香鸡丝 材料：青辣椒、胡萝卜、木耳、鸡胸肉、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、鸡精、白糖、醋、蚝油、淀粉、葱、姜、蒜白、胡椒粉 做法： 1、干木耳用热水泡发后切丝，青辣椒，胡萝卜和鸡胸肉也切丝备用。葱姜蒜切末; 2、鸡肉丝放盐，料酒，白胡椒粉，用手抓匀，感觉略粘稠后放入少量淀粉上浆，再加入少许油调匀; 3、锅中放少许油，烧热后放入鸡丝煸炒变色后盛出; 4、再放入少许油，放入一勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，炒出红油后，放入青椒丝，胡萝卜和木耳丝煸炒; 5、放入鸡丝后，放入两勺蒜蓉辣酱，煸炒均匀; 6、放入一勺白糖，少许鸡精，半勺耗油，翻炒均匀，待胡萝卜变软，即可关火; 7、出锅前，撒入少许香醋，翻炒均匀即可。 小贴士： 盐一定要尝过味道后，

小米 材料：小米1杯，藜麦1杯，水15杯 做法： 1、藜麦、小米洗净，泡水二小时后，用滤网滤出。 2、放入锅中加水煮滚后改小火慢慢熬，约一小时即可，不时搅拌一下，以免黏底。 3、喜欢甜味的可适量加些冰糖。 南瓜 材料：藜麦、大米、红枣、南瓜 做法： 1、将藜麦、大米淘洗干净，沥干。 2、红枣洗净，南瓜切块备用。 3、水开后藜麦大米放入锅中，开锅后转中小火煮20分钟。 4、待藜麦大米8成熟时用勺子搅拌加入南瓜与红枣煮10分钟。 5、粥浓稠时即可出锅，加入冰糖或蜂蜜也可不加，依个人喜好添加。 山药 原料：黎麦半杯，米半杯，山药一根，盐少许(枸杞随自己喜欢增减) 做法：

做法一 材料：鸡腿2个、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、蚝油适量、新奥尔良烤翅料适量、卤水适量 做法： 1、鸡腿清洗干净，用刀把骨头剔除; 2、把鸡腿放盆里，加入盐，胡椒粉，白糖，蚝油和新奥尔良烤翅料; 3、用手抓匀，腌两个小时; 4、腌好的鸡腿放菜板上，鸡皮冲下卷起来，用绳子系紧; 5、放入卤水锅中煮，开锅后再煮25分钟左右关火; 6、在卤水中泡一个小时后取出，凉后切片即可。 小贴士： 卤好之后的鸡肉卷要多泡会才更入味，热的时候不能切，一切就容易散架。 做法二 材料：鸡胸肉、生菜、番茄、料酒、辣椒粉、胡椒面、淀粉、生抽、面包渣、面粉、盐 做法： 1、鸡肉切条，用料酒、生抽

做法一 材料：鸡腿500克、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、蔬之鲜、料酒 做法： 1、将鸡肉砍成小块，葱姜蒜切断切片，放入大碗中，根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒，腌制20分钟; 2、锅内放油，待油热后放入干辣椒(依个人喜好程度)，出味后将腌制的鸡肉倒入锅内翻炒; 3、翻炒5分钟后，加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽，继续翻炒; 4、鸡肉上色后，加入半碗水，盖上锅盖焖煮(期间要翻炒，以免糊锅); 5、焖煮20分钟后起锅即可食用。 小贴士： 1、鸡肉要提前腌制味道才好。 2、注意油一定要够，不然容易糊锅，炒菜就是要佐料多了才够味。 做法二 材料：鸡肉两斤、香菇5-10朵、青椒3-5根、红

鸡肉丸子青菜汤 材料：鸡肉末、鸡蛋、水淀粉、青菜、香油、盐、鸡精或高汤、白胡椒粉、糖 做法： 1、鸡肉末里放入鸡蛋，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉; 2、用筷子，朝一个方向搅拌肉末，拌匀佐料; 3、搅拌好后，用勺子舀出一个小圆球形; 4、把造好形的肉丸放入，煮开的水，或高汤里; 5、丸子煮好后会慢慢浮到水面上来; 6、起锅前放入青菜，烫一下就好; 7、最后，用盐，鸡精，香油调味即可。 菠菜鸡肉丸子汤 材料：鸡肉150克、菠菜100克、胡椒粉适量、豆腐50克、香油2滴、盐2克、生抽1勺、胡萝卜50克、料酒1勺、香菇50克、葱1段、姜2大片 做法： 1、胡萝卜擦丝，香菇切片用开水烫一下;

做法一 材料：鸡胸脯肉600克、蛋清2个、淀粉40克、盐5克、白胡椒粉15克 做法： 1、鸡胸脯肉泡一下，去血水，去筋膜，淀粉、蛋清、白胡椒粉准备待用; 2、肉剁成肉泥，加入蛋清，搅拌均匀; 3、加入淀粉，顺时针搅拌均匀; 4、加入白胡椒粉，继续搅拌，搅搅搅; 5、最后成品，搅拌了100来圈，多搅拌会让肉质更加Q弹。 小贴士： 1、搓丸子的时候，手心，勺子，盘子里都要沾上油。 2、下丸子的时候，飘起来即可，有的时候看水冒水汽即可不要水开。 做法二 材料：鸡胸肉、洋葱、蒜瓣、生粉、鸡蛋、黑胡椒、欧芹(选用)、生抽、烤肉酱(自己选择)、盐 做法： 1、 鸡胸肉切小块，放料理机打成肉糜; 2、