做法一 材料：韩国泡菜100克，五花肉250克，大葱15克，姜块10克，植物油2勺，海鲜酱油1勺，盐半勺 做法： 1、五花肉切片，泡菜、大葱切丝。 2、烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，把五花肉放进去煸炒。 3、一直将五花肉煸炒得稍微泛金黄颜色的时候，把姜片放入翻炒，浇入酱油翻炒10秒。 4、把泡菜放入炒锅翻炒1分钟后，把葱丝、盐放入翻炒1分钟即可。 做法二 材料：五花肉，韩式白菜泡菜，洋葱，黄豆芽，韩式辣椒酱，生抽，糖，芝麻香油，白芝麻(炒熟少许 做法： 1、猪肉五花肉片切段，加韩式辣椒酱，生抽，糖腌制片刻。 2、黄豆芽去根洗净，入沸水快速汆烫捞起备用。 3、洋葱切丝，韩式泡菜切段备用。 4、热油下锅，爆香洋

做法一 材料：韩国泡菜，小辣椒，洋葱，鸡蛋，面粉，文蛤，香葱，胡萝卜，油，盐，鸡精 做法： 1、将泡菜切成细条，小辣椒切丝 洋葱切丝、香葱切寸段，胡萝卜切丝，刀功不灵的可以用擦子擦。 2、文蛤洗净，用80度的微泡水加少许盐焯熟捞出。 3、面粉加鸡蛋加水和成稀面浆加入洋葱丝、辣椒丝泡菜丝放入鸡精少许油和成浆。 4、电饼铛做热也可以是煎锅，放少许油，用勺子铺一层面浆成小饼，放上文蛤，盖盖，待快熟时放上香葱段，剩下的泡菜条，香味和鲜味扑鼻啊。 做法二 材料：韩国辣酱半勺，鸡蛋1个，泡菜1袋，玉米粒3大勺，面粉适量，鸡精少许，水适量 做法： 1、泡菜切碎，也不用太碎啦，非精确的话，那就是不超过1cm的小块，将袋里的泡菜汁一并倒入。 2、打入一颗鸡蛋

做法一 材料：米饭1碗，韩式辣白菜1份，火腿若干 做法： 1、泡菜切丝，火腿切丁。 2、炒锅上火，加少许食用油，八成热后，放火腿稍微煸炒。 3、变色后加泡菜丝。 4、炒出香味后放进米饭继续炒上2分钟即可。 做法二 材料：白饭100g，鸡蛋1颗，韩式泡菜50g，青江菜丝15g，香菇片10g，辣椒片3g，油适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量 做法： 1、热一炒锅，先倒入适量油，转中火加热，打入蛋后将其用锅铲炒散。 2、于作法1锅中依序加入韩式泡菜丁、青江菜丝、香菇片、辣椒片一起拌炒约1分钟至匀。 3、于作法2锅内放入白饭，转大火，以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀约1分钟后，放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料，一起拌炒均匀即可盛盘。

做法一 原料：自发粉240g，猪肉馅120g，黄瓜200g，胡萝卜20g，香菇20g，玉米粒20g，青豆20g，大葱碎1汤匙，鲜姜碎1汤匙，料酒2茶匙，生抽2茶匙，老抽2茶匙，芝麻香油2茶匙，鸡粉少许，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，色拉油1汤匙 做法： 1、将黄瓜洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入适量清水搅打成黄瓜汁，滤出汤汁备用。 2、将自发粉放入盘中，加入黄瓜汁。 3、和成翡翠面团，取出发酵20分钟。 4、将胡萝卜、香菇、大葱、鲜姜洗净切碎。 5、青豆、玉米粒放沸水中氽烫1分钟，沥干备用。 6、再将猪肉馅放入碗中，加入大葱碎、鲜姜碎、料酒、生抽、老抽、芝麻香油、鸡精、油、盐和胡椒粉搅拌均匀，制成饺馅。 7、将翡翠面团搓成长条，切成大小均匀的小面团。 8、将小面团压

做法一 材料：饺皮：澄粉100g，栗粉40g，猪油20g，饺馅：青虾仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，盐适量 做法： 1、澄粉和栗粉混合加沸水拌匀，稍凉揉成面团。 2、加入猪油把面团揉光，盖上保鲜膜备用。 3、青虾仁挑去虾线洗净，斩成虾蓉。 4、五花肉斩成肉糜，和虾蓉、姜米加调料拌匀。 5、馅料用手沿着一个方向搅拌，使其上劲。 6、面团下剂擀皮，包成生胚。 7、上笼屉开火，待水开改中火。开始计时8分钟出。 做法二 材料：澄面，玉米淀粉，虾仁，胡萝卜，菠菜，胡椒粉，香菇，盐，生抽 做法： 1、把澄面和玉米淀粉按1：1.2的比例加水混合，到那种往下丝状坠落液体的程度就可以了，就和我们平时泡淀粉那样

做法一 材料：白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许 做法： 1、将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用。 2、取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用。 3、中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，(这是火要小，否则容易焦)取出待用。 4、锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。 5、最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。 做法二 材料：黄油55克，柠檬汁少许，洋葱0.5个，蘑菇200克，淡奶油60毫升，盐适量，大葱1根，鸡汤120克，牛奶500克，大蒜4颗，面粉35克，胡

做法一 材料：发糕粉100g、水60g、黑糖60g 做法： 1、先将发糕粉过筛;黑糖和水搅拌均匀至无糖颗粒状。 2、将作法1的所有材料放入钢盆中，以打蛋器搅拌至均匀无糖颗粒状的面糊，静置约20分钟。 3、蒸锅水煮沸后，将作法2的面糊装入模型中，放入蒸笼以中火蒸约20分钟左右即可取出。 做法二 材料：黑糖3/4杯、水1又1/2杯、在来米粉1又1/2杯、低筋面粉1杯、苏打粉1/4小匙、泡打粉1小匙 做法： 1、锅中倒入黑糖3/4杯及水1又1/2杯调匀，移至炉火上煮至糖融化,放凉。 2、低筋面粉1杯、在来米粉1又1/2杯、苏打粉1/4小匙、泡打粉1小匙过筛混合均匀、在把糖水倒入粉中调匀。 3、调粉之前,先把碗放到蒸锅中烘一下，锅中烧水预热。

做法一 材料：柚子清果肉800g、柚子皮40g、糖400g 做法： 1、柚子去皮去籽小心取出里面果肉，剥成小块。 2、将果肉，杀青后的柚子皮，糖一起放入锅中小火煮柚子皮。 3、一开始会慢慢出水，就小小火煮一小时期间稍微搅拌让材料均匀即可。 4、中间过程水份会慢慢收乾，将锅边的糖份稍微刮下来到中间，避免烧焦水份慢慢收干成有点黏稠就可以关火。 5、取消独厚的玻璃瓶趁热浆果酱装入，然后关紧瓶盖倒扣放凉这样就会有真空的效果之后放冰箱保存。 做法二 材料：柚子2颗、柚子皮2片、白砂糖300g、盐巴1小匙、柠檬汁1颗、消毒过的罐子1个 做法： 1、罐子事先滚水烫过消毒~备用。 2、柚子皮先将白色部分除去.在用水煮..煮约3-4次.每次都要捞

酱香黄骨鱼 材料：黄骨鱼2条、大葱、香葱、香菜适量、郫县豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱适量、姜、蒜、生抽、糖、八角2颗、料酒 做法： 1、热油大火，放入鱼，煎好一面，翻面煎另一面。 2、加入姜片，烹入料酒。 3、倒入郫县豆瓣酱，黄豆酱， 海鲜酱，大葱段，和八角及生抽和白糖。 4、倒入水，水量超过鱼。 5、开着盖子，煮鱼。 6、中途鱼要翻面一次。 7、汤汁快要收紧，出锅，撒一些小葱和香菜。 清蒸黄骨鱼 材料：黄骨鱼2条，葱，蒜，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，油，麻油 做法： 1、黄骨鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。 2、适量的葱、姜、蒜切碎。 3、倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油

做法一 材料：黄鸭叫4条，豆腐一块，葱适量，姜适量，盐适量，料酒一勺，胡椒粉少许 做法： 1、黄鸭叫洗净，葱姜切片，豆腐切小块。 2、炒锅烧热冒烟的时候加入油，晃动锅，使油均匀铺满锅边，放入葱姜爆香，放黄鸭叫煎略黄。 3、取一汤锅加满水烧开，放入煎好的鱼和锅里的葱姜，大火烧开，撇去浮沫，加入豆腐，料酒，烧开后，改小火慢炖至汤汁乳白色，加盐调味即可。 做法二 原料：黄鸭叫、北豆腐、小葱、姜、植物油、胡椒粉、鸡精 做法： 1、黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。 2、炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。 3、锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜。 4、加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火

做法一 材料：鸡蛋3个，韭菜半斤，粉条适量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，盐，花椒粉，味精，香油适量 做法： 1、鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。 2、取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子，压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。 3、放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成。 4、包好的包子，蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅。 做法二 材料：猪肉馅，粉条，大葱，姜，

做法一 材料：普通面粉300克，糖30克，紫薯120克，水150克，葡萄干20克，泡打粉3克，酵母3克 做法： 1、紫薯洗净去皮切块，上锅蒸熟碾压成泥。 2、面粉，糖，泡打粉混合均匀加水，紫薯泥一起揉成面团。 3、蒸笼铺油布，将面团按平铺入，放温暖湿润处发至两倍大。 4、葡萄干泡水20分钟后嵌入面团上面，凉水上锅蒸30分钟左右。 做法二 材料：紫薯250克，面粉300克，白糖30克，酵母粉5克，水约250-280克，葡萄干少许，蜜枣少许 做法： 1、紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥。 2、紫薯泥中加入清水和白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯糊，加入发酵粉搅拌均匀。 3、加入面粉，用刮刀和筷子将面粉与紫薯糊拌匀成面团状。 4、将

做法一 材料：草鱼1条，豆豉，青辣椒、红辣椒、猪肉、干淀粉、精盐、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各适量。 做法： 1、将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。 2、将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。 3、锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、盐、胡椒粉、香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。 做法二 材料：青鱼900克，黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克 做法： 1、将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内; 2、鱼肉内加入精

做法一 材料：蟹肉200克，鸡蛋100克，玉米淀粉50克，盐3克，植物油10克 做法： 1、鸡蛋打入碗中，加淀粉和精盐拌匀，放入热油锅中煎成薄蛋皮备用; 2、蟹肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干，放在蛋皮上，用手卷起来再切成若干小块，中间插一根牙签固定，即告完成。 做法二 材料：蟹棒2个、鸡蛋2个、葱少许、食用油、盐、香油、胡椒粉、甜辣酱 做法： 1、蟹棒、葱切末;鸡蛋加少许盐、香油、胡椒粉(去蛋腥)打成蛋液。 2、将蟹棒、葱投入打好的蛋液中搅拌均匀。 3、平底锅置底油(无需太多淌满底即可)倒入蛋液，淌匀。 4、中小火慢慢煎熟蛋饼，待基本凝固表面尚有未凝固蛋液时卷起来。 5、用筷子夹起蛋饼边缘，后以木铲助力推成蛋卷。

做法一 原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克，酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，酱油、盐、味精适量 做法： 1、将仔鸭切成块，酸笋切成片。 2、将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。 2、将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。 做法二 原料：水鸭一只、蒜苗、芹菜、酸笋、辣椒、花生油、香叶、桂皮、生姜、盐、酱油、米酒 1、把所有的材料洗干净，切好。蒜苗和芹菜切块，酸笋是南雄本地的竹笋泡的美味的。辣椒切成段，酸笋切片。 2、准备新鲜的水鸭一只，剁成小块。 3、锅洗干净，什么都先别放，开火。锅热了，放入鸭肉，不停翻炒，鸭肉多余水会随着热度流出，直至把鸭肉炒得比较干没有生水了。

做法一 材料：活花蟹，葱姜，面粉，料酒，盐，生抽，白糖。 做法： 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块; 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊; 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出; 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥; 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味; 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。 做法二 材料：母蓝蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。

葱姜炒螃蟹 材料：螃蟹500克，大葱150克，姜25克，白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克 做法： 1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净; 2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用; 3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用; 4、把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出; 5、炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀; 6、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。 螃蟹炒年糕

做法一 材料：螃蟹，粉丝，海米，红葱头，姜，生抽，老抽，黄酒，胡椒粉 做法： 1、螃蟹宰杀干净后斩大块。 2、粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温。 3、剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。 4、准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用。 5、锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒。 6、煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可。 做法二

做法一 材料：珍宝蟹、洋葱、青红椒、蒜泥、咖喱、面粉、鱼汤、白酒、黄油、盐、胡椒 做法 1、活蟹揭盖，去沙筋和内脏，蟹身斩块。 2、用黄油炒香洋葱末、蒜泥，加入咖喱，煸香后投入蟹块，加入白酒、鱼汤、青红椒及盐、胡椒，煨烧至蟹肉成熟;蟹盖用开水烫至变色。 3、用黄油将面粉炒香后，加入(2)中的蟹汁，化开面浆，使汁水起稠。 4、将蟹肉装盆，配以青红椒，用蟹盖作装饰，淋上(3)即可。 做法二 材料：蟹1只(600克)，鸡蛋2只，洋葱1个，葱3条，芹菜1棵，红辣椒1只，辣椒油2汤匙，生油1汤匙。调味料：椰奶250克，咖喱粉1茶匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，鲜露1汤匙，砂糖1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，麻油1茶匙，清水1量杯(250克)。芡汁料：生粉1汤匙，清水1汤匙。 做法：

姜汁牛奶红薯糖水 材料：红薯1个，约300g，姜10g，冰糖20g，水250mL，牛奶250mL 做法： 1、红薯滚刀切成中等大小的块。 2、姜拍碎，备用。 3、在锅内加入适量水，放入姜，红薯和冰糖煮至冰糖完全融化，红薯熟透，约需时5-6分钟。 4、最后倒入牛奶煮滚，即成。 红薯牛奶蒸糕 材料：红薯，牛奶，面粉，蛋清，白糖，蛋黄，油 做法： 1、将红薯去皮蒸熟，然后捣成泥。 2、加入牛奶搅拌均匀，再加入适量面粉调成粘稠糊状即可。 3、将蛋清打入另一个容器，加适量白糖打发。 4、然后将打发的蛋清和蛋黄一起倒入红薯中，再次搅拌均匀。 5、将准备好的容器抹好油，把红薯糊倒入水开后上锅蒸20分钟即可。