做法一 材料：芋头、剁椒、生抽、葱花、水 做法： 1、芋头去皮洗净，沥干水分，切片备用; 2、锅内热油，将芋片倒入翻炒，加适量水，少许生抽，焖煮几分钟; 3、待汤汁变少变稠时，加入剁椒炒匀，改大火收汁，撒上葱花即可起锅。 做法二 原料：芋头400g、剁椒100g、香油适量、香葱10g、鸡精2g、酱油5ml 做法： 1、芋头洗净沥干水分，去皮，然后切成厚薄均匀的薄片; 2、剁椒加入鸡精、酱油和香油拌匀; 3、将芋头片整齐码在碗里，再把拌好的剁椒平铺在芋头上; 4、蒸锅加水烧开，把剁椒芋头放入蒸锅里用大火蒸20-30分钟; 5、香葱洗净切成葱花，待剁椒芋头出锅后撒上葱花即可。

做法一 材料：鸡蛋4枚、生抽1茶匙5ml、盐3g、油2茶匙、番茄沙司2茶匙10ml 做法： 1、鸡蛋在碗中打散，调入生抽和盐，搅打均匀成蛋液; 2、小平底锅中加入油，用厨房纸巾涂抹均匀，中火烧至七成热，倒入适量蛋液使其均匀布满锅底，慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状时，用木铲轻轻将半熟的蛋皮从锅底铲起，然后对折成半圆形，小心地推移到锅底前端; 3、用蘸了油的厨房纸巾将另一半锅底均匀地涂抹一层油，再倒入适量蛋液，并稍微掀起锅前端对折的半圆形蛋皮，让新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布满整个锅底，待蛋液表层煎至半凝固时再次用木铲铲起对折; 4、重复上述步骤直至蛋液全部用完，并在平底锅前端堆成厚蛋; 5、将煎好的厚蛋从平底锅中取出，切成长方块，淋上番茄沙司即可。

麻辣田鸡 原料：田鸡腿600克、蛋清1汤匙、酱油1汤匙、生粉2汤匙、大蒜片3汤匙、青辣椒2只、红辣椒3只、用酱油2汤匙、酒1汤匙、镇江醋1/2汤匙、糖1/2汤匙、生粉l/2汤匙、香油1茶匙 做法： 1、田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。 2、青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。 3、烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。 泡椒田鸡 材料：活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量 做法： 1、活田鸡宰杀去皮及

清蒸大闸蟹 材料：大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml 做法： 1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开; 2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右; 3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎; 4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用; 5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。 木瓜炖大闸蟹 材料：大闸蟹250克、木瓜100克、姜10克、清汤500克、盐5克、鸡精3克、糖1克。 做法： 1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用; 2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开

做法一 材料：猪肉(前腿肉剁馅)、自发粉、泡打粉、葱、姜、盐、糖、料酒、五香粉、香油、老抽、芝麻 做法： 1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约1小时; 2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，并打入葱姜水; 3、然后依次加入香油，盐，糖，五香粉，酱油和其余的葱姜末; 4、发好的面揉入一小的泡打粉(包子会更松软)。分成小块，擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间，可以省略); 5、平底锅倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上)，盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻，然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。 做法二 材料：酵母、糖、面粉、骨头汤、肉馅、葱末、盐、糖、酱

做法一 材料：豆角、猪肉、香肠、葱姜蒜、大米盐、冰糖、老抽、生抽、料酒、干辣椒 做法： 1、猪肉、香肠切好，猪肉用料酒生抽和盐抓好腌制半个小时待用; 2、热锅内倒油，加姜蒜，倒入猪肉香肠翻炒，待变色后加入豆角一起炒，入老抽、盐、两快冰糖、少量的干辣椒，水烹煮五分钟; 3、米淘好后倒入锅中，再补加适量的水(自己控制和平时做米饭一样的量)，加盖焖至米饭熟; 4、把煮好的菜倒在米饭上即可。 做法二 材料：大米200g、土豆1个、豇豆4根、胡萝卜1截、猪肉100g、生抽1大勺 做法 1、土豆和胡萝卜去皮切粒，豇豆切粒，猪肉切丁，电饭煲锅加入少许油，选择“炒”模式，预热后放入肉丁; 2、肉丁变色后加入生抽，翻炒上色; 3、放入豇豆、土豆和

做法一 材料：熟米饭1碗、牛肉50g、黄豆芽1把、鸡蛋1个、蕨菜6根、胡萝卜半根、菠菜4根、香菇2朵、金针菇1小把、韩国甜辣酱1大勺、香油适量、盐、黑胡椒少许 做法： 1、把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用; 2、锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出; 3、炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用; 4、锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出，同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用; 5、在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热

做法一 材料：鸭血、百叶、黄豆芽、莴笋叶、郫县豆瓣、姜片、蒜片、肉骨头汤、干红辣椒、花椒、味精(可选)、鸡精、冰糖、葱花。 做法： 1、锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开; 2、莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底; 3、将鸭血，百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花; 4、将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。 做法二 材料：鸭血一盒、午餐肉一盒、毛肚丝150克、牛百叶150克、毛肚片200克、海带50克、长黄豆芽50克、金针菇一把、香葱末、蒜末、盐、鸡精、郫县豆瓣、麻辣块、川帮掌门、花椒油、麻椒粒、川椒段、芝麻、淀粉、葱、蒜、香菜 做法：

做法一 材料：火腿、鸡蛋(一个蛋饼要2个鸡蛋，)、洋葱、香葱、西红柿、玉米、青豆、淀粉、冷米饭、李锦记豉油鸡汁、盐、料酒、胡椒粉、番茄沙司 做法： 1、洋葱、火腿肠切丁备用; 2、热锅入油，油温后下洋葱煸出香味，再下培火腿丁、玉米、青豆煸炒; 3、下米饭炒散后加李锦记豉油鸡汁、盐、胡椒粉调味， 炒匀备用; 4、鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀，滴入几滴料酒和植物油打匀; 5、平底锅烧热后调小火，到入蛋液，转动平底锅，把蛋液摊成薄薄的蛋皮; 6、在蛋皮中央上铺上炒好的米饭，四边迭起，小心翻面至鸡蛋全熟; 7、将蛋包饭盛入盘中，用小刀在蛋皮表面划个十字，翻开蛋皮，淋上番茄沙司即可。 做法二 材料：香菇3朵、火腿100克、米饭1小碗、鸡蛋2个、胡萝

做法一 材料：米2杯、蒜大半个、洋葱1只、胡萝卜1根、玉米粒适量、豌豆适量、起司、牛油1匙、红烧鸡肉粒、水、盐、胡椒粉、柴鱼粉 做法： 1、先将蒜，胡萝卜，洋葱切细丁末; 2、红烧鸡肉切粒，(这里可以加海鲜，如果要加海鲜就先把海鲜烫熟); 3、米淘洗干净后控干水分待用; 4、炒锅烧热加一点素油，先炒香洋葱和蒜后加生米炒匀，拌入一匙牛油; 5、加水盖过米，滚后转小火等水快干时候再加水盖过米; 6、第二次水滚后加入豌豆，胡萝卜和玉米粒炒匀，继续加水盖过材料，转小火到水快干时候加入调味料试味; 7、味道可以了关火，加入一些起司丝拌匀; 8、起锅放入烤盘里，铺上红烧鸡肉粒(也可以加海鲜或者西式火腿粒)，再撒上起司入烤箱，上火烤至起司金黄即可。大概只需要3，5分钟就可以了。

做法一 材料：芒果300克、牛奶20毫升、椰浆40毫升、西米30克、柚子肉适量、西柚适量、冰糖适量 做法： 1、首先把西米煮好备用;芒果取肉，一半切粒，一半放入果汁机中打成泥; 2、把冰糖放入小锅，加入少许清水，加热至冰糖融化; 3、倒入牛奶和椰浆; 4、将椰浆牛奶放凉，加入芒果泥中搅拌均匀，再加入西米搅拌均匀; 5、放入冰箱冷藏1小时，取出后放入柚子肉和芒果粒即可。 做法二 材料：芒果2粒、柚子肉少许、西米50克、椰浆20毫升、牛奶40毫升、白糖10克 做法： 1、取芒果果肉，一粒打成芒果泥，一粒切成小丁;柚子剥开取柚子肉; 2、锅内烧1升水，沸腾后放入西米煮10分钟，中途不时搅拌一下以防粘底，然后关火盖上锅盖焖10分钟至透明

做法一 材料：鲜虾、南瓜、白米饭、黄瓜、火腿、芝士、大蒜、盐、胡椒粉 做法： 1、虾子去头，去沙线，去皮后切小块;南瓜，黄瓜，火腿分别切小丁;大蒜拍碎; 2、锅放少许油，放入大蒜炒香后放南瓜丁炒熟，再依次放入虾块，黄瓜，火腿略炒，再倒入白米饭，调入盐和胡椒粉翻炒均匀; 3、将炒好的米饭盛入碗中，撒上乳酪丝，放进预热180度的烤箱烤约5分钟，至表面金黄即可。 做法二 材料：南瓜250克、橄榄油或者黄油50克、蒸好的白饭250克、洋葱50克、盐1/4茶勺、黑胡椒粉1/8茶勺、培根2片、青红椒30克、盐和黑胡椒粉适量、马苏里拉奶酪50克 做法： 1、将南瓜洗净。把南瓜顶部切掉，作为容器的盖子。把南瓜取出，切成丁。友情提示：可以把南瓜放烤箱里面200度烤15-20分钟再取

做法一 原料：南瓜500克、咸蛋(蛋黄)2个、食盐1.5茶匙、淀粉100克、白糖1汤匙 做法： 1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段; 2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水; 3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用; 4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉; 5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出; 6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒; 7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。 做法二 材料：南瓜、咸蛋黄、油，料酒和少许水、点少许盐 做法

做法一 材料：沾米粉150克、糖80克、水300毫升、干酵母4克 做法： 1、先用3汤匙水与酵母拌匀，静置十分钟。用150毫升水与沾米粉拌匀; 2、再用中火煮另外150毫升水，与糖拌匀至溶化，将糖水加入沾米粉浆内拌匀，待凉。下酵母拌匀，用保鲜纸封口，待发酵一至两小时; 3、发酵后会有很多泡沫在表面，如天气寒冷，要多发酵一至两小时; 4、在蒸盘上涂一层薄薄的油，用筛过滤粉浆，用大火蒸约20至25分钟即成。 做法二 材料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克、清水350毫升 做法： 1、将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水; 2、将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手;

红豆椰汁糕 材料：红豆25克、椰浆150克、鲜奶250克、玉米淀粉50克、砂糖35克 做法： 1、将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用； 2、将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可； 3、加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀； 4、倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或直接用勺挖着吃。 芒果椰汁糕 材料：芒果酱、椰汁、牛奶、三花淡奶、鱼胶粉、糖 做法： 1、先把牛奶、三花淡奶、椰汁、芒果酱和糖加热至糖溶化； 2、鱼胶粉用约120毫升的水，加热煮融； 3、把煮融的鱼胶粉水加入已经煮热的芒果奶浆里； 4

做法一 材料：猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉 做法： 1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。 2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。 3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。 4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。 5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。 6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。 7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。 做法二 材料：

做法一 材料：虾仁3尾，鲷鱼片50克，蛤蜊4颗，洋葱20克，青江菜20克，细拉面150克，高汤350㏄，咖哩粉1/2茶匙，盐1/2茶匙 做法： 1、蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀，静置使其吐沙;待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。 2、洋葱洗净切丝备用;青江菜洗净，一开二切半备用。 3、鲷鱼片洗净切小片，加少许盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用;虾仁洗净去肠泥备用。 4、备一锅滚沸的水，将细拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。 5、热锅，加入1茶匙的橄榄油(份量外)烧热，加入作法2的洋葱丝以小火炒约30秒，加入咖哩粉拌炒均匀，倒入高汤煮至滚沸熄火，放入作法1的蛤蜊、作法3的鲷鱼片、虾仁、作法2的青江菜以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法4面碗内即可。

做法一 材料：酱肉500克，腐乳汁60克调料①鲜汤1碗，白糖少许，味精少许②香油2大匙，姜末1大匙，酱油2大匙，水淀粉2大匙 做法： 1、将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。 2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入调味料①，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤汁灌入另一碗中留用，蒸好的肉扣在盘里。 3、炒锅内放入香油，在旺火上烧至七八成热，下入姜末、鲜汤、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用水淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇在蒸好的肉上即成。 做法二 材料：带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐一块 做法： 1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。 2、大约煮

黄花菜扣肉 材料：黄花菜一把，五花肉一磅左右，葱6段，姜5片，八角2，生抽，老抽(金兰)，一点点醋，料酒，冰糖6-7颗。 做法： 1、黄花菜一把用开水泡开，去掉多余的味道。有喜欢吃的可以多放一点，我是实践所以放的不多。 2、五花肉一磅左右，切称5-6厘米长，当然我做的没有那么精确。 3、葱6段，姜5片，八角2，生抽，老抽(金兰)，一点点醋，料酒，冰糖6-7颗。 4、锅里面放水不用太多，放入2煮开后去血水，可以倒了，再从烧水烧20分钟，里面放葱，姜，料酒，少许盐。 取出涂上老抽，放20分钟，中间可以翻个。 5、锅里面放少量油，把上色的肉擦干水分，然后放油里面煎，每个面都煎好，取出。 把1放入锅中炒熟，装盆待用。 6、锅里面放很少的油，把3放入煮开。 然后放入煎好的肉。 大概烧40分钟中火

五香鹌鹑蛋 材料：鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量 做法： 1、准备的材料。 2、用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感)。 3、将煮熟的蛋，捏出裂痕;(因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了)。 4、放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下。 5、中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。 红烧鹌鹑蛋 材料：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗 做法： 1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。 2、锅中放油后马上放入冰糖小火