千滚水致癌是真的吗 千滚水致癌的说法主要是人们怀疑水在多次烧开之后会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐为强氧化剂，主要是由消化道进入体内，其中的亚硝酸根离子(NO2-)可使血液中二价铁离子氧化为三价铁离子，使正常血红蛋白转变为高铁血红蛋白，失去携氧能力，且影响氧合血红蛋白释放氧，导致组织缺氧。在0.5-1小时内出现亚硝酸盐中毒症状：呼吸困难、紫绀现象、血压下降、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重者昏迷惊厥、呼吸衰竭而死亡。一般人体摄入0.3-0.5克的亚硝酸盐可引起中毒，超过3 克则可致死。 而国家对于生活饮用水中亚硝酸盐的标准是：≤ 1mg/L;而据实验表明用饮水机反复加热桶装水10次，水中亚硝酸盐含量是1.8微克/升，即使反复烧开20次的开水，加热52次，水中亚硝酸盐含量是2.3微克/升。亚硝酸盐含量都达不到国家饮用水标准要求上限。 所以千滚水是可以完全放

微波食物真的致癌么 很多人认为微波食物会产生放射性物质导致癌症，而实际上这是一种完全错误的观念。 根据美国食品药物管理局(FDA)在2016年发布的「微波炉使用的安全指南」指出，微波是一种非离子型的辐射波(跟X光是离子化的辐射光不同)，微波的能量很低，可以穿透许多物质，譬如玻璃、纸类、陶瓷、塑胶等，让食物中的极性分子(如水分或蛋白质)，在短时间内密集摩擦震动，而达到生热的效果。 微波是属于非离子型的辐射波，并不足以破坏有机物的分子链或原子结构，当然也不会储存在食物裡，因此不会污染食物;大家害怕的辐射致癌，是像照X光、伽马射线这种离子型辐射波，会改变原子的结构、破坏DNA，而引发癌症，这也是为什么许多人患上癌症，可能和X光辐射过量有关。 微波炉使用原则 1、渐进式加温 波炉受热不是很均匀，最好是以「渐

血皮菜真的致癌吗 血皮菜中的确含有致癌的吡咯啶类生物碱，上世纪，化学家就发现千里光族植物普遍含有吡咯里西啶类生物碱(PA)，在动物身上做过了大量PA的毒性实验，证明它有强烈的肝毒性，可以导致肝硬化，此外还有致癌、致畸性，并可导致原发性肺高压。后来从红凤菜中也分离出了这类生物碱，对红凤菜和菊三七属其他几种野菜做过毒理分析，结果表明红凤菜的地上部分具有最强的肝毒性。 不过血皮菜所含生物碱的量不大，加上肝脏本身具有一定的排毒功用。如果没有超量食用或长时间食用的话，血皮菜所含的有害物质并不会对身体造成太大的损害。专家建议如果要吃血皮菜最好是大火热炒，因为在高温环境下一部分PA可能会被破坏。 血皮菜的营养功效 1、抗衰老 血皮菜中含有大量的天然花青素和维生素E，C，维生素E，c他是天然的抗氧化，他可以帮人体清理体内的自由

大蒜炝锅真的致癌吗 大蒜炝锅的确会产生致癌物丙烯酰胺，但丙烯酰胺为2A级致癌物，不属于已知对人类有致癌能力的1级致癌物。动物试验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性，但是研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与人类癌症风险之间的关联。因此，不能说只要摄入丙烯酰胺，就一定会增加致癌危险。 专家表示，炝锅过程中产生的类似“丙烯酰胺”等有毒物质，其实是食物发生“美拉德反应”的副产物。所谓“美拉德反应”，是指食物加工烹调中的非酶褐变现象，它是产生香气和深浓颜色的关键所在。只要食物中同时含有碳水化合物(淀粉、糖)或脂肪以及蛋白质，那么无论是煎、烤、红烧、油炸等烹调操作，还是食品加工时的加温处理，都可能会发生“美拉德反应”。不仅是大蒜炝锅会产生丙烯酰胺，咖啡、薯片、黑糖等食物中也含有丙烯酰胺。 建议在用大蒜炝锅的时候油不要太热，蒜粒稍微

晚上吃苹果为什么称为毒苹果 之所以说晚上吃苹果是毒苹果，最早是由人谣言称晚上吃的东西要留在肚子里面，容易积攒「毒素」，会给胃和肝脏增加负担，所以晚上吃的苹果就变成了「毒苹果」。而实际上这个说法并没有科学根据，吃苹果并没有什么时间上的限制。在食物总能量不超标的基础上，只要你的胃感觉舒服、没有不适，想吃水果就吃吧，早上、中午或者晚上，都是可以的。 但需要注意的是如果是睡前得肚子饿才吃苹果的话，那就不要吃，会伤胃，如果睡前是刚吃完消夜很饱的话，半个小时内也不要吃苹果，因为会消化不良。 苹果的最佳食用时间 苹果的最佳时间是在早上，因为苹果含有大量糖类，早晨人一般都处于饥饿状态，吃苹果可以补充糖类，而且，上午是人脾胃最旺盛的时候，吃苹果容易被身体吸收，所以早晨吃苹果营养价值很高，苹果空腹吃可有助消化，而且其提神效果比咖啡更有效。

酱油致癌是真的吗 关于酱油致癌的说法，是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪，焦糖色素中含有的4-甲基咪在《致癌物分类列表》[2]中被列为“2B”类致癌物，即“对人类是可能或可能致癌物”。 但中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授何计国表示：目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物，况且，不是所有酱油都含有4-甲基咪。即使4-甲基咪是人类致癌物且所食用的酱油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能说能否致癌，黄曲霉毒素是肯定的人类致癌物，我们也没有认为只要食用黄曲霉毒素就致癌，而是制订了黄曲霉毒素的限量标准。也就是说，谈任何生物学作用包括好的治疗作用和坏的伤害作用，都离不开摄入量。不能不考虑食用量，单纯说生吃酱油会致癌。如果真的致癌，生吃、熟吃都一样。” 焦糖色素作为一种食品添加剂，其添加量需要严格按照国家标准来进行，食品添加剂标准的制定是：可能

TOP1：圣女果 热量：22大卡/100g 圣女果的热量在水果中是非常低的，而且含有丰富的果胶等食物纤维，不仅可以降低热量摄取,还能吸附体内多余脂肪,并排出体外。此外圣女果独特的酸味和刺激胃液分泌,促进肠胃蠕动,以助脂肪燃烧。 TOP2：西柚 热量：33大卡/100g 西柚中含有的矿物质以及果胶可以帮助降低胆固醇并且抑制脂肪的形成，而且西柚本身的热量就是极低的，其丰富的果酸能够刺激胃肠粘膜。帮助抑制亢性食欲。 TOP3：柠檬 热量：35大卡/100g 在众多的减肥餐单中通常都可以看到柠檬的身影，因此柠檬位列十大减肥水果也是名副其实，　柠檬水具有解油腻的功效，可以使身体自我净化，清除多余脂肪，消除体

鸭肉热量高吗? 热量：240大卡(100克可食部分) 鸭肉是一种蛋白质和脂肪含量都很高的家禽肉类，在禽肉中属于热量较高的，减肥时不宜多食，但去皮后鸭肉热量不高可以食用。 像肉类的话，如果减肥期间要吃建议要去掉皮，皮上脂肪含量比较多。 其他营养成分含量(每100克)： 碳水化合物(克)0.20 脂肪(克)19.70 蛋白质(克)15.50 维生素A(微克)52.00 烤鸭的热量 热量：436大卡(100克可食部分) 分类：肉类及制品 评价：中华名菜，高蛋白、高钾含量，但脂肪含量更高，总体来说热量极高，减肥时不宜食用。 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多

骆驼奶哪些人不能喝 目前关于骆驼奶的不适用人群尚不明确，不过需要注意的是新鲜的骆驼奶是不可以直接喝的，因为新鲜的骆驼奶当中含有大量细菌，这些细菌都是人体有害细菌，所以必须要通过加工之后才可以饮用。 另外在冲调骆驼奶粉的水温不宜过高，过高的水温会降低一些营养物质的活性。建议水温保持在50~60℃时冲调。 通常仅以早晨起床和临睡前喝骆驼奶，这两个时间段是身体向骨骼输送养分的黄金时期，所以早晨和睡前喝骆驼奶是人体补充能量的黄金时间。 骆驼奶适应人群 1、婴幼儿和儿童(尤其是母乳缺乏、或乳糖不耐受或对牛奶蛋白过敏的孩子) 2、糖尿病患者：驼奶本身含有极高水平的胰岛素或类胰岛素蛋白：1升骆驼奶含52个微单位的胰岛素，而等量牛奶的胰岛素含量仅为0.016个微单位。驼乳中还含有一种富含半胱氨酸的蛋白质，其氨基酸序

鸭肉是热性还是凉性? 凉性食物。 鸭肉性偏凉，有滋阴养胃、和水消肿之功。夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短眠，形体消瘦，滋补又不宜肥腻，忌燥热，因此鸭肉是夏季饮食的滋补佳品。 夏季食鸭肉，既能补充炎热季节过度消耗的营养，又可去除暑热给人体带来的不良影响。 以中医“热者寒之”的治疗原则，鸭肉适用体内有热、上火的人食用。特别是一些低热、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的人，食鸭肉最为有益。 鸭肉的饮食禁忌 一般人群均可食用。 1、适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。 2、同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。 3、适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

骆驼奶的功效和作用 1、增强免疫力 骆驼奶中含有丰富的的不饱满脂肪酸，蛋白质与钙含量均高于牛奶，脂肪含量则低于牛奶，骆驼奶富含牛奶中短少的乳铁传递蛋白和溶解酵素，这两种有灭菌效果的物质可强化人体的免疫系统。所以长期服用骆驼奶可增强体力及提高疾病预防能力。 2、降低胆固醇 索马里牧羊人基本上以养骆驼为生，喝的是骆驼奶，骆驼奶比牛奶的脂肪含量要高。他们每个人平均每天消耗的骆驼奶，约含500克或更多的油脂。他们60%的食物是动物性食物，但他们的胆固醇平均水平却低于1.5g/L。因此经常饮用骆驼奶，能有效降低胆固醇含量，已达到预防糖尿病之功效。 3、改善乳糖不耐症 专家指出，骆驼奶含有的维生素C比牛奶高，其蛋白质含量与钙含量也均高于牛奶。但是，脂肪和乳糖含量却比牛奶低。因此，骆驼奶对于糖尿病患者和乳糖不耐症患者而言是个不

鸡精加糖水喝了会怎么样 鸡精加糖水喝了并不会有所谓的类似春药的效果，而且江苏网警也早有辟谣称：经过亲自试验，该混合物并无“奇效”，喝下去只有强烈呕吐感。 网友评论： 刚喝下去的时候给人一种奇怪的口感，有点恶心，想吐。20分钟左右出现头晕症状，像晕车似的，半小时到一小时这段时间里胃难受，想吐，肚子咕噜咕噜响个不停，背后微热有虚汗。2个小时后基本自己康复。 结论：鸡精加糖水一起喝只会引起胃难受，恶心、头晕、想吐，没有其他效果。 鸡精和糖水的营养成分分析 生活中常食用的糖有白糖、红糖、冰糖以及蜂蜜，作为调味品入菜的只要白糖、冰糖和蜂蜜，很少用红糖、黑糖入菜，但是无论是何种糖，其成分都差不多，都是蔗糖、葡萄糖、果糖以及几种糖的低聚合物。 鸡精是在味精之后生产的一种新的增鲜调味品，但是其主要增鲜成

蛋白质粉会加速癌症吗 蛋白质粉会加速癌症的说法来源于美国的一项研究显示：食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多，还可以诱发心脏玻而痛风、肝肾功能衰竭的病人，更要限制蛋白质的摄入。不过该说法暂未得到科学验证。而且癌症的患者大多有些营养障碍，造成体质变弱，日益消瘦，常吃蛋白粉可以很好的解决这个问题。 蛋白质粉适宜人群 1、青少年：青少年处于生长发育的关键时期，需要比成人更多的蛋白质，充分的蛋白质可提高学习效率，增强记忆，缓解精神紧张等压力。 2、白领|很多都市白领生活不规律、工作压力大，容易疲劳，抵抗力差。蛋白质粉可增强自身抵抗力，维持健康体质。 3、老年人：老年人肌肉流失，行动力下降，蛋白质粉能有效缓解肌肉流失，让老年人体质好不生病，筋骨强韧。

辣椒炒肉先炒辣椒还是先炒肉? 先炒辣椒。 辣椒炒肉最好先炒辣椒，把辣椒炒到七八成熟之后即可盛出，然后炒猪肉，这样猪肉就不用起锅了。 如果先炒猪肉的话，猪肉得起锅，一热一冷，肉质容易受到影响。 这样先炒辣椒，之后再炒猪肉，最后加入辣椒一起炒，这样炒好的猪肉会格外的鲜嫩，非常的香。辣椒也会非常入味。 辣椒炒肉放生抽还是老抽? 湖南正宗的辣椒炒肉没有用酱油，用的是蒸鱼豉油。 食材： 辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味精。 步骤： 1、辣椒洗净，斜切成片，猪肉洗净切薄片，待用。 2、炒锅烧热，下入辣椒片，中火干煸，至辣椒疲软时盛出待用。 3、炒锅放油，下蒜子爆香一下。 4、香味散发后，放五花肉翻炒，煸炒出油后再下瘦

肠胃不佳者 蛋白质本来就是人体不容易消化吸收的物质，对于肠胃不好的人来说消化这样的物质太难了。而且，肠胃很脆弱，在吃蛋白质粉增加负担，长期这样得到的后果是很严重的。 肾脏疾病患者 人体过量摄入过多的蛋白质，并不能完全吸收，水解生成的氨基酸脱氨，经过肝脏解毒生成尿素等废物，这些废物会影响肾小球内外的渗透压，增加肾小球内压力，增加尿中草酸和尿酸含量，使泌尿系统结石和痛风的发生风险增加，长久以往会造成肾功能的损害。因此肾脏疾病患者补充蛋白质粉的时候要慎重。 痛风患者 痛风患者也不宜服用蛋白质粉，由于蛋白粉在制作过程中，会使蛋白质中的大量嘌呤分离出来，所蛋白质粉中含有很高的嘌呤，痛风患者服用有可能会加重痛风症状。 服用蛋白质粉注意事项 1、蛋白质粉不宜空腹服用，空腹吃

辣椒炒肉的热量高吗? 热量：85 大卡(100克) 辣椒和猪肉本身的热量不算高，但是辣椒炒肉一般放油放盐比较多，还有其他的调料，不宜吃太多。 炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。 其他营养成分含量(每100克)： 碳水化合物(克)3.55 脂肪(克)3.88 蛋白质(克)9.46 纤维素(克)0.04 辣椒炒肉有什么营养价值? 1、辣椒：辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。 2、辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。 3、吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。 4、辣

车厘子糖分高吗 车厘子的含糖量在水果中并不算高，每100克车厘子含糖量约为8克，因此即便是糖尿病患者适量吃一些车厘子也是没有影响的，而且车厘子中的成分还可以增加胰岛素的分泌量，有辅助降低血糖水平的作用。 车厘子的营养成分 美国农业部的数据(食品编码09070)，100克鲜车厘子中的主要营养成分如下： 水分82.25，热量63千卡，蛋白质1.06克，脂肪0.20克，碳水化合物16.01克; 总糖12.82克，其中葡萄糖6.59克，果糖5.37克; 膳食纤维2.1克; 钙13毫克，铁0.36毫克，锌0.07毫克，钾222毫克，镁11毫克; 维生素C 7.0毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.03毫克，叶酸4微克; 胡萝卜素0.038毫克，折合维生素A为 3

湖南辣椒炒肉用的什么辣椒? 本地青辣椒或者螺丝椒。 一定要有点辣味，但太辣也不行。 螺丝椒的辣味是特别浓郁的，而且皮和肉连接的非常紧密，在锅里翻炒的话不会轻易的出水和起皮，这点是其他辣椒比不上的。 肉要选前腿肉，连肥带瘦一起，肥瘦一比二的样子，纯瘦肉炒不出香味。 正宗的辣椒炒肉，味道非常好吃，一不放生粉，二不放豆豉，三不腌制，做法十分简单。 辣椒炒肉正确步骤 原料： 辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味精。 做法： 1、辣椒洗净，斜切成片，猪肉洗净切薄片。 2、炒锅烧热，下入辣椒片，中火干煸，至辣椒疲软时盛出。 3、炒锅放油，下蒜子爆香一下。 4、香味散发后，放五花肉翻炒，煸炒出油后再下瘦肉翻炒至变色。

自然保存法 车厘子最好是可以放在比较自然的环境中保存，这样可以放的时间会长很多，大概的保存时间在3天到7天左右，而且在存放时要注意大车厘子的透气性，不能把它存放在塑料袋或者保鲜盒等密封性强的容器中，最好用纸盒来存放大车厘子，这样它发生变质的时间相对会晚一些。 冷藏保存 车厘子在低温环境中可以存在十五天到二十天左右的时间，如果车厘子没有破损可以存入冰箱冷藏，可以让它保存十来天不发生变质，而且取出食用时还会特别新鲜。 车厘子在入冰箱冷藏前，先要进行处理，保证车厘子表面无水分。保鲜盒底部先铺一层厨房纸，再平铺一层车厘子，再铺一层纸，如此叠放，在最后一张厨房纸表面喷洒少许水，盖上保险盖，入冰箱冷藏，要保证恒定低温高湿条件。 车厘子保鲜注意事项 车厘子要不摘掉梗放进去保存，不然很快腐烂的，保存时

辣椒炒肉用什么肉最好吃? 前腿肉。 前腿肉有肥有瘦，不会让人觉得腻，而且口感也要更加的嫩滑。 后腿肉口感相对要老一些，而且肉质也比较硬，后腿肉没有什么肥肉，基本上都属于瘦肉，购买后腿肉可以用来做酱香肘子或者煲汤。 做辣椒炒肉的话，选前腿肉更好，因为肥瘦更均匀。 炒肉有什么技巧? 1、肉的正确切法： 在切的时候，尽量按照肉的纹理来切，不然会影响整道菜的口感。 2、腌制肉 一般肉中的水分比较少，所以说在切完之后，最好能够腌制一下，这样能够保持新鲜，再往里面加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、啤酒腌制15分钟左右，只要能够去除肉中的腥味儿，而且还能保住肉的鲜嫩度，炒出来的话口感会非常棒。 3、食用油的量 食用油要放得够，不管是什么肉类，下锅之前一定要将