原料不同 韩国年糕根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，经过打制加工而成。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙。 而中国的年糕用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，所以吃起来比较黏，口感也比较细腻。 吃法不同 韩国年糕主要用来进行炒制，配上他们特殊的年糕酱料了，再加上一些白菜等蔬菜，放在一起炒成一盘菜肴。因为韩国的年糕比较而且比较短，所以炒出来的年糕比较入味，酸酸甜甜的也深受人们的喜欢。 中国年糕除了直接食用之外，中国人还会把它用来煎制，或者拿来蒸。大多数家庭一时半会又吃不了，时间一长就不怎么新鲜了，所以人们就把这些时间稍微长一些的年糕切成片，放在油里煎一下，煎好的年糕口味更加的香甜，而且更酥脆。 形状不同 韩国年糕大多数采用的是年糕条，一根一根地和小拇手指头差不多粗细，而且表面光滑

年糕怎么炒不会粘一块 1、过下水再炒 在炒年糕之前可以先将年糕放在开水里面过下水，这样处理后的年糕不容易粘在一块。 2、事先在炸一下 年糕在炒之前可以先在年糕上拍上些小粉（生粉）用高油温的右过一下油再炒，这样炒出来的年糕不仅不易粘连，而且口感也会更好。 3、加料炒 可以在炒年糕之前裹一些面糊，这样做就不会那么容易粘锅，在调面糊的时候可以再加一些牛奶或者鸡蛋，能够让口感变得更好，而且不会黏锅。 炒年糕的做法推荐 辣白菜炒年糕 材料：年糕片250克、韩国辣白菜酱适量、糖2克、生抽适量、孜然适量 做法 1.年糕片先用水焯五分钟，捞出过凉； 2.锅内放少许底油，把年糕片下入翻炒，加入辣酱，炒得时候加少许水，用小火炒匀； 3.需要咸点可加入一些生抽，炒三四分钟后加白糖，孜然炒匀出锅。加入香菜。 海鲜芝士炒年糕

一个糯米糍粑的热量 100克糯米糍粑的热量约为322大卡(1347千焦)，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。 而一个糯米糍粑的重量约为160.0克，热量约为484大卡。 因此糍粑的热量是比较高的，这些热量容易转变成脂肪，容易形成肥胖现象，所以建议不要吃的特别多。而脾胃虚弱的人群也不要摄入过多的滋粑，不然容易刺激胃黏膜，引发胃痛、胃胀的现象。可以在吃滋粑的时候配合一些新鲜的蔬菜，这样能够降低腹胀现象。 哪些人不宜吃糍粑 1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;由于糯米极 柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故 婴幼儿、老年人、病后消化力弱者要少吃糯米糕饼。 2、糯米味甘、性温,

糍粑需要蒸多长时间 糍粑的蒸制时间要视大小和厚薄而定，如果一口就能吞下一个。中火蒸二十三十分钟就可以了。如果体积更大，那肯定要蒸久一点，30到40分钟以上。 蒸糍粑的做法 1、购买的干糍粑，以备用。 2、事先在盘子底下装入适量冰糖，放入少量水，然后将糍粑放在冰糖上方。 3、高压锅放入适量水，然后将，装好糍粑的盘子放入高压锅内。 4、盖好高压锅盖，焖煮九分钟，即可。 5、将焖好的糍粑，趁热端出来，以备用。 6、最后，将用筷子夹起糍粑，涂起溶掉的冰糖即可食用。 糍粑的其它吃法 1、烤糍粑 舂好的糍粑，在烤火的时候，放在旁边烤的脆脆的，咬上一口，糍粑烫烫的，牙齿咬进去，感觉牙龈都要酥了，也可以在糍粑里面加肉啊，香肠之类的来烤着吃。 2、糖糍粑 糍粑切成一块一块的，锅里放入烧滚，然后放入糍粑煎，

糍粑能放在冰箱冷冻吗 糍粑可以放冰箱冰冻保存，不够冰冻过后的糍粑容易开裂，吃起来口感也会大打折扣，建议将糍粑切成小块后在放入冰箱冷冻保存。 冰冻后的糍粑可以放在盘子里面蒸着吃，也可以切成小块用来煮红糖或者醪糟。 糍粑的正确保存方法 保存糍粑最好的方法是放在清水中浸泡，可以把糍粑放在干净的桶内，桶内的水淹过糍粑10厘米即可。切记不能换水，频繁的换水会导致糍粑变酸。等取出糍粑的时候用清水清洗即可。这样保存的糍粑不会变味。 吃糍粑注意事项 1、凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。 2、病后消化力弱者、及有胃肠道疾病的患者忌食糯米,糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,肠胃不好的人过量食用糯米可能造成腹痛、腹胀、胃溃疡穿孔出血等,使病情

糍粑为什么要泡在水里 之所以要把糍粑放在水里面主要是为了防止糍粑开裂，因为糍粑内含大量水份，如果直接和空气接触存放，会很快因为失水而被风干，开裂，变得无法食用。 此外糍粑放在水里，可以很好的隔绝空气，既能防止糍粑氧化变色，又能保证糍粑的湿润度，防止其变干，而且还可以有助于延长糍粑的保存时间。 糍粑在水里可以放多久 如果室温低于15度，糍粑可以再水中浸泡3-5天左右，要防止污染，从水中取糍粑时，最好用干净的工具夹取，不直接用手去捞，以减少污染。 糍粑为什么放在水里面发臭 保存时间过长 一般糍粑保存的时间并不长，放在水里大约可以保存3-5天，如果保存时间过久，其中也会滋生大量的细菌，导致糍粑变质而发臭。 没有经常换水 糍粑放在水中保存的时候，要经常换水，否则也会容

糍粑和年糕是一个东西吗 糍粑和年糕并不是同一种食物，二者在制作原料和制作方法上都有所区别。糍粑是直接用完整的糯米来制作的。或者掺杂一些粳米，根据软硬喜好而定。糯米越多口感越软。而年糕多用糯米粉做，口感细腻些。 常见的是白色的，也有黄色或者红色。 糍粑和年糕的具体区别 口感不同 我们常见的年糕由于是糯米粉做的，所以吃起来比较黏，口感也比较细腻。而糍粑则是用整粒的糯米煮熟了做的，因此糍粑的颗粒感会很明显且粘性比年糕更强。口感也会比年糕要粗糙。 做法不同 虽然年糕和糍粑都是用糯米制成的，但是两者的做法有很大不同。年糕一般都是用生的糯米磨成粉，或者直接用水和糯米粉搅拌后静置片刻，然后再蒸熟而成。做成形状后可以蒸也可以炸，糍粑则是用熟的糯米捣碎成泥状制作的。做成后可以直接食用。 吃年糕/糍粑注意事项

糍粑是哪里的特产 糍粑在我国贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广西、陕西等省市都有。又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。 只不过每个地区因习俗和地域差异而糍粑各有不同。在南方地区，糍粑一般会在腊月制作，作为贺年食品。 糍粑的做法 糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成小块。因为未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，切时就很费力。如在寒冷的冬天，晚上压圆饼，第二天早晨就可以切了。食用方法很多

煎糍粑的做法一 1、干糍粑片六块，改刀切成大小均等的小方块(平均一大块改三小块)； 2、倒半锅油,大火烧热，油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡； 3、炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖； 3、牙口不好的朋友,可以将锅中留少量底油,加入两大勺糖,加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖浆糍粑。 煎糍粑的做法二 材料：糍粑500克，鸡蛋2个，白糖适量， 菜油适量 做法： 1、准备好鸡蛋清，把糍粑块在蛋清里裹一下； 2、菜油下锅，油用大火烧热，然后调至最小火，裹好蛋清的糍粑块下锅慢慢炸； 3、炸的时间不宜过久，炸到颜色黄嫩就可以出锅了。 煎糍粑

泡软 糍粑如果太硬切不动的话可以提前放在水里浸泡,时间的话视硬的情况而定。先接一碗水,然后把糍粑放进去，过几个小时它就会变软再切它。如果觉得太滑可以在糍粑上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可，切完将保鲜膜撕掉就可以了。 注意：这种中间可能还是会硬,切的时候要准备好一点的刀跟砧板。 蒸软 如果糍粑特别硬，又急着要，毕竟很硬的放水里泡有点慢，这时就可采取蒸的方法。 将糍粑放在深盘子或平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过糍粑厚度的1/3，不低于1/4;锅底加适量的水，将装糍粑的器皿放在蒸饭的格子上;大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分钟。注意时间，要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火，以免烧干锅底。 微波炉加热 如果糍粑特别硬，还可用微波炉解决。稍微在糍粑表面加点水湿润一下

糍粑是什么做的 传统的糍粑是选用上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。 舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。 客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。 糍粑的吃法 多数地区的人习惯于在腊月打糍粑；在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆；四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。 在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。 另一些

清水浸泡 买回来的糍粑可以用摊开后浸泡在在装有水的瓷缸坛内，这样可以有效的防止糍粑长霉，若气温在10℃以上，应每隔一周左右，换水漂洗糍粑一次。 要防止污染，从缸坛中取糍粑时，最好用干净的工具夹取，不直接用手去捞，以减少污染，置于阴凉通风处，并保持水温在10℃以下。 密封冷藏保存 如果觉得泡水太麻烦的话可以将糍粑用布包着，然后放入塑料袋里面进行密封，放在比较阴凉的地方，一般来说这样是可以保存7天左右的。用布包着可以避免糍粑出现“盗汗”，可以很好的避免出现发霉的状况。 糍粑长霉还能吃吗 发霉的糍粑不建议再继续食用， 发霉的食物就说明具备了霉菌，这种食物一旦吃进肚子里就会影响到消化系统，常见的表现就是拉肚子，更重要的是有些霉菌会导致致癌。

糍粑发霉洗干净能吃吗 糍粑表面如果霉变的部位比较少可以将糍粑用热水洗净或者削掉霉变的部位。 但如果糍粑表面已经大面积长霉，而且长出来绿霉则不宜再继续食用，而且糍粑属于糯米制品，要小心黄曲霉素，黄曲霉毒素具有剧毒,同时还有致癌、致畸、致突变的作用。对人或动物毒害主要作用于肝脏,慢性中毒可能会造成肝脏慢性损伤,导致生长发育迟缓,体重减轻等系列症状。 糍粑正确保存方法 1、如果是放一星期左右就建议你放在清水里面,然后每隔一两天换一次水,这样糍粑的表面才不会开裂。 2、慰问比较低的情况下可以将糍粑买回来或者制作好之后用布包着，然后放入塑料袋里面进行密封，放在比较阴凉的地方，一般来说这样是可以保存7天左右的。 2、在气温比较高的情况下可以将糍粑放在冰箱冷冻保存，将糍粑用保鲜膜包裹起来，在冰箱里面进行保存就可以了

怎样判断荸荠是否坏了 一捏：品质好的荸荠捏上去非常的硬，如果荸荠捏起来有点软说明已经还是腐烂，这种情况下不建议购买。 二挤：同时，通过挤马蹄的角，浸泡过的马蹄会在手上粘上黄色的汗液。 三闻：正常的马蹄无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。 马蹄的正确保存方法 1、用水洒在鲜荸荠上，之后用保鲜和装好，放入冰箱保存，何种方法可以将荸荠保存2周左右。不过味道可能会变淡。 2、鲜荸荠也可不洗直接放入纸袋里，再放入 冰箱冷冻，这样也能保存2周左右。可定期査看，以确保它们没有干枯或腐烂。 3、将荸荠放在太阳底下暴晒，这样可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。 马蹄的品种划分 在马蹄中，以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。 而色泽紫黑、顶芽

荸荠炒肉丝 材料：荸荠300克、猪里脊肉100克、色拉油适量、食盐适量、味精适量、蒜1瓣、小米椒2个、生抽1勺、老抽1/2勺、水淀粉1勺、芝麻油1勺、杭椒1根 做法： 1、猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、盐先腌一会入味，然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片，放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末； 2、炒锅烧热，倒入比烧平常菜多一半的油，趁油还未热，倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后，立马关火； 3、肉丝盛起放一边，锅中底油小火加热，下蒜末先煸出香味。加大火，放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒； 4、放盐调味，荸荠断生即可关火，下肉丝拌炒匀，放味精增鲜。装盘。 荸荠炒虾仁 材料：虾仁、马蹄、胡萝卜、糖、盐、水淀粉、鸡精、高汤、食用油 做法 1．虾仁去掉虾线洗净，胡萝卜、马蹄洗净切成片待用； 2．坐锅

荸荠生吃好还是熟吃好 一般建议熟吃荸荠比较好，因为荸荠长期生活在污泥中，里面可能会携带细菌或者寄生虫，煮熟后再吃会更安全。 而且荸荠煮熟后的甜度会更高，吃起来口感也会更好，发热时吃荸荠，与梨、藕、芦根等汁液配伍效果更佳。 特别是到了冬天的时候，有很多人经常会出现咳嗽，这个时候用荸荠和雪梨熬些糖水喝还可以帮助润肺止咳。 荸荠熟吃的做法 百合荸荠雪梨羹 材料：荸荠20克、梨50克、百合20克、冰糖10克 做法 1.将鲜百合一瓣一瓣的掰下来洗净； 2.将荸荠、雪梨分别去皮，切成一样的小丁备用； 3.在锅里加入适量的水，放入冰糖，把荸荠丁、雪梨丁、百合一起放入锅里，用大火煮； 4.待锅开后改用小火，煮20分钟，倒入盆里即可。 荸荠炒冬菇 材料：鲜香菇125克、荸荠250克、酱油3克、姜1克、盐1克、

马蹄怎么洗又干净又快 1、准备一个会透水、摩擦效果好的袋子，将马蹄放进去，在水中不停的揉搓，这样就可以很轻松地将马蹄表面清洗干净。然后再用小刀把皮刮掉会更加容易。 2、将荸荠放在水中浸泡30分钟，再用不用的牙刷刷干净，再用水冲一下即可。 3、用盆装置荸荠，在流动的水下进行冲刷去掉外面的淤泥，然后接一盆清水，用干净的布进行表皮擦拭，擦掉角落的污渍，然后过水清洁、沥干。 荸荠去皮方法 1、将马蹄连皮一起用清水洗净，然后放在蒸锅中用大火蒸制，蒸好后直接放入到冷水中，再加入适量食用盐，浸泡半小时左右，这时它的果肉与果皮就会自然分离，用手力一用力它的果皮就能去掉，能得到里面洁白的果肉。 2、先将荸荠放在一个容器里，往里倒入一些食盐，再入热水浸泡5分钟。浸泡好之后，将荸荠捞出来去皮就非常容易了。因为热胀冷缩的原理，此时荸荠皮比较松软去皮比

荸荠几月份上市 荸荠最早在10月份上市，一般而言，荸荠在寒露，即10月上旬时，球茎已成形，小雪，即11月下旬后，地上茎逐渐由上向下枯黄，球茎此时充分成熟，球茎皮色也由白色转变成黄棕色至红褐色。而到了冬至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，球茎内糖分含量最高。 虽然马蹄是一种比较好保存，保存的得当可以保存4个月之久，并且秋冬两季都是可食期。但是一般在5到10月花果期的时候不太有可以食用的荸荠，因此新鲜的马蹄不是一年都有。 荸荠的种类划分 荸荠的种类按球茎的淀粉含量可分为两种类型。一是水马蹄类型，为富含淀粉类型；二是红马蹄类型，为少含淀粉类型。 按脐洼（靠根状茎端）深浅分类，有平脐和凹脐两种。 一般来讲，球茎顶芽尖，脐平，球茎小，含淀粉多，肉质粗，渣多，适于熟食或加工淀粉，如苏荠、高邮荸荠、广州水马蹄等。球茎顶芽钝而粗，脐凹，含水分多，含

荸荠有寄生虫吗 荸荠由于生长在水田池沼之中，因此在表皮中可能会带有姜片虫，不过吃生的荸荠感染寄生虫的可能性很低，因为寄生虫不会寄生在植物体内，因为它无法生存，只可能是虫卵附在在植物表面，但是洗过就不可能了再附着。如果实在担心有寄生虫污染的话可将荸荠水煮一下再吃。 荸荠的正确清洗方法 首先要将荸荠用水泡半小时，再进行反复揉搓，洗掉烂根和上面芽； 然后把适量的清水倒进锅里，放上点盐，因为盐有消毒杀菌的作用； 把水烧开，然后把荸荠放进去，煮十分钟左右 然后将洗净的荸荠削去外皮，最后再用清水冲洗一遍即可食用。 荸荠的健康吃法 荸荠银耳糖水 材料：荸荠十个、银耳半个、薏米一把、冰糖几颗 做法： 1、荸荠去皮备用； 2、薏米炒香放凉； 3、将荸荠切成片，银耳泡发，撕成片状； 4、将银耳和薏米放

荸荠去皮后怎么保存 荸荠去皮后可以用清水冲洗掉表面的淀粉，然后将荸荠沥干后放入净的保鲜袋中，在放入保鲜盒中，最后冰箱冷藏保存即可，这样可以保存1-2天左右。 另外也可以将去皮后的荸荠用清水泡着，水要浸过荸荠，最好是密封的容器，如保鲜盒，如没有就用保鲜膜封一下，容器不可以有油。 荸荠去皮方法 1、可以以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。 2、如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。 食用荸荠注意事项 1、荸荠生长于淤泥沼泽中，会有很多的细菌附着，吃的时候要先去皮。