排骨有点臭了还能吃吗 新鲜的排骨如果只是轻微的臭味有可能是排骨本身的血腥味，因为排骨肉中都含有较多的毛细血管，猪在宰杀之后其中的血液很难全部流出去，属于生鲜时这类排骨会带有很重的血腥味，如果去血气之后没有异味了j就可以放心食用。 如果是长时间放置引起的发臭，臭味不是特别明显，且无明显的变质可以将排骨在开水锅里焯一下，并滤干水分，锅里重新注入清水，加入料酒、姜片、葱段、几滴醋。水开后，把滤干水分的排骨倒入锅里，煮半小时。再次把排骨捞起来，滤干水分，就没有异味了。这样的排骨不建议炖汤和蒸煮，可以卤制、油炸和红烧，佐料要放多一些，油炸红烧时将排骨剁成小块既可以了。 如果臭味非常的明显，排骨的肉质颜色也有明显的变化，这种情况下的排骨则不建议再继续食用。 排骨有味道怎么去味 1、在盆里倒一些醋或食盐，把排骨泡10分钟左右

材料不对 排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。 没有焯水 红烧排骨做出来很柴很硬有可能是没有焯水，焯水除了可以去除肉中的残血和腥味，还能让红烧排骨做出来更加的软烂，注意一定要冷水下锅，这样肉质的口感会更软糯。 腌的时候盐放太多 很多人在做红烧排骨的时候会把排骨先腌入味，注意如果腌排骨的时候用了生抽，就没有必要放盐了，否则太多盐分会容易让排骨上的肉脱水，变得更柴，另外盐加早了也会会让蛋白质变硬;想不硬的话，要不最后放盐，要不干脆别放盐，咸味靠酱油就可以了。 没抹淀粉 红烧排骨为柴和硬另一个原因是在煎排骨的时候，没有提前将排骨抹上淀粉，抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩，煎出来吃的时候就不会感到柴。

红烧排骨需要焯水吗 制作红烧排骨前一般都是需要先焯水的，其目的是去除肉中的残血和腥味，而且焯水后的排骨肉质会更加的软烂。 注意焯水的时候要凉水入锅，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌，焯好的排骨用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。 红烧排骨要炖多久才熟 压力锅15分钟左右，普通的不粘锅要半个多小时，出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎过去就好了，如果食用起来还不够入味，可以用大火收汁，然后再用水生粉勾芡，这样味道就会非常浓郁，非常适合下酒又下饭。 红烧排骨的家常做法 材料：猪肋排500克、白芝麻10克、姜10克、料酒10毫升、白糖10克、盐3克、姜5克、生抽10毫升、老抽3毫升 做法： 1、首先把排骨洗净，锅中加入清水，冷水下入排

红烧排骨要烧多久肉才会烂 如果是用普通的锅烧红烧排骨需要30-40分钟才可完全软烂，如果是用高压锅做红烧排骨一般气后焖15分钟左右即可。 不确定红烧排骨熟没熟可以出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，可以轻松扎进去就说明排骨已经熟了。 红烧排骨怎么做不柴 1、在处理排骨的时候需要先进行焯水，焯水的目的不仅是为了去除异味，更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些。 2、在炒糖色的时候待糖浆完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。 3、提前将排骨抹上淀粉，抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩，煎出来吃的时候就不会感到柴。 红烧排骨的做法推荐 材料：排骨、酱油、葱、姜、盐、料酒、大料。 做法：

红烧排骨有点苦怎么补救 红烧排骨如果有发苦的情况可以将红烧排骨重新回锅煮一下，把糖醋排骨重新放入锅中加水，等水开后，加醋，再加糖，然后小火慢炖一会，起锅时再加少许葱压苦味，会发现苦味已经祛除掉很多了，不过这样回锅后的红烧排骨口感会大打折扣。 怎么样避免红烧排骨发苦 1、红烧排骨发苦一般是在炒糖色的时候火太大了，导致糖色炒制过头，因此做红烧排骨时一定记得小火熬糖。 2、红烧排骨如果糖加多了而且炒时间过长,糖糊了颜色也变红黑了，注意油温不要太热七八成就可以，油温过高糖就容易糊。 红烧排骨制作窍门 1、排骨焯水时，为了更好的去除排骨的腥味，在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。 2、排骨下锅后，添加适量的清水，水不要太多，刚刚没过排骨即可，防止最后收汁时水太多容易造成排骨口感太老。

蛋糕面粉和泡打粉比例是多少 制作蛋糕时泡打粉的最大用量是2%，一般一斤面粉放10-15克左右的泡打粉，不同类型的蛋糕，泡打粉的量会有少许不同，可根据自己的经验酌情加减。 泡打粉放多了会怎样 1、味道改变 泡打粉中含有小苏打粉和酸性物质，这两种物质任何一种放多了都会对食物有严重影响，最明显的就是口味改变，碱性的小苏打过多，会使得馒头呈苦涩味，而酸类物质放过多了，会使得馒头等面食酸味浓郁，口味极差。 2、色泽改变 泡打粉中碱性物质含量较高，在放太多时会使的面团的颜色有所改变，比如蒸出来的馒头不是洁白的，而是起黄的，对馒头的外观影响严重。 泡打粉放多了怎么补救 1、若泡打粉刚放进去，只要再适量补加一些过筛的蛋糕粉就行了。 2、放多了泡打粉，蛋糕会变得很大，

泡打粉吃多了对身体有害吗 长期大量食用泡打粉制成的糕点有可能会对身体有所损害，因为市面上很多的泡打粉中都会硫酸铝钾、硫酸铝铵即俗称的明矾。 根据世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会提出的指导值，每人每周铝元素的安全摄入量(PTWI)为每公斤体重2毫克，但中国人的实际摄入量则超过了这个数值。 铝摄入超值可能影响骨骼和神经系统健康，铝摄入超值可能会导致骨质疏松，损害人体中枢神经，出现记忆衰退现象。也有研究发现它与老年痴呆有关，但这一点还并未形成学术界的共识。学界较一致的看法是，铝主要会影响骨骼和神经系统健康。 建议大家在选购泡打粉时一定要看清楚成分表，尽量选择无铝泡打粉。 泡打粉使用方法 1、使用比例 由于泡打粉加得多了，制作出来的面食会有苦碱味，因而在用量上，一般泡打粉与面粉的重量比例在

泡打粉什么时候加入面中最好 泡打粉一遇到水就会产生大量的气体，因此在使用泡打粉时需要在和面前就将泡打粉放进去，混合均匀后，再加水，这样面才能产生蓬松的效果。如果先遇水的话，泡打粉就会失效，失去原本的作用了。 需要注意的是泡打粉根据膨发效应的时间长短，有快速、慢速和双重反应(双效)泡打粉。快速反应泡打粉溶于水即开始发生反应，慢速泡打粉需要在加热过程中才发生膨大效应，而双重反应则是快速和慢速二者效果都有。快速泡打粉用于水时大量反应，在烘烤蒸炸时膨大疏松作用已经不明显，而慢速泡打粉在加热阶段，需要面点等食物开始凝固了，才开始发生膨大作用，效果不理想。因而，建议做面食类的发酵，尽量选择双效泡打粉。 使用泡打粉注意事项 1、在制作蛋糕、饼干或甜点时，先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。

成分不同 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。 泡打粉是在小苏打的基础上加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后形成的新混合物质。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳(CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。 使用方法不同 泡打粉由于一遇到水就会产生大量的气体，所以使用的时候一定要先放入面里，混合均匀后，再使用，这样面才能产生蓬松的效果。如果先遇水的话，泡打粉就会失效，失去原本的作用了。 小苏打它可以在面中混

金针菇减肥方法一 将金针菇混合白水用榨汁机搅拌成金针菇果酱后，放入锅中加热1小时左右的时间，唤醒金针菇中的营养成分;然后将金针菇果酱自然放凉后，倒入冻冰的小方格内，将其放入冰箱中冻成金针菇冰块即可。 金针菇减肥方法二 将金针菇晒干后切细丝，然后用热水冲泡饮用即可。需要注意的是，一定要用100度的热水将金针菇冲泡出颜色后再饮用!因为热水可以溶解出金针菇内的亚油酸成分，可让身体更有效的吸收，以起到溶解脂肪的作用。 金针菇减肥方法三 1、把金针菇的根部切去，撕散后洗净沥乾。注适量的水入锅煮至沸腾，放洗乾净的金菇入锅，焯大约半分鐘后捞出，然后放入冰水中浸泡至凉再捞出沥乾。 2、把青瓜洗净后切成丝，大蒜去皮后与生姜切碎成末。 3、把处理好的金针菇与青瓜放入大碗中，再加入蒜末、姜末、适

煮金针菇为什么很多泡沫 煮金针菇的时候之所以会有很多泡沫是因为金针菇中的空隙比较大， 空的地方会进入水蒸气，压强不平衡，就会产生泡沫。 需要注意的是金针菇伞帽附近最容易堆积脏东西，但是伞帽也是最脆弱的地方。为了充分取出脏物，应当在盆里倒入盐水，放进金针菇浸泡二十分钟。 金针菇煮多久才安全 金针菇一般建议用煮5-10分钟，如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩，如果不着急吃的话可以多煮一下，这样更容易进味，而且吃一起容易嚼碎，消化起来也更加容易。 吃金针菇注意事项 金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。

金针菇发粘还能吃吗 发粘的金针菇不宜继续食用。如果没有霉变,没有闻到明显的酸味、酒精味,只是稍微有一点点粘手还是可以吃的。因为有可能不是变质发粘,是放那受潮发粘导致的。可以尝试用手捏一捏金针菇，如果一捏就烂那一定就是不新鲜的。 金针菇发黄还能吃吗 如果购买的金针菇本身颜色微黄熟正常情况，并不影响食用，如果颜色太黄有可能是长的太老了，这种情况下的金针菇不宜购买。 如果购买的是白色的金针菇买回来后放置一段时间后发黄是金针菇细胞破碎产生叶黄素，这代表金针菇开始枯萎，营养成分开始流失，但并不会产生毒素，如果不介意口感还是可以继续食用的。 金针菇的正确保鲜方法 1、盐水浸泡保存 新鲜的金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

金针菇为什么有铁锈味 金针菇之所以闻起来会有一股铁锈味是有可能是用化学药物泡过，有些商家在金针菇里面添加硫磺等化学物质，是为了让它的外观更好看，这种金针菇不要吃。 金针菇有酒味是什么原因 正常的金针菇放保险里面 4摄氏度～6摄氏度 一般放1个礼拜是不会变质的，在这期间其实金针菇还是在生长的，同时也会释放一些气体，导致金针菇会有一些异味，一般这种异味闻起来有点像酒精发酵的气味，属于正常气味，市场上90%的金针菇在包装里面都有这样的味道，一般拿出来散发一段时间就会没有了。 金针菇的选购窍门 1、看颜色 一般新鲜的金针菇的颜色比较纯，比较正，自然的颜色柔和而不亮。不会焉不拉机的。如果是焉焉的就不是新鲜的。 2、看菇帽 放很久或是太老的金针菇的菇帽会开裂，新鲜的就会

金针菇没有煮熟吃了会中毒吗 如果只是吃少量没煮熟的金针菇并不会对身体有较大的影响，而且正常的新鲜金针菇是无毒的，不过由于鲜金针菇耐贮性较差，有些不良商家用工业柠檬酸泡制金针菇，这样可以让金针菇保存的更久，一般能够保存10个月到1年了。用了工业柠檬酸的金针菇是有毒的。而且，如果长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。千万不要挑选含有工业柠檬酸的金针菇。 金针菇煮多久才熟 如果是用金针菇涮火锅建议煮十分钟左右，金针菇其实比较难煮烂，所以不着急吃的话可以多煮一下，这样更容易进味，而且吃一起容易嚼碎，消化起来也更加容易。 如果是炒菜烹饪前建议用沸水焯一下，可以让金针菇熟得快和去农残留和微生物污染，而且，焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正

看菇帽 新鲜的金针菇，菇帽是根本不会裂开的，而且，菇帽基本上都是半球形的，根本就不会张开。如果你见到的这种金针菇可以购买哦!相反的，如果菇帽裂开，那么很遗憾，那种金针菇千万不要买了。肯定是不新鲜的。 看有没有黄斑 如果我们见到金针菇上面有小黄斑，说明是经过人工洒水的，洒过水的金针菇肯定是不新鲜的，因为新鲜的金针菇，根本就没有必要洒水，所以我们在购买金针菇的时候，一定要擦亮眼睛了，上面有小黄斑的金针菇，千万不要购买。 看颜色 金针菇的颜色以淡黄色至黄褐色为好，而且颜色应该均匀，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深，还有一种色泽白嫩的乳白色。 闻气味 新鲜的金针菇有一种清香味，很好辨认，在购买的时候闻一闻，如果能够闻到刺鼻的味道，这类金针菇肯定不新鲜，有可能是人工处理

金针菇放冰箱可以保存多久 金针菇存放在冰箱在1℃环境中可保鲜20天左右，如果在2-4度环境条件下，可以保存5天左右时间，在7～8℃温度天可以保鲜10天。 新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以延长保鲜时间。 金针菇放久了还能吃吗 金针菇放久了若没坏就能吃，但建议一周内吃完最好。因为金针菇在市场上售卖时，已存放好几天了，若再放，就会出现变软变色的情况，这种情况下的金针菇口感已经变差，不建议继续食用。 金针菇的其它保存方法 1、真空包装放冰箱 买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面

金针菇的根怎样二次生长 1、切除根部：在市场上选择根部比较完好的，如果还能够带上一点土壤那就更好了，然后切掉根部较硬的、颜色较深的。如果根部的颜色比较深的或者是比较硬的话，可以将这一部分进行切除;如果金针菇生长的比较硬的话，那就多切除一些。 2、准备容器：选择合适的容器，高度在10cm左右，然后在容器中放入两三勺的小苏打，如果没有小苏打，可用食用碱代替，再加入适量的水，水量以根系高度的一半左右为宜，搅拌均匀，再在容器底部放上几张湿纸巾。或者准备一个塑料袋，里面放上一片纸巾，纸巾用苏打水打湿。 3、根部放置：把金针菇切除的根部放到这个容器里的湿纸巾上面，再用保鲜膜把容器密封好，放置到阴凉通风的环境中;或是把切下的根部放在用苏打水打湿的纸巾上，再放到塑料袋中密封好，放置在阴暗阳光丝毫照不到的地方。 4、等待再生：金针菇属于真菌类，再生能力非

金针菇怎么去腥味 1、盐水浸泡 金针菇在烹饪之前可以先用盐水浸泡一会儿，这样不仅可以去除金针菇的土腥味还能够去除一些药物残留。 2、焯一下水 如果是水煮或者凉拌菜之类的话可以用开水焯一下，如果还是有土腥味，水中可以适当加几滴醋，而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。 金针菇的正确清洗方法 1、淘米水浸泡 买回来的金针菇用浸泡方法也能清洗干净，最好是用淘米水放在盆中，把金针菇的根部切掉两厘米，再分成小朵，放入到淘米水中浸泡，三四个小时以后取出用清水冲洗干净，这时金针菇上的脏东西也能全部清洗干净了。 2、清水漂洗 金针菇尽量的分开，放入水中，泡上几分钟，然后来回的在水中甩动记下，换水，再泡几分钟就行了，如果带有尿碱味请不要食用。

金针菇放冰箱长大了还能吃吗 金针菇之所以放冰箱后还会继续生长是因为金针菇是一种耐低温的食用菌，一般我们买的金针菇大多是活体，具有生命力或再生能力，其根部往往带有一些“营养基”——所有食用菌都靠“营养基”生长。把金针菇放到摄氏5到8度的冰箱冷藏室，等于让金针菇回到原来低温生长环境，菇体又能借助残留的“营养基”继续生长。这种长大的金针菇并不影响食用，如果出现发霉、发粘的情况则不宜再继续食用。 金针菇的正确保存方法 1、密封冷藏保存 如果买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。 2、真空包装 买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包

折耳根哪些人不适合吃 1、有过敏体质者不能食用 从中药性质来看，鱼腥草辛寒，多食令人气喘;久食损阳气、消精髓。故虚寒体质及无红肿热痛的阴寒疔疮肿疡者不宜食用，少数人食用新鲜鱼腥草后可致日光性皮炎。 2、脾胃虚寒者不能食用 折耳根是一种性质寒凉的食材，那些脾胃虚寒的人群，在食用折耳根以后，会让身体内寒毒淤积，容易让脾胃虚寒症状加重，会让腹痛、腹泻等不良症状高发。 3、肝脏功能差 鱼腥草本身是中药材，也是可以摄入的食物，但是还是有一定毒性在其中，而肝脏是主排毒的，如果肝脏功能差的，最好不要长期大量摄入。 折耳根的营养吃法 折耳根煲排骨 材料：排骨1斤，山药50克，鱼腥草茶包2包，甘草5克，红枣5克，枸杞5克，盐适量，米酒少许 做法： 1、排骨放