削好的菠萝隔夜能吃吗 削皮后的菠萝如果保存得当隔夜后也是可以吃的。削皮后的菠萝非常容易氧化，可以用保鲜膜包好后放置在冰箱的保鲜层中冷藏，这样可以保证酸甜口感和营养物质不被破坏。另外在将菠萝切开之后应该在淡盐水中进行浸泡，这样可以增加甜度。如果隔夜后的菠萝出现发酸、产生异味、流汁水等变质现象时则不宜再继续食用。 菠萝切开后怎么保存 1、冷藏保存：将切开的菠萝用密封盒或密封袋装好，置于冰箱冷藏室内保存即可。 2、冷冻保存：将菠萝切片或切块，用袋子装好，然后放在冷冻室内，可制成冻干菠萝片。 3、制菠萝酱：将菠萝洗净、泡盐水，然后切成小块，将其捣碎，用糖腌制放入密封玻璃罐中，在低温下存放即可。 4、制菠萝干：将菠萝切片后，放在烘干机中烘干，制成菠萝干，这样可以减少菠萝中的水分，进而降低被细菌污染的机率，延长

菠萝削皮后怎么保存 盐水浸泡 削完皮的菠萝可以切块后用盐水浸泡保存，放在一个比菠萝大的器皿里,加水,水里加2小勺盐,水应没过菠萝，可以保存24小时左右，如果在温度比较高的情况下可以放在冰箱冷藏保存。 保鲜膜包裹冷藏保鲜 削皮的菠萝可以用保鲜膜包好放于冰箱保鲜层保存，可以保存两天左右。 保存菠萝注意事项 如果是完整的菠萝，可以把菠萝放在阴凉通风的容器里面，在容器里最好再铺点碎纸，然后温度控制住11度到13度左右。 没熟的菠萝可以用来做菠萝饭，菠萝饭的主要原料是米饭、菠萝肉、蔬菜等食物，口感香甜、风味独特。 切开的菠萝保存小妙招 1、用糖腌制 将切开后的菠萝去皮后，切成块或片状，再加点糖进去进行腌制，或烘干，或晾干，可当做甜点来食用，这种方法

凤梨怎么削皮图解 1、留尾条状削皮法：手持凤梨尾部叶柄，凤梨头朝下，用刀由上往下直接削出长条状凤梨皮，再将凤梨头部切除，仅留尾部叶柄与果肉。 2、留尾环状削皮法：凤梨头部先切除，手持尾部叶柄，持刀由内往外推、以绕圈环状法切皮。接近尾部的凤梨皮若以环状法削皮易削到手，因此这裡同样採「条状削皮法」，凤梨头朝下，用刀由上往下削皮。 3、去头去尾条状削皮法：凤梨尾部叶片与头部均先切除，将凤梨立于砧板上，用刀由上往下直接削出长条状凤梨皮。 削凤梨注意事项 削凤梨皮时，一手拿刀、一手握住尾部凤梨叶柄处较好施力，因此削皮前须先将尾部的凤梨叶尖锐处削除，以免割伤手。手持凤梨，让叶片朝下，用刀子将突起尖锐处削除。 削皮用的刀子洗净后要完全擦乾，不可让水分残留在刀面，因为凤梨接触到水会产生酵素，吃进口中与唾液接触后会产

凤梨要盐水泡吗 凤梨可以不用盐水泡直接吃，因为凤梨的口感比较甜，如果用盐水泡过后会影响口感。 不过凤梨中含有一种菠萝蛋白酶，会刺激口腔里面的粘膜，如果担心过敏的话可以用盐水泡一泡，最好是浸泡15分钟，最长也就是半小时左右，若是浸泡的时间比较长的话，还有可能会滋生一些细菌。 凤梨的选购窍门 1、大小及外观：挑选约1.2～1.8公斤，果实结实饱满呈圆筒状，果目(凤梨表皮)平展无裂缝及碰伤，冠芽大小适中无萎黄，果柄切口小且新鲜者为佳。 2、色泽及香味：果皮亮泽且转色金黄，早春挑选转黄3分之2以上者，酸度较低，入夏气候变热，挑选转黄3分之1～3分之2即可，果实以散发浓郁香气者为最佳。 3、用手指轻弹果实，声音清响者称为「鼓声果」，其肉质细緻且耐贮放，转黄程度越高，甜度及风味越佳，是购买的首选;若声音闷沉似弹

煮熟的排骨颜色发红怎么回事 煮熟的排骨颜色发红有可能是排骨里面的血水没有冲洗干净，里面的血丝还有很多，煮汤的时候把血丝都煮了出来，所以看起来颜色是红的。 另外煮熟的排骨发红说明你可能买到了母猪肉，种公猪 、老母猪过了最佳繁育期 ，就进行 “阉割”后育肥上市 ，这种情况叫做 “晚劁” ，晚劁的猪肉颜色深红 ，肉质粗劣 ，蒸不熟煮不烂 ，不好吃 。 排骨的选购窍门 1、新鲜的排骨颜色比较鲜红，太红或者太白的排骨不够新鲜不建议购买，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鲜的排骨表面的猪肉会很粘手。 2、好的排骨，闻起来有比较新鲜的猪肉味，而且还略带一点血腥味，有其它异味的排骨说明已经存放太久了，不建议购买。 3、按压排骨上的猪肉，肉果猪肉比较有弹性，说明肉质紧实，猪也就比较健康，这样的排骨当然也更健康。如果按

红烧排骨用什么排骨比较好 红烧排骨一般推荐用肋排或者小排，肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。 红烧排骨窍门 1、做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。 2、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。 3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，注意不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。 4、红烧排骨煮到最后时，汤汁越来越少，这时候要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧糊或粘锅。 5、如果是用电饭锅做红烧排骨，注意水不要放多，将要淹没排骨为好，干了电饭锅会自动关掉的。

排骨汤放冰箱里能放几天 排骨汤如果是放冰箱冷冻保存一般可以存放2-3天左右，如果是放冷冻柜保存可以存放3周左右。 保存肉汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如较长时间不用的肉汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后再继续保存。 排骨汤的正确保存方法 冰箱冷藏的温度在0~8℃，将排骨汤放到冰箱冷藏，可以延长排骨汤的保鲜期，常见保存方法如下： 1、将排骨汤倒入干净的碗中，盖上保鲜膜; 2、在碗上套上保鲜袋，放入冰箱冷藏; 3、尽量与其他食物隔开，以免发生串味。 炖排骨汤注意事项 1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,

海带排骨汤什么是时候放海带进去 炖海带排骨汤的时候需要先把排骨放进去煮半个小时后再把海带放进去煮10分钟左右，这样炖出来的海带不会太烂，口感也比较好。记住了不要把海带跟排骨同时放下去炖，要不然味道会很腥。 炖海带排骨汤注意事项 1、排骨不要焯水，焯过水的排骨肉比较柴，可以直接放冷水里浸泡1小时，中间多换几次水，把血水都泡出来就好了，软化把排骨煮开，如果还有浮沫捞走就可以了。 2、海带在排骨煮好之后再泡，海带本身有咸味，所以汤里面就不用放盐了。 3、煮海带排骨汤时，海带不是和排骨一起放，也不是中途放，而是等排骨煮好了，再把海带放进含有醋的水里泡2分钟，再洗干净，放进排骨汤里面略煮2分钟。 海带排骨汤的做法推荐 海带100克，排骨500克，老姜一块，香葱适量，生抽半勺，香醋3克

海带排骨汤的功效与作用 1、增强御寒能力 海带排骨汤可提高机体的御寒能力，尤其适合体质虚弱的老年人和体寒的女性朋友。从中医角度来说，生长于深海中的海带本身就具有极强的抗寒能力。因而，冬季食用海带，可增强人体的抗寒和壮阳作用。而且排骨汤本身就含有丰富的钙质，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。 2、滋阴壮阳 排骨中除了含有大量的蛋白质、脂肪和维生素外，还含有磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白，可给老人和小孩补充大量的钙质，而海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用，因此经常服用海带排骨汤更具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 3、降压降脂 海带排骨汤也是一道非常适合高血压高血脂患者食用的汤品，海带中含有的氨酸及钾盐、钙元素、不饱和脂肪酸和岩藻多糖。氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压;不饱和脂肪酸能清除附着在血

加几块陈皮 排骨汤如果炖出来比较油腻可以在排骨汤里面加几块陈皮，这样炖出来的排骨汤不仅可可以去油腻还可以健脾胃。 面包片吸油 可以购买一些馒头或者面包回来切成片状，把它烘干或者是晒干，用筷子夹住，然后再放到排骨汤里面来回的拖动，这样也可以把油给吸走。 冰块吸油 先准备一个不锈钢的汤勺，然后再把冰块放进排骨汤，把汤勺放到锅底，然后在表层绕上几个圈，这样就可以把上面的油给吸走，因为在低温环境下油是可以凝固的，这样就很容易把它去除干净。 保鲜膜吸油 把保鲜膜先折叠一下，用牙签在表面扎一些孔，然后再把保鲜膜打开，放到汤上面，两边一定要紧紧的贴住锅边，等到汤凉以后，油就可以凝固在保鲜膜上，这样把保鲜膜拿掉汤就不会那么油腻。

炖排骨前要不要炒一下 炖排骨前可以先炒一下，先将排骨炒一下，炒的时候在倒入少许油，其余的调味都不需要加，这样肉中的脂肪会随着加热而分解，里面的腥味也去掉了，还能够起到上色提鲜的作用，味道更加鲜美，汤炖出来也会更白。 炖排骨前要不要焯水 炖排骨汤前先给排骨焯水，这样可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，千万不要用热水下锅，因为猪肉里面含有一种肌溶蛋白的物质，这样水温太高，它的流失速度就会加大，直接会散失很多营养，同时口味也欠佳。 炖排骨汤注意事项 1.炖排骨汤的锅具 其实，一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能保持营养。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅，会导致汤色不好，甚至发黑的。 2.排骨汤要炖多久

炖排骨汤什么时候放盐最好 炖排骨汤的时候一般建议临出锅再放盐如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉类中的水分流失，蛋白质被锁定，这样炖出来的排骨口感会比较柴，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。 炖排骨汤最后放完盐后，不要去搅拌，否则会有一股生盐味，只需要盖盖，再熬制十分钟左右，盐就会完全溶解在汤中。 煲排骨汤可以放鸡精吗 煲排骨汤的时候不必再额外的加鸡精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类。 煲排骨汤用冷水还是热水 如果是没有焯水的排骨，那么就要用冷水下锅煮，这跟冷水焯排骨的道理是一样的，如果说用热水煮，表面收缩了，排骨里面的营养物质都没办法析出来，排骨汤会不浓

炖排骨汤水放少了怎么办 炖排骨汤的时候如果发现水放少了可以再加些开水，如果在中途往骨头汤里面加冷水的话，汤的温度必然是会忽然下降的，这样会导致其中的蛋白质和脂肪迅速发生凝固，营养肯定会收到影响，味道也会逊色一些。建议使用高压锅来煮排骨他汤，根据说明加水，这样就不会出现汤水少的现象。 排骨汤怎么炖成奶白色 1、冷水下锅 在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。 2、过油炒 通常情况下骨头中的油、结缔蛋白和脂肪酸等是不具有亲水性的，在高温的条件下过油炒会分散成细小的油滴悬浮在骨头汤表面，使骨头汤呈现出乳白色状，这时再熬成骨头汤就可以很大程度上将骨头汤熬白。

排骨汤用热水炖还是冷水炖 炖排骨汤一般建议用冷水下锅炖，这样可以使排骨慢慢受热，有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解，可以最大限度地提高骨汤的营养成份。 如果是以吃肉为主，那就用热水和大火，因为热水可以迅速加热排骨，使肉质中的蛋白质等营养成份快速受热凝结，防止营养成份流失到汤里面，即可防止营养成份流失，又可保证排骨肉质的鲜美。 排骨汤炖多久最好 一般来说，排骨汤炖1小时左右即可，高压锅在30分钟最适合，炖太长时间会降低汤的鲜度，影响口感，若炖汤时间太短，则不利于排骨汤营养价值的发挥。 炖排骨汤窍门 1、 排骨中含有非常多的嘌呤，多吃不好，所以在炖排骨之前，需要将排骨放沸水中焯3分钟左右，这样可以去除大部分嘌呤和脏东西，让炖出来的排骨汤干净、浓白。 2、在炖排骨汤的

蒸排骨是冷水蒸还是开水蒸 蒸排骨一般是等水开了之后在将排骨放进去蒸，因为肉类在遇到温度较高的蒸汽时，外部组织凝缩，内部富含鲜味成分氨基酸等的鲜汁就不会外流，从而把全部的风味都“锁”在肉中，这样蒸出的排骨味道更鲜美且肉质有光泽，蒸出来也会比较多汁。 蒸排骨注意事项 1、不建议焯水可以用清水浸泡去血水，焯水后的排骨肉质变紧缩了，这样再加入配料腌制不容易入味，而且蒸出来的排骨口感也不那么嫩滑了。 2、加生粉一起腌制的排骨蒸出来口感有生粉的嫩滑口感，换成鸡蛋液也是可以的。 3、排骨的时间也是有讲究的，一般是水沸下锅蒸，普通蒸锅15-30分钟，高压蒸锅10-15分钟。具体时间还根据排骨的块头大小来定。蒸太久会容易老，蒸不够时间又没熟透。 蒸排骨的家常做法推荐 材料：猪大排450g、花

蒸排骨要不要焯水 蒸排骨前最好不要焯水，因为蒸排骨属于比较清淡的菜，用的调味料少而且份量轻，如果焯水后再蒸肉质会收缩，就更难入味了。如果担心里面有血水味道比较腥的话可以用清水将排骨浸泡30分钟左右。 蒸排骨怎么做的嫩 1、肥瘦相间的排骨 想要蒸排骨做的好吃，首先就是要选对食材，大家在挑选排骨的时候，一定要选那种肥瘦相间的排骨，如果是纯瘦肉，不带肥肉的排骨，那么蒸熟后口感会很差。 2、蒸之前泡水 蒸排骨之前不泡一下水的话，那么蒸出来的排骨就可能会有很大的香味儿。但是如果泡一下水再去蒸的话，那么蒸出来的排骨不仅没有腥味，而且肉还会很嫩。 3、腌制一会 想要排骨入味又很香嫩的话，那么这一步也是必不可少的。大家在平时蒸排骨

蒸排骨要蒸多长时间才熟 一般情况下用普通的锅蒸排骨要在蒸锅内水开之后再蒸30分钟即可，如果排骨也比较大块，可以酌情蒸久一些，但是最好不要超过30分钟，这样才能够避免排骨上的肉蒸老了;如果是用高压锅蒸排骨上气后蒸15分钟左右即可。 另外不同做法的排骨蒸的时间也会不同： 1、粉蒸排骨，高压锅20分钟，普通锅至少要四十分钟，筷子戳透即可。 2、粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，30分钟就可以了。 3、其他大块的排骨看情况吧，但是绝对要40分钟以上。 蒸排骨窍门 1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。 2、 所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份

排骨放冰箱冷冻能放多长时间 排骨放冰箱冷冻最多可以存放一年左右，但一般建议在1-3个月内食用，冰冻时间过长的排骨不仅营养会有所流失，口感也会变差。 对于冰箱的冷冻室而言，温度是恒定为零下负十八摄氏度，当大家选择将食物放进冷冻室里会被很快的冷冻起来，当储存时间还在增加的时候，猪肉的营养就会流失的情况，如果冷冻时间过长，其实是不适合再食用。 保存排骨注意事项 1、如果想保存的时间长一点，放入冰箱冷冻，一般可以保存一到三个月，但是不要反复冷冻，例如今天停电了，那么排骨就要尽快吃掉了，不要再继续冷冻下去了。 2、买的排骨很多的话，可以分装成几部分，装在袋子里面或者是盒子里面，这样再吃的时候。 3、当把排骨放入冰箱冷冻室时，一定不要装太满，装太满的话，冰箱冷冻室在冷冻的过程中会产生冰，冰也会占一部分的体积。

白醋祛味 1、变味后的排骨可以倒一些醋或食盐，泡10分钟左右，然后用清水清洗; 2、放在淘米水里面泡10分钟左右，然后将淘米水洗，最后用清水洗。 3、用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱姜，酱，味道稍微做重点就可以了。 清水浸泡 1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。 2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。 3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。 4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。 小贴士

排骨发黑是什么原因 1、排骨发黑有可能是在宰杀之前受过重击留下淤血，死后肉为暗红色，肉熟后呈暗黑色。 2、另外在处理排骨的时候没有用冷水焯水，因为排骨中含大量的毛血细管，如果是开水下锅，经过开水煮过之后就凝固了附着在排骨上，排骨就变的有点黑。 3、在烹饪的过程中加入如花生、莲藕之内的辅料，排骨熟后也会呈暗黑色。 排骨的选购窍门 1、新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。 2、新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。 3、拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。