牛肉哪个部位最嫩最好吃 牛肉最嫩的部位就是牛里脊了，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、溜、涮，潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁。 牛肉不同部位的做法 1.煎 ： 适合煎来吃的部位是肋眼、纽约克、西冷、菲力。 肋眼(Rib Eye)肉质软嫩，肉中有油有筋，很有咬头，咀嚼时可以尝到牛肉的甜味，风味十足。 纽约克(Striploin)是肋眼延伸过来的部位，与珍贵的菲力就隔着一根T骨。纽约克比肋眼嫩，但是也保留了细细的筋，同样有着很好的咬劲。如果你觉得觉得肋眼不好咬，但又觉得菲力太贵的话，纽约克就是最很好的替代。 西

牛肉哪个部位炖着好吃 如果是要炖牛肉建议选择富含结缔组织的部位，带有脂肪且筋部位含量高的牛肉部位，也需要较久的料理时间，因此炖牛肉建议选择牛腩、牛腱、牛肋骨和牛尾。 牛腩(Brisket)就是牛的前胸肉，瘦肉中带一点油脂，纤维粗细合适，肉质坚韧有弹性，久炖也不烂不柴，还吸饱了浓郁的汤汁，咬一口，肉香满嘴四溢。 牛腱(Shank)就是牛腿骨边的肌肉，瘦肉中包着粗壮的筋，久炖后能让牛筋化成弹软的胶冻，再加上炖得软烂的肉，真香。 牛肋骨(Rib)是牛肋骨之间的肉，肉质软嫩，脂肪较多但是平均分布，因为有牛筋，所以做法和牛腱一样，要炖煮到全熟才好啃。 牛尾(Oxtail)大多是用来炖汤，久炖出来的汤香甜鲜美，让人忍不住多喝两碗。 炖牛肉窍门 1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使

牛肉为什么越煮越硬 之所以牛肉会越煮越硬是因为牛肉的蛋白质很高，蛋白质遇热就凝固，加热时间越长蛋白质凝固的就越彻底，也就越硬。 另外在料理的过程中，随着温度升高，牛肉肉品的「肌肉纤维」会开始不断收缩、挤出水分，大约达到60～65度就会大量流失水份;若继续烹调，最后就会越煮越乾、变得坚硬又紧实，也就是我们所说的「肉质很老」。 但有时候一些炖牛肉经过长时间加热的料理，却能够煮得相当软烂，这是因为肉的另一种成分「结缔组织」。结缔组织主要由胶塬蛋白构成，只要用中小火慢慢煮上一段时间，胶塬蛋白就会融化成「胶质」，胶质会附着在肌肉纤维上，肉质吃起来就会相当多汁，也会让炖煮的汤汁更浓稠，带给人柔嫩又入口即化的口感。 牛肉怎么煮才软烂 1、先将牛肉的纤维打散 牛肉在烹饪前要先对牛肉进行拍打，可用专门的松肉针、松肉锤

牛肉生吃怎么处理 生吃所用的牛肉等原料都必须经过一38℃低温处理，将有害细菌微生物被全部冻死，才可以生吃，不经过低温处理的牛肉是绝对不可以生吃的，否则容易感染寄生虫。 家里面的冰冷柜如果达不到这个温度可以先冷冻过夜，然后用巴氏消毒法:59.5度，45分钟，这样卫生可以保证，又能吃到鲜嫩的牛肉。这属于“真空低温煮食”法。 牛肉为什么可以生吃 1、首先生的牛肉也具有绦虫，但因为牛是草食性动物，牛的身体夹带寄生虫卵的机率比较低，即使有寄生虫，牛肉的绦虫也不那么容易寄生在人体内。因此，从食材健康的角度来看，牛肉比猪肉更加的干净。 2、其次是，牛肉的纤维感很强，如果是全熟的牛肉的话，吃起来就像在嚼一块抹布一样。牛肉很容易变的柴，不是因为牛肉的脂肪含量比较低，而是它的脂肪分部的不合理，不像猪肉那样肥瘦合理，肥中带瘦，因此夹

牛肉可以生吃猪肉为什么不行 之所以牛肉可以生吃与其饲养方式的关係，感染寄生虫的机率大大降低、带菌数也是所有肉类中最低。现在的牛隻因为主要餵食饲料与乾草，圈养而不放牧，能够吃进虫卵的机率大大降低，也因此较没有感染寄生虫的机会。另外，研究指出，将牛肉冷冻在足够的低温与时间条件下，也能够将肉中的幼虫杀死。 牛肉唯有在屠宰时可能在表面沾上细菌，只要有经过卫生处理、并挑选新鲜的牛肉，表面煎熟便能食用，因此在煎牛排时大家都会选择自己喜欢的熟度;甚至在日本、欧洲，都有餐厅贩售生牛肉料理，是市面常见肉品中少数可以生吃的。 猪是杂食性的动物，什么都吃，以往都是用厨余来餵食猪隻，使得猪肉含有一种寄生虫「旋毛虫」(又称猪肉绦虫)，若人类吃下生猪肉，寄生虫便会在人体内繁殖，将人类当成最终宿主，可能随着淋巴管、静脉等循环散布到全身或大脑，严重会导致死亡，所以在食用猪肉时，为

牛肉为什么要排酸 之所以牛肉要进行排酸处理是因为牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。 排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度(24小时内降到0℃—4℃)，湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。 经过排酸后的牛肉，口感得到极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变;新陈代谢物被最大程度的分解和排出，从而达到无害化;同时改变肉的分子结构，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收。 排酸牛肉的优点 1、加强肉的口感，味道鲜嫩 2、改变肉的结构，有利于人体消化吸收

牛肉为什么要逆着纹路切 之所以牛肉要逆着纹路切是因为牛肉的肌肉纤维组织都比较粗、筋较多，导至肉质易老。因此必须采取逆纹切(横切)：横着纤维纹路切，让刀和肉的纹理呈90度的垂直，将筋腱切断、破坏纹路纤维，让肉质更加好入口。若顺着纹路切，被保留下的筋络会让煮好的牛肉便的干柴、难以咀嚼，大大影响口感。 牛肉的切法图解 1、首先观察牛肉的纹路。 2、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。 3、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。 4、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。 5、切牛肉时一定要切均匀，不要上薄，下厚。 不同肉类的建议切法 牛肉、羊肉等红肉： 红肉的肌肉纤维组织比较粗，而且筋络较多，煮过后的肉质容易变老。因此要逆纹切，将筋

低温解冻法 在计划食用的前一天，需要将要吃的牛肉移至冰箱冷藏室(温度-1℃~1℃)进行自然解冻。 冷冻牛肉缓缓解冻，当温度上升到一定范围内(0度上升到8度)，相对湿度80%到90%时，能使肉细胞与肉细胞之间的汁液冰晶慢慢进行溶解，有时间让它逐渐渗入细胞中，肉就能恢复鲜肉时的状态。 一旦生肉被解冻后，它的安全冷藏期为一至两天,所有其他原切牛肉的安全期为3至5天。在此期间，不建议您再次把食材冷冻。 清水解冻法 将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后浸泡于冷水中解冻。(有的人心急则用热水浸泡，立即烹调，这是错误的做法。)牛肉在冷水中解冻，不要除去包装。要确保包装密封或把它变成一个防漏袋。如果在加盐的凉水中，可将其解冻速度提高几倍。 流水解冻法 将冻牛肉放入密封的塑料袋中，在冷水中解冻牛

美容除皱 迷迭香茶是非常适合女性饮用的一种茶，经常饮用可以美白肌肤，还可以去除皮肤细纹，让我们看起来更加青春更加年轻。女人到了三十岁左右就开始老化，这时候，适当喝一些迷迭香茶可以预防皱纹，有延缓衰老的作用。 健胃消食 迷迭香茶还具有健胃消食的作用，有胃胀气、胃痛的患者，饮用迷迭香茶可以让我们的胃部更加健康，可以缓解胃胀、胃痛的症状。迷迭香茶还可以提神醒脑，可以缓解头痛头晕的症状，能够提高我们的记忆力，增强脑部的功能。 减肥瘦身 迷迭香茶还可以减肥瘦身，因为迷迭香茶可以促进血液循环，促进废物的排除，将体内废物都排除出去，可以帮助减重。同时，迷迭香茶还可以降低胆固醇含量，有利于维持胆固醇的稳定，促进身体健康。 舒缓神经 浓烈的芳香能刺激神经系统，促成注意力集中，记

沉香茶的功效与作用 1. 长期饮用不但能修身养性，还能防病抗衰老，增强体质，是一种不可多得、适合长期饮用的绿色饮品。沉香还有抗心律失常和抗心肌缺血的药理作用。实验表明，沉香茶能明显改善心脑血管方面衰老状态(动脉硬化、冠心病、心律失常、高血压、高血脂、脑中风等)的效果，并能有效清除体内垃圾、防止疾病发生。 2. 沉香茶还有镇静、止喘作用。对防治哮喘有独特的效果，也常用治肾虚喘咳。沉香茶在减肥降脂方面也有上佳的效果，许多人反映服用沉香茶后排毒养颜、神清气爽，体重也不知不觉减轻了。护肝、补肾、益胰。沉香在改善血循环的同时，独有补肾、温心之功，经配伍相应药物后，本茶对多种慢性肝病以及饮酒过度造成的肝损害有着良好的纠正效果，并可补肾助阳增强性功能，纠正性冷淡。能改善胰腺功能，防止糖尿病的发生及对糖尿病人辅助治疗。最近研究表明，沉香茶还有明显的抗癌作用。

桃花茶减肥原理 中医学的角度来讲，桃花本身就是可以活血补血、润肠通便、滋阴养颜的，摄入体内之后还可以改善淤血导致的四肢疼痛，对于大便干燥和有贫血现象的患者有一定的调节作用。 适量的喝一些桃花茶能够促进肠道内废物的排除，加速肠道蠕动的速度，从而起到减肥的目的。还可以降低血压、降低血脂，对于心脑血管疾病有一定的预防功效。 桃花茶减肥喝法 如果用作美容养颜，消脂减肥可以取五至八朵桃花配合适量玫瑰花或者柠檬在一起用开水泡开，直接饮用。建议可以在饭后一小时以后服用，有利于消化。在睡前不建议服用桃花茶，会影响睡眠质量。 1、桃花蜂蜜茶 单一的桃花茶味道会比较寡淡，家中常备蜂蜜的话不妨在喝桃花茶的时候在里面放一些蜂蜜，蜂蜜可以补虚润燥，可以增加桃花茶的饮用功效。 材料：桃花、蜂蜜、山泉水。

炒米水用什么米好 炒米茶一般建议炒三色米，三色米=黑米、红米和糙米，黑米：黑色入肾，黑米额外有补肾功效;红米：红色养心，红米额外有补血功效;糙米：黄色可补脾，故糙米的健脾效果佳。 白米纤维较其他三种米少，相对最易消化，如有胃胀、胃发炎、胃溃疡等问题，较适合食白米。 若要有补血效果，可选红米或黑糯米，但要在顺产12朝后，或开刀21日后，看恶露情况而定。 炒米茶的做法 陈皮炒米水 材料：大米适量、陈皮适量 做法： 1、大米(我有时会添加一点薏米一起炒)放入锅中小火炒开，过程中应过一分钟翻炒一下，均匀受热;　　2、炒至途中淡黄色即可; 3、和少量陈皮搭配在一起; 4、放入料理壶中煮15分钟左右就可以喝啦; 5、剩下的放入罐中留待下次用。+

鲈鱼里面的白色的东西是鱼油吗 鲈鱼里面白色的部分实际上是鱼白，鱼类的精巢又叫鱼白,是鱼制造和贮存精子的器官，其含有一种特殊的蛋白质,叫鱼精蛋白,是自然界中最简单的一种碱性蛋白质.它是止血的良药.鱼精蛋白不仅用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血,还可和抗凝血药肝素的硫酸基相结合，使肝素很快失去抗凝活性。很多人常常会将鲈鱼里白色的部分误认称鱼油，实际上鱼油一般是半透明的。 鲈鱼怎么处理干净 1、首先把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉，因为有鱼鳍在，鱼鳞不好刮掉; 2、把鲈鱼肚鳍部份剪掉，尾鳍也剪掉，这样才能刮的更方便; 3、刮鳞尽量靠近鲈鱼下巴，也就是鱼鳃这边刮，如果鱼鳞会弹起，可以加一点水就不会弹了; 4、尾巴底端鳞片比较多，要仔细刮干净，然后冲洗一下; 5、接着处理内脏，从肛内的地方，开始剪开，剪深一

鲈鱼肉发黄是怎么回事 鲈鱼肉发黄有可能是鱼油引起的，因为鲈鱼中含有丰富的鱼油，若是鱼油引起鲈鱼发黄，那么鲈鱼肉的颜色仍然洁白，且不会有异常气味。 另外鲈鱼肉发黄有可能是变质引起的，鲈鱼中含有丰富的水分及蛋白质成分，在一定温度条件下很容易滋生细菌而变质，而变质的鲈鱼可能会出现鱼肉发黄的情况，同时还会伴有肉质松软，气味腥臭等。 鲈鱼的选购方法 1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。 2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。 3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。 4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。 鲈鱼的做法推荐 材料：鲈鱼5

鲈鱼是淡水鱼还是海鱼 鲈鱼既属于淡水鱼也属于海鱼，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。 鲈鱼主要分布在太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。鲈鱼喜欢栖息于河口咸淡水，也能生活在淡水里。总的来说鲈鱼可是咸淡都能生存的。 我们平时看到的鲈鱼不仅包含了河鱼的种类，还包含了海鱼的种类。就是说鲈鱼既是海鱼也是河鱼。但是一般人在食用鲈鱼的时候都是选择海生的鲈鱼的，因为海生的鲈鱼肉相对脆一些，味道也鲜美一些。 鲈鱼的生长习性 1、体型上的特征 鲈鱼的体型不算太大，一般成年的话在110厘米左右，整体看上去偏长，侧扁，头部中等大小，它的背部稍微的隆起，腹部的话比较的圆钝。鲈鱼一般保持在1.5到2.5公斤的重量，最大的话也不会超过15公斤。 2、外貌上的特

空心菜农药多是真的吗 空心菜在种植的过程中可能会存在部分农药残留，但是说空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜这种说法缺乏依据 我们现在吃的空心菜几乎都是土地种植或者大棚种植。一些研究发现空心菜对于某些重金属，如铅，有比较强的富集能力。但这不意味着空心菜对重金属的吸附能力就是所有蔬菜中最强的。 《食品中污染物限量》里对新鲜蔬菜规定了铅、镉、汞、砷、铬5种重金属的限量标准。空心菜可能对一种重金属的吸附能力相对较强，但对其他重金属的吸附能力比较弱。比如，我国广州的研究就发现油麦菜对镉的富集能力比空心菜强。2015年，“江苏新闻网”曾经选取了包括空心菜在内的5种蔬菜送到检测机构检验，结果也显示每种重金属含量最高的蔬菜各有不同，空心菜绝非“毒中之王”。重金属富集能量强不一定意味着它所含的重金属就一定超标。重金属含量高低、是否超标，主要得看产地环境，只要生态环

空心菜吃了会导致脚抽筋吗 适量吃一些空心菜并不会导致腿抽筋，之所以会有空心菜会导致空心菜会导致腿抽筋的说法，是因为空心菜中草酸含量较高，会影响人体对钙的吸收，而血液中钙离子过少时会引起抽筋。但是，血液中的钙离子非常稳定，稍有波动，骨中的钙就会补上，很少会出现钙离子过少的现象。 因此，吃空心菜会导致抽筋这个推论是不能成立的。 吃空心菜注意事项 1、空心菜属于寒凉性蔬菜，体质弱，大便溏泄，脾胃虚寒，血压偏低者则不宜食用空心菜。 2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。 3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。 引起抽筋的常见原因 1、当血液内钙离子浓度较低

胖大海泡水可以泡几次 一般情况下胖大海泡水可以反复冲泡3-5次左右， 不过胖大海在冲泡第三遍的时候，水的颜色就比较变得很淡了，再冲泡也是没有什么药性了。但如果你每次水量并不多，可能可冲5-6次。其实，只要泡到没有很大的味道，一般都是每天更换一次就行了。 胖大海泡水一次放几颗 胖大海泡水一般一次只要泡2-5个就可以了。 胖大海虽然有着很显著的功效，但是它也是有一定的毒性的，所以不能过量地服用，所以一次只要2-5个就可以了。如果症状较为轻的话2-3个即可，如果喜欢味道浓，而且症状也较为严重的话最多也是不超过5个，因为胖大海是属于寒性的，喝多了未必好，不能盲目地以为多喝就更有效。 胖大海怎么泡水 1.将胖大海2枚放入茶杯中。倒入90度以上的沸水冲泡。 2.一般是泡10-15分钟左右即

胖大海的副作用是什么 1、损伤肝肾 过量喝胖大淡水则会引起脾胃衰弱，导致腹泻、饮食缩小、胸闷、身体消瘦等副作用。肠胃不好的人会表现得更分明。而对于自身已有腹泻的患者，假如临时服用胖大海，则将使病情进一步加重。由其引起的过敏反响或许多，如全身皮肤发痒、口唇水肿、头晕、心慌、恶心等，严重可危及性命。 2、引起腹泻 胖大海种子外层含西黄芪胶粘素，果皮含半乳糖、戊糖等成分。还有研究表明，胖大海能促进小肠蠕动，产生缓和的泻下作用，肠胃不好的人不要长期服用。 3、导致低血压 胖大海具有降压作用，因此，血压正常或者血压偏低的人长期服用的话，可能会有血压过低的危险。 胖大海不适宜人群 1. 脾胃虚寒体质，表现为食欲减低、腹部冷痛，大便稀溏，服用胖大海容易腹泻; 2. 风寒感冒引起

胖大海泡水后为什么会变大 胖大海之所以泡水会变大是由其植物纤维结构决定的，因为胖大海内部多孔隙，吸水后当然膨胀了。，而且新鲜采摘下来的胖大海富含水份,原本就很大 看上去很小,是因为它作过前期去水份加工处理。 胖大海为什么一泡就散了 胖大海之所以一泡就散是因为胖大海的种皮外层极薄，质脆，易脱落;中层种皮较厚，黑棕色，为薄壁组织，质松易碎，在水中浸泡后迅速膨胀呈海棉状而使外层种皮破裂，断面可见散在的树脂zd状小点;内层种皮红棕色，稍革质，可与中层剥离。 胖大海泡水喝的方法 一、胖大海清凉茶 材料：胖大海、金银花、贡菊、枸杞、冰糖 做法： 1、将除了冰糖以外的原料全部用清水冲洗一次; 2、将胖大海和冰糖放入茶壶中，然后将其他材料放入隔网中;