维生素b2的生理功能 1、黄素蛋白(flavoprotein)是一群脢，由脢本体(apoenzyme)蛋白质部分与核黄辅脢(riboflavin coenzyme)构成，在细胞的呼吸作用中进行催化作用。 2、Vit.B2进行生理作用时，须先磷酸化为辅脢型-FMN或FAD。三者于体内的氧化还塬作用中担任重要角色。FAD、FMN参与呼吸链，故与能量产生有相当密切的关係。协助 食物能量的释放。 3、FMN为自然界中L型胺基酸脱氢脢(L-amino acid dehydrogenase)与葡萄糖-6-磷酸脱氢脢(glucose-6-phosphate dehydrogenase)等之辅脢;FAD为D型胺基酸脱氢脢 (D-amino acid dehydrogenase)与嘌呤氧化脢(xanthine oxidase)等之辅脢。

银杏叶片的功效与作用 1、降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。 2、通过增加血管通透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。 3、消除血管壁上的沉积成份，改善血液流变性，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。 4、银杏叶制剂与降糖西药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。 5、能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。 6、用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。 7、降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。 8、预防冠心病心绞痛 银杏叶提取物对预防冠心病心绞痛有明显的作用，可改善心脏血流、保护缺血心肌的功能，可降低胆

香菇的营养价值 每100克(约6个鲜香菇重量)香菇为一份计算，热量是60卡路里，脂肪低于1克，但纤维含量却有2.5克之多，吃一份已是每日建议纤维摄取量的十分之一，又毋须担心吃多会致胖，在每日3蔬2果中，绝对是其中一份「蔬菜」的精明选择。 香菇含有的天然抗氧化物硒(Selenium)，却有减低自由基的活跃度、提升身体抵抗自由基伤害的作用，有研究更指出，多进食含硒食物，可以减少哮喘发作及有助抗癌。相对其他知名含硒的植物，像菠菜(100克含1微克硒)、西兰花(100克含2.5微克硒)，鲜香菇的含硒量高达26.8微克;再加上它同时含有的另一抗氧化物麦硫因(L-ergothioneine)，报告指每份香菇有13毫克麦硫因，数值亦是小麦胚芽含量的40倍，高效抗氧作用自是不容置疑。 菇还有令人意外的营养价值：胆硷(Choline)及维他命D。幼儿奶粉都有强调要添

金针菇的营养价值及功效与作用 每百克金针菇含有2.9公克的膳食纤维、2.7公克蛋白质，热量只有41卡， 属于低热量的蔬菜，并含有铁、钙、镁、钾和多种微量元素，及大量维生素B1、B2、C等，是营养价值极高的食品。此外，金针菇中的赖氨酸和精氨酸含量丰 富，有促进儿童智力发育的功效，也因此，金针菇又有「增智菇」的誉称。 金针菇性质微凉里面所含的营养成分有蛋白质、醣类、烟碱酸、膳食纤维、铁、钙、镁、钾等多种微量元素，及大量的维生素B1及B2。 金针菇中的醣类可帮助人体提高免疫力;维生素B2及烟碱酸对面疱患者及湿疹都有一定的功效;蛋白质则可以帮助增强记忆力及生长发育等。 食用前请注意金针菇里所含的钾量高，对于肾脏功能不佳者，需注意摄取时钾的含量，且新鲜的金针菇含有秋水仙碱，大量食用后容易刺激到肠道及呼吸道黏膜，会出现呕吐、腹泻、腹痛等病症

鳕鱼的营养价值 鳕鱼含有优质的蛋白质，每100公克的鳕鱼里，就有14g的蛋白质。 鳕鱼更富含维生素A、维生素D、钙、磷、钠、DHA等营养素。对心血管系统有很好的保护作用。还能促进脑部发育与保护视力。而像是维他命B12以及B3(烟碱酸)，对于人体消化系统有极大的助益，所以减肥期间适合吃鳕鱼。 鳕鱼还含有一些重要的营养成分。除了 omega-3、维他命和蛋白质外，鳕鱼还含有丰富的碘，是非常重要的营养。这些激素对儿童大脑发育及健康新陈代谢率而言都非常重要。 银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。 鳕鱼的保健功效 1、降血糖作用 鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖

白萝卜素馅包子怎么调馅 1、萝卜焯下水 要挑选新鲜的白萝卜，调馅的时候，把白萝卜切丝，锅里加入适量的水，水开把白萝卜丝放进去焯水，不用焯太长时间了，会影响口感，焯好水挤干水分剁碎再来调馅，这样不仅可以去除萝卜的辛辣味，还会使调出来的馅更好吃。 2、加油拌一下 也可以把白萝卜切丝，用盐腌制一下，把水分杀出来，再挤干水分来调馅，调馅的时候，先把白萝卜用油拌一下，再放调料和盐，这样可以很好地锁住白萝卜的水分，调出来的馅更好吃。 3、加些配料 也可以把白萝卜丝翻炒一下再调馅，口感会更好，可以加入自己喜欢的配菜一起来调馅，像鸡蛋、粉丝、虾皮、木耳等都非常的不错，做出来的包子营养更加丰富，吃起来更好吃。 白萝卜素馅包子的制作方法 1、食材准备：白萝卜、青红辣椒、干香菇、葱姜蒜、粉条、盐、

荜拨炖肉起什么作用 筚拨是胡椒科胡椒属的植物，具有特异香气，香气来源于其中的红没药烯和石竹烯，味辛辣，不仅能增香去异，而且具有防腐功能，以质地坚实，香气浓郁，肥大，饱满者为上品，是火锅，麻辣烫中的必备香料，可以综合辣椒的辣度，并对卤水发酸有很好的综合作用，筚拨对牛羊肉中的腥膻异味特别有效，对鱼类，动物的下水类的腥味也有很好作用，荜拨与桂皮陈皮配合，可改善其药苦味。卤水参考用量为每500克0.3-0.6克。 荜拨放多少合适 烹调使用的是果穗，品尝时味道辛辣，有麻舌头的感觉，气味和胡椒相似，卤汤时常与白芷，豆蔻，砂仁等香料配伍，去除动物类食材异味的效果明显，每千克畜肉放十克左右，禽肉类加五克左右。 荜拨的使用方法 荜拨入肴调味可增香赋辛，矫味去异。荜拨一般与其他香料配合使用，并可调配复合香辛料，不止是

猪板油和肥猪肉哪个炼油香 猪板油属于猪肚里油，也就是腹腔上挂的猪肥膘。而肥肉属于猪的肉，包裹在猪瘦肉上的脂肪。 猪肥肉练出来的油会有一股肉味，出油率和猪板油相比也会差一点，更适合做素菜，糕点。 猪板油用来炼油会更香没有邪味，出油率也比肥肉高。一般质量好的猪油可以熬制6—7两左右，适合做荤菜，和烙饼。 总的来说如果要炼油肯定要选择猪板油，这样出油率高，经济上也比较划算。如果是喜欢吃油渣的也可以选择肥猪肉，熬制油后剩下的油渣也可以做菜。也没有浪费，还是挺划算的。主要看个人口味和目的。 猪板油和煮肥肉的区别 猪板油 猪板油位于猪的腹腔紧贴猪的肋排包裹着猪腰子，是一块4到5公分厚度，20到30公分长度的板状猪脂肪。猪板油上几乎是没有任何其他肉质的，出油率很高，用来炼制猪油是很好的选择。猪油中富含

看肥膘厚度 尤其是五花肉。土猪一般养殖周期为一年以上。所以无论是五花肉整体的厚度和肥膘的厚度土猪肉都非常的明显厚于饲料猪。而且土猪肉的瘦肉部分要夹杂着脂肪。土猪肉的肥膘亮白，向要往外底油的感觉。而饲料猪择薄的可怜。而且肥瘦分明。看肥肉部分颜色暗出油率底。 看猪皮 粗糙颜色略深的是土猪。细皮嫩肉。肉皮薄的是饲料猪。而且饲料猪的肉质松散。颜色暗红。手按弹性差。用手指甲能扣动肉皮。土猪肉质紧实。肉皮厚。用手指甲扣不动。 口感不同 ①土猪肉相对的皮糙肉厚。在做蒸肉和蒜泥白肉的时候一般要煮一个半小时以上。饲料猪则许40分钟即可。土猪肉的瘦肉部分有嚼劲塞牙。饲料猪入口即化 ②土猪肉入口香气浓郁。瘦不柴肥不腻。饲料猪肥瘦肉软烂化渣有腥气。按老百姓的说法是吃着不香 ③土猪肉制作无需焯水直接

带鱼的营养价值 1、每100克带鱼含热量128.00大卡(535千焦)。 2、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素。 3、带鱼的脂肪(4.9克/100克)含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长。 4、带鱼富含蛋白质(17.7克/100克，)、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 5、带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用。 带鱼的保健功效 1、补脾益气 带鱼味甘，性微温，能补脾益气。可用于营养不良、毛发枯黄、食欲不振、恶心、体倦等症，将带鱼蒸熟或煎熟食用可改善由脾虚气弱引起的上述症状。还可益血补虚。可用于病后体虚，外伤出血，产后乳汁不足等症。 2、润肤养发

黄花鱼的营养价值 黄花鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。 黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 它的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，黄花鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。最妙的在于它的「蒜瓣肉」没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。 黄花鱼的保健功效 1、安神解乏 黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食慾下降等症状的人食用，对

鳗鱼的营养价值 就营养角度来看，鳗鱼最重要的营养素有二：分别是鱼油和胶原蛋白。 鳗鱼的鱼油量远比一般鱼类多，因此所含的DHA和EPA也较其他海鲜高出许多。 DHA和EPA这种ω–3族不饱和脂肪酸，可以降低血压和血液浓稠度，减少血小板凝结。换句话说，ω–3族不饱和脂肪酸能防止心肌塞梗塞及血栓，避免发生心血管疾病。 DHA对于脑部的发展有着正面的影响，所以怀孕中的妇女应多摄取DHA，让宝宝头好壮壮，赢在起跑点上。 当然，不仅对于婴儿，所有成长中的孩童或青少年，多摄取 DHA皆能帮助脑部发展。此外，视网膜感光体外层若含有高量DHA，可以加强细胞膜的渗透作用，强化视力。 至于，鳗鱼本身高量的「胶原蛋白」。能帮助身体修补组织，并促进新陈代谢。这便是坊间流传鳗鱼能延缓老化速度、养颜美容的因素。除了这两大营养，鳗鱼还有钙、铁、维生素A、E

紫薯的营养价值 紫薯含有一种名为「花青素」的天然色素，它会随酸碱值变化而呈现出不同颜色，如蓝、紫、绿色等。紫薯的颜色愈深，所含的花青素愈多，抗氧化能力亦愈高。除紫薯，提子、蓝莓等都因为有花青素而呈现紫蓝色调。 花青素有极强的抗氧化功效，有助抵抗自由基对细胞的破坏，并可助抗衰老，对维持视力和心血管健康也有帮助。而番薯的优点，除此之外紫薯还含有丰富的维他命和矿物质，包括胡萝卜素、维他命B杂、钾质等，同时亦是高纤食物，营养价值超高。 紫薯中的膳食纤维也十分丰富，能够促进肠胃蠕动，加强肠胃的消化功能，帮助清除肠内堆积的有毒物质，从而预防肠胃疾病。 紫薯的保健功效 1. 护肤抗衰老 花青素有「口服护肤品」的美誉，紫薯含丰富花青素，又有抗氧化功效，可以击煺自由基、抗衰老。 2、护眼 花青

左旋肉碱的作用与功效 1、左旋肉碱V.S.内脏脂肪：左旋肉碱可燃烧体内余的脂肪，减少体内脂肪含量，抑制脂肪在心脏与肝脏囤积。 2、左旋肉碱V.S.肥胖：不管如何节食、运动，若脂肪不能进入粒腺体，难达到减肥功效。左旋肉碱不是减肥药，它主要作用是燃烧脂肪，维持体内左旋肉碱含量平衡，再加上有氧运动的搭配，能加速脂肪燃烧，减肥效果佳。 3、左旋肉碱V.S.代谢症候群：三酸甘油酯、高密度胆固醇及腹围是代谢症候群的其中指标，左旋肉碱是脂肪进入粒腺体的搬运工，可以有效改善这些指数维持正常。 4、左旋肉碱V.S.脂肪肝：补充左旋肉碱摄取量，可调节脂肪代谢，消除肝脏内多余或囤积的脂肪，美、日及瑞士等国家採用左旋肉碱来防治脂肪肝。 5、左旋肉碱V.S.心脏病：左旋肉碱对维持心肌细胞健康，扮演重要角色，并且左旋肉碱可降低总胆固醇和三酸甘油酯，提高

大麦若叶青汁的功效和作用 1、代餐的首选 大麦若叶最大的特色，就是含有丰富的膳食纤维与多种矿物质、维生素，它能够帮助你补充体内缺乏的营养、促进新陈代谢，同时具有饱足感，降低暴饮暴食的机率。甚至偶尔当作用代餐，也再适合不过! 2、促进肠胃蠕动，帮你清宿便、解便秘、消小腹、整肠道 觉得大腹便便，像怀胎三个月? 觉得肚子胀胀的，而且排便不顺畅吗? 让大麦若叶替你排出纠缠不清的宿便，有效改善便秘吧!大麦若叶含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，排出体内多余的老废物质，让你的肠道更健康，摆脱小腹微凸～ 3、抗氧化 大麦若叶中含有的SOD活性酶具有极佳的抗氧化功效，能够保护人体细胞免于自由基的侵害，同时具有抗老化的功效，让你永保青春，喝出一张冻龄美肌，尤其是成年女性更是不容错过!另外，藉由大麦若叶的整

莲雾的保健功效 1.低热量 多汁可口的莲雾，是超级低热量、低GI水果，每100克的莲雾，热量仅有约35大卡!含糖量也很低，可是减肥族群最理想的水果。 另外，莲雾含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动、帮助肠胃消化，减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收，而在饭前吃，可以增加饱足感，能避免吃饭时暴饮暴食。 2.排钠消水肿 富含钾的莲雾，有助于排体内过多的钠，平衡体内的电解质与酸碱值，利于消水肿、降血压，对身有很大的帮助。 3.利尿 莲雾的水分含量多，具有利尿的效果，帮助清除体内肝脏和肾脏的毒素，并提高新陈代谢，可以避免尿道发炎。 4.解便秘 膳食纤维除了可以增加饱腹感、帮助消化外，还可以防止便秘，使粪便软化、排便通顺，同时也保护肠道健康。 5.抗氧化 研究表示，莲雾具有

虾青素的保健功效 1.减轻糖尿病的氧化作用 虾青素是一种海洋微藻类胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用，可抑制脂质过氧化和清除活性氧类 ，因此可以保护胰岛 β 细胞 (产生胰岛素的细胞) 免受高血糖的氧化压力，避免导致糖尿病患者的胰腺 β 细胞功能障碍和各种型式的组织损伤 。 2.降低心血管疾病的风险 虾青素有助于降低低密度脂蛋白胆固醇、增加高密度脂蛋白胆固醇和脂联素。 3.减少心脏病发作造成的心脏损伤 过去已从观察和流行病学研究中，推断出类胡萝卜素对人类的心脏保护作用。 在大鼠、兔和狗心脏病发作模型中，用虾青素预处理的动物可以减少心脏病发作引起的损伤，研究发现梗塞面积和心肌挽救显着且线性地与再灌注结束时非酯化游离虾青素的血浆水平相关，证明了虾青素的心脏保护效果 。 4.调节身体的免疫反

苦瓜的营养成分 苦瓜含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、还有各项维生素等等，在瓜类蔬菜中都是较高的，特别是维他命C的含量居瓜类之冠，有瓜中C王之称。。 植物性化合物则有苦瓜素、类黄酮素〈Flavancid〉、奎宁〈种子的〉、苦瓜碱、胡萝卜素、植物性胰岛素〈在蛋白质内〉、果胶、纤维素，蛋白中含有多种胺基酸、脂蛋白和苦瓜酸。一般苦瓜〈白色〉其成分近高丽菜、白花菜、白菜。青色〈含野苦瓜/山苦瓜〉苦瓜与空心菜，绿花椰菜相似，其养份比较高。含有胰化酶，能把不溶性蛋白转换成可溶性蛋白而被人体吸收。 苦瓜因含有多种胺基酸及无机盐，平时便可增进免疫能力，激发淋巴T细胞和杀手细胞〈NK〉数量增加，抗病力和抑制肿瘤成长的能力也速增。胰蛋白酶亦能抑制肿瘤细胞中的蛋白脢分解而不易成长，可降低舌、喉、鼻、胃、大肠的癌症形成，降低乳癌及子宫颈癌的发生率

黑蒜头的功效与作用 黑蒜少了生蒜的辛辣味，剥开即食口感似蜜饯，不刺激肠胃，含有18种人体所需胺基酸，多酚类物质含量&SOD活性是生蒜的10倍以上，维他命E是生蒜17倍，熟成后提升了大蒜本身的营养成分含量，人体吸收更快速，小小一粒好处蒜不完! 1. 抗氧化力：比起生蒜，虽有较少的抗氧化物质—蒜素(alliicin)，但于加工过程会增加其他抗氧化物，其DPPH自由基清除能力并不亚于生蒜。 2. 心血管健康：于8周的动物实验中，黑蒜头萃取物介入比起控制组可有效降低血压，但于小型人体研究中，收缩压并无显着差异。 3. 肝脏保护性：研究发现，黑蒜头萃取物对于化学诱导氧化伤害之动物体及人类细胞，具有保护作用。 4、预防胃溃疡：在肠胃功能正常下，食用蒜头可以利用其中的蒜素，来抑制幽门桿菌的滋生，并且加强对清扫坏菌的能力，有助于

茼蒿的营养成分 茼蒿富含多种维生素与粗纤维，适量食用可增加饱足感，亦有助促进蠕动代谢，有益健康。 β胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助视力保健、预防高血压。 维生素C是良好的抗氧化成份，可维持皮肤健康、强化抵抗力，亦有助胶原蛋白合成。 钙、维生素K有助骨骼生成、维持骨骼健康。 铁质则有助于造血，以改善贫血问题。 此外茼蒿也富含膳食纤维，多吃可增加饱足感，亦有助促进肠胃蠕动、改善便秘问题。 茼蒿保健功效 1. 含绿原酸助减重 茼蒿含有绿原酸(Chlorogenic acid)，是常见于咖啡中的成分，绿原酸能够帮助减缓饭后血糖的上升，也因此对减重有帮助。除此之外，茼蒿和一般蔬菜一样，拥有极低的热量，又富含纤维，更是减重的好选择。 2. 快煮保留抗氧化