香蕉 讲到预防抽筋，脑海多数人浮现的第1个食物，肯定是香蕉，因为除了含有高钾外，香蕉还含有镁和钙，再加上香蕉食用方便，不难想像为什么提到抽筋，大家马上就会联想到它。 高品质淀粉类 如地瓜、马铃薯和南瓜，都富含钙、钾、镁外。而地瓜的钙含量还是香蕉的6倍，马铃薯和南瓜则含有大量的水分，能避免因脱水造成的抽筋。 牛油果 1颗牛油果的钾含量高达975克，相当于香蕉和地瓜的2倍，而钾对于肌肉的运作相当重要，而且对心脏健康有益。 豆类 除了富含镁，还是高纤食物，可以舒缓经痛、控制血糖，并且降低坏胆固醇(低密度脂蛋白，LDL)。 瓜类水果 哈密瓜、香瓜或木瓜等瓜类水果，都富含镁、钙、大量水分，还有少量的钠。运动时会因为流汗，流失大量的钠

减缓认知功能退化 研究显示，长期摄取β-胡萝卜素会减缓认知功能退化，但是实验结果无法排除是否有其他因素影响，仍需进一步研究说明。 抵挡太阳保护皮肤 若罹患先天性红血球紫质缺乏症(Erythropoietic protoporphyria，俗称吸血鬼病)等血液疾病，皮肤会对阳光过度敏感，而无法晒太阳。对于这类的人，摄取β-胡萝卜素有助于改善症状。另外，有些研究也指出，因为抗氧化的作用，β-胡萝卜素能保护皮肤，及维持皮肤健康。 降低黄斑部病变机率 老年黄斑部病变(Age-related macular degeneration，AMD)，是现代人容易得到的疾病之一，会造成视觉扭曲，影响视力。根据学者指出，摄取高剂量的β-胡萝卜素及维生素C、E、锌和铜，能够降低老年黄斑部病变25%的发病风险。

gi值和gl值的区别 GI(Glycemic Index), 全称为血糖生成指数，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，主要用来衡量食物中的糖类变成血液中的葡萄糖的速度。 通常认为，GI值越高的食物，引起的血糖波动幅度越大，对胰岛素水平和敏感性影响越大，进而影响到脂肪堆积和糖尿病风险，营养师一般建议GI值高于70的食物，要控制摄入量。 GL(Glycemic Load)，也叫升糖负荷指数，同样是用于描述食物引起的血糖升高程度的变量，和GI不同，GL考虑到食物的“碳水密度”：(GI x g of carbs) / 100 = GL。一种食物的碳水密度和GI值共同决定GL值。 总的来说GI是以食物中碳水化合物为定量的值，标准是50克葡萄糖，对比就是同样含有50克碳水化合物的食物，实际上有的食物碳水化合物含量比较低，如果要达到50克需

GI值和减肥的关系 血糖生成指数(GI)是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。一般而言，食物血糖生成指数大于70为高GI食物，55～70为中GI食物，小于55为低GI食物。 食物的血糖生成指数受多种因素影响，包括食物加工、烹调方法以及膳食中所含的蛋白质、脂肪和膳食纤维等。 高GI的食物会导致局部时间能量过剩，形成脂肪堆积。而脂肪一旦形成，减下去就会费尽周章，哪怕你总体上热量不超，老是大量吃高GI的食物也会导致你体型变差，脂肪比例高一点。这种堆积，如果一天内消耗大于摄入，积存的热量没有变化，但是脂肪会稍微多一点。也就是一小部分脂肪代替了肌肉，所以健身的非常反对高GI的食物。GI这个信息的确在健美的人群中很重要，大家都很忌讳吃，主要是在减脂的时间不能高GI。 普通人判断GI的时候还是要看量，如果量不大，加上本身体脂高，不会有很大的负面作

抗氧化防癌 身为深绿色蔬菜的一员，芥菜也含有大量的抗氧化物，能修复受损的氧化细胞，根据台湾癌症基金会指出，芥菜含有丰富β-胡萝卜素(Beta-carotene)、黄体素(Progesterone)、多酚类(Polyphenols)、异硫氰酸钠(Sodium thiocyanate)、叶绿素，这些元素都有抗氧化作用、能修复因氧化受伤的细胞，同时活化癌细胞，抑制致癌物质进入遗传因子，在体内中和致癌成分亚硝胺(Nitrosamine)。此外，芥菜中的吲哚素(Indoles)，能使中和或消除致癌物质、以及食用黄麴毒素的毒性，避免造成肝脏的负担。 叶酸对孕妇胎儿都好 芥菜富含维生素B群，也包括了叶酸(Folate) ，叶酸能帮助胎儿的神经管和红血球形成，如果在怀孕期间缺乏叶酸的话，可能会导致新生儿体重过轻以及神经管缺陷。

毛豆 毛豆是热炒店或居酒屋常见的下酒菜，它其实非常营养。毛豆是尚未成熟的大豆，研究显示它的蛋白质含量极高，甚至可以与牛肉相比，另外，毛豆还有助于控制食欲以及减重。冷冻毛豆超商就可以买得到，退冰 20～30 分钟即可食用，十分方便。 烤地瓜 地瓜可说是高纤又富含维生素 A、维生素 C、维生素 B5、维生素 B6 的「超级食物」，不但容易料理且价格亲民。若想提升蛋白质的摄取，可以添加带有异国风味的中东白芝麻酱(Tahina)来烤地瓜。 坚果种子类 坚果种子类的食物多含高油脂，高蛋白，以及高纤。研究显示，食用含有优质蛋白质的食物能增加餐与餐之间的饱足感，有助于减重。像鹰嘴豆(Chickpea，又称鸡豆)就非常值得推荐，每 100 克的鹰嘴豆含有 4 克纤维与 8 克蛋白质。人体大多数所需的胺

挑有光泽且扎实的鱼肉 若想去市场买鱼做生鱼片，请观察鱼的新鲜度，虽然有的细菌无法透过肉眼觉察，但至少能避开已经臭酸的鱼，撇步是儘可能挑选有光泽、鱼肉扎实的鱼。此外，固定找可靠的鱼摊贩或供应商买，这能减少买到不新鲜的鱼的机会。 要准备生鱼片料理，选对鱼是关键，因为有的鱼可以生吃，有的并不适合生吃，建议选鲑鱼、吴郭鱼及黄鳍鲔，其中，吴郭鱼对孕妇比较安全;另外，鳕鱼和大嘴鲈则不适合生吃，鳕鱼有吃到寄生虫的风险，所以需要高温烹调才安全。 鱼易长菌不宜冷藏超过2天 鱼置于常温环境会快速滋长细菌，千万不要放在室温下超过1或2小时，如果不打算马上吃的话，务必先将鱼密封并放置冰箱冷藏，要达到杀菌请以冰柜为准，温度调至负20°C放1个礼拜，或是负35°C长达15小时，家用冰箱尽快以2天内烹调处理。 放置冰箱时，生食要个别分开放，

保有弹嫩的肌肤 体内胶原蛋白的含量可以说是肌肤老化的基準，肌肤从25岁开始老化，表皮水分含量下降，肌肤就会开始松弛。 而胶原蛋白就像肌肤内的弹簧一样，肌肤能够拥有良好的弹性和张力是因为存在于真皮层的胶原蛋白呈现纤维状与弹性蛋白相互支撑，因此若缺少了胶原蛋白，皮肤将会失去弹性、变得松弛。 预防皱纹 产生皱纹其中之一的原因是因为干燥，然而只要是女人都会担心脸上出现任何的细纹的吧! 但只要你拥有充足的胶原蛋白就不用担心了! 胶原蛋白既可以维持肌肤的弹性，让肌肤呈现饱满弹嫩的状态，也拥有高度的锁水能力，让肌肤能保有充足的水分，在肌肤保持水润的状态下自然就可以预防皱纹的产生啰! 让你拥有一头健康的秀发 大

鱼翅 胶原蛋白含量(mg/100g)：9920 在过年过节、办桌或宴席中比较常吃到的鱼翅是取自鲨鱼的鱼鳍，也是中华料理中的名贵食材。 海鳗皮 胶原蛋白含量(mg/100g)：7660 海鳗皮除了有丰富的胶原蛋白之外，还有维生素、矿物质、EPA、DHA等等，让你一次补足多种营养素。 猪脚 胶原蛋白含量(mg/100g)：7200 猪脚丰富的胶原蛋白可以让身体滋润不乾燥。不仅如此，猪脚也含有丰富的弹性蛋白，可以防止细纹、让肌肤保有弹性。 牛筋 胶原蛋白含量(mg/100g)：4980 牛筋应该是不少人在吃牛肉面时必点的菜单。没错牛津也含有丰富的胶原蛋白可以让你皮肤超弹润～ 鸡软骨

预防糖尿病 胰岛素，是身体为了防止血糖急速上升，而分泌的物质。 而菊芋具有丰富的「菊糖」(别称：菊粉、菊苣纤维，英文：Inulin)，属于多醣，被美称为：「天然胰岛素」。 菊糖是一种水溶性膳食纤维，只要一碰到水，就会变成胶状，能够长时间停留在肠道，放慢小肠吸收营养的速度，藉此来抑制醣类的吸收，再来，还能够加速排出盐分、糖分、脂质、胆固醇的速率，防止血糖、血压过高，对改善糖尿病等代谢疾病有帮助。 缓解便祕、提升免疫力 多补充水溶性膳食纤维，可以软化粪便。 而且菊糖被肠胃分解过后，会产生好菌的来源──「果寡糖」，增加肠道的好菌数量，来达到整肠、缓解便祕的作用。 肠胃环境调整好，能够提升消化器官对于营养素的吸收效果，增加免疫力，帮你打造出不怕感冒的强壮身体。 减肥、打

增加肌肉量 这是最广为人知的功效，很多人都知道想要长肌肉就要多吃肉来摄取蛋白质。运动及每日的代谢，人体是随时都在进行肌肉蛋白裂解以及合成的。在裂解时人体会产生能量，而合成时则可以储备能量。 想要拥有大肌肌、让人称羡的身材吗?你必须要先知道肌肉是怎么来的!经由重量训练过后肌肉组织会先破损，这时储备的蛋白质会来修復这些肌肉，在破损及修復的循环当中，肌肉会变得更大。并且摄取的乳清蛋白可以在30分鐘内就被人体完全吸收，可说是非常的有效率及重要。 协助热量燃烧 你知道减肥不是不吃就好吗?乳清蛋白不只可以让你增加肌肉的质量，还能促进你身体的新陈代谢，也就能够让你的减重更有感。蛋白质也是所有营养物质中，最能够维持饱足感的营养素。摄取了蛋白质之后，饱足感上升可以抑制食欲，自然就不会想再吃别的。除了能达到减重的效果，有很有营养，完全就是自然

抗氧化、抗老化 花青素不只可以强化微血管，改善微血管的通透度，作为天然的强效抗氧化剂，更能够防老、抗炎症。花青素能有效清除体内的毒素，及大家最怕的自由基。自由基是身体老化、病变的开端，想要健康，减少自由基给身体的伤害是首要。抗氧化功效优异的花青素，能够抑制自由基、减少自由基对身体的伤害，还可以促进抗氧化酵素的活性，让身体回春、变得健康。 保护视力 花青素对于眼睛的益处是被广为人知的，包括加速眼睛的血液循环、改善调节性视疲劳与对比敏感度、增加视紫质的再生速率与夜间视力等等功效。研究发现，花青素对于视黄醛与视蛋白的合成显着提高效率，增加视紫质再生成的速度。更有日本近年的研究指出，每天摄取50毫克的人在黑暗中的视力比一般人更好。 如果你是需要长期使用眼力工作的族群，像是飞行员，甚至是有夜盲症的病患，补充能够加速视紫质再生的花青素

消除疲劳 大家对维生素B最耳熟能详的功效，就是消除疲劳了!但为什么它可帮助你恢复体力呢?那是因为维生素B是辅助体内叁大营养素代谢的主要帮手，它能促进糖质、蛋白质和脂肪转换能量，使身体的耐力和集中力提升，减轻疲劳感。 除此之外，维生素B还能减少运动过后的疲劳、乳酸等物质堆积，改善手脚痠痛、食欲不振、集中力不足等症状。 效果显着的维生素有：维生素B1、B2、B6。 养颜美容 维生素B是帮助体内蛋白质、脂肪等物质代谢的重要营养素，同时也是让皮肤打好基础的关键之一。它能促进皮肤的细胞增生，并且调整肌肤的新陈代谢週期，保持皮肤和黏膜健康。 像是生物素能预防肌肤发炎、促进细胞皮肤细胞再生;叶酸能让体内的红血球增加，改善整体气色;而维生素B6则是保持皮肤、黏膜、头发等健康的重要因素，它能补充体内的胺基酸，并且活

保护肝脏 肉豆蔻具有对抗高脂血症、高血糖、心脏组织损伤、肝毒性等作用。虽然大多数证实这些事实的研究都是在老鼠身上进行的，但专家观察到有效的肝脏保护。 此外，由于其单萜烯含量，还可以预防心脏病。这些化合物具有抗凝血特性，可防止血栓形成等问题。 儘管证据仍然有限，专家认为肉豆蔻具有保护肝脏的特性。 帮助缓解痛风症状 肉豆蔻的其他好处是具有消炎和止痛的特性;可以帮助缓解关节肿胀和对抗慢性发炎引起的疼痛。专家在老鼠身上进行了相关研究，因此需要进行进一步的研究来分析对人体的影响。 然而，其消炎特性得到了证实。 开胃消食 肉豆蔻所含挥发油对胃肠道有刺激作用，少量能够促进胃液的分泌和刺激肠胃蠕动，可以起到开胃消食的作用，常用于肠滑不固，积食不化、宿食不消等症状。

黄耳的功效与作用 黄耳具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效。此品特点既能滋补，又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。 1. 提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的的生长; 2. 调节机体代谢技能，改善机体状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量;黄耳可以有促进机体代谢的作用，而且还可以改善体质。 3. 提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇; 4. 促进肝脏代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能，可有效地防病健身，延缓衰老。黄耳可以有预防脂肪堆积的作用，对于促进肝脏的代谢有帮助。 黄耳的食用方法 黄耳草鱼汤 1、提前准备好泡发好的黄耳、 丝瓜、草鱼、鸡蛋、料酒、盐、大葱、 姜、 淀粉(豌豆)、味精、胡椒粉和鸡油。

保湿效果显著 牛油果油醇厚的特徵也代表其拥有高保湿的能力，适合干燥肌、熟龄肌的保养。 特别像是手肘、膝盖等肌肤容易干燥、粗糙的部位也很适合用牛油果油来按摩保养喔! 高渗透力，软化角质 一般浓醇的油类肌肤会较难吸收，但牛油果油不同，可以很顺畅地从肌肤表层渗透至肌肤底层，给予肌肤深层的修护。 并且其温和、不刺激的成分，让敏感性肌肤的人也能安心使用! 抗老化 牛油果油不但含有维生素E，也含有高浓度的Omega-9脂肪酸，两者都拥有高效的抗氧化作用，让你有效对抗肌肤老化! 另外，抗氧化并非只呈现在肌肤上，对于预防血管、细胞的衰煺，防止因老化衍生的疾病也有相当的效果! 而Omega-3也能活化脑部细胞、提高认知能力、于防脑部老化、衰煺!

海藻糖在化妆品的作用 目前保养品中的海藻糖有着优异的保湿功效。除了让保养品中的成分不被外在因素破坏而失了活性，更厉害的是当涂抹至脸上时，他可以保护肌肤敏感的构造，并防止水分流失，就像是高保湿的锁水面膜一样，是天然的草本保湿原料。 海藻糖在化妆品中的作用 海藻糖在食品业的贡献上也是很大~ 他们作为甜度的调节剂，在果酱中、饮料裡有他们的存在。当作为低温保护剂时，保存海鲜上、速冻品类(像是冰淇淋等)，他能够在蛋白质与水介面上抑制水的活动，所以可以使海鲜硬度变高，是很天然的低温防护剂。 海藻糖在医学方面的作用 在医学上是生物制品、生化药品、疫苗的稳定剂以及保护剂，能够有效的保存产品、延长产品的保存期限、降低运输的成本。海藻糖作为靠普的保护剂，能够使药品中的蛋白质避免缺氧，或低氧的伤害而不会变质。

有助伤口愈合 多项研究表明，麦卢卡蜂蜜可以促进伤口愈合，增强组织再生，甚至可以减轻烧伤患者的疼痛。在一项为期两週的研究调查中，邀请了40名拥有无法愈合伤口的人，让他们使用麦卢卡蜂蜜，结果发现八成人的伤口尺寸减小，可见麦卢卡蜂蜜在伤口復塬的功效。 而且，麦卢卡蜂蜜对于糖尿病足溃疡亦有帮助。希腊的一项研究表明，麦卢卡蜂蜜能消毒伤口，大大减少糖尿病患者足溃疡的愈合时间。另一个实验亦指出，使用麦卢卡蜂蜜比起使用凡士林来治愈伤口，疼痛明显减少，可见麦卢卡蜂蜜溃对治疗溃疡非常有效。 促进口腔健康 研究显示麦卢卡蜂蜜具有高抗菌活性，能有效抑制牙龈卟啉单胞菌和放线菌(A.actinomycetemcomitans)等口腔细菌，阻止牙菌斑形成，减低患上牙龈炎症和蛀牙等疾病。其抗菌效果非常出色。 纾缓喉咙痛

美容保养 目前积雪草最受瞩目的，就是它的美容护肤效果。不仅有利于抑制黑色生成、减少色素沉淀，还能帮助你抗氧化，降低受到紫外线等外部刺激后生成的「神经醯胺酶」活性化，替你修护、建立肌肤健康基础，预防神经醯胺减少或阻碍胶原蛋白合成。 也就是说，积雪草能够为你调整肤质，使皮肤维持在弹润、饱满以及容易代谢黑色素的健康状态。特别是有痘痘或其他瑕疵困扰的人，藉由积雪草的作用能够温和代谢，预防痘疤、色素残留!若是添加于保养品或化妆品之中，还能发挥以下作用： 促进I型胶原蛋白生成的抗老化作用 预防色素沉淀 抗氧化 舒缓或修护肌肤 促进血液循环和代谢，有助于消水肿 在2001年的研究中发现，积雪草可以减少体液留存、脚踝肿胀以及3小时飞行所伴随而来的问;而在另外一则报告则是分别在飞行的两天前、飞

重整肠道环境 寡糖具有难消化的特性，因此不容易被胃部和小肠吸收，可直达大肠成为乳酸菌、比菲德氏菌等善玉菌的养分。而这些善玉菌会促进乳酸和醋酸等酸性物质合成，抑制恶玉菌增生，使肠道环境保持在平衡的状态。 改善便秘问题 善玉菌所制造出来的酸，可以刺激肠胃蠕动，使大肠中的食物残渣、老废物等不易堆积于体内，降低便秘和体臭产生的机率。此外，根据国外研究显示，若是连续两个礼拜每天摄取约3g的寡糖，肠道中的善玉菌会大幅增加，对于改善便秘也具有可期待的效果喔! 降低牙齿蛀牙机率 蛀牙最主要的原因，就是食物的残渣残留于牙齿表面，成为细菌的养分所造成。而寡醣的分子较大，不易被细菌分解或利用，使细菌不爱吃它，无法成为细菌们的营养，自然而然就不容易有蛀牙问题啦! 预防动脉硬化 相信大