反式脂肪是什么意思 反式脂肪酸是相对「顺式」脂肪酸而言，顺式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种，在植物油中比较多，但是结构比较不稳定、容易坏掉。 所以当初为了用植物油取代动物油，就研发了「氢化」作用，让植物油变得稳定、可以凝固，方便按照动物油的使用方式，拿来涂面包、高温油炸等，但没有完全氢化的油就成为反式脂肪。 上述提到，反式脂肪酸属于植物油，但其实在牛油/牛奶、羊油/羊奶等反刍类动物的油跟奶中，也含有微量的反式脂肪酸。因为牛跟羊胃中的微生物会分解吃进去的草、形成反式脂肪酸，不过数量比人工制造的少很多。 所以总体来说，在可以凝固、可以高温油炸的不饱和植物油中，还有牛、羊制成的动物油跟奶中，都含有反式脂肪酸。 反式脂肪食物有哪些 油炸物：只要是使用可高温油炸的植物油，几乎都有反式脂肪。如薯条、鸡排、盐酥鸡、油条、

鸡蛋 蛋类是非常经济实惠的优质蛋白质来源，除了拥有丰富的蛋白质，蛋黄也包含了脂肪、胆固醇、丰富的维生素A、维生素B1、B2及铁、磷⋯等矿物质，对于健身族群来说是个价格亲民又含有丰富营养的好食材，而且其实饮食中的胆固醇并不会对我们影响太大，偶尔一天吃到2到3颗蛋也没问题喔! 鱼肉 「鱼类」泛指虾蟹鱼贝类，鱼类最大的优点是饱和脂肪酸较禽畜类低，可以更健康地摄取蛋白质。一般来说红肉质的海鲜类通常腹部脂肪量会较高(例如鲑鱼、鲔鱼)，白肉质的鱼(例如蛤蜊、章鱼)脂肪量较低，如果正在控制热量，低脂肪量的鱼类会更适合你，购买时可依照需求情况挑选、调整。 瘦牛肉 瘦牛肉的蛋白质一般在20%以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛

豆制品 黄豆、大豆含有大豆异黄酮，大豆异黄酮具有抗氧化作用，可以抑制坏胆固醇的生成。此外，豆类还含有丰富的膳食纤维，260c.c.的豆浆即含有25～30克的膳食纤维，包括豆浆、豆腐等都是很推荐的豆製食品。豆製品增加高密度胆固醇的含量，曾有研究发现，每天摄取28公克的豆类食品，可降低10的总胆固醇及低密度胆固醇。 燕麦片 膳食纤维可以分为水溶性与非水溶性两大类，其中水溶性膳食纤维可以降低胆固醇。燕麦片具有破坏胆固醇的β-聚葡萄糖的水溶性膳食纤维，可降低胆固醇与心血管疾病的风险。水溶性纤维有助排便，可在肠道中与胆固醇结合，再经由排便将其带出体外，降低人体胆固醇的吸收。 香菇 香菇在蔬菜中的膳食纤维含量最高，其含量较一般绿色蔬菜还要高，100克的香菇即含有高达3.9克的膳食纤维，且菇类含有多醣体，可增加

白开水：1天2000ml 膳食纤维能促进肠胃蠕动，不过，想要顺利排出已成为残渣的粪便，还需要有大量水分来配合，这是因为膳食纤维可吸水50～200倍以上，若体内水分不足，容易导致肠胃不适，粪便将会变得又硬又臭，而更容易堆积在体内，形成宿便与便祕的现象，有充分的水分才能软化粪便，使膳食纤维发挥最好的功效轻松排便。 每人每天饮水量应尽量达到2000ml，但这仅单纯以「开水」为主，像是咖啡、红茶等带有利尿效果的饮料并不包含在内，这些饮料反而会加速水分流失，不利清肠作用。 保养上下肠胃道健康，除了上述多喝水、多摄取纤维质、多吃果胶食物、补充益生菌之外，养成每天排便习惯，在肉类的选择上，可以鱼肉、白肉为主，外食族也可以透过生菜沙拉、水果等，补足日常所需的纤维量，且定时、定量 ，尽量别误餐或暴饮暴食，也是非常关键的保养之道，如果还是无法改善可能的肠胃

生辣椒 在日本称为「唐辛子」的辣椒，含有辣椒素、维生素C、抗氧化物质及胡萝卜素等，可以透过发汗来降低体温、促进新陈代谢，且有鎭热解痛的效果。此外，辣椒对于口腔与肠胃具有刺激的作用，可增进肠胃蠕动，促进消化液的分泌。 燃脂吃法：辣椒多用来当作食材的配料使用，也可以直接吃，例如剥皮辣椒。营养师提醒，若是胃不好的人，不建议多吃辣椒，要吃的话，要选择生辣椒;另外，不建议吃辣椒酱或是豆瓣酱等，不但效果差，又含有其他添加物，对减重无益。 咖哩 咖哩是印度、日本最被推崇的食材之一，在古印度甚至是用来当作消炎、杀菌的好食物。咖哩的主成分是姜黄素，更是抗氧化、对抗自由基的帮手，不但能刺激血液循环，也有产热的效果，最新的研究指出，咖哩也能预防心血管疾病及失智症等。 燃脂吃法：大家常吃的咖哩饭、咖哩面就是摄取姜黄素最

加快新陈代谢 咖啡因可以帮助提升新陈代谢的速率，让全身的血液循环加快，不只能增加能量的消耗，也可以提升运动的效果。一项医学研究指出，喝下黑咖啡之后的75分钟内，人体的血液循环会增加30%，充分提供细胞在运动时需要的氧气和能量，增加运动的耐力和体力。 因此，平时补充黑咖啡有助于热量燃烧;在运动前30-60分钟喝一杯黑咖啡，更能提升运动的效果。对有志于减肥的人来说是双重好处。 帮助缓解水肿 很多女生都有水肿的困扰，明明严格遵守瘦身饮食和运动菜单，脸跟大腿看起来还是很圆，很有可能就是水肿的关係。大家应该都有发现，喝完咖啡跟茶之后都会特别想上厕所，这是因为咖啡因具有利尿的作用，可以帮助排出体内多余水分，缓解水肿。 不过，身体也必须维持一定的水含量，否则会有脱水的危险。如果天气热狂流汗，或是準备要做运动，喝完黑咖啡记得要

冷藏和冷冻 冷冻和冷藏是最常见的食物保存方式。 但必须持续保持冰箱的清洁。这是保持食物营养价值的主要方法，因为这种方法能避免酵素的活动和细菌的生长。然后，因为冷链断裂，营养损失只在包装、冷冻或解冻过程中产生，因此营养损失极少或没有损失。 请在冰箱中解冻食物。因为微生物在室温下生长得更快。 干燥 这种方法是将食物中部分或全部的水分萃取出来。它对食物营养价值的影响是： 高温会导致损失某些维生素。 蛋白质变性。 外观受影响。 巴斯德氏杀菌法 巴斯德氏杀菌主要用于乳制品和蔬菜。整体来说，杀菌过程中会损失一些维生素。无论如何，避免生乳制品非常重要，因为可能含有致病微生物。 灭菌 这是最有效的加热方法，因为可以去

促进新陈代谢 印加果(SACHA INCHI)生长在祕鲁的亚玛逊河森林中，天然无污染的肥沃土壤爲这种植物提供了极为丰富的养分，它的果实中含有丰富的油，其中90%以上是不饱和脂肪酸，能帮助身体新陈代谢，促进体内环保。 调节生理机能 印加果油采用低温冷压初榨方式制成，保留其高达92%以上好的不饱和脂肪酸及多种微量元素组成，同时含有Omega-3、6、9三种不饱和必需脂肪酸，特别是其Omega-3和Omega-6含量最接近理想比例1:1，可帮助调节生理机能、营养补给。 对于素食者来说也是一个非常好的油脂来源。 保养皮肤 乾性皮肤(Dry skin)或乾皮病是一种常见的问题，它是由环境和个体因素之间的复杂相互作用引起的，包括：环境温度低、湿度低、接触化学物质、微生物、衰老、心理压力、特应性皮炎

鱼翅瓜的营养价值 鱼翅瓜营养丰富，含有多种维生素，人体必需的多种氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸等，及矿物质等营养成分及食用纤维，属低热量食物;鱼翅瓜具有清热、解毒、润大肠、降血糖及胆固醇的功效;因此，鱼翅瓜是优质的天然保健食品。 鱼翅瓜药用价值很高。每百克鲜瓜丝含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克、十八种氨基酸。 此外，鱼翅瓜含有能够抑制脂肪合成的丙醇二酸和葫芦巴碱，能调节人体新陈代谢、补中益气，具有明显的减肥和抗癌防癌功效;因此，鱼翅瓜受到减肥及养生保健人士的广泛青睐。 鱼翅瓜之所以受人们欢迎，更主要在于鱼翅瓜的外形美，口感清爽，更是颇为健康的食品。凉拌鱼翅瓜有海蜇一样的爽脆，因此有“植物海蜇”的美誉;但是又比海蜇鲜嫩，素淡。

巴西莓的功效与作用 1.眼睛保健 巴西莓含有的大量多酚，可以强化视网膜内的微血管，并促进血液循环，将养分顺畅且迅速地送达眼睛，以消除眼睛的疲劳。 2.预防心血管疾病 足够的钙质可以预防高血压、动脉硬化;多酚可以促进血液循环;而胺基酸则可强化心脏的机能，在多种营养素的协助下即可有效预防心血管疾病的发生! 3.预防贫血 大家都知道贫血要补铁，特别是女性更需要足够的铁质，而巴西莓内含的铁质比波菜、猪肝等平时我们用来补铁的食物要来得多，由此可知，适量摄取巴西莓也就能有效预防贫血! 4.抗老化，恢復弹嫩肌肤 巴西莓中大量的花青素及维生素E使其拥有强大的抗氧化力，几乎是蓝莓的20倍，堪称是抗氧化水果之冠!它能有效帮助减缓老化，降低细纹出现的机会;而维生素A及omega-3则能滋润肌肤、维持肌肤健康，是

抑制食欲 在控制体重的时候最痛苦的想必是战胜自己的食欲对吧! 不知道你有没有听过瘦蛋白这种东西?这种瘦蛋白又被称为瘦素，它是一种可以调节人体内脂肪储存、加快新陈代谢、抑制食欲、控制体重的蛋白质贺尔蒙。 很神的是：非洲芒果裡正好含有丰富的瘦蛋白!这也是为什么上述的实验结果，非洲芒果可以有这么优秀的减重成效原因之一。 促进脂肪燃烧 在摄取非洲芒果的时候，会促使体内脂联素大量分泌，这种脂联素可以促进代谢、减少叁酸甘油脂的生成。又因为它还可以促进醣类的代谢，所以也有人认为吃非洲芒果还可以预防糖尿病。 降低脂肪的生成 非洲芒果种子萃取物可以调节跟脂肪的生成，又可以加速新陈代谢，那么吃进去的食物就比较没那么容易被转换成脂肪了。很棒吧～ 降低胆固醇、预防心血管疾

乳制品 乳制品含有油脂和一种叫做酪蛋白(Casein)的蛋白质，可以溶解辣椒素并消除灼热感，像是冰的全脂牛奶、全脂优酪乳或冰淇淋等等，解辣效果都不错。古尔加斯教授表示，这就和用洗碗精溶解碗盘上的油脂的原理一样，牛奶可以将口腔裡的辣椒素溶解并去除。乳製品之所以解辣，是因为其中的酪蛋白是由非极性(Non-polar)的分子(Molecule)组成的，而辣椒素也是非极性的分子，两者可以相互结合并不会排斥，然而，水是由极性分子(Polar molecule)所组成的，所以这就是为什么喝水没办法解辣的原因。 淀粉 淀粉类的食物可以帮助解辣，如米饭、面包，或是根茎类蔬菜如马铃薯、地瓜等。古尔加斯教授表示，虽然淀粉不会像油脂那样溶解辣椒素，但它们可以像海绵一样吸收辣椒素，虽然可能不会立即缓解灼热感，但是它可以缩短辣的时间。

补充营养 米汤中带有很多的维生素b3、维生素b21、B2和磷铁等碳酸盐，也有一定的碳水化合物化合物及人体脂肪等营养元素。有利于消化吸收和对人体脂肪的消化吸收。 促消化 米汤的作用是可以促消化，消化不好，有积食的人，吃点米汤，能够帮助消化掉那些积累在肺部的食物，还能够增进食欲。此外，米汤还可以用来治疗风寒感冒，张仲景就曾提过，在遇到风寒干感冒的时候，喝米汤能够有助汤药，加速感冒的痊愈。 1天喝1杯新鲜或是调味过的(例如加点水果)的米水可以减轻便祕症状。 宁心安神 米汤中含有一定数量的谷维素，还有一些亚油酸和米糠蛋白以及谷胱甘肽，这些物质可以直接作用于人类的神经，能调节情绪，也能预防神经衰弱，平时多喝一些，能减少焦虑和抑郁以及烦躁等不良症状的发生，另外它对人类的失眠多梦也有一定的缓解作用。

抗菌 黑胡椒有着优秀的抗菌能力，也可用于抵抗感染和昆虫叮咬，日常饮食中加入黑胡椒，可以达到加强清除动脉中胆固醇等有害因素，减少动脉粥状硬化的作用。 对抗忧郁 黑胡椒除了美味以外，其中的胡椒硷能促进血清素的生成，这对我们的情绪调节非常重要，一般普遍认为，食用黑胡椒也可以帮助减轻压力、焦虑和提神醒脑，让我们神采飞扬。 抗氧化 如果自由基是身体代谢的副产物，在身体内部自由发展可能影响其他细胞对身体系统造成伤害，导致老化症状，视力障碍以及心脏病、癌症、肝脏或肾脏等各种疾病，黑胡椒中含量丰富抗氧化剂可以抑制并中和自由基，每天食用黑胡椒粉是减少体内自由基的负面影响的理想方法之一。 减肥 黑胡椒应被列入减肥人士的用餐清单上，因为它可以将脂肪细胞分解变小，让人体便于吸收能量

低卡路里+低脂肪 海胆是一种低卡路里海鲜，根据美国卡路里计算器(FatSecret)的资料显示，100克的新鲜日本海胆有120卡路里，碳水化合物约3克，脂肪量约5克，而其脂肪近乎都是由不饱和脂肪所组成，这对想要控制体重或减肥的人有很大的帮助。与其他海鲜一样，海胆也含有Omega-3脂肪酸，可以降低高血压(Hypertension)、保持正常心率。 高蛋白质食材 吃腻了鸡胸肉和鱼?不妨换个口感，来吃吃海胆，同样以100克的新鲜日本海胆来算，它可以补足女生一天蛋白质量约35%，男生则约29%，藉此提供身体所需的胺基酸(Amino acid)，建造肌肉群，并确保身体的健康运作。 加强免疫系统 吃海胆能加强免疫系统，其中最主要的塬因是它富含维生素A和维生素C，前者有β-胡萝卜素(β-carotene)

金盏花的功效与作用 1、护肤 金盏花亦广泛用于护肤品中。 金盏花的花瓣中含有一种名为苹果酸的物质。 这种物质含有天然的润肤成份， 能够轻易地溶解黏结在死细胞之间的胶黏物， 从而去除皱纹黄斑点，使皮肤变得嫩白光泽而有弹性 。金盏花的天然消炎抗菌作用，能有效舒缓敏感、湿疹及痘痘肌肤。 2、清热退烧 金盏花性甘、清湿热、能清凉火气。具有止痛、促进伤口愈合的作用，还有助治疗胃痛及胃溃疡，对消炎、杀菌、促进血液迴圈有非常大的帮助。在重感冒的时候饮用还可退烧。 3、活血调经 《云南中草药》记载金盏菊有清热解毒，活血调经功效。小编建议经常痛经的女性朋友不妨多加饮用金盏花泡水。对治疗消化系统溃疡及淋巴结炎也有非好的效果。 4、消炎降火 内用金盏花可消炎降火、改善体内炎症、 减轻喉咙不适、 预防感冒、降

坚固牙龈、保护牙齿 要想身体好， 首先牙齿好， 要想牙齿好， 必须牙龈好。 那么怎么保护牙龈健康呢?当然， 这包括很多方面， 其中一个非常重要的方面就是保证维生素C的摄取。 人体缺乏维生素C时， 容易导致牙龈营养不良， 引发牙龈的萎缩煺化， 易发生牙龈红肿出血等牙周病。 黑加仑中维生素C含量非常丰富， 更重要的是还含有大量的抗氧化成分， 这样就确保了维生素C的作用效果。 保护肝功能 肝脏是“人体最大的化工厂”， 肝脏功能受损将严重威胁人的健康。 各种肝损伤与体内氧自由基和脂质过氧化密切相关， 所以增加人体内可以对抗过氧化的营养物质对于保护肝脏功能至关重要。 黑加仑富含多种抗氧化生物活性物质， 如花青素、维生素C、黄酮和酚酸类物质等等。

降低运动疲劳 摄取BCAA有助于降低身心的疲劳，研究指出，经运动中服用BCAA的人表示，疲劳状况减轻了15%;也发现服用BCAA的实验组，抗疲劳的能力提升，约延长了17%的时间才出现疲劳，在另一项实验中，发现服用BCAA的组别，踩飞轮的时间比服用安慰剂的组别，加长了12%。 我们可以看出BCAA在多数研究，都指出有抗疲劳的效果，不过是否有增加运动表现，仍有争论;除此之外，BCAA的抗疲劳效果，对于平时较少运动、或没有训练的一般人，效果较好，对于经训练的运动员的效果较差。 加速肌肉复原 BCAA除了有降低运动中疲劳感的效果外，BCAA还有可能帮助降低运动后的痠痛感，可能的原因是，BCAA能降低肌酸激酶(Creatine kinase)和乳酸脱氢酶(Lactate dehydrogenase)的浓度，而这2种酵素和肌肉

大蒜 大蒜不只能提升食物的味道，大蒜中的大蒜素(Allicin)可刺激免疫细胞来抵抗感冒，虽然目前需要更多研究，来证实吃大蒜是否能有效预防感冒，但经常吃大蒜的确有益健康，且生病时吃大蒜，也能降低症状的严重程度，加快复原的速度。 绿花椰菜 绿花椰菜富含维生素A、C，以及一种称为谷胱甘肽(Glutathione)的抗氧化剂(Antioxidants)，能有效帮助减少感冒机会，若想吃到绿花椰菜中最完整的营养，建议减少高温烹煮时间，才可以保留更多营养素。 菠菜 菠菜除了含有纤维、维生素C，也含有大量叶酸(Folate)，可以帮助身体产生新细胞和修复DNA。和绿花椰菜一样，请尽量减少烹煮时间，才可保留较完整的营养素。 蘑菇 蘑菇富含矿物质硒(Selenium)、维生素B

加工工艺不同 绿茶，是茶树经过日照栽种后采收的茶叶，将茶叶以高温翻炒的方式杀菁抑制发酵，经过揉捻茶叶帮助茶叶风味建立，之后干燥而成。因此绿茶的茶叶外表是皱而干，得经过热水冲泡后，使茶叶舒展，让茶汤释出。 抹茶是绿茶树栽种至采收前约 20 天 ～ 1 个月，将茶树以遮罩遮挡住阳光后继续生长。采收后以蒸製的方式处理茶叶，再经过温风干燥后，去除粗的茶叶梗，保留完整叶片并以石臼低温研磨的方式磨成粉。 口感不同 茶粉采用普通炒青绿茶，采用高压气流磨、球磨机、研磨机等碎机械粉碎。其次，形状不同。茶粉主要成颗粒圆形;而抹茶成片状。茶粉在口腔中有沙粒感，而抹茶呈现细腻、润滑的感觉。 营养不同 从营养来说，一般茶叶中皆含有儿茶素、茶胺酸、维生素A、C、E、钾以及钙等，而抹茶因为以完整的茶叶片磨成，而