流动水解冻 一般情况下可用4-20℃的清水水来解冻鸡翅，因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短，不过在解冻鸡翅时注意品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食物的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。 需要注意的是冻结的鸡翅不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制。 盐水解冻 冰冻鸡翅泡在盐水中解冻会比较快，就因为因为盐水可以加速冰的融化而且不会滋生细菌，此外还可以将叉子蘸点醋叉入鸡翅中，也可以加快解冻速度。 微波炉解冻 如果觉得以上两种方法都太慢的话也可以用微波炉来加热，把微波炉调到解冻档。如果你不知道应该花多长时间来解冻相应分量的鸡翅，就先解冻2分钟。然后等1分钟，再看看情况如何。 另外所有用微波炉解冻的鸡翅都不要再未煮熟的情况下再次放回冰
加工工艺不同 用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油，叫“生抽”。 老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽。 颜色不同 生抽颜色比较淡，呈红褐色。 老抽在加工的过程中加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽。 味道不同 生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。 酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。 用法不同 生抽一般用来蘸料，拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜，一小碟生抽，可以发挥无限的想象空间。加上辣椒、蒜末，也可以加上沙姜末或者金桔汁……就可以用来搭配各种白切的肉类
鸡翅用烤箱烤多长时间 关于烤鸡翅用烤箱需要烤多长时间要根据温度以及鸡翅的数量和大小而定。 一般情况下烤鸡翅用200度烤20到25分钟烤鸡翅口感是最好的，烤前可以先将烤箱200度预热5分钟。 使用烤箱烤烤制鸡翅可根据实际情况来调整温度高低和时间长短。如果发现着色不均匀，在有可能烤焦的地方用片锡纸盖住就可以了。 烤箱烤鸡翅的做法 材料：鸡翅20只、食盐适量、料酒适量、老抽适量、鸡粉适量、蜂蜜适量、细砂糖适量、干辣椒3只 1、准备好材料，干辣椒切成一节节备用，鸡翅洗干净，用刀在鸡翅上斜划两刀，以便在腌制的时候更加入味； 2、把全部的材料放入(除了蜂蜜)搅拌均匀，腌制30分钟，如果你想更加入味可盖上保鲜膜，将鸡翅放入冰箱腌制一天； 3、烤架盖上锡纸，在放鸡翅之前，先在锡纸上涂上一层油
配方一 材料：鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒、姜、红辣椒面、五香粉、黑胡椒 做法： 1、把清洗好的鸡翅划上几道口子，加入少量酱油，放2勺酱油足可，加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味，加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉、少许黑胡椒，将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料，盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制。 配方二 材料：鸡翅、盐、十三香、酱油、姜葱蒜、辣椒粉、孜然 做法： 鸡翅表面用刀划几刀，放入盐，酱油，糖少许，十三香、大蒜，姜葱蒜，孜然，辣椒粉腌制均匀，放入冰箱腌制过夜。 配方三 材料：鸡翅、盐、生抽、橄榄油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、调味鲜、料酒 做法： 将鸡翅清洗干净，用厨房纸吸干
鸡翅放冰箱能冷藏多久 新鲜的生鸡翅如果放冰箱冷藏保存不宜超过2-3天。 因为冰箱的冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病，因此像鸡翅这种肉类在冰箱中冷藏时间不宜太长。 如果想要鸡翅保存时间更长一般建议将鸡翅房子放冰箱冷冻保存，放冰箱之前最好用密封的保鲜袋装好，一是防止放置在冰箱内串味，二是防止受冰箱内其他细菌感染。 小贴士：鸡翅腐烂会散发出一股臭味，肉质颜色会变浅，呈淡白色。如果家里存放的鸡翅如果有上述情况，建议不要食用。 食用鸡翅注意事项 1、解冻完的鸡翅不能直接就烹煮，要将肉里面冻起来的血水去除掉。 2、不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这
鸡翅微波炉烤多久能熟 一般情况下鸡翅放入微波炉用高火烤10分钟左右即可，建议先高火五分钟再翻面微波五分钟，这样可以确保鸡翅受热更均匀。 不过由于微波炉的功率有所差异，因此具体的时间要根据个人爱好(嫩、老)试验。如果不确定熟没熟可以用筷子插一下鸡翅，如果很轻松的可以插进去就说明熟了。 微波炉烤鸡翅的做法 做法一 材料：鸡翅中10只左右、葱姜片、老抽、盐糖、蜂蜜、料酒 1、洗净鸡翅，在翅中正反面斜切2刀(不切也可以)， 放入容器并用老抽、料酒、盐糖、葱姜片腌制一下(要用手把料抓匀)，让翅中上色、入味(不要太稀); 2、腌好后放在微波炉专用容器内再盖上保鲜膜(切记：别忘了扎眼，多扎一些)，用高火加热5-6钟取出看看熟透没有(没熟再继续加热直到熟透为止); 3、将熟的鸡翅放在烧烤
鸡肝用冷水煮还是热水 一般建议鸡肝先用沸水焯一下水再放入冷水锅中煮，之所以要先焯水是因为鸡肝这类的内脏腥味比较重，焯一下血水可以去除鸡肝的血腥味，此外焯好水的鸡肝在锅中煮的时间也不宜太长，一般煮个10分钟左右便可捞出，以免鸡肝煮的过老影响口感。 处理鸡肝注意事项 1、在清洗鸡肝钱需要先死掉鸡肝外面的那层薄膜，另外刀肝叶上的胆色肝也要割掉。 2、清洗鸡肝时可以用将肝放在清水盆里，左手托起，右手轻轻地泼水漂洗，转白色为止。切忌用水冲洗，防止肝破碎。 3、鸡肝最好提前用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物。 吃鸡肝注意事项 鸡肝患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食鸡肝，因为肝中胆固醇含量较高。 鸡肝不宜与维生
鸡肝用水煮多久能熟 一般情况下鸡肝水煮个15-20分钟即可熟透，具体时间要看鸡肝的大小而定。 如果是炒鸡肝应该用急火炒5分钟以上是鸡肝完全变成灰褐色才可出锅。 小贴士：买回来的新鲜鸡肝不要急于烹饪，最好在水中浸泡三十分钟后再炒制，这样可以降低鸡肝中的毒性。 煮鸡肝的做法推荐 盐水鸡肝 材料：鸡肝适量、白酒适量、黄酒适量、盐适量、八角适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量 1、鸡肝入清水泡过 备葱段 姜片香料; 2、鸡肝入凉水锅中放葱段、姜片、白酒烧开后转中小火; 3、另起一锅制白卤水：香料入锅烧开后煮十分钟，放黄酒 盐再次烧开后关火; 4、鸡肝小火煮7到8分钟捞出鸡肝 放入白卤水中置冷处泡几小时，食用时蘸醋蒜汁。 酱
鹅蛋和鸡蛋哪个营养价值高 1、鹅蛋的蛋白质含量更高 鸡蛋的蛋白质含量最低，大约是 12 克 / 100 克左右，鹅蛋的蛋白质最多，达到 14 克 / 100 克左右。 2、鸡蛋的热量更低 鸡蛋热量最低，每100克鸡蛋提供144千卡，鹅蛋热量则高达196千卡，因此如果是减肥人士最好选择鹅蛋。 3、鹅蛋的胆固醇更高 鹅蛋黄胆固醇含量为1813mg，鸡蛋黄胆固醇含量为1705mg，因此中老年人、患冠状动脉硬化性心脏病患者不宜多食鹅蛋。 4、鹅蛋的含铁和硒量更高 每100克鹅蛋中的含铁为4毫克、含硒27.24微克，而每100克鸡蛋中含铁量为2毫克、含硒为14.34 微克。 综上所述鹅蛋和鸡蛋的营养价值其实并无太大的差异，只不过鸡蛋的口感更为细腻，如果想要口感更好可以选
鹅蛋是不是发物 鹅蛋属于发物。 发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物，而鹅蛋中含有丰富的蛋白，对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。 因此患有顽固性皮肤疾患、痈肿疔疮、淋巴结核及各种肿瘤疾患的人需忌食鹅蛋，此外患有高血压、高脂血症、动脉硬化者也应尽量少吃。 常见的发物种类 1、食用菌类：主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风升阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。 2、海腥类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。 3、蔬菜类：主要
鹅蛋要煮多长时间能熟 一般鹅蛋用凉水入锅煮十分钟左右即可熟透; 如果是腌制的咸鹅蛋煮熟大概需要15分钟左右; 如果蒸鹅蛋羹和鸡蛋一样水沸后8-10分钟即可。 小贴士：煮鹅蛋一定要冷水入锅，这样煮出来的鹅蛋蛋清更加鲜嫩，另外水开后的煮蛋时间不宜超过10分钟，因为水开时间过长蛋清就会显老。 鹅蛋的做法推荐 肉末蒸鹅蛋 材料：鹅蛋1个、猪肉馅1碗、食盐适量、生抽适量、老抽适量、水淀粉适量、白砂糖适量、高汤适量、芝麻油适量、细香葱适量 1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀(起封浆作用，肉末不易脱浆)，最后加入适量香葱碎拌匀待用; 2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末
鸭蛋可以做蛋糕吗 鸭蛋同样是可以制作蛋糕的，只不过由于鸭蛋的腥味比较大，而且鸭蛋白比较鸡蛋难打发，做出来的蛋糕也没有那么细腻，所以一般是用的鸡蛋做蛋糕。 在用鸭蛋制作蛋糕的时候建议可以多放一些奶香粉来调节口感，另外可以加一些柠檬汁和柠檬皮去腥味。 鸭蛋制作蛋糕的方法 材料：鸭蛋2个、低筋面粉65克、白砂糖44克、油22克、牛奶17克、橙皮屑少许 1、鸭蛋2枚打入盆中，加入白砂糖; 2、将盆坐在温水中，用打蛋器低速搅打至产生粗泡; 3、继续搅打至产生丰富细腻的泡沫，体积膨胀，颜色变浅; 4、提起打蛋头，蛋液表面的两个坑不会马上消失，就打好了; 5、将低筋面粉多过筛几次，将过完筛的低粉分两次加入蛋液中，搅拌均匀; 6、在另一个盆中加入油，再加入牛奶，用打蛋
羊肚外面的黑色能吃吗 羊肚外面黑色的部分是不建议食用的，一般在处理羊肚时通常都会将外面黑色的那一层膜去掉。 去除黑膜的方法也非常简单，将清洗干净的羊肚快速放进热水锅中，让整个羊肚都能烫到，烫完后迅速捞出，这样就能轻松将外面那层黑膜撕下来了。如果有残留的部分可以用硬一点的刷子清理。 清洗羊肚小窍门 1、在清洗羊肚时可以用食盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚，是因为食盐和白醋可使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的作用。 2、切忌用碱面清洗羊肚，是因为碱面有腐蚀性，不易清除掉羊肚壁上的粘液。 羊肚的做法推荐 酸辣肚丝汤 材料：羊肚200克、玉兰片50克、水发木耳25克、香菜15克、植物油100克、味精2克、豌豆淀粉50克、大葱15克、姜15克、青蒜25克、料酒
方法一 1、羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐; 2、倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟; 3、用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液; 4、用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液; 5、羊肚洗好后把盆里的水倒掉; 6、准备好玉米粉，在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次; 7、用流水把玉米粉冲洗干净，这样羊肚就处理好了。 方法二 1、羊肚先用清水大致冲洗一下; 2、再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些); 3、开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来; 4、再用清水冲干净就可以了。 方法三 1、先用醋和盐撒在
羊肚为什么有黑有白 之所以羊肚会有黑有白是因为羊是食草动物，因此正常情况下的新鲜的羊肚是呈黑绿色的，而白色的羊肚一般是加工后的羊肚。 小贴士：在选购羊肚时需要注意看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病羊肚。 烹饪羊肚注意事项 1、一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚，而且要闻一闻，有异味的也不可以要。 2、羊肚在肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。 3、煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。 羊肚去异味的方法 1、锅里放进羊肚和冷水(水要没过羊肚表面)，再加入生姜片和花椒粒。 2、再加入1汤匙白酒，大火煮至水开，立即捞出羊肚，用冷水冲洗干净其表面的浮沫即可。
牛腩是牛的哪个部位 牛腩严格意义上定义是指即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。 若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，凡是牛身上带有筋、肉、油花的肉块均可称之为牛腩。在牛里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。 牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 虽然词典里牛腩就只有牛胸腩(Brisket)这一块。但按中文理解，其实还包括了扇面(五花肉)牛腩(Flank)等。还有以下几块： 1、坑腩(boneless short rib，即无骨牛仔骨)：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排(short rib)或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。 2、爽腩 (Skirt Ste
猪肘子用高压锅压多久 如果是用高压锅焖猪肘子一般上汽后保持半小时即可，如果想要更加软烂一点可以时间再长一点，建议先过一下水，加花椒去味，再高压，这样口感会更好。 如果是用的普通锅焖猪肘子要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟。 高压锅焖猪肘子的做法 做法一 材料：肘子一个、姜150g、葱一根, 腐乳一块、白酒50ml、酱油150ml、老抽50ml、黄豆酱200g(依个人口味加减), 八角3粒、桂皮1根、香叶6-8片、冰糖100克 、蚝油2汤匙、水适量、郫县豆瓣1汤匙、 辣椒1-3根、料酒3汤匙 1、煮一锅开水，把肘子放入开水中，煮一下，去除血水。待两面变色后，取出备用; 2、 把葱切成段，姜切片，其他材料全部混合，倒入锅内，用手按摩肘子，让肘子上沾满调味品，腌制半小时～1小时;
猪肘子是哪个部位 猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘。 前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。 后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，适于熬汤比较好。 北方把带肉多的部位称为前肘，而脚的地方称为后肘，因为本来肘是指手臂中部连接上臂与前臂的铰鍊关节，但是猪腿部份的关节正好在前肘与后肘处，也就是足关节处，故名。 猪肘的选购技巧 1、看颜色 正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的颜色发红。 2、摸一摸 被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则
