青苹果 美国嗅觉与味觉治疗及研究基金会就曾有研究指出闻青苹果可减低头部及颈部的肌肉收缩，从而减轻头痛。除了减轻头痛外，研究更发现过重的人在肚饿时闻青苹果更容易减重，研究认为嗅觉可以欺骗大脑，抑制食欲。 香蕉 除了青苹果外，嗅觉与味觉治疗及研究基金会更指闻天然甜味可制食欲，所以闻香蕉、云呢拿等都有一样成效! 西柚 早年网上流传食西柚可以减肥，不过就引来营养师质疑，指西柚只能通便去水，对烧脂没有太大效用。当然西柚含维他命C及大量番茄红素，对身体一样有益，日本大坂大学就有研究人员指出闻西柚的气味可以有助降低食欲，西柚含有一种名为「nootkatone」的化合物，可以刺激肝臟的AMPK酵素，控制能量代谢及食欲，有效减磅。

原料不同 肉桂为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和枝皮，常植栽于砂土与斜坡山地上，多于夏、秋季剥取阴干。 桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮，树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深。 外观不同 肉桂厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹; 桂皮厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。 味道不同 肉桂气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳; 桂皮

花椒做菜时什么时候放 如果是炒菜一般建议在热油锅的时候将花椒放进去炝锅，这样可以将花椒的香味更好的激发出来，尤其是炒焦的花椒只有香味，麻味完全消失。 若是炒菜时花椒放太多，就将菜多翻炒一会儿，花椒中的柠檬烯挥发掉一些了麻味就会降低。 小贴士：花椒一般都是炝锅用，不要混在菜里烧，一是吃起来麻烦，挑不干净咬到一个舌头挺麻的。 花椒的用法 1、炸花椒油：用花生油把花椒炸制略黄拣出，即为花椒油，可用于凉拌，做明油之用。 2、做麻椒汁：将花椒洗净，连同适量葱白，葱叶剁成碎末，再用少许香油、酱油和花椒末放在一块搅和，即成麻椒汁，用来浇在熟肉上，鲜、香、麻、咸，十分可口。 3、花椒水：将花椒用纱布包好，加水沸煮，即为花椒水，可用于调肉馅、拌肉丝和烹调时调味。 4、炝锅：炒菜时，将几粒花椒放

冰冻保存 1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。 2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。 3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，想用的时候连冰带花椒拿出来弄下所需的多少放进汤里就行。这样保存的新鲜花椒1年时间也不会让青花椒变色，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。 制成花椒油 1、将新鲜花椒摘去叶和茎，用水冲洗去除灰尘和杂质; 2、洗净的青花椒沥干水分; 3、锅里油烧热，把烧热的油分次淋到花椒上面; 4、第二次淋上热油。(分次淋油都是为了提取清香成分); 5、锅里油烧热，全部淋到花椒碗里;

防治流感 花椒有温中散寒的功效，在秋冬季节用花椒泡酒服用可以起到防治流感的功效。 具体做法：花椒50粒，侧柏叶15克，白酒500毫升。将花椒、侧柏叶共捣碎，放入酒瓶内，倒入白酒(45度)，密封浸泡，经常摇动，半个月后即可服用。在呼吸道及消化道传染病流行季节，每日早晨空腹温饮10~20毫升。 治牙痛 具有较好的抑菌、杀菌作用，还能消炎止痛，抑制局部炎症，能够有效的缓解牙痛。 具体做法：10克花椒，开水泡约5分钟，再加入50毫升的白酒，待冷却后含漱，也可以用洁净棉签蘸此水后放到牙痛的部位，紧紧咬住，很快就能止疼。此种方法对于神经性牙疼和发炎性牙疼都有特效。 防治冻疮 长冻疮是因为局部血流不畅所致，在冻疮没有破溃的情况下用花椒泡酒敷冻疮可以促进血液循环。 具体做法：花

密封干燥处保存 花椒这类香味比较浓烈的调味料最好想要防止跑味最好的防治就是密封保存，存放时应注意防潮防霉，放进密闭容器中，需要的时候再取出来，最好不要放在灶台附近。 制成花椒油 将花椒制成花椒油也能让花椒的香味更完整的保存，因为花椒中的香气因子多属于脂溶性物质，先把香气炼出到油品中，再用来烹调会是用花椒入菜的好方法。将花椒粒装入乾净玻璃瓶中约 5 分满，取一个小锅子加热少许的沙拉油后，将热油倒进玻璃瓶裡至九分满，冷却后再上盖就完成! 若想让麻味更明显，可以先把花椒粒捣碎、压碎再浸泡。浸泡的过程中花椒会慢慢释出香气，随时都可取用，建议使用时可先过滤掉花椒粒，口感会比较好。 磨成花椒粉 除了以上几种方法之外还可以将花椒磨成花椒粉保

八角可以治牙疼吗 八角有抗菌和麻醉的作用，可以用于上火引起的牙疼，具体做法如下： 1、首先准备一个容器，先加入两勺食盐，接在倒入半杯白酒。食盐与白酒都可以起到消毒、杀菌的作用; 2、接着放几颗八角进去，用筷子搅拌一下以便让味道尽快挥发，之后静置几分钟就可以喝了; 3、当我们牙疼的时候，将八角酒含在嘴中，几秒后再吐出来，就像漱口一般来回几遍，这样便可以缓解牙疼了。 治疗牙痛的偏方推荐 1、大蒜止牙痛 在牙疼时，将大蒜上面切个口，用切面擦拭痛牙，可止牙疼。 2、白醋止牙痛 在牙疼时，可用醋煮枸杞、白芨漱口，有显著的止痛作用。 3、花椒止牙痛 用十克干花椒加点水，在小锅中煮开后再煮五分钟左右，待水温后加入50克左右白酒，一般二锅头就行，然后把花椒

汤里放了八角会回奶吗 如果只是少量喝了一些带有八角的汤一般是不会引起回奶，如果喝的量比较大有可能会出现奶量减少的情况。 而且八角本身比较燥热，不适合体质热的人群、易上火的人群大量服用，宝宝过奶后容易上火便秘，长湿疹等等。 一般建议哺乳期的妈咪们尽量少吃花椒，大料，韭菜之类的辛辣刺激性的调料，多喝一些清淡的汤品。 哪些食物容易导致回奶 1、五谷豆类：大麦茶、麦芽糖、麦芽、麦乳精、糯米、大料(茴香)。 2、蔬菜瓜果：韭菜、苦瓜、洋葱、绿花椰菜、菠菜、豆芽菜、芦笋、豆角、生枇杷叶、韭黄、白萝卜、茄子、藕、黄花菜、玉米、大白菜、马齿苋、豆角、马兰头、南瓜、香椿、冬瓜、地瓜、菜瓜冬菇、菌菇类;梅子、山楂、红枣、香蕉、柿子、芭乐、葡萄柚、橘子、梨子、莲雾、桔子、沙果、石榴。 3、肉类：动物肝脏(猪肝

八角怎么保存不发霉 1、密封保存 对于八角茴香这类的干货来说，最重要的是创造干燥的环境才能保证不发霉，家里的八角可以用保鲜袋包好扎紧，或者用容器装，加盖密封，放在通风干燥处即可。不可与其它香料放在一起，八角的味道太浓，容易串味。 2、晒干后保存 如果觉得买回来的八角不够干燥的话，可以在储存前晒一下，再把它存放起来，这样的话，就能存放两到三年，保证不会坏掉。 小贴士：日常将八角用布包成几个小香囊放进衣柜还能起到防虫作用。 八角的选购方法 1、看颜色：在挑选八角的时看到，虽然都很像，但颜色还是有差异的。这是因为晾晒方式的不同，所以八角的颜色也会有些区别。建议在挑选的时候，多挑选以深褐色的为主的八角，味道会比较的浓厚。 2、看薄厚：有的八角看起来肉质很薄，而有些很肥，很厚;而且边缝

数角 辨别八角最简单的方法是数角，真八角瓣看上去很肥硕，有8个角，而且比较圆钝，角尖平直，蒂柄向上弯曲; 假八角一般有11-13个尖细的角，每个角的尖会上翘，像是鹰钩，外表极皱缩。 看颜色 真八角颗粒整齐完整,棕红色并有光泽,朵大饱满,荚边开裂缝较大,能看到荚内明亮的籽粒; 假八角(莽草)颜色较浅，带土黄色，光泽不好，果实一般不会露出来，果瓣不会张开。 尝味道 真八角吃在嘴里是甜的，而且很醇香; 假八角(莽草)有点像花露水的味道，吃在嘴里苦、还发酸，舌头有麻木感。 常见的假八角 1、红茴香(假八角) 由骨突果7～8枚组成聚合果。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲。气味弱而特殊，味道酸而略甜。

面包蟹要蒸多长时间 一般情况下面包蟹隔水蒸个15~20分钟即可，水中可放少许料酒和姜片解腥味，蒸太久会影响肉质和口感。 蒸面包蟹的时候注意要将面包蟹翻面放置以防止里面的蟹黄流出来，待水烧开后用火蒸15--20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时即可取出。 清蒸面包蟹的做法 材料：面包蟹、酱油、白糖、味精、黄酒、麻油、姜 做法： 1、将面包蟹处理干净，去掉里面的内脏，用清水冲洗干净; 2、把面包蟹肚皮朝上放在盘中，放一些姜丝在上面; 3、将面包蟹上笼，用火蒸15~20分钟，蒸到蟹壳呈鲜红色时就取出; 4、把姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅拌均匀，把蒸好的面包蟹蘸酱料吃就行了。

十三香可以做什么菜 十三香的用途非常广泛可用于烹饪荤素菜，腌制酱菜、泡菜，调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品。 1、在炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时加十三香，即可以去除肉腥味，同时能够提鲜，增加风味，使肉质细嫩。 2、小炒类的起锅前一分钟放。 3、焖菜类的在你准备要盖上盖子焖的时候加入十三香，开盖的时候就香味四溢了。 4、制作包子馅，丸子，炖肉都可以放。 5、酱牛肉，麻辣香锅。 6、十三香椒盐虾，十三香猪蹄，十三香烤鸡翅。 小贴士：做汤时，除非是火锅汤料或比较重口味的汤料内可放入十三香，否则象清汤(比如鸡汤、子菜汤等)、和“白水汤”内，就最好不要放十三香，因为可能影响到汤色的“感观”或者口味。 十三香炖肉的做法 材料：五

十三香调料配方比例 成分： 紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜 配比： 常见比例：花椒/大料：肉桂/三奈/陈皮/良姜/白芷：其他材料=5：2：1。 这个基本比例的意义很重要，在配方的十三种香料中，八角与花椒的比例最高，平常吃卤味的时候最容易辨认出来的就是八角与花椒的香气，换句话说这就是十三香的「基底」，甚至可以说八角与花椒就是是中式混合香料的「基底」。 比例占第二高的是山奈、高良姜、白芷，山奈就是野姜，高良姜就是南姜。都是姜科植物，这三种香料可以称作十三香的「枝干」，是稍微仔细品尝就能察觉的第二层香气。 而其他香料虽然各自都有特殊的香味(比方说丁香、肉桂、小茴香，这三者的香味非常突出)，但份量少、种类多。这些

蚝油打开后一般能用多久 由于厂家和制造工艺不同，蚝油的保质期也会有所差别。 以李锦记蚝油为例保质期为2年左右，开封后放在冰箱冷藏保存可保存半年左右，如果保存时间过长蚝油的风味会有所改变。 如果打开后的蚝油是放置在常温下保存，一般建议在两三个月内食用完。 小贴士：开封后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处。条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。 蚝油的使用误区 1、加蚝油要适量，炒菜放蚝油不是越多越好，因为本身就是浓缩精华，使用过多反而会让炒菜口感变差，每次使用的话，最好不要超过5ml，这样炒菜才会更加鲜美、好吃。 2、蚝油最好是炒菜快出锅时在放。蚝油经过长时间高温加热会损耗本身的成份，让其香味和鲜味散失，让炒菜不够鲜美。

每日最多吃多少茶匙油? 调查中有近70%人认为每日最佳的食油摄取量为2至4茶匙。虽然金字塔都有教少吃油，但其实一些优质的油，如芥花、花生、 粟米及橄榄油等要适量进食，油可以提供有用的脂肪酸, 将油溶性维他命A、D、E及K等带到身体各部份。如滴油不沾可能会导致心血管、肝、肾等毛病，当然多食也会增肥，所以要食得适当。根据美国农业部建议，成年男性每天宜进食6-7茶匙食油;女性每天宜进食5-6茶匙的食油;而小孩则可进食3-4茶匙的食油。 花生油是否含有胆固醇? 坊间普遍认为花生油含高胆固醇，其实花生油并不含胆固醇。花生油跟橄榄油、芥花籽油一样，含大量单元不饱和脂肪酸，有助降低体内的坏胆固醇;同时又不会影响体内好胆固醇的水平。

蚝油长毛了还能吃吗 如果蚝油瓶内部全部长白毛了是不建议继续使用的，这种情况下的蚝油已经有霉菌的感染，如果继续食用 会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等。 如果仅仅是蚝油瓶口长了少部分的白毛，而无明显的异味可将瓶口的白毛清除干净后将蚝油放在冰箱冷藏保存。 食用蚝油注意事项 1、打开后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处，条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。 2、蚝油是提炼的牡蛎精华，所以，蚝油中的嘌呤比较高，建议痛风患者不要食用，以免加重痛风症状。 3、蚝油快起锅的时候加最好，因为蚝油本身是提鲜的 ，如果久煮的话会导致蚝油香味和鲜味散失。 4、蚝油如果直接使用会导致蚝油的鲜味不明显 ，一般都需要加热再使用 ，

蚝油变稀了还能吃吗 如果蚝油变稀了，但是味道、色泽无变化，也没有霉菌的生成，一般是可以继续食用的。另外蚝油在生产中会象酱油产品一样，加入0.1%的防腐剂苯甲酸，因此开封后可以放在常温下继续食用而不变质。 蚝油变稀的原因： 正常情况下变性淀粉和小麦粉与蚝油中的水分呈胶着状态，使蚝油具有较高的粘稠性。 打开蚝油瓶盖后，空气中的酵母、霉菌、细菌会随之进入瓶中，这些微生物均含有β-淀粉酶，室温下β-淀粉酶会将蚝油中的淀粉和变性淀粉分解为麦芽糖，破坏其与水分的胶着状态，释放出水分，使蚝油的粘稠度降低。 使用蚝油注意事项 1、蚝油一般都需要加热再使用 ，比如凉拌西蓝花、凉拌生菜 ，都需要先把蚝油与鲜汤煮开勾成芡 ，再浇到食材上 ，这样才能吃出蚝油的鲜味和香味 。 2、因为蚝油本身是提鲜的 ，如果久煮的话 ，

味极鲜酱油是生抽还是老抽 严格意义上来说味极鲜酱油是添加鲜味素的生抽。 其特点是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。 选择味极鲜酱油一定要看一下氨基酸态氮的含量。如果氨基酸态氮的含量在0.8以上，属于特级酱油。市场上价位较贵，味道鲜亮的味极鲜酱油中氨基酸态氮的含量一般是在1.2左右。 生抽和老抽的区别 1、颜色不同 生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡; 老抽色泽红壮乌润，颜色较深。 2、口感不同 生抽味道较咸，味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美; 老抽味道咸甜适口，味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。 3、用途不同 生抽是用来做一般的烹调用的，主要是用来调味，故做一般的炒菜或者凉菜的

鸡屁股怎么处理毒囊 鸡屁股的毒素部分主要存在于鸡屁股的尾脂腺，尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。 在禽肉业标准化屠宰中，尾脂腺是要去除的，这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染[1]。如果是自己宰杀，由于活鸡这一部位直接向外界环境开放，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，因此吃的时候还是摘除为好。 鸡屁股的做法推荐 麻辣鸡屁股 材料：鸡屁股20个、麻辣汤底600CC 1、将鸡屁股先冲水洗净，用长竹签串起备用。

鸡翅尖到底能不能吃 营养师表示鸡翅尖虽然是淋巴腺体集中的地方，但是鸡翅尖本身的毒素并不多。 很多人认为鸡翅尖是皮下注射给药的部位，残留的药物毒素会比较多，而且实际上鸡的皮下注射给药部位，多选在皮下组织丰富，也就是皮较“松”的地方。在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺种，注射以后，药物会迅速随着血液流遍全身，并不是只残留在翅膀上。此外鸡身上还有其他种种注射部位，并不是这些部位就都不能吃了，毕竟抗生素是要跟随循环系统游走全身的，仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。 鸡翅尖的做法推荐 小炒鸡翅尖 材料：鸡翅尖400克、青椒3个、浏阳豆鼓30克、陴县豆瓣10克、李锦记蒸鱼鼓油10克、料酒10克、老抽1小勺、盐1小勺、油50克 1、鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分; 2、鸡翅尖剁