冬笋是发物吗 冬笋属于发物。 发物一般是指容易诱发或者加重某些旧疾的食物，而冬笋中含有大量 草酸，食用过多食用过多非常易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等，而且也有不少人因食笋而引起咳嗽，导致咯血、哮喘等病症的复发。 食用冬笋注意事项 1、冬笋含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，所以在食用前一定要用淡盐水煮5~10分钟，以去除大部分的草酸和涩味。 2、炒鲜冬笋时油温不宜过高。炒鲜冬笋时，油温不宜过高，否则不能使鲜冬笋里熟外白。 3、冬笋中含有大量的粗纤维比较难消化，如果进食过量会刺激消化道黏膜，轻者引发胃肠不适，严重会导致血管损伤，特别是有消化系统疾病、肝硬化胃出血、慢性肠炎的朋友一定要少吃，小孩尽量少吃，而老人吃笋时一定要细嚼慢咽。 常见的发物有哪些 1
冬笋是不是回奶的 冬笋是不会引起回奶的，因此即便是哺乳期的妈咪们也是可以安心食用的。 而且冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，适量吃一些冬笋还可以帮助促进肠道蠕动，去积食，防便秘。 从此冬笋中含含有大量的植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。 哪些食物易引起回奶 1、麦芽类 麦芽糖、麦乳精、麦芽、麦片、全麦麦片;大麦茶。 2、调味类 大料(八角茴香)、豆豉、味精、花椒;葱、姜、大蒜、辣椒、胡椒。 3、刺激性食物 咖啡、酒、香烟(避免吸入二手烟);太咸的或者腌制的食物;洋葱 4、蔬菜类 豆角、韭菜、芹菜、木耳、冬菇、茄子、笋、黄花菜、藕、苦瓜汤;香椿;地瓜;马兰头 5、肉食类
冬笋放冰箱可以放多久 新鲜的冬笋如果是带壳放冰箱冷藏保存可以保存两周左右，不过在放进冰箱之前须确保冬笋是干的，如果有水分即便是放在冰箱冬笋也非常容易腐烂，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂，将冬笋连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。 如果是剥皮的冬笋可以清水煮后晾干后放入冰箱密封冰冻保存，这样可以保存一个月以上。 小贴士：一般不建议用冰箱长时间保存生竹笋。因为冰箱的冷藏室虽然低温，竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。 冬笋的保鲜方法推荐 1、沙藏法 用大的容器盛一些干的细沙，然后将笋带皮深埋其中，之后在上面喷微量的水锁住水分就可以了。但是水千万不能太多否则容易腐烂。此法一般可以保存半月左右。 2、蒸制法
冬笋要不要焯水 新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。 因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯3分钟左右。 冬笋去涩的方法 1、用黄酒泡：首先，将冬笋剥皮、洗净、切片;然后，用适量的黄酒把切好的冬笋片泡起来，泡的时候先搅拌一下，搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次;最后，用漏勺把冬笋捞起来即可，它的涩味和麻味都在酒里面了。 2、用清水煮：首先将冬笋剥皮、洗净，切成两半;然后，将切成两半的冬笋放在沸水中煮到5成熟;最后，将煮到5成熟的冬笋捞出来，放在凉水里浸泡，只要水是热的，可以多换几次水，一般泡一两天即可去除涩味和麻味。 3、用盐水泡：首先，将冬笋剥皮、洗净
水煮保存 如果只是短时间保存可以直接将新鲜的竹笋水煮后保存，对于已经剥壳的竹笋，将剥开的笋放入锅中，用清水没过笋身即可大水烧开，闻到笋的清新味道，关火即可，放到篮子沥干，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。 盐水密封保存 新鲜的冬笋可以剥皮后放入能密封口部的容器里，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。 蒸制法 将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用
选择新竹 找冬笋前最好选择选2年生-4年生的新竹，一般竹子很粗又大，正常情况下是没有冬笋，就算有也是非常老，吃起来口感不好。找那些2年以上的新竹，就是那种竹节还稍微有点点白毛，但是掉的差不多，竹竿青翠，泛黄少许，但是不是特别的多的棕黄，信泽不仅有冬笋，一挖就是并蒂开花，好多个生长在一起，而且个头大又嫩，炒着吃非常的爽口。 选择土壤肥沃的地方 土壤肥沃又松软，附近有一排排的竹子，竹叶有点发黄，竹枝密集，这情况说明地下有冬笋把竹子的营养吸收走了。一般挖到一个，那么这个地方肯定就有一堆，根越粗就越多，农民说发现这样的冬笋，一天就都够挖了，收获会让人很意外。 选择凸起处 找冬笋也需要好眼力去善于观察地面，快速发现与分辩冬笋的地方。很多人都知道的一个小技巧，来到竹林看地面有凸起和
冬笋什么时候可以挖 冬笋的最佳采挖时间是在霜降至次年立春之前即10月下旬至次年2月初，一般市场上从11月份开始慢慢上市。 冬笋主要产于江浙一带，一般都在山区，生长在土净、水净、空气净的环境中，且又不施任何农药，是十分地道的绿色蔬菜。 冬笋的采挖技巧 1、选择“当年”母竹 (“背年”竹笋少)，沿竹梢方向寻找稍微隆起或已爆拆开裂的地面，清除表面落叶，再试着挖; 2、有的即可见到笋尖，挖出竹笋;有的则只能看到竹根，还要顺根再挖; 3、如竹根长毛(裹有若衣)，表示竹龄较幼，此根无笋;如竹根鲜活橙黄，则会长冬笋。挖到笋后，还可沿竹根走向，继续寻挖; 4、挖冬笋者多选择“走边竹”寻挖，此种竹生笋较多，有“横三竖七”的说法，即笋从竹根横向伸出，意味着该竹根生笋不多;如冬笋生长方向与竹根平行，则生笋较多
芥蓝开花了还能吃吗 开花的芥蓝菜是可以继续食用的，芥蓝菜开花时，叶子会变小，梗会变的又长又粗，一般芥蓝菜花有黄色及白色两种 不过这种开花的芥蓝菜一般都比较老， 其茎叶纤维会比较多，建议将茎表层的皮削去以免影响口感，如果茎已经老的掐不动了建议治保留上一截的嫩叶部分。 芥蓝的选购技巧 1、选芥蓝不要选茎太粗的，否则容易老。 2、最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的芥蓝。 4、叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。 食用芥蓝注意事项 1、芥兰含有较高的钾离子，需要调整血钾的肾病患者应控制摄取量。 2、芥兰与多数十字花科植物(高丽菜、花椰菜、白萝卜、芥菜、大白菜等)一样，含有丰富的维生素K，有可能影响抗凝血药物的效果;因此，平日有服用抗凝血药物
芥蓝发苦能吃吗 芥蓝发苦属正常现象，并不影响食用。 芥蓝之所以会发苦是因为其中含有一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，这种成分能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用，因此发苦的芥蓝不仅对人体无害还是非常健康的解暑蔬菜哦! 不喜欢苦味的可以在炒芥蓝要放少量酱油、糖调味，起锅前加入少量料酒，这样就不会苦了。 小贴士：芥蓝一般是秋冬季节开始上市，而且越冷越好吃，因此想要吃到不苦的芥蓝可趁天气冷的时候去购买哦。 芥蓝的健康吃法 芥蓝炒牛肉 材料：牛肉丝300g、芥蓝菜1斤、酱油2大匙、木薯粉1大匙、米酒1大匙、沙茶酱3大匙、辣椒5个、蒜末3大匙糖、2茶匙 1、芥蓝菜茎和叶分开洗净切段，辣椒切片，蒜末备好，牛肉用米酒、沙茶酱、糖、木薯粉和酱油等腌製备用; 2、热油锅先下芥蓝菜
芥蓝孕妇可以吃吗 孕妇是可以吃芥蓝的。 芥蓝中含有大量的膳食纤维，对于有便秘困扰的孕妈来说是非常好的通便蔬菜，而且芥蓝中含有富含丰富的维生素、钙、蛋白质、脂肪、植物糖类等营养成分，能够补充孕期所需营养。 中医认为芥兰能解毒、利咽喉及温中利气，对于热性感冒所造成的喉咙痛，以及痰滞型咳嗽，都有缓解功效，如果孕妇因上火上升所造成的牙龈出血，可以把芥兰煮成清汤喝。 而且芥蓝中含有一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用，对于孕妇来说也是非常好的消暑食材。 不过芥蓝多吃易耗损真气，还会抑制人体激素的分泌，可能不利于妊娠，因此孕妇一次不宜吃太多。 适合孕妇的芥蓝的做法 芥蓝牛肉 材料：切片牛肉350g 、芥兰300g、蒜头两瓣压泥、米酒一小匙、盐巴适量、蒜
芥蓝要不要去皮 如果芥兰的茎比较嫩可以不用削皮直接炒，如果茎比较老((用指甲掐不进去的就是老的))建议削皮后再烹饪。 小贴士：由于芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。 芥蓝的做法推荐 蚝油芥蓝 材料：芥兰菜600g、水半锅、盐半小匙、油1大匙 调味料A：麻油半小匙、盐1/4小匙、糖半小匙 调味料B：蚝油2大匙、水或高汤4大匙、糖1小匙、酒1小匙、芡水(水1大匙+太白粉1小匙) 1、芥兰菜摘除老残叶子，摘成小朵或是切成小段(如果茎很粗，可以考虑削皮并纵剖两半)。烧开半锅水，放入盐半小匙与油1大匙，烫煮芥兰菜至熟(颜色变成翠绿色)，捞出沥乾水分，趁热加入调味料A拌匀; 2、炒锅加热油1大匙，炒匀调味料B至汤汁浓稠，熄
香醋可以用来做什么菜 香醋具有有“酸而不涩、香而微甜”的特点，有去腥提鲜的作用。一般比较适合用来做凉拌菜，这样可以避免温度过高破坏其香浓。 香醋的特长在于拌冷盘、熘素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭，可提味增香、去腥解腻、开胃生津。 另外，在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，可用香醋加些蚝油等配成调味汁，有祛腥提鲜、抑菌的作用。 香醋的具体用法 香醋凉拌杏鲍菇 材料：杏鲍菇200克、甜豆50克、胡萝卜20克、红灯笼椒1只、镇江香醋3汤匙、麻油1汤匙、甜豉油1汤匙、砂糖1茶匙 1、杏鲍菇洗净后切片，甜豆撕去硬梗，胡萝卜及红灯笼椒切丝; 2、准备一个大碗，加入镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐及黑胡椒拌匀成酱汁; 3、煮沸一锅水，加入甜豆及胡萝卜汆水; 4、烧热锅，加少许
原料不同 陈醋以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。山西老陈醋就是陈醋的代表。 香醋是以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。四大名醋之江苏镇江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表。 口感不同 陈醋具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。 香醋具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，存放时间越久，口味越香醇。 用途不同 陈醋最酸宜红烧，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。 香醋味香多凉拌，有“酸而不涩、香而微甜”的特点。正因为怕热反应破坏其香浓，所以一般将
草果里面的籽可以吃吗 草果的籽是建议食用的，在用草果作为调味香料前一定要先将里面的籽去除干净。 因为草果的带有特异的臭气，草果如果没有去籽，那么熬制出来的食物就会发苦，影响整体的香味，因此草果在使用前一定要记得去籽哦。草果去籽也非常方便，直接将草果敲碎将里面的籽取出即可。 如果想要将草果整颗放进去，可以用高度白酒和清水按1:3的比例混合将草果浸泡5分钟—1 5分钟为佳，这样可以使草果本身的异味更快地挥发出去。 如果想让草果入汤味道更香，建议用火把草果的外壳烧焦，然后把焦糊的部分刮掉再使用。但是一定要注意草果烹饪的温度要控制在70℃—120℃，切忌升高温度，否则它本身可能会产生异味。 草果的用途 1、中医使用晒干，炒至焦黄色的草果，进一步去壳者也称草果仁。认为其性味辛温。归脾胃经，有燥湿
草果在炖肉时放多少 一般的家常料理炖肉时放一个草果即可，通常两斤肉放一到两颗为宜。如果放太多香料的味道会掩盖肉本身的鲜味。而且草果本身性温，如果食用过量容易导致上火以及出血症状加重。 草果炖肉的做法 草果炖排骨 材料：小排骨500g、八角2个、草果1个、生姜1块、葱1根、酱油2勺、白糖1小勺、醋1勺、盐适量 做法： 1、猪小排剁块，洗干净; 2、姜切片，葱切段，草果、八角洗净; 3、锅内加水没过排骨，加入酱油、醋、白糖、盐，慢火炖30分钟，汁收干盛盘即可。 草果炖牛肉 材料：草果10克，牛肉250克，姜片、绍酒、精盐各适量 做法： 1、牛肉洗净切成小块，放入清水中煮开，除去泡沫及浮油，放
草果在炖肉起什么作用 在炖肉时加入草果主要是为了去除肉类膻腥味，为增加菜肴特殊香味，而且草果有着很好的解毒功效，特别适宜狗肉、牛羊肉、鱼虾的去腥提香解毒。 炖煮牛羊肉时，放点草果，既使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味; 调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉; 又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。 只要在炖肉的时候将草果以及其他香料一同放入锅里就好，也可以将草果等香料用纱布包起来做一个香料包，方便最后取出。 草果的药用功效 1、燥湿除寒 草果，辛温燥烈，善除寒湿两温燥中宫，故为脾胃寒湿主药。”可用治呕吐、泻痢、脘腹冷痛。 2、祛痰截疟 《本草正义》日“按岚瘴皆雾露阴湿之邪，最伤清阳之气，故辟瘴多用温燥芳香，以胜阴霾湿浊之蕴崇。草果之治瘴疟，意亦犹是。
一般炖肉放多少肉蔻 炖肉时肉和肉蔻的比例一般建议为1:5，即1斤肉5克肉蔻，一般一颗肉蔻的重量在约2克左右。 此外在炖肉时肉蔻不宜太早放进去，因为肉蔻中所含的挥发油久炖之后会损失，所以最好在肉5成熟时再放入，味道和药效都保全了。 肉蔻的用法 1、 在中餐烹饪中常将其与其他香辛料混合用于煮、卤、烧、烫等菜式当中。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。 2、因为荷兰东印度公司的关係，这种香料也传到欧洲地区，不论是搭配马铃薯或豌豆、球芽甘蓝、花椰菜等蔬菜都很协调。 3、肉豆蔻也是香料热红酒、热苹果酒、圣诞蛋酒的关键原料，经典的苏格兰菜肉馅羊肚 (haggis) 没有它也不行，此外肉豆蔻也是法国传统白酱的重要成分。 4、而来到意大利，肉蔻则出现在面饺 (tortellini) 裡
肉蔻炖肉需要拍碎吗 如果是炖汤肉豆蔻可以整个放进去，如果是卤制食品或者红烧类的建议打碎后再放入，将打碎的肉蔻用油炸一下即可去除药味又能增加香味。 不过需要注意的是肉蔻具有一定的麻醉作用，人服肉豆蔻粉7.5克可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡，因此在使用肉蔻的时候一定要把握好用量。 肉蔻的用法 1、在中餐烹饪中常将其与其他香辛料混合用于煮、卤、烧、烫等菜式当中。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。 2、西餐烹饪中，肉豆蔻粉被广泛用于清汤、少司、牛羊肉、鱼类、蔬菜、香肠、肉馅等菜肴的增香;亦可制作水果布丁、巧克力、饼干、面包、蛋糕、冰淇淋等糕点、甜品，甚至可作为某些种类的鸡尾酒的常用赋味料，同时还是配制咖喱粉不可缺少的配料。
茶树品种不同 肉桂原为武夷名枞之一，无性系、灌木型、中叶类、晚生种。茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长(3至6厘米)。 大红袍产于福建省武夷山，属于武夷岩茶的一种，其茶树生长在岩缝之中，茶树为灌木型﹐树冠半展开﹐分支较密集﹐叶梢向上斜生﹐叶近椭圆型﹐叶端钝略下垂﹐叶缘微向面翻﹐叶色深绿光泽﹐内货稍厚面发脆﹐嫩芽略壮﹐显亮﹐深绿带紫。 外观不同 肉桂茶条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。 大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。 香气不同 肉桂茶带有香气辛锐持久的高香，桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存;
