油麦菜可以生吃吗 油麦菜是可以直接生吃的，而且生吃能够最大限度的保留油麦菜的营养，因为油麦菜中含有水溶性维生素，如果高温加热非常容易流失。 油麦菜质地脆嫩，口感鲜嫩清香，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。 不过油麦菜在生吃前最好用淡盐水浸泡15分钟，以免有农药化肥残留。 油麦菜生吃的做法 材料：油麦菜300克、蒜3瓣、芝麻酱60克、生抽15ml、香醋20ml、盐1克、白砂糖8克、香油少许 1、油麦菜叶掰散加入适量盐和水浸泡10分钟左右，用流动水将油麦菜冲洗干净; 2、将油麦菜掰成适当的段放入沥水盆中备用; 3、芝麻酱的碗中调入香油充分搅匀; 4、再加入生抽、醋搅拌均匀，如果太干加入少许凉开水拌

油麦菜是不是莴笋叶 油麦菜并不是莴笋叶，两者从外形以及口感上都有非常大的区别。 不过油麦菜和莴笋叶同属于菊科莴苣属，而莴笋是茎用莴苣的一直，油麦菜则是叶用莴苣的一种。 油麦菜和莴笋叶的区别 1、外形不同 油麦菜叶子细长且表面教光滑;莴笋叶较宽，叶面经脉突出所以显得凹凸不平，叶子也没有油麦菜那么长。 2、口感不同 油麦菜吃起来口感比较细腻脆爽，而莴笋叶吃起来则没有那么爽口，可能会有有一点涩，口感没有油麦菜好。 3、营养价值不同 油麦菜所含的膳食纤维和维生素比较多，对于润肠通便排毒养颜具有不错的功效;而莴笋叶则含有大量的胡萝卜素，对于缓解眼睛疲劳，防止夜盲症是很有好处的。

油麦菜发苦能吃吗 油麦菜发苦属正常现象，因为油麦菜中含有莴苣素，故味微苦，并不会对身体有所损害，所以是可放心食用的。 如果不习惯这种苦味可在在处理油麦菜前先焯一下水，这样可以去掉部分苦味，同时也可以让油麦菜炒出来更加翠绿。 油麦菜去苦味的方法 1、焯水去苦味 焯制油麦菜时，加入食盐和食用油，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。同时也可以使油麦菜熟后颜色更翠绿。 2、用蒜蓉或者香料掩盖油麦菜的苦涩味 在炒制油麦菜的时候加一些蒜蓉也可以帮助掩盖油麦菜的苦味，另外也可以加一些花椒或者干辣椒来中和苦味。 食用油麦菜注意事项 1、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。 2、由于油麦

芦蒿叶子能吃吗 芦蒿的叶子也是可以吃的，只不过芦蒿的叶子口感比较苦涩，因此我们在吃芦蒿的时候通常都会把芦蒿的叶子舍弃掉。 不过芦蒿中含有较为丰富的维生素C，且带有独特的清香，日常可以将摘下来的芦蒿叶保留下来制作茶叶或者拌着面粉做成面饼。 小贴士：如果购买的芦蒿叶子上长有小豆豆一样的物质，说明其植物细胞可能由于吸收了甲醛等物质产生了变异，不要食用这样的叶子。 芦蒿叶子的吃法 1、制茶：炒茶前先要洗净锅并擦干，不能有残留的水分。把锅烧热后放入芦蒿叶子。不断翻炒炒至水分全干即可。这个过程中也控制好火候，要保证叶子中的水分可以充分挥发。同时也要保证不断的翻炒以使其受热均匀。 2、做饼：芦蒿叶子也可以作为做饼的原料。做法是将叶子用盐水浸泡清洗后，剁碎，倒进烧开的清水中，烧开做成粉即可。做出的粉末可以加入做饼、

芦蒿什么季节有 芦蒿在春夏两季都有，春季的芦蒿口感较为鲜嫩，夏季的芦蒿纤维比较多。 一般在二月的时候芦蒿口感最佳，在南京流传着这样一句俗语：“正月芦，二月蒿，三月四月当柴烧”正月里还未成熟的芦蒿，到了三月立刻变得苦涩，根茎粗糙，入口如同嚼草。 芦蒿多生于低海拔地区的河湖岸边与沼泽地带，在沼泽化草甸地区常形成小区域植物群落的优势种与主要伴生种;可葶立水中生长，也见于湿润的疏林中、山坡、路旁、荒地等。在我国主要产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古(南部)、河北、山西、陕西(南部)、甘肃(南部)、山东、江苏、安徽、江西、河南、湖北、湖南、广东(北部)、四川、云南及贵州等省区。 芦蒿的做法 芦蒿炒鸡蛋 材料：芦蒿200克、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量 1、芦蒿去叶和老筋洗净掐段，鸡蛋加少许盐打散

每天水果吃多少?2~3份恰恰好 一般人每日水果建议摄取量，最好有2～3份。虽大部分的水果热量不高，但「醣份」可是很惊人，不小心吃太多，容易发胖。1份水果的分量，约是1个食用者的拳头大小，或装满8分满的小碗。 以容量约300ml的小碗，装至8分满左右，约为一份水果的分量。 多样多色多元摄取，营养更充沛 别以为，水果的颜色只是装饰作用，不同颜色的果皮、果肉，可是代表着不同的营养。一般来说，颜色愈深对健康的好处愈大，但水果营养不可能一「色」俱全，为了充足营养，建议食用多样、多色、多元、多变化的水果，若「一天多种」有难度，至少要尝试着「每天不一样」! 饭后吃水果，防血糖忽高忽低 有不少人主张「若身体无恙(如胀气、胃痛、糖尿病患者等)，水果饭前或饭后皆可」，但是，我仍然建议：饭后2小时内，是最佳

折耳根发绿还可以吃吗 发绿的折耳根是由于太老所致，并不会影响食用，另外折耳根在加热后也有可能会出现发绿的情况。 不过如果折耳根出现发绿的情况，并且已经出现腐烂的情况则不宜继续食用。 小贴士：一般折耳根凉拌口感最佳，凉拌前去掉不够鲜嫩的部分和多余的根须，只需要保留口感比较好的白根和叶片即可。 折耳根的做法推荐 凉拌折耳根 材料：折耳根适量、生抽25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、芝麻酱 做法： 1、折耳根去掉根部长须部分，洗净沥干水分; 2、在盆里放水加少量盐泡会，沥干备用; 3、两粒蒜打成泥; 4、加生抽，醋，白糖，花椒油，辣椒油、芝麻酱等放入碗里调和; 5、将佐料倒入菜中伴均

鱼腥草吃多了会致癌吗 专家表示鱼腥草不属于马兜铃科植物，不含马兜铃酸，但含马兜铃内酰胺，这两者是不相同的，因此是鱼腥草即便是多吃也是不会致癌的。 在对鱼腥草的提取物中，已发现含有马兜铃内酰胺-BII、AII和FII类，是否含有I类，还未明确。从细胞毒性来看，鱼腥草中对肾脏上皮细胞具有一定损伤和抑制作用的是马兜铃内酰胺-I。 不过有研究数据表明，在晒干后的鱼腥草中提取马兜铃内酰胺，含量为0.016g/kg。日常食用中的鱼腥草均为新鲜植物，含水分较多，这样看来，1kg新鲜鱼腥草所含的马兜铃内酰胺就更少了。考虑到人们每次食用鱼腥草的份量，吃进体内的马兜铃内酰胺可以忽略不计。” 早在2017年国家食品药品监督管理总局官方网站连续发布4批20个食品药品类谣言汇总，“鱼腥草致癌”位列第十。 食用鱼腥草注意事项

苦菊生吃好还是熟吃好 从口感和营养的角度来说苦菊生吃更健康。 因为苦菊非常的清脆爽口，生吃口感最佳，如果是熟吃的话会破坏其口感，而且苦菊中所含的蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，生吃可最大限度的保留其营养。 不过苦菊性苦寒，如果是平日肠胃比较虚寒的人最好还是不要生吃苦菊，可以焯水或者煮食。 苦菊生吃的做法 做法一 材料：苦菊500g、花椒5g、干辣椒5g、蒜瓣6粒、生抽5g、陈醋5g、橄榄油15g、白糖4g、食盐3g 1、菜地里拔约6株苦菊，井水洗净用淡盐水浸泡十五分钟。沥干水备用; 2、蒜瓣切碎，加入少许盐、糖、生抽、陈醋搅匀料汁，锅中备油烧热，加入花椒、干辣椒稍呛炸后倒入料汁，淋料汁于苦菊上拌匀即可。 做法二

凉拌苦菊要不要焯水 凉拌苦菊不需要用开水焯，因为苦菊本身的口感口感非常的爽脆，用开水烫过之后会影响其口感，如果担心有农药或者细菌的残留可以提前用盐开水浸泡十分钟以上再凉拌。 不过苦菊味道微苦，如果吃不了苦的可以提前焯水去一下苦味，焯水时间也不宜过长，一两分钟即可捞出。 凉拌苦菊的做法推荐 做法一 材料：苦菊适量、大蒜适量、白糖适量、红椒适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、陈醋适量、耗油适量、花椒适量 1、苦菊洗净，控水备用，蒜瓣切成小粒，备用，红椒去籽，切丝; 2、取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁; 3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒; 4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火;

芥菜疙瘩可以生吃吗 芥菜疙瘩是可以生吃的，不过生的芥菜头吃起来口感比较苦涩，而且辛辣味会比较重，因此一般情况下不建议生吃，如果想吃新鲜的芥菜疙瘩可以焯水凉拌或者吃炒制后食用。 如果是腌制的芥菜疙瘩建议先用热水泡一下再吃，一方面是可以减轻咸味，另一方面是可以降低其亚酸盐含量。 芥菜疙瘩的新鲜吃法 凉拌芥菜疙瘩 材料：芥菜疙瘩2个、胡萝卜2个、香菜3根、盐适量、味精适量 1、把芥菜疙瘩、胡萝卜洗净，分别将其用擦板擦成丝; 2、把香菜洗净切段; 3、然后把芥菜疙瘩丝、胡萝卜丝用盐、味精拌匀后，放入香菜段腌制十分钟即可食用。 猪肉炒芥菜头 材料：猪肉、芥菜头、食盐适量、酱油适量、蒜适量、调和油适量 做法： 1、把芥菜头切开

腌芥菜疙瘩放多少盐 一般建议腌芥菜疙瘩盐的比例为10:1，即十斤芥菜放一斤左右的盐，如果腌出来的芥菜疙瘩味道比较咸的话可以在吃之前用热水浸泡一下，同时可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。 芥菜疙瘩一般腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。 小贴士：腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤);最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。 腌制芥菜疙瘩注意事项 1、在挑选芥菜疙瘩的时候不要选个头太大的，因为整个放进去比较难腌透，或者可以把芥菜疙瘩先对半切开，再用来腌制比较好。 2、腌制的芥菜疙瘩一般应在半个月后才可开封使用，因为腌制食品5至10天，硝酸

方法一 材料：芥菜疙瘩5斤、盐150克、细红辣椒粉75克、植物油100克、白糖100克、蒜末150、白米醋150、味精50克 做法步骤： 1、芥菜疙瘩削去老皮，洗净，切成两半或三瓣放入盆中，用凉水浸泡1到2天，中间换1次水; 2、捞出泡好的芥菜疙瘩控干表面的水分，用擦丝器擦成粗一点的丝，或者用刀切成粗一点的丝; 3、植物油放锅中烧至微冒青烟后(这了为了防止植物油带有生油味)，关火放凉; 4、把芥菜疙瘩切成的丝和所有调味料倒进锅里，戴上一次性手套翻拌均匀就行了; 方法二 材料：芥菜头5000克、粗盐500克 1、芥菜头削去根，洗净，控干水分; 2、取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水(

雪里红是发物吗 雪里红属于热性发物。 发物的范围比较广，一般吃了会诱发或者加重某些疾病的食物统称为发物，而雪里红性温热，对于平素内热偏盛、阴虚火旺者、瘙痒性皮肤病患者来说有可能会加重病情。 不过发物的定义因人而异，雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。此外急慢性气管炎引起的寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷者，或食欲不振者也非常适合吃雪里红。 雪里红食用禁忌 1、用维生素K时不应食用：鲜品的雪里红含有极丰富的维生素C，每百克约含83毫克，食物里维生素C对维生素K有分解破坏作用，使药物的疗效减弱，故服用维生素K时不宜食用。 2、服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用：本品含钙量高，减缓药物的疗效。 3、服用磺胺类药物及碳酸氢钠时

雪里红腌制多久能吃 雪里红最好腌制半个月以上再食用，因为腌制的食物在5-15天的时候亚硝酸盐的浓度是最高的，因此建议过来这个时间段再食用以减少对身体的损害。 如果雪里红腌制的时间又不够长，也就是说没有将菜腌透，此时人若食用，可引起中毒的发生，细菌在这种情况下大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原为有毒的亚硝酸盐，人吃了这样的腌制咸菜，亚硝酸盐随之入胃，而进入血液循环，从而将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，这样就减弱了正常血红蛋白运输氧的能力，导致机体出现缺氧，长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。 腌制雪里红注意事项 1、腌制雪里红要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放。 2、坛子要事先清洗好，倒扣一天，控净水分，另外、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿

新鲜雪里红怎么炒不苦 1、焯下水 新鲜的雪里红在烹饪之前可以先用沸水焯一下，这样可以去除大部分的苦味，而且焯水后的雪里红口感会更好。 2、加一些盐或者糖 此外在焯水的时候可以加一些盐，这样可以让雪里红颜色更加漂亮，同时可以帮助掩盖部分苦味，或者在炒菜的时候也可以加少许的糖来调和苦味。 新鲜雪里红的做法推荐 雪里红炖豆腐 材料：雪里红300g、豆腐1块、香菇几朵、虾仁适量、干贝适量辅、味极鲜适量、鸡精适量、盐适量、白胡椒适量 1、雪里红洗净切小段，香菇泡发; 2、锅中水烧热，下雪里红焯水2分钟，捞出沥干; 3、香菇切小朵，豆腐切小块，虾仁干贝清水洗净，浸泡一会儿; 4、豆腐下冷水，加少许盐，加热至水要沸腾时转小火，焯2分钟左右，捞出过冷水沥干

雪里红为什么要焯水 雪里红之所以要先焯水是因为新鲜的雪里红有一股辛辣味，焯水后可以减轻味道，而且雪里红的叶子本身就比较硬，如果不焯水口感会比较粗糙，焯过水后的雪里红口感会更好。 此外雪里红在焯水的时候可以加一些白糖和盐来去除其中的苦味，另外焯完水的雪里红一定要攥干水分才可如果炒，不然不容易入味。 食用雪里红注意事项 1、雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。 2、雪里红又解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。 3、雪里红不宜和醋一起吃,因为雪里红中的维生素A的含量很高，并且还含有很多能转化为维生素A的胡萝卜素，而食醋会与胡萝卜素发生反应，破坏其结构，使其不能转化为维生素A，一起食用会降低雪里红的营养价值。

雪里红腌制咸了怎么办 雪里红如果腌咸了可以再吃之前先在清水中浸泡十几分钟，如果咸味比较重可以选择用盐水浸泡，因为盐水和咸菜里面的水分形成了浓度差，咸的东西放进比较淡盐水里会在表面会形成一个浓度差，盐份就会往浓度低的一边去，由于离子外渗从浓度高的一边到浓度低的一边。 如果浸泡后还是比较咸的话可以在吃的时候可以加一点糖和醋，这样可以掩盖一点咸菜的咸度。 雪里红的具体腌制方法 材料：雪里红15斤，盐1.5斤，花椒1.5两，白酒0.5两。 做法： 1、外面买回来的雪里红摘去黄叶，削去老根，放在室外阳光下暴晒1天。晒过的雪里红放在清水中清洗干净，挂在衣架上晾半天。 2、取一把雪里红，撒入腌和花椒揉搓均匀，所有的雪里红依次揉匀花椒和盐后，放置在大的容器中。 3、每天把雪里蕻上下倒2次，倒

雪里红为什么发苦 一般来说新鲜的雪里红味道都会有一点微苦，这属于正常现象，建议在烹饪之前先焯一下水或者在炒制的时候加一些白糖调味。 如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长，一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。 腌制雪里红注意事项 1、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油;双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的; 2、雪里红晾置天数得根据天气来决定，最好的办法就是用手摸下雪菜很干有少许碎末为好，此时不必担心晒的太干，后面用盐腌制后还会有很多水分出来。 3、为了不出现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。 4、要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比

雪里红为什么叫雪里红 雪里红之所以叫做雪里红是因为它比较抗寒，在东北地区，当到了秋天所有的青菜都枯萎拉，它还存活着，但是霜打了之后，植物上部分就变成红色的了，因此得名。 雪里红一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯。新鲜雪里红是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。 雪里红的营养功效 1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。 2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。 3、开胃消食：雪里