油泼面可以用挂面吗? 可以的，根据自己喜好来。 说明： 正宗的油泼面自然是用的自制的宽面，《白鹿原》里张嘉译演的角色吃油泼面看起来就特别香，也是因为这个镜头，让油泼面火遍了大江南北。 家庭版油泼面自然是可以用挂面的，比较方便简单，味道也是恨不错的。 挂面版油泼面怎么做好吃? 用料： 挂面一把、小青菜四颗、葱一小段、干辣椒面一满勺、生抽两勺、醋一勺、盐、味精少许、油适量。 做法： 1、蔬菜洗干净，葱切碎。 2、水烧开，青菜烫熟。 3、菜捞在碗里，放在最下面，煮面按照你的食量来。 4、面煮好后放凉水里过一下，会让挂面劲道一些。 5、然后把面放在菜上，放葱花、干辣椒、盐、味精。生抽和醋不要淋在辣椒上。 6、热油

油泼面用多少油合适? 炒菜的勺子少半勺就可以，太多了油腻，烧到8成热即可。 起源： 面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。 据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。” 清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。 油泼面的具体做法 食材： 面粉1碗、温水适量、青菜(传统是用油菜)适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

吃了腐竹会肚子胀气吗 腐竹吃多了有可能会出现肚子胀气的情况，因为腐竹中的蛋白质含量非常高，而且和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素，人体一次性摄入过多的蛋白质有可能导致消化不良而且还会增加肝、肾的负担。 腐竹禁忌人群 1、消化性溃疡患者 严重消化性溃疡病人不要食用腐竹，因为腐竹中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤;豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，被肠道细菌发酵，能分解产生一些气体，进而引起嗝气、肠呜、腹胀、腹痛等症状 2、胃炎患者 急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用腐竹，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气 3、肾脏疾病患者 肾炎、肾衰竭和肾

腐竹放冰箱可以放多久 干腐竹放冰箱如果保存得等可以放3-4个月左右，但前提是要将腐竹密封装好，因为腐竹属于豆制品，如果长时间放在冰箱敞开放置很容易受潮腐烂。 一般来说干腐竹不建议放在冰箱冷藏保存，可以将腐竹置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处保存。 腐竹的正确保存方法 1、为了增长腐竹保存的时间,一般含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低到12～14%,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。 2、含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于阴凉、通风、干燥处。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀。 3、用保密性能良好的安扣防潮盒装好, 再放到干燥的地方,或者再放进冰箱也行。 食用腐竹注意事项 1、腐竹的

油泼面用什么油最好? 最好用茶树油，更香。 说明： 关于用什么油并没有具体的要求，一般的食用油都是可以的，当然选择好点的油做出来的油泼面就会更香。 做油泼面的技巧： 1、油要多，但不能过量 泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。 2、油要热，但油温不能过高 泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。 泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。 油泼面的制作方法 食材： 宽面条两人份，大蒜六瓣，辣椒粉适量，花椒粉少许，葱花适

油泼面热量高吗? 高。 虽然食物库上给出的热量是198 大卡(100克)，但是油泼面含有大量的油脂，热量实在是不能小觑。 减肥期间的朋友吃油泼面一定要适可而止，多吃真的容易长胖。 面食类的东西本身热量就不低，油泼面再辅以佐料，热量蹭蹭蹭上涨，建议吃的时候搭配一些青菜和蛋白质，营养均衡下。 怎样吃油泼面更健康? 1、中午吃 面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100 g 面条煮熟后变成 400 g。因此能产生较强的饱腹感，此外面条能够刺激人的思维活动，所以中午吃1碗营养搭配合理的面条是不错的选择。 2、吃面配这四种菜最健康 西兰花、芦笋、洋葱、香菇。 这4款蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维，很好的

腐竹发霉了还能吃吗 如果腐竹霉变的情况不是特别严重，没有大面积的发霉，可以将发霉的地方刷干净然后放阳光下暴晒，晒过后的腐竹可以继续密封存放，食用前再进行水煮或是水洗处理。 如果腐竹出现成片的大面积霉变情况则不宜继续食用，霉菌的代谢产物里富含各种霉菌毒素，各种霉菌毒素对人体健康有害。吃不干净的和发霉变质的食物容易引起食物中毒。 很多家庭喜欢对霉变的食物进行沸水浴杀菌处理,但事实上霉菌毒素的分解温度在100摄氏度以上,腐竹具有一定的吸水性,沸水煮的过程中,有部分霉菌毒素吸附在了腐竹上,因此,沸水浴并不能有效去除腐竹上的大部分霉菌毒素.建议用碱水浸泡的方法除去霉菌毒素。 腐竹的正确保存方法 1、为了增长腐竹保存的时间，一般含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低到12～14%，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于33℃以下的阴

油泼面是哪里的小吃? 陕西。 说明： 油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。 油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。随后调入适量酱油、香醋等即可，也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。 油泼面的营养价值 油泼面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。 油泼面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 油泼面含有丰富的碳水化合物，

糖尿病人能吃红薯粉条吗? 一般可以吃一点，但最好先咨询医生，每个病人情况不同。 说明： 糖尿病人可以根据实际病情适量饮食红薯粉条，严格控制含糖食物食入量。 建议糖尿病人要保持良好的生活习惯，避免摄入高糖的食物，同时要积极锻炼身体。 怎样区分红薯粉条的好坏? 1、看颜色和光泽： 好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。 2、闻香味： 好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。假的粉条经常闻起来有发霉的味道，或者酸涩感，甚至不像食物的味道。 3、看柔韧性： 一般用手折一下，好的粉条晒干后比较脆，

做法一 材料：白果20粒、腐竹2块、生薏米20克、熟薏米20克、鸡蛋 3个、滚水800毫升、冰糖适量 1、烚鸡蛋，水滚后焗5分鐘。 2、水滚后，加入白果、生薏米和熟薏米，用小火煮约30分鐘。(处理白果时要去芯﹐否则食白果时会苦) 3、腐竹冲水后，用水稍稍浸软。腐竹放入煲中，煮至烂开，加适量冰糖调味即可。 做法二 材料：鸡蛋2个、红枣6颗、腐竹适量、红糖适量、姜4片、枸杞适量、桂圆5颗 1、腐竹泡软，红枣去核、桂圆、枸杞清洗备用; 2、往锅里倒入适量的清水放入姜片煮沸后，放入腐竹、红枣、桂圆，煮沸后转小火; 3、煮到腐竹差不多要软的时候放入适量红糖(红糖的量根据个人喜好添加)待红糖大致融化，打入鸡蛋，出锅前放入枸杞即可。 做法三

红薯粉哪里产的正宗? 国内最有名的红薯粉是郧阳红薯粉条，是湖北省十堰市郧阳区特产，中国国家地理标志产品。 红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。 灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。 红薯粉有什么营养价值? 红薯粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、铁、镁、钾、磷、钠等矿物质。 红薯粉所含纤维相当于米面的10倍，质地细腻，不伤肠胃。 红薯粉能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。 日本专家发现，红薯不仅能防止疲劳，提高人的免疫力，促进胆固醇排泄，降低心血管病的发病率，而且中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺

腐竹凉拌用不用焯水 腐竹在凉拌之前建议先焯一下水，一方面可以防止腐竹里面没有完全泡发影响口感，另外将腐竹焯一下水也可以消一下毒。 不过需要注意的是腐竹焯水的时间不宜过程，煮50秒左右就可以捞出来，煮好后可以过一下凉水，这样的腐竹口感会更筋道。 凉拌腐竹的做法推荐 做法一 材料：腐竹250克、酱油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大葱10克、辣椒粉15克 做法： 1、腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分; 2、腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。 做法二 材料：腐竹200克、红尖椒20克、香菜50克、酱油15克、盐3克、味精1克、醋25克、姜5克、香油10克 做法： 1、将腐竹

红薯粉容易胖还是面条容易胖? 这两个食物在热量上看其实差不多，但是营养成分有区别。 面条： 主要就是由面粉加工而成的，而面粉的主要营养并非淀粉，而是蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。 红薯粉： 红薯的淀粉含量高，因为红薯本来就是作淀粉原料用的，同时，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。 红薯粉的热量会相对高一些，但因为淀粉含量高，所以饱腹感强。 结论： 如果减肥期间，主食的选择可以是红薯粉，但是一定要适量，吃面条也是可以的。 减肥需要坚持，而且一定是运动加饮食的科学方法才好。 红薯粉有哪些食用功效? 1、红薯有抗癌作用 饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、

腐竹是什么做的 腐竹是由黄豆制作而成的一种豆制品，新鲜的大豆经过浸泡后，进行磨浆，随后滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后在煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜，这层薄膜就是腐竹，用工具挑起薄膜后挂起晒干即可。 营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1。8克、8。1克、44。6克;含碳水化合物分别为1。1克、4。2克、22。3 克;而水分含量则是96克、82。 8克、7。9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。 腐竹的制作过程 制作工艺 工艺 流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 1、选豆 选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮

用打火机烧 红薯粉条的主要原料是淀粉，而淀粉是可以然绕的，所以我们在买红薯粉的时候带上一个打火机，拿出一根红薯粉，用打火机烧一下。 如果粉丝燃烧起来了还冒出黄色的火苗，用手捏一下就变成末了就说明红薯粉是真的，反之如果红薯粉烧不化，而且一直噼里啪啦的响，还冒出蓝色的火苗，那这种红薯粉就不要买了是假的。 看价格 单单是红薯的价格一般也要1-2块钱左右，然后再制成红薯淀粉(3-5块)，加工成红薯粉条，然后晒干、打包，这里面每一个步骤都会有一个折损率，再加上人工、物流等成本所以一般来讲纯红薯粉条没有10块钱以上基本是买不到的。 那些卖2块钱一斤，3块钱一斤的，不建议买，肯定是假的，除非确实卖不出去亏本大甩卖。 闻气味 将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常清香

腐竹用冷水泡还是热水泡 腐竹一般建议用40度左右的温水浸泡，这样泡出来的的腐竹软硬才会均匀，不会出现有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开的情况。 如果时间比较充裕的情况下也可选择用凉水浸泡，尽量提前5-6个小时，这样泡出来的腐竹才会有嚼劲，而且也不会很软。 腐竹不建议用热水浸泡，这样泡出来的腐竹非常容易烂而且口感也不太好。 腐竹的正确泡发方法 1、冷水泡发 先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。 2、微波炉加热泡发 用

红薯粉用冷水泡还是热水泡? 温水，大概50度左右即可。 说明： 粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。 没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。 此外，也不能用太热的水。用沸水泡会导致粉条内部还没来得及吸收水分，外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。 红薯粉丝要泡多久? 用温水泡5到10分钟是最合适的，时间不宜过久或者过短。 因为粉丝容易被铲碎，所以要先把粉丝泡好，在菜要好的时候，把泡好的粉丝放入锅里进行简单的翻炒就很方便了。 这是一种怕粉丝断掉的方法，红薯粉丝非常好吃，所以泡粉丝的时间要掌握好，不可以太长时间，要不然粉丝就泡烂了。 如何辨别

温水泡 想要腐竹泡出来不易烂水温非常重要，一般建议用40度左右的温水，水温太高会让腐竹变的太软影响韧性，而水温太低腐竹不容易泡软。 加些食盐 在泡腐竹的时候可以加些食盐，食盐水可以加速腐竹吸收水分，腐竹吸收水分快了泡发时间就会自然缩短。这样泡出来的腐竹软硬适中，而且非常有韧性。 控制好时间 如果是用冷水泡法腐竹一般需要4到6个小时，如果是用温水时间可以减半，想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。 小贴士 1、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，这个时候大家可以用个干净的盘子压住，力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。 2、如果时间比较赶的话用微波炉泡腐竹也是一个不错的办法，做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高

红薯粉热量高吗? 每100克红薯粉所含热量约为336大卡。 这个热量一点都不低，但是粉条里面还富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。任何事物都要适量。 如果是多油多调味料的红薯粉，那热量可一点都不低，偶尔吃吃就好，不然多吃肯定是会长胖的。 吃红薯粉可以减肥吗? 干的红薯粉丝的热量是很高的，即使的煮熟之后的红薯粉丝其热量也只比米饭低少许，所以从热量来说，红薯粉丝的减肥作用并不明显。 不过，红薯粉丝的饱腹感比米饭强很多，因此吃少量红薯粉丝就很容易感觉到饱胀，从而减少食量，起到节食减肥的效果。 不过这种饱腹感对于身体只是一种“欺骗”，所以红薯粉丝并不能完全代替米饭作为主食。 想要有好的减肥效果，除了在饮食方面加以调节以外，结合适当的运动是非常重要的

梅干菜孕妇可以吃吗? 可以吃，适量食用。 说明： 梅干菜具有丰富的营养，氨基酸和维生素，可维持身体健康，其中胡萝卜素和镁尤其重要，有助于孕妇开胃生津益血补虚劳。然而，梅干菜又是腌制食品，含有亚硝基化合物，可致癌，诱发肿瘤，甚至通过胎盘使子宫癌变和诱发胎儿畸形。 另外过敏性体质孕妇食用含有过敏源的腌菜，容易过敏，甚至会引起流产、早产等多种恶性后果。 所以，孕妇可以适量食用梅干菜，食用时尽量用清水多次漂洗，将有害物质降到最低。 梅干菜的营养价值 1、经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸，总糖，全氮。 2、在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。 吃梅干