开心果和腰果哪个营养价值更高? 腰果更胜一筹。 世界著名四大干果之一，腰果。它的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质。 其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。 所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。 开心果的营养价值也很高，只是会比腰果的低一些，两者都是非常好的脂肪来源。 开心果：可谓心脏之友 开心果主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。 需要注意的是，一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸，贮藏时间太久的开心果不宜再食用。

选择合适的饼干 在做雪花酥的时候注意要选用韧性饼干，这是确保雪花酥口感酥脆的关键，不要用太酥太容易碎的饼干，太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮。 注意黄油的比例 制作雪花酥时黄油和奶粉的用量会影响雪花酥软硬，黄油加入的多成品雪花酥会发软，黄油加入的少就会偏硬;而奶粉加入的多成品雪花酥会发硬，奶粉加入的少就会偏软，想要控制好雪花酥成品的软硬度，可以调整黄油和奶粉的用量。 注意炒制时间 在炒制棉花糖时，炒制时间长成品雪花酥会发硬，炒制时间短成品雪花酥会偏软。熬棉花糖时，注意如果你喜欢口感软一点的，那么棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉;如果你喜欢硬一点的口感，等棉花糖完全融化后，再炒一会儿再关火。

开心果和银杏果是一种吗? 不是。 银杏果俗称白果，是银杏树的种子。 开心果是一种干果，成熟后可直接食用。 银杏果含有微量毒素，一般只能在煮熟后食用，而开心果作为干果，等待它自然成熟后就可食用了，开心果无毒，营养价值也十分高，适用人群也广泛，老少皆宜。 开心果和银杏果的区别 1、生长环境不同 开心果适合生长在阳光充足的山脉，耐旱但惧怕潮湿，不适合种植在雨水过多的环境，我国只在新疆地区种植了开心果。 银杏果在一般的平原或丘陵都可生长，它的分布范围也很广，几乎温带和亚热带地区都有种植，在我国就能发现60多个省和市种植了银杏果。 2、外形不同 开心果属落叶小乔木，分枝多，树叶茂盛密集，果实有椭圆形和卵型，外壳坚硬，颜色一般为灰白色，内部果实为淡绿色。

冷藏再切 因为刚做好的牛轧糖会比较黏，建议先将牛轧糖放在冰箱冷却变硬后再切。 刀上抹一些油 想要牛轧糖切起来不粘刀可以在切之前在刀口上抹一些奶油或者玉米粉，这样切出来的牛轧糖就不容粘刀了。 铺块保鲜膜 除了以上两种方法还可以在牛轧糖上铺上一块保鲜膜，这样在切的时候刀就和保鲜膜一起下去了。 亲亲小贴士 牛轧糖的软硬程度取决于黄油的多少以及搅拌的时间。黄油越多，糖越软，奶粉越多，糖越硬。 熬制棉花糖时融化了就可以，时间不用太长，棉花糖如果熬太久会出现油水分离，会导致失败。

原料不同 牛轧糖中的主要原料为棉花糖、奶粉、黄油、花生或者其它坚果。 雪花酥实际上是在牛轧糖的基础上加入了饼干制作而成。 口感不同 牛轧糖里奶粉含量更高，所以糖也更硬一些。 雪花酥中加了饼干，饼干的加入不仅可以中和甜味，而且酥松的口感也和牛轧糖有很大的区别。 雪花酥的做法推荐 材料：棉花糖200克(mini小颗粒)，小饼干150克(小奇福饼干)，黄油50克，全脂奶粉60克，蔓越莓干50克，开心果50克，核桃仁50克 做法： 1、不粘锅内放入黄油，开小火融化成液体，加入mini颗粒的棉花糖，用锅铲不断地搅拌。棉花糖要选择小颗粒的，这样的在受热过程中比较容易融化; 2、棉花糖完全融化后撒入奶粉，搅拌均匀后及时关火，过度加热会使雪花酥口感过硬;

牛轧糖用什么奶粉最好 制作牛轧糖对于奶粉并没有太明确的要求，如果喜欢甜一点的建议选择全脂奶粉，如果不喜欢太甜的就可以选择脱脂奶粉，家里没有奶粉也可以用麦芽糖代替，不过用麦芽糖做出来的就会少了一些奶香味。 牛轧糖的做法推荐 材料：奶粉100g、原味棉花糖160g、花生(或其他坚果)150g、无盐黄油35g 做法： 1、将生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤15分钟。如果用的是熟花生仁，这一步就可以省略。你也可以用锅炒熟，或者微波炉叮熟，不一定要用烤箱; 2、烤好的花生稍微凉一下，去皮待用; 3、把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅，不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部，抠都抠不下来。黄油的奶香味浓，实在没有黄油就用植物油代替;

开心果多少钱一斤? 大概40-80不等。 说明： 开心果的价格不是一成不变的，每个销售点还有开心果质量的高低等等因素都会影响到它的价格。 市场上的开心果价格并不便宜，坚果类的都不便宜。 网上购买一般会比在实体店购买要划算很多。 开心果要怎么挑选? 1、看开心果开口 开心果有两种种开口，自然开口、人工或机器开口。那肯定是自然开口的要比机器人工开口的要好。 成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟，加工商会用外力将其夹开，我们如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐，而且这种开心果多数壳大肉少。大家可以试着把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。 2、看开心果果仁

牛轧糖为什么做出来是软的 牛轧糖的软硬度主要受黄油、奶粉、和温度的影响： 黄油越多，糖越软;黄油越少，糖越硬，喜欢硬糖：增加和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加。 奶粉越多、糖越硬; 奶粉越少，糖越软;喜欢软糖：减少和黄油混合后熬煮的时间，黄油适量增加。 糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏;糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了。 牛轧糖制作技巧 1、用麦芽糖做出来的牛轧糖口感会偏硬一些，用棉花糖做出来的牛轧糖口感会偏软一些。 2、 黄油和奶粉的多少除了影响糖的软硬，还直接影响牛轧糖是否黏牙，黄油越多越不黏牙，但越腻，一但高于棉花糖所能吸收的量，黄油就

二次烘烤 回炉进行二次烘烤，用中火加热15-20秒。如果没有烤箱，就放进微波炉调成烘烤模式烘烤一下。 还可放到炒菜的锅子里炒，火要小，慢慢炒，外壳有点焦黄就出锅。 冰箱冷冻 1、把坚果放入保鲜袋里。 2、再放一张纸巾。 3、保鲜袋放入冰箱冷冻层。 4、12小时后拿出坚果就可以享用和新买的一样。 说明： 冰箱冷冻层的温度很低，特别是冰箱有冷却管的地方温度更低，所以冰箱里的水分会被吸出来，凝结在冰箱的冷却管上。保鲜袋里坚果挥发出来的水汽无法跑到外面，会吸附在纸巾上，这样坚果就会边干，恢复酥脆了。 太阳下暴晒 开心果变软之后最简单的方法就是在太阳下暴晒，通过在太阳下暴晒，能够把开心果里面的湿气排出去，并且也能够有效地解决发霉的情况。

开心果热量高吗? 高，631大卡(100克可食部分) 熟开心果水分含量低，纤维、脂肪、碳水化合物、蛋白质含量高，热量高，减肥时仅可少量食用。 说明： 开心果每天不要多吃，大概20颗就差不多了，多吃容易长胖。 开心果中的油脂含量在45.1%左右，属典型的高脂肪食物，虽然其中绝大多数都属于不饱和脂肪酸，对身体有益，但若是食用过多，身体对油脂不能完全代谢掉，也会转化成脂肪囤积在体内，引起肥胖。 如果每天控制好量，少吃一些，由于纤维素含量多，开心果不仅能清肠通便，还能增强饱腹感，抑制食欲，对减肥有帮助。 开心果要怎么挑选? 1、选包装： 开心果要尽量挑选有密封包装的，不要买散装的，很容易发潮损坏;其次注意挑选包装上有QS质量安全标识的产品，最好是买一些值得信赖的大品牌比较

开心果可以炖汤吗? 可是可以，但是一般不会有人用来炖汤。 说明： 开心果本来就属于坚果一类的干货，最好吃的吃法就是买了直接剥壳吃。 如果一定要炖汤的话自然是可以的，只是口味上就没那么好了。 开心果怎么做菜吃? 开心果炒时蔬 材料：海虾、开心果、红椒、西兰花、芹菜适量，油盐调料适量。 做法： 1、海虾去壳、去头、挑净虾线;芹菜、红椒切段;西兰花掰成小朵;开心果去壳; 2、虾、西兰花氽烫八分熟; 3、起油锅，放入开心果小火略炸至金黄色; 4、加入芹菜翻炒几秒; 5、加入红椒炒至断生; 6、加入西兰花和虾仁炒上几秒，加少许盐，加少许料酒; 7、出锅装盘，淋上些香油即可食用。 开心果火腿沙

开心果一天吃多少合适? 一天吃20颗左右。 根据中国居民膳食指南每人每周可吃50-70g坚果，即平均每天吃10g左右。 开心果吃多了有什么影响? 消化不良： 开心果和其他的坚果一样属于高蛋白，高油脂食物，这类食物少量食用即可起到很好的滋补作用，食用过多反而对胃肠的消化造成负担，尤其是植物蛋白摄入过多，很容易腹胀，便秘。 肥胖： 开心果中的油脂含量在45.1%左右，属于典型的高脂肪食物，虽然其中绝大多数都属于不饱和脂肪酸，对身体有益，但若是食用过多，身体对油脂不能完全代谢掉，也会转化成脂肪囤积在体内，引起肥胖。 上火： 我国的开心果大多数都是从外面进口的，再经过了加工处理，很多开心果添加了香精，调味剂，并且大部分都会进行炒制，使得开心果带有一定的火气，食用过多容易引

开心果是什么树的果实? 开心果树。 开心果树又叫阿月浑子，落叶小乔木。树高约10米，奇数羽状复叶，树龄长，生长缓慢，实生苗从种子种植的第一年算起，至少需六年结果，结果率逐年增加，果实较大，长圆形，长约2厘米，宽约1厘米，熟时呈黄绿色或粉红色。 原产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧，后传入中国边远地区。 由于开心果树(阿月浑子)并非是中国原产苗木，传入我国也仅在边远地区，在叙利亚等国开心果树被很普遍种植。 开心果是炒的还是煮的? 炒熟的。 现在市场上卖的开心果大多是炒熟的，经过高温炒制密封包装，它的营养成分不会降低，还会更卫生健康，使口感更好，更容易吸收。 炒熟的开心果，一般都不是原味的，而是加入了盐\味精等调味品。 开心果有什么功效和作用?

酸奶机可以做酵素吗 目前市面上有些酸奶机标注了可以制作酵素，如果没有标注建议还是使用专门的酵素机。 酸奶机制作酵素的方法： 1、准备一个柠檬，一个苹果半个红心火龙果，适量冰糖。 2、柠檬用盐清洗掉上面一层蜡，切成薄片，苹果削皮去核切片，火龙果去皮切片。 3、一层柠檬一层苹果一层火龙果叠放，到奶罐中间放一半用量冰糖，继续叠放，最上面是放入冰糖和柠檬片。 4、将与一小袋菌粉搅拌好的凉开水倒入，酸奶主机倒入开水到水位线，六到八个小时换一次开水，连续发酵48个小时就可以服用! 自制酵素注意事项 1、水果一定要选新鲜的 ，果蔬可自由搭配，只要食材之间不相克就行，主要食材可多放一点; 2、 案板和刀要用开水烫一下，晾凉再用。最好买个新菜板专用。切忌不能沾油!做酵素的工具最好单

酸奶机可以做豆芽吗 酸奶机是可以用来发豆芽的，豆芽适合生长的温度范围在15℃~32℃左右，这个温度与酸奶机的温控范围比较接近，不过需要注意的是不要让盆底挨在酸奶机内底，这要是用酸奶机内胆装黄豆，四周和底部都和酸奶机接触，温度有点高，不利于豆芽的生长，太热会捂坏了豆芽，豆芽就会烂。 酸奶机做豆芽的做法 材料：黄豆250克，水适量，酸奶机1台，盆1个 1、干黄豆冲洗干净用再来水浸泡8-10小时; 2、泡好的豆子冲干净，沥去水; 3、沥水的黄豆放在一个比酸奶机大点的小盆里，放在酸奶机上，盖上湿毛巾，再盖上盖子; 4、酸奶机通电，选酸奶程序，设置时36小时。捡去皮就可以吃了。

自己做的酸奶起泡还能吃吗 如果酸奶已经完全成了泡沫状，颜色变深黄或发绿。则不建议继续食用，这种情况是由于酸奶发酵过度造成的，这种气泡的酸奶营养和口感都会大打折扣，如果仅仅是表面起了小气泡，闻起来没有明显的异味还是可以继续食用的。 自己做酸奶注意事项 1、尽量选择放牧原生的纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉; 2、酸奶机做前一定要用开水消毒 包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子 起到杀菌的作用; 3、牛奶不要太凉 如果很凉就要延长下发酵的时间; 4、菌粉一定要冷冻保存; 5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的搅拌; 6、做的期间最好不要打开盖子 发酵大概10个小时左右; 7、发酵好后冷藏8个小时 口感更

选对牛奶 牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，自己做酸奶一般建议选择脂肪含量高一点的牛奶，这种做出来的酸奶口感会更加粘稠顺滑。 加奶粉 牛奶加热后，舀出一部分，加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去，搅拌均匀，这样做出来的酸奶就比较粘稠了。 用对比例 酸奶粘稠关键在于酵母和牛奶的比例，1g的菌粉可以发酵一升的牛奶，如果是放的酸奶做引子的话酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1：10。 控制好温度 商业化生产中，牛奶往往在 80℃ 下加热 30 分钟，或者，在 90℃-95℃ 之间加热 5 分钟。家用酸奶机制造商会注明：“用牛奶制作酸奶时，低于 170F (76℃) 粘稠度低，口味更新鲜，而在 195F (90℃)下加热 10 分钟，则粘稠度明显增加，酸度降低，增

自己做酸奶需要什么材料 1、纯牛奶或者鲜牛奶，用最近生产的全脂牛奶最好，生产日期很重要，另外品牌的话，靠谱的大品牌都是可以的，如果没有也可以用奶粉冲泡牛奶代替。 2、酸奶专用的菌粉，如果没有可以用买的酸奶作为引起代替，建议用含有活乳酸菌的酸奶。 3、酸奶机，酸奶机主要是为了让菌种有一个恒温的条件来生长，如果没有酸奶机利用家里现有的电器或者工具也是可以做酸奶的，最常见的有电饭煲、保温杯、开水瓶、烤箱、发酵箱、甚至电热毯、烫头发用的加热帽都是可以用来做酸奶的。 自己做酸奶的做法推荐 纯牛奶、原味酸奶、糖(纯牛奶和酸奶的比例为5：1，糖依个人口味可多可少) 做法 1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。 2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间

酸奶机可以拿来发面吗 酸奶机是可以用来发面的，发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，面团在这个温度下,2～3小时便可发酵成功，而酸奶机的温度正好在35-45度之间，因此用酸奶机来发面是非常合适的。 尤其是在冬天这种温度比较低的情况下，面团会发不好或者要等比较长的一段时间，不如把往酸奶机里加点水，再把装有面团的面盆放到酸奶机上，发面的时间就会大大缩短啦。 酸奶机发面的做法 材料：面粉250克、温水120ml、酵母1.5克、白砂糖25克 做法： 1、酵母和白砂糖用温水化开，和面粉一起揉成光滑的面团; 2、酸奶机底部放入温水; 3、团放入酸奶机内胆，再将内胆放入酸奶机中，按下酸奶键就可以啦; 4、大概一个小时就可以发酵好，面团按下不回缩，拉开有蜂窝网即可。

酸奶机可以做温奶器吗 一般不建议用酸奶机代替温奶器，因为主要用途是加热鲜奶，对鲜奶进行保温，或者加热米糊、果汁及加热奶瓶等，温控范围在在40-100度之间，低温用来暖奶、中温用来加热米糊、高温用来消毒.，而酸奶机主要用于发酵，温控范围在35-45度之间，用酸奶机温酸奶很容易让牛奶变质，因此最好不要把酸奶机当温奶器使用。 酸奶机的其它用途 制作酒酿 备糯米500克、米酒曲。先将糯米清洗干净，用清水浸泡一个小时，然后装到碗里，上锅蒸熟，放凉后加温水。接着把装有糯米水的容器放进酸奶机内胆，盖上盖子，通电十几个小时，进行发酵。等发酵完后，就有热腾腾的米酒喝了。 制作纳豆 准备黄豆250克、纳豆菌0.1克。将黄豆清洗干净，用清水浸泡8个小时，然后上锅蒸熟，大概花费2个小时。等熟后，拿出散热。用温开水融化