菠萝棉花蛋糕的做法

菠萝棉花蛋糕

　　棉花蛋糕，绵密，柔软，细腻，绝对与“棉花”的名子相称。

　　眼下正是大量是菠萝上市的季节，

　　菠萝、黄油、鸡蛋的香味绝美融合，

　　值得一试!

　　菠萝棉花蛋糕做法：

　　8寸固底不沾方模UN16201(或固底不沾圆模)一个

　　如用三能8寸方模此分量稍多一点，8寸圆模正好呢。

　　原料：

　　黄油60g，低筋面粉80g，细砂糖80g，蛋6个，菠萝汁80ml，柠檬汁

　　1、黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火。

　　2、立刻筛入低筋粉，拌匀

　　3、加入一个全蛋，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀

　　4、分三次加入菠萝汁(如果做原味的加入牛奶)，拌匀

　　5、拌匀后面糊顺滑，没有气泡

　　6、五个蛋清加入几滴柠檬汁盐，分三次加入砂糖打发至湿性发泡。

　　(即提起打蛋器呈小长弯钩)

　　7、蛋黄糊分次加入蛋白糊内，切拌均匀(横切、竖切，翻拌)

　　8、拌好的面糊状态。

　　9、不粘模具内壁提前涂油，将面糊倒入模具内，面糊上面放糖水菠萝。

　　另取一只大烤盘注入冷水后放入蛋糕模，烤箱提前预热150度，水浴上下火，75分钟。出炉后立即脱模晾凉。

　　小贴士：

　　1、如用活底模具制作，请提前将模具处理好：模具内涂油防沾，外底包锡纸，防止水浴时进水。

　　2、蛋黄糊和蛋白糊一定要采用切拌的方法，防止过度搅拌消泡。

　　3、如需要制做原味棉花蛋糕请将方子中的菠萝汁换为牛奶即可。