蜂蜜的保质期及其如何判断其变质

　　任何食物都有它的保质期，如果食用了过期的食物很容易对人体的健康造成危害。蜂蜜的保质期如何判断呢?除了包装上的保质期外，还可以通过几个方面判断蜂蜜有没有变质喔。

　　一、关于保质期

　　目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。

　　二、关于是否变质

　　蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：

　　一是味道变得较酸;

　　二是变得很稀(正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度)。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。

　　三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。