怎样挑选真正好吃的巧克力

　　很多人都喜欢吃巧克力，但是其实不是所有的巧克力都是真正的巧克力，有些巧克力上面只印着“代可可脂”，真正喜欢吃巧克力的亲们就不要买了，那只是“伪巧克力”哦!

　　既然只有富含黄酮类物质的黑巧克力才是真正的健康食品，那么站在琳琅满目的超市货架前，又该如何准确挑选呢?唯一的诀窍就是仔细看外包装上的配料说明，如果巧克力食品的配料上只有“代可可脂”，那就不是真正的巧克力。

　　按国家现行标准，巧克力分为纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力。可可脂是自可可豆中抽取的天然食用油，它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。而代可可脂一般由植物油脂(主要为精炼棕榈油)通过精炼、适度氢化、急速降温而成，其结构与天然可可脂大为不同，是反式脂肪酸的一种，被食品界称之为“慢性杀手”，应尽量少吃或不吃。目前同样有规定，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包装上明显地标出“代可可脂”字样——但实际上，有些厂家可能故意将“代可可脂”这几个字印得很小，在销售时则笼统简称为巧克力，所以购买时一定要特别警惕。