高筋面粉可以做蛋糕吗 高筋面粉可以做蛋糕，高筋面粉的筋度强，口感更有嚼劲和弹性，一般会在应用在高成分水果蛋糕中，如果是一般的奶油蛋糕不建议用高筋面粉，因为面粉筋性较强，有韧度，因此制作出来的蛋糕口感也不入低筋面粉松软。 做蛋糕用什么面粉好 做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉，低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。 高筋面粉适合做什么 高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四之间，所以面粉筋度越高，吸水量也

高筋面粉怎么变成低筋面粉 高筋面粉可以变成低筋面粉只需在高筋面粉加入淀粉按照4:1的比例混合即可，通过添加淀粉可以降低面粉筋度。 常见的淀粉有玉米淀粉和小麦淀粉，一般添加玉米淀粉即可。建议加工者可以尝试添加小麦淀粉降低面粉的筋度。 高筋面粉的用途 高筋面粉蛋白质含量11.5%以上，筋度最强。比较适合于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等，此类食品需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层，以便形成疏松的结构。 高筋面粉的区分方法 高筋面粉则是筋度非常高的面粉，小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四之间，所以面粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面团。

做鸡蛋饼可以用糯米粉吗? 自然也是可以的。 糯米粉是有糯米磨成的粉，糯米粉软糯，鸡蛋加上糯米粉制作出来的鸡蛋饼不仅味道诱人，口感还偏向软滑。 用糯米粉做成的鸡蛋饼适合牙齿松动或者是喜欢软口味的人进食。 用糯米粉怎么做鸡蛋饼? 主料：鸡蛋(4个)、 调料：牛奶(100毫升)、糯米粉(适量)、白糖(适量) 做法： 1、鸡蛋打入稍大点的碗中，加入100毫升牛奶和适量白糖，搅拌均匀。 2、加入适量糯米粉，别一次加完，免得太多，边加边搅拌。 3、搅拌成中度浓稠的蛋面糊。(拉起打蛋器，蛋面糊会成线往下滑) 4、平底锅开小火(130度)稍稍预热，刷上一层油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入锅中，要缓缓的倒，使面糊受到温度 的影响，不会流得很大片。

鸡蛋饼可以隔夜吃吗? 可以吃，只要没有变质就可以。 气温高就可以放在冰箱进行冷藏，主要放在盘子内盖上保鲜膜。 气温低直接常温保存既可。 鸡蛋饼和面用热水还是凉水? 一般用冷水就可以。 面粉中先加少量水搅拌，再一点一点的加水，待面酱特别浓稠的时候使劲搅拌4分钟左右，再放如鸡蛋。 说明： 如果用热水调面糊的话，很容易有小疙瘩，不好搅拌均匀。 土豆鸡蛋饼的做法 食材： 土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。 做法： ①土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里;打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐和黑胡椒碎调味; ②平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。

低筋面粉可以用普通面粉代替吗 低筋面粉可以用普通面粉代替，不过在制作蛋糕这类比较松软的食物时建议用普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。 低筋面粉和普通面粉的区别 1、蛋白质含量不同 一般我们所购买的面粉为中筋面粉，蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。面筋含量在29%-32%之间。 而低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内。面筋含量在22-%26%之间。 2、用途不同 低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。 普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

骨头汤 1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。 2、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。 3、用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。 4、撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。 5、炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。 银耳汤 1、取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。 2、先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适

低筋面粉可以做油条吗 低筋面粉不宜制作油条，因为油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。而低筋面粉的筋度比较低，如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳，一般推荐用中筋面粉或者高筋面粉制作油条。 低筋面粉可以做什么点心 低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。 低筋面粉一般都是蛋糕房做蛋糕，糕点，食品厂做饼干时，还有做冰淇淋筒，以及我们所食用的春卷等产品，而高筋面粉的话就比较多了，也是我们日常生活中必不可少的一些面食，比如馒头/包子/水饺/面条等面食，这

搭配青菜香肠等 在摊好的鸡蛋饼上撒入适量的葱花,黄瓜丝,皮兰丝,生菜,辣条,香肠,萝卜干，最后再撒入适量的食用盐,鸡精，再将面皮卷起来，装入一次性的方便袋子中即可开吃。 搭配土豆丝 爆炒土豆丝，这是很多小摊都爱做的一道菜，经济又实惠。 芹菜炒肉 这个小炒很不错，尤其是一些小野芹，炒出来会特别的香，加在一起也是一个不错的搭配。

鸡蛋饼和面用热水还是凉水? 一般用冷水就可以。 面粉中先加少量水搅拌，再一点一点的加水，待面酱特别浓稠的时候使劲搅拌4分钟左右，再放如鸡蛋。 说明： 如果用热水调面糊的话，很容易有小疙瘩，不好搅拌均匀。 还有点就是，最好先将面粉和冷水搅拌均匀至没有小疙瘩，然后再加入鸡蛋，这样容易搅匀。 三丁鸡蛋饼的做法 食材：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋 步骤： 1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。 2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋(加醋能让鸡蛋饼更膨松)，和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。 3 在锅里放入适量的食用油(油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃)，烧至温热时，倒入搅匀的

低筋面粉可以做凉皮吗 低筋面粉可以用来做凉皮，做凉皮用的是纯淀粉，成品面筋用的是纯面筋，洗的目的就是把淀粉和面筋分开，而且越干净越好，因此用低筋面粉制作凉皮也是可以的，只对面筋有影响。 低筋面粉做凉皮的做法 材料：低筋粉、黄瓜丝或芹菜丝、面筋块儿、红油、各种自己喜欢的调料 做法 1、低筋粉加水和成稀糊糊，冰箱里放置过夜; 2、 第二天早上取出，放至室温，同时烧一大锅开水; 3、准备两个烤盘，刷上油，倒入适量面糊，放入开水锅中，待面糊凝固起大泡，迅速拿出放入冷水中。两个烤盘交替使用; 4、 轻轻揭起凉皮，放入一大盘中，刷上油; 5、重复步骤3-4; 6、带凉皮全部做完，取2，3张切成宽条，放入黄瓜丝或芹菜丝，面筋块儿，加入红油和各种自己喜欢的调料，拌匀即

鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉? 都可以，看个人喜好，没有标准。 选高筋面粉： 做出来的鸡蛋饼会比较有韧性有嚼劲。 选低筋面粉： 做出来的鸡蛋饼会更加松软，调的面糊会稀一点，可以多放点鸡蛋。 说明： 普通的面粉都是可以的，鸡蛋饼不需要发酵什么的，所以都可以。 鸡蛋饼的简单做法 主料：鸡蛋2个、小麦面粉300g 辅料：油适量、盐适量、葱花适量 做法： 1、鸡蛋葱花、面粉准备好。 2、鸡蛋打在碗中，放入适量的盐，和面粉。 3、葱花切碎，放入。 4、面糊搅拌均匀，面粉没有疙瘩，成泥浆状。 5、电饼铛预热，放入适量的油，倒入面糊。 6、翻面，直至两面煎的金黄。

鸡蛋饼甜酱怎么熬制? 1、油入锅五成熟放入半勺中筋面粉，炒至面粉变黄放入水和生抽，继续炒、拌，酱汁成形。 2、这时可以加白砂糖，一边加一边试味。 3、最后甜面酱完工。 说明： 甜面酱就是这么简单，如果不想自己熬制的话，也可以直接买现成的，比较便宜。 鸡蛋饼热量高不高? 热量：152 大卡(100克) 鸡蛋饼的热量相对于高油炸的食物而言是比较低的。 自己在家做的话可以控制好油量，热量不算高。 鸡蛋饼为什么一翻就碎? 主要要注意做到以下几个点： 1、面一定要和透，不能有疙瘩，顺一个方向搅拌，直至均匀无疙瘩，气泡。 2、面糊要要一定的稠度，不能太稀。 3、一定要把锅烧热，再倒入面糊，过早倒入面

鸡蛋饼甜的做法一 用料： 面粉、鸡蛋、牛奶、糖 做法： 1、打好的蛋液加到面粉中去，稍微搅拌一下。 2、再加牛奶和糖。 3、搅成面粉糊。 4、不粘锅刷一层油，放入搅拌好的面糊。 5、以免煎好凝固后，反面煎另一面。 6、两面都煎好后就可以出锅了。 鸡蛋饼甜的做法二 主料： 鸡蛋3个、普通面粉160克、白砂糖30克、牛奶150克 辅料： 黑芝麻15克、泡打粉3克 步骤： 1、鸡蛋打碎后装碗中，加入白砂糖用筷子搅拌成蛋液。 2、加入面粉和泡打粉。 3、用筷子搅拌，搅拌过程中慢慢加入牛奶，待鸡蛋、面粉、牛奶等拌均匀后，加入黑芝麻拌均匀。 4、电饼铛提前

鸡蛋饼热量高还是米饭热量高? 鸡蛋饼的热量要高些。 米饭虽然属于细粮，但是因为不含油脂，在脂肪含量上没有鸡蛋饼高。 减肥期间这两种食物都是可以吃的，只是一天的总热量摄入控制好，不要超标就行。 另外，减肥主要是靠合理的饮食和食量的运动，在吃方面，尽量避开高热量的零食、面包蛋糕、油炸食物、烧烤类食物，建议荤素搭配，加上适当的水果 鸡蛋饼做法 面粉150g、鸡蛋2个、盐适量、水适量(约300ml)、油10g、荵花适量 也可根据自己喜好准备一些调味料。 做法： 1、把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。 2、开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好

低筋面粉可以用什么代替 家里面如果没有低筋面粉可以用中筋面粉(也就是我们常用的普通面粉)和淀粉按比例4：1混合，就可以得到低筋面粉了哦。 也就是说，如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。 如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。 如果你家只有高筋面粉(wholewheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。 自制低筋面粉的做法 1、准备好普通面粉铺到蒸屉上，用筷子扎几个孔透气，我选用的是竹制的蒸笼，这种蒸笼在蒸制过程中水汽不会低落。 2、上锅水开转中小火一共20分钟; 3、关火不烫手后取出来，此时面粉是结块的，将它放到保鲜袋中用擀面杖擀碎擀开; 4、擀碎后用筛子过一遍

低筋面粉可以做馒头吗 低筋面粉可以用做馒头，而且用低筋面粉做出来的馒头口感要比普通面粉更好，蒸的馒头松软、个头大。 南方人喜好口感松软的馒头，所以在南方做馒头使用低筋面粉的比较多。特别是广东的叉烧包，一定要使用低筋面粉，才有独特的口感和风味。如果做造型馒头，也会使用低筋面粉。 低筋面粉做馒头的做法 材料：低筋面粉600克、中筋面粉200克、温水350克、酵母5克 做法： 1、中筋面粉加低筋面粉搅拌均匀，然后酵母加水溶解(冬天加温水，夏天可加凉水)倒入面粉里，用筷子搅成面碎，揉成面团; 2、盖保鲜膜或者干净的塑料袋放温暖处发酵两倍大; 3、用手指沾少许干面粉，插进去面团不塌陷不回缩就好了。取出揉面排气; 4、揉成粗细均匀的长条; 5、用刀切开，注意把切好

蛋白质含量不同 高筋粉水份14%，蛋白质含量在10%以上，靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉。 低筋粉水份13.8%,，蛋白质6.5~8.5%，软质小麦一般用于生产低筋粉。 用途不同 高筋面粉比较适合于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等，此类食品需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层，以便形成疏松的结构。 低筋面粉蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。 颜色不同 高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。 低筋面粉又叫薄力粉，cake flour，颜色较白，用手抓易成团。

鸡蛋饼热量高不高? 热量：152 大卡(100克) 鸡蛋饼的热量相对于高油炸的食物而言是比较低的。 自己在家做的话可以控制好油量，热量不算高。 如果是减肥期间，将鸡蛋饼摊好以后，可以在中间放点青菜卷着吃，这样饱腹感很强，而且低卡又营养。 三丁鸡蛋饼的做法 食材： 苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋 步骤： 1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。 2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋(加醋能让鸡蛋饼更膨松)，和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。 3 在锅里放入适量的食用油(油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃)，烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。

鸡蛋饼为什么一翻就碎? 主要注意做到以下几个点： 1、面一定要和透，不能有疙瘩，顺一个方向搅拌，直至均匀无疙瘩，气泡。 2、面糊要要一定的稠度，不能太稀。 3、一定要把锅烧热，再倒入面糊，过早倒入面糊，会碎，会粘。 4、最好使用不粘锅，不容易产生粘连，也不容易碎裂。 5、如果是铁锅，一定要放适量的食用油，能够防止粘连，碎裂。 6、翻面不要使用筷子，铲子，可以晃动锅子，通过上抛进行翻面。 简易版鸡蛋饼的做法 主料： 普通面粉140g，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵 步骤： 1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。 2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。 3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用

原料不同 低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。 蛋白质含量不同 一般我们所购买的面粉为中筋面粉，蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。面筋含量在29%-32%之间。 而低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内。面筋含量在22-%26%之间。 用途不同 低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。 普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。 颜色不同 低筋面粉的颜色为白色，而普通的面粉颜色则偏乳白。