醪糟为什么中间要挖个坑 醪糟在发酵的时候之所以要挖一个洞是为了增加与空气的接触面积从而更好的发酵，因为酿制醪糟是所产生的的酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。 而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸，从而能产生更多的酒精。总体来说就是先通气酵母菌数量增多，后密闭产生更多乙醇。当然如果你放的菌够的话，也可以不用挖。 此外在醪糟中挖个坑可以从凹坑中观察出醪糟的发酵情况，酒汁出来后会先在凹坑中浸出，你可以方便看出或是尝尝酒液的发酵程度，还可以从凹坑中取些液体进行相关指标数值的检测，如酒精度、醇度等。 制作醪糟注意事项 1、醪糟发酵时，温度太高或太低都不适合根霉菌之生长糖化，保温在30℃~35℃很重要。

丑橘有没有籽? 有籽但不多。 丑橘的籽非常少，有时候可能会没籽。 丑橘是由青见、椪柑和春见杂交而成的新品种，其外观粗糙而丑陋，因此而得名——丑橘。 丑橘也有甜口和酸口，皮薄嫩、手感松软的是甜口果;皮粗糙、手感硬实的是酸口果。 丑橘果肉水分多，甜度高，还有一种独特的脆感，所以非常好吃。 丑橘上火吗? 不上火。 丑橘属于凉性水果，多吃也不会上火。 丑橘：即丑桔、丑柑，学名不知火，又称凸顶柑、丑八怪、丑橙等。 丑橘富含人体所需的营养成份和微量元素，主要有维生素A、B、C、E和碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁等，尤其是含糖量达到13～14°，最高可达16°以上，口味甜度适中，成熟时含酸1%以下。 丑橘的营养价值 1

丑橘怎么挑选? 1、看丑橘的颜色，最正宗的丑橘表面要呈现出金黄色的，但凡颜色比较淡或者重那都是成色不好的丑橘。 2、摸表皮，表皮薄嫰、手感软的口感偏甜;表皮粗糙、手感硬实的口感偏酸。 3、选好的丑橘放在手心里颠一颠，质量比较重的内部相对含有丰富的水分，吃起来丑橘汁也更多。 丑橘多少钱一斤? 大概在8～12元左右一斤. 说明： 由于市场、产地和售卖时间的不同，价格会存在一定差异。 丑橘分布范围小，原产自日本，目前在我国四川、云南等地有栽植，且在日本已成为销售最好的一种柑橘。 丑橘热量高吗? 热量：37 大卡(100克) 丑橘是一种热量较低、高水分的食品，减肥时适量食用。 丑橘的热量并不高，每100克丑橘之中含有不

醪糟为什么成红色的了 醪糟变红有可能是在发酵的过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，也有可能含有腐败菌属，尽管这种变红的醪糟经过高温蒸煮后并不会对身体造成较大的伤害，但尽量还是不要食用。 酿制醪糟注意事项 1、自制甜酒酿的用具要洁净无油。所用器皿最好先用开水烫一遍消毒，以免因容器不干净影响酒曲发酵而导致酿酒失败。 2、蒸熟的糯米饭要晾至不烫手，里外温度均匀再拌酒曲，太烫容易将酒曲而酒酿失败。夏天室温发酵就可以，冬天就要放在温暖的地方，多包上或该上几层。 3、酿制醪糟的糯米一定要淘洗干净，直到水没有浑浊。如果不淘洗干净做出来的甜酒就会像米糊。 怎样的醪糟不宜食用 1、 闻，好的醪糟是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味.尝也是这个道理。 2、好的醪糟口感发甜，坏了

醪糟放冰箱可以放多久 醪糟放在冰箱密封保存最多可保存60天，醪糟常温下不宜留太久是因为原生态的醪糟留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。 需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。开封的醪糟如果想保存更长时间可以用一层保鲜膜当隔膜再把盖子盖上放在冰箱里，这样可以有效的隔绝空气。 自制醪糟怎么保存 1、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。 2、醪糟做好了以后，把醪糟倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。 3、醪糟做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。(

丑橘是热性还是凉性? 凉性。 丑桔是用柑杂交而成，所有的柑都是凉性水果。 这种水果营养价值高，含有大量的维生素C以及人体所需的常量元素和微量元素，具有调节人体新陈代谢、消食醒酒、理气健胃、止咳平喘等功用。 丑橘是季节性水果，春节前后开始上市的。柑桔皇后丑橘被称为柑桔皇后，世界第一柑。 学名：不知火;原产地：日本;现产地：四川、广东、云南。 丑橘是什么杂交的? 是由日本农水省园艺试验场于1972年以清见柑橘与中野3号椪柑杂交育成。 不知火柑橘的外形凸顶而果皮粗，四川蒲江县早些年卖不知火时注册一个商标名丑柑，后来成了不知火在中国的代名词。 果皮黄橙色，10月上旬开始着色，12月上旬完全着色;果皮黄橙色，果面稍粗，易剥皮，果汁糖度在13%以上，最高达 17%，味极甜

醪糟长白毛还能吃吗 醪糟长的白毛就是根霉菌的菌丝，米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程，酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖，并在繁殖的过程中产生淀粉酶，这些淀粉酶进而将大米中的淀粉水解为葡萄糖。淀粉被水解为葡萄糖以后，酵母菌才会开始工作，将葡萄糖分解酒精和二氧化碳。 在根霉菌与酵母菌协同工作的过程当中，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，都会导致米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。因此这种长了白毛的醪糟并不影响食用。 不过白毛一旦变成了绿毛或黑毛等有颜色的毛，整坛的醪糟就不能再吃了，必须扔掉。 怎样放置醪糟长白毛 醪糟长白毛有可能是发酵的温度过高而导致根霉菌繁殖过于旺盛，这种情况下的醪糟是可以继续食用的，只要对根霉菌的繁殖条件进行限制就可以了。根霉菌的繁殖过程是

丑橘热量高吗易长胖吗? 热量：37 大卡(100克) 丑橘是一种热量较低、高水分的食品，减肥时适量食用。 丑橘的热量并不高，每100克丑橘之中含有不到40大卡的热量，摄入体内之后，可以有效的促进肠道内消化液的分泌。 丑橘可以增进食欲，能够降低血压、降低血脂。但并不会引发脂肪肥厚，不会形成肥胖现象。 所以高血压、高血脂的患者适用，可以预防心脑血管疾病。从营养学的角度来讲，丑橘中的维生素c、果糖、果胶都比较丰富，能够美白皮肤。 丑橘是转基因产品吗? 非转基因水果。 丑橘也叫丑柑，凸顶柑，是一种春橘，是由日本的两种椪柑杂交育成，后来引进四川、湖南、江西等地进行种植。 丑橘的营养价值可要比同类的橘子，橙子高出不少，含有更多的维生素，皮薄汁多，风味极好，多吃也不会上火

醪糟有酒精度数吗 醪糟汁是含有一定的酒精度度数的，一般的醪糟酒精度数在2.5～3.5度左右，如果做醪糟时加水太多，酒精度会更高，每天提高两度。最高可达8～12度，不过醪糟在煮过后酒精一般都会挥发掉。 喝完醪糟后可以开车吗 一般不建议吃完醪糟后马上开车，因为醪糟虽然乙醇含量低，但也含酒精。可以使车辆驾驶人员血液中的酒精含量达到大于或者等于20mg/100ml的酒驾标准。驾驶员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml就属于饮酒驾驶行为;而血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100m就是醉酒驾车。 吃醪糟注意事项 1、酒酿不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。 2、醪糟有新旧，选购的时候，可以

怎么看醪糟发酵好没有 老在在冬季一般需要发酵3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。可以在发酵30个小时后后打开看看，发酵好的醪糟糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 醪糟发酵要领 1、可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。 2、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。 3、发酵一定要放在30°左右温暖的地方，冬季可以放在暖气附近，或者使用专门的低温发酵箱。 醪糟发酵多久会最甜 如果气温低，可以发酵3

醪糟用什么容器发酵好 发酵醪糟最好选用玻璃或者陶瓷容器来装，不要用塑料容器或不锈钢容器以及铝制品，因为醪糟含酒精，塑料中的增塑剂，染料有可能溶入酒精等危害健康。醪糟中会有酸性物质产生，有一定腐蚀性，不锈钢容器以及铝制品都不要用。 另外需要注意的是自制甜酒酿的用具要洁净无油。所用器皿最好先用开水烫一遍消毒，以免因容器不干净影响酒曲发酵而导致酿酒失败。 醪糟发酵温度是多少 醪糟最适宜的发酵温度是30摄氏度，冬天可以将发酵醪糟的容器放在暖气旁边保温，夏天室温发酵就可以。 醪糟发酵多久会最甜 醪糟一般发酵36-48小时最好，这个时候的醪糟酒味浓郁，口感也比较甜，酿造24小时喝的话口感会发涩,等时间长一点再饮用最佳。如果糯米饭中间的小洞里渗满了汁水，可以尝一下，如果味甜而不酸就成功了，如味淡带酸

丑橘为什么叫不知火? 在日本的文化当中，有许多事物被称为“不知火”，也有说法是日本九州地区传说中的一种怪火，也是古代民间传说中的一种妖怪。 日本科学家开始对江户时代以前所谓的妖怪进行研究，认为不知火是海市蜃楼的一种。 滩涂附近出港捕鱼船只上面的灯光折射到了海上方的空中，从而形成了不知火。 这种说法也被广大科学家所接受，1972年日本人将清见和桠柑两种品种的柑橘进行杂交，形成一种新的品种，然后被俗称为“不知火”，然后这个名字就被一直叫下去直到现在，上市时的名称为“凸顶柑”，当然它的名字也非常多，最出名的就是丑橘、不知火和丑八怪了。 说明： 目前市面上销售的“丑橘”多产自四川、云南。 丑橘有什么营养价值? 丑橘的营养价值比同类水果高出很多。可以生津止渴，化痰理气，具有着高营养值

醪糟用什么米做最好 制作醪糟一般用的是江米(即糯米)，因为糯米里的支链淀粉含量远高于粳米和籼米，蒸煮时更容易糊化，残酒糟少，出酒率高。同时更易糖化，酿出的醪糟更甜润。而在糯米当中又以圆糯米为最佳，做出来的米酒口味最好，比长糯米要好得多了。 可以用普通米做醪糟吗 用普通的大米一样可以制作醪糟，但口感肯定是糯米的醇厚柔和香味好。一般建议制作醪糟的米蒸熟比煮熟的好，蒸的过程中，米中的不饱和脂肪酸挥发，饱和脂肪酸留下，转化成酒香成分。 制作醪糟注意事项 1、泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的关键就是无油无水，因此泡制醪糟的容器一定要擦干净。 2、除了冬季，其他三个季节做的甜酒酿还要后期处理才能存放的住。常用的办法是把做好的酒酿装进大瓶子拧紧盖，放进冰箱保鲜室，用的时候拿出来，用

丑橘孕妇可以吃吗? 可以吃。 孕妇可以吃丑橘，丑橘可以改善孕妇胃肠道不适症状，可以增进食欲，加强营养，利于胎儿生长发育。 此外，丑橘中含有较为丰富的维生素C、尼克酸等，可以降低人体中血脂、胆固醇，因此，如果本身血脂异常，也是可以适当食用的。 温馨提示： 要注意不可过量进食，一般一天1-2个即可。 丑橘的营养价值 维生素：加强人体免疫系统，是人体免受普通感冒和流感的关键。维生素C也是一种强力抗氧化剂，可以帮助保护视力和心血管健康。 维生素B1：又称硫胺素，是心脏，肌肉和神经系统不可或缺的营养成分。能与烟酸发生反应，有助于将食物转化为能量。 叶酸：是怀孕和婴儿非常重要的营养素，因为它有助于细胞的生产和维护。橙子是叶酸摄入量的一个很好来源。 维生素A：通

凉拌鲫鱼冷水下锅还是开水下锅? 冷水下锅。 腌制好后的鱼，整条冷水下锅，可放入腌制时用的姜片入内一起煮沸至5-8分钟即可。 腌制方法： 用适量盐、葱、姜、蒜、料酒、芹菜、洋葱等抹匀腌制5-15分钟去腥味。 可在鱼身切2-4条小口口，方便腌到鱼肉里层。 凉拌鲫鱼怎么做好吃? 1、首先我们要清理鲫鱼，把内脏，鱼鳞都去除掉，清洗干净鱼身，在用食盐抹遍鱼身，放入适量的料酒，姜片，葱段，腌制一下，去除鲫鱼的腥气。 2、腌制好的鲫鱼直接放到锅中蒸熟，蒸好后拿出，放到一边备用，让鱼自然的晾凉，注意不要放到冰箱冰镇，这样凉下来的鱼吃着会偶腥气，反而不好了。 3、调制酱汁，青椒末，红椒椒末，小米椒圈，蒜末，姜末，食盐，芝麻油，花椒，生抽，糖，醋，胡椒，柠檬汁，在加入一点刚蒸鱼的

凉拌鲫鱼热量高不高? 热量：108 大卡(100克可食部分) 说明： 凉拌鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食物，鲫鱼的热量在肉类中属于偏低的，钾、磷含量较高，减肥时可适量食用。 其他营养成粉含量(每100g)： 热量(大卡)108.00 碳水化合物(克)3.80 脂肪(克)2.70 蛋白质(克)17.10 正宗凉拌鲫鱼的做法 食材准备： 主料：鲫鱼一条 配料：老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量 辅料：盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量 制作步骤： 1.备好所有材料。 2.干青椒用温水泡开。 3.大葱，老姜切片。 4.将切好的老姜和大

吐司怎么切片不会变形? 1、吐司需要侧放，这样切出来不易变形。 2、用锋利的锯齿刀(即面包刀)。 3、切的时候要来回拉锯。 4、吐司要放凉了再切。 说明： 吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。 吐司什么时间切片比较好? 从时间角度来说是从面包出炉4小时内要切片并包装完成。 因为体积不同的面包冷却所需要的时间不同，所以没有办法明确出炉后多少分钟能切片。 一般是手戴一次性手套触摸面包底部，如果已经感到发凉发冰，就可以开始切片。 这样切出来的吐司，既不会塌陷，还能够保证口感的酥软。 吐司热量高还是米饭热量高? 吐司热量更高。 吐司面包的热量： 白吐司

吐司的保质期有多久? 常温下保质期一般为3天左右。 说明： 国家对面包吐司的保质期没有统一规定。 食品保质期由食品的原材料、生产工艺、包装方式和贮存条件多种因素共同决定，因此不同的厂家生产出来的食品保质期会存在差异。 在影响食品保质期长短的因素中，贮存条件是很重要的一个因素。 国家规定，食品的贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。 如果实际的贮存条件与食品包装标注的贮存条件不同，食品的保质期就会不同。 吐司过期了还能吃吗? 看情况。 如果过了保质期没太久，吐司仅仅只是发干，没有别的气味什么的，那还是可以吃的。 如果吐司长霉、发酸就不能吃了。 说明： 保质期不是认定食物是否变

吐司过期了还能吃吗? 看情况。 如果过了保质期没太久，吐司仅仅只是发干，没有别的气味什么的，那还是可以吃的。 如果吐司长霉、发酸就不能吃了。 说明： 保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。只是说食物在保质期内食用是最好的。 在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质，例如包装开封后，保质期将缩短;超过保质期，食物也不等于肯定变质、不能吃，这需要自己进行判断。 吐司冷冻可以保存多久? 2周左右。 说明： 冷冻保存是延长面包保存期最有效的方法，而且可以最大程度地锁住面包的美味。 虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。 用冷冻法保存吐司的正确做法： 把面包

烤土司烤箱温度和时间设置多久? 上下管都是180度，或者上火150°下火220° 吐司进炉后上火马上调到120°,大约35分钟。 说明： 以上数据仅供参考，不同烤箱烤出来所需要的温度和时间会有不同。 如果上色不是很理想的话，可以适当提高时间或者烘烤温度。 烤箱烤土司的做法 主料： 高粉250g,糖35g,即发干酵母3g，蛋30g，奶粉10g，盐1/4小匙，黄油25g，牛奶60g，水85g 步骤： 1、后油法将面团揉至完全扩展阶段，把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大。 2、面团取出轻压排气(此时面团重482g)，平均分成3等份，滚圆松弛15分钟。 3、把面团擀成长牛舌状，卷起，放入土司模具中。 4、第二