米酒用大米做可以吗 用普通的大米同样是可以做米酒的，不过用大米制作的米酒口感可能会不如糯米做的醇香。 注意酿米酒的时候一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，(这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长)。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要手洗净擦干。 大米做米酒的方法 材料：大米饭500克、酒曲1-2克 1、米饭晾凉至28度左右; 2、酒曲的用量按比例添加; 3、用勺子背把酒曲碾碎，越细越好; 4、酒曲均匀的撒在米饭上，并且翻拌均匀; 5、用勺子背沾凉开水把拌匀酒曲的米饭压紧实，在中间的部位用手指戳一个洞; 6、蒙上保鲜膜，如果是在冬季外面可以包裹厚毯子或者棉衣之类的，米酒最佳的发酵温度是字啊30度左右;

自己酿的醪糟有小黑点能吃吗 醪糟上面有小黑点说明在制作醪糟的过程中有杂菌的污染，这种情况下的醪糟不宜再继续食用。 产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。在做醪糟的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌 此外在做醪糟过程中，不能碰生水。做到了些，基本上就能做出酒了。其它的发酵，如做酸奶也是一样的，都要注意这两点。 醪糟长毛了还能吃吗 醪糟如果是长白毛是可以继续食用的，这个白毛就是根霉菌的菌丝。原因是根霉菌放的太多了，繁殖太旺盛了。这个的话对酒影响不大，可以直接忽略这个问题，如果还觉得担心，可以放在锅里煮一下。 怎么确定醪糟发酵好了 如果糯米饭中间的小洞里渗满了汁水，可以尝一下，如果味甜而不酸就成功了，如味淡带酸，则需要继续发酵

做醪糟要不要放糖 制作醪糟时不需要再额外的加糖，因为醪糟在本身的发酵过程中就会产生甜味，醪糟中的甜味主要是发酵产生的，糯米的主要成分是淀粉，尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。 醪糟不甜的原因 醪糟不甜有可能是是酒曲放得太多，可能是发酵时环境温度太高或者太低，可能是酒酿时间太长，水质不好也会导致酒酿不甜。 此外醪糟在有氧条件下发酵会把淀粉转化为糖，无氧发酵会转化为酒精，因此醪糟在制作的过程中不要密封太严。 制作醪糟注意事项 1、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，建议先用热水烫一遍，晾干使用。工具和手都要清洗干净。 2、酿造时候用的水一定是质量好的水，而且一定是要用烧开过的水。

丑橘可不可以和虾一起吃? 可以吃，不相克。 一般吃得不多的情况下最多是影响营养成分的吸收。 任何食物都不能大量吃，少量吃什么食物也不要紧。 网上很多回答说虾和橘子不能一起吃，其实没什么科学依据，不存在相克。 吃丑橘有什么好处? 1.有利于消除疲劳： 丑橘含有丰富的维生素C、蛋白质、脂肪等成分，有利于为机体补充能量，从而增强细胞活性，达到缓解疲劳的作用。 2.有利于缓解口干舌燥、口渴等症状： 丑橘含有丰富的水分，具有生津止渴功效。 3.有利于促进排便： 丑橘中含有丰富的膳食纤维，吃丑橘有利于增加食物残渣的湿度，还可促进胃肠道蠕动，从而达到润肠通便功效，缓解便秘等症状。 4.有利于止呕： 丑橘具有抑制胃肠道平滑肌的作

丑橘可以放冰箱保存吗? 可以的。 建议： 把冰箱冷藏室温度设定在5度左右。 用塑料袋、保鲜膜一类的把丑橘包裹起来放入冷藏箱内储存。 丑橘不要碰到冰箱冷藏室的内后壁面，以防止丑橘被冻坏。 丑橘的常温保存方法 1、把松枝铺在纸箱底部，放上一层丑橘，然后一层丑橘一层松枝，这样存橘子可以使果皮光洁，不干皱。 2、把捣好的蒜泥倒进锅里，加水熬大蒜汁晾凉以后，把橘子放在里面泡上几分钟，然后捞出来自然风干，能保鲜好几个月。 3、将小苏打和水按照1:100的比例溶解，然后将丑橘放入溶液里浸泡一会，拿出来自然风干，也能保存很久。 丑橘是热性还是凉性? 凉性。 丑桔是用柑杂交而成，所有的柑都是凉性水果。 这种水果营养

冬天酿米酒发酵保温方法 1、冬天酿米酒可以把盛米酒的容器用衣服或者棉被裹上，再加上两个热水袋保温，家里面如果有暖气的也可以将米酒放在暖气片旁边保温。 2、家里面如果有酸奶机也可以将米酒放在酸奶机中发酵，酸奶机可以提供一个恒温的保温环境。 冬季酿米酒的方法 材料：糯米500克、酒曲2克 1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后(浸泡过程中需要约8小时换一次水)，再捞出并用清水冲洗2-3遍; 2、蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时; 3、出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可; 4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内，加入约200ml凉开水，搅拌均匀; 5、用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即

不用酒曲可以做米酒吗 酒曲就是酒的催化剂，没有酒曲是无法制作制作米酒的，有些人认为用白酒是不是可以代替酒曲，而事实上酿造白酒的酒曲与制作酒酿的甜酒药使用的菌种不同。酒曲中所生长的微生物主要是米曲霉、黑曲霉等霉菌;而甜酒药中则是酵母菌与根霉菌和糖化菌的混合物，因此酒曲不能被替代。 酒曲什么时候放比较好 糯米一定要完全凉透以后再加酒曲，不然，做出来的甜酒会带酸味。糯米最佳发酵温度为25-30度，过低，发酵菌不会死亡，只是活动力减弱，甜酒不容易来，但是，如果发酵温度过高，甜酒肯定就做失败了。 制作米酒小窍门 1、米选择新鲜的白糯米，一定要泡发好，不然米酒蒸出来是生的，做的米酒不好喝。 2、个人建议大家买圆酒曲，不要直接买粉末的酒曲，圆酒曲的做成功概率会更高，做出来的也会更甜。 3

丑橘可以存放多长时间? 丑橘冷藏保存2个月，常温下可保存半个月，放在5-10℃的常温储藏即可， 保存方法： 1、把松枝铺在纸箱底部，放上一层丑橘，然后一层丑橘一层松枝，这样存橘子可以使果皮光洁，不干皱。 2、把捣好的蒜泥倒进锅里，加水熬大蒜汁晾凉以后，把橘子放在里面泡上几分钟，然后捞出来自然风干，能保鲜好几个月。 3、将小苏打和水按照1:100的比例溶解，然后将丑橘放入溶液里浸泡一会，拿出来自然风干，也能保存很久。 丑橘有没有籽? 有籽但不多。 丑橘的籽非常少，有时候可能会没籽。 丑橘是由青见、椪柑和春见杂交而成的新品种，其外观粗糙而丑陋，因此而得名——丑橘。 丑橘也有甜口和酸口，皮薄嫩、手感松软的是甜口果;皮粗糙、手感硬实的是酸口果。

做醪糟酒曲的比例是多少 做醪糟时一般是一斤米放2克左右的酒曲，通常酒曲的说明书也都会标明比例。一般来说，环境温度高的时候酒曲用量可以偏少，环境温度低的时候可以稍稍增加酒曲用量加快发酵。 需要注意的是要等糯米的温度下降到三十度左右的时候再酒曲放进去了，如果再凉，就影响它的效果了。然后再把糯米和酒曲搅拌均匀，接着放置它完全凉透。 做醪糟酒曲放多了怎么办 如果酒曲确实下的很多，多过标准用量的三分之一以上，可以再煮点米饭晾凉后加进去，并和之前的米饭搅拌均匀，这个过程要注意卫生防止杂菌感染米饭。如果第二天才发现酒曲下多了，那就第二天加米饭也行。 酒曲下多了又不想增加米饭，就把米饭再回锅焖一次，杀死之前下的酒曲里的酵母菌，重新按标准用量下酒曲。 做醪糟注意事项 1、醪糟做好之后一定要密

丑橘是转基因产品吗? 不是。 丑橘不是大家所说的转基因，它其实属于杂交品种。 丑橘这种水果是在杂交孕育出来的，是以清见和椪柑两个品种杂交而成的。 它在我国最早是在2000年出现的，刚开始是在四川省进行种植的。 丑橘是春季水果，它的成熟时间为初春的2-3月份左右，不过地区和养殖气候不同，成熟时间也会有所推迟或提前，有的地区是在1月份左右成熟的。 丑橘是在12月份左右着色的，果皮就会逐渐变成黄橙色，等到第二年的2-3月份左右刚刚成熟，食用起来口感最佳。 丑橘要怎么挑选呢? 首先看它的颜色： 真正成熟的果子，它的表皮颜色是橘黄色的，味道特别的甘甜。 如果果皮颜色偏绿，那就是还没太成熟，或者口感会比较偏酸一些。 另外就是看一下丑橘的形状，如果

丑橘皮可以泡水喝吗? 可以的，要晒干再泡水喝。 丑橘皮具有一定的保健的功效，它具有生津止渴，化痰理气的作用，有着比较好的营养价值，有一定的药用功效。 用丑橘皮来泡水能够达到调理身体的作用，也是比较好的一种保健养生的方法。 丑橘的皮晒干后可以入药，放在冰箱里可以除臭。 新鲜橘皮不宜食用 新鲜的橘子皮有一股特别的香味，也有很多妙用，但是它不能直接吃，也不能用来泡水喝。 吃完橘子，剩下的橘皮先别扔掉，用来洗浴好处多多。 柑橘皮气味芳香，有杀菌、祛风寒、保湿、助眠、去异味的功效。 柑橘皮用来洗头泡澡，不但能清除皮肤污垢，还能滋润肌肤、消除疲劳。 丑橘皮有什么作用? 1.对消化系统的作用： 柑皮所含挥发油，对胃肠道有温

自己做的醪糟保质期多久 自己做的醪糟在25度一下的常温下一般可以存放一个月左右，如果是放在冰箱冷藏保存可以放两个月左右。 自己做的醪糟 若是想要保存一段时间再食用，要将酒酿入蒸锅蒸到80°C左右，让其中甜酒曲失活，再放入冰箱冷藏，避免过度发酵。注意存放醪糟的容器一定要密闭好，否则又酸又涩。 自己做的醪糟怎么保存 在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜。如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦，继而会变得酸涩，不好吃了。 做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。 醪糟的选购窍门 1、酒酿有新旧酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央

市面上丑橘一般多少钱一斤? 大概在8～12元左右一斤。 说明： 由于市场、产地和售卖时间的不同，价格会存在一定差异。 丑橘分布范围小，原产自日本，目前在我国四川、云南等地有栽植，且在日本已成为销售最好的一种柑橘。 丑橘挑选方法 1、真丑橘表皮粗糙、果皮黄橙色、无光泽、无规则的凸凹不平，果形和果实大小都不整齐，像个“丑八怪”，它的上部有明显的突起短颈，总之越丑越好;而假丑橘则是表皮稍微粗糙，果色鲜亮、凸凹不明显，上部无明显的凸起部分。 2、看产地也很重要，现在市面上的真丑橘绝大多数来自四川(看标签);而产自广西、云南和福建等地的则为其它品种(或不正宗)。 3、真的丑橘虽丑，但吃起来很甜脆，真是入口化渣，香甜可口，其果肉为橙色、肉质柔软，囊壁薄、软、汁儿多。 4、

醪糟什么时候最甜 醪糟的最佳食用时间是44小时，用糯米做的醪糟20～24小时酒酿满窝，此时淀粉糖化度为70%，第44小时糖度最高，口感也最甜，此时可以煮沸灭菌冷藏。 醪糟要发酵多长时间 一般冬季发酵醪糟可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时。 因为不同季节的发酵时间是不一样的。当醪糟糯米甜酒放置在3°C-5°C的环境中，基本就不在发酵了。如果你要喝醪糟酒度很低的，口感是甜甜酸酸的就在30度24小时以内。 如果想喝酒度高的醪糟，那就1斤米做的饭1.5斤的比例加水，加酒曲和酵母，25~30度发一天，移到20度以下的地方再发4~5天就做出高酒度醪糟，不是甜的。 做醪糟注意事项 1.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。做出来的酒酿要不就是酸的臭的，要不

丑橘一天吃多少合适? 一般成人每天最多食用3～5个丑橘，小孩可食用1～3个丑橘即可。 丑橘不宜大量食用，大量食用可能会对口腔、牙齿、肠胃造成一定的伤害。 丑橘吃多了还有可能引起尿结石、肾结石等疾病。 食用丑橘注意事项 1、丑橘属于柑类水果，性寒，所以要注意脾胃虚寒者忌食。 2、柑类的水果即便是一般人也不能多吃：“多食生寒痰。” 3、感冒患者适合多吃水果补充维生素，但是受凉导致的感冒或者感受风寒诱发疾病者则不适合吃丑橘等柑类水果。 4、由于丑橘比较甜，糖尿病患者最好少吃。 5、丑橘的甜属于酸甜，一般肠胃不适尤其是空腹的时候最好少吃。 买丑橘的时候怎么选? 1、看丑橘的颜色，最正宗的丑橘表面要呈现出金黄色的，但凡颜色比较淡或者

醪糟变黄了还能吃吗 如果醪糟颜色只是轻微有点发黄，没有其它的异味并不影响食用，这有可能制作环节中没有掌握好消毒,比如手没洗干净,或者器皿上的微生物超标所致，如果发黄且味道明显发酸,就是微生物杂菌过度发酵,这时候最好不吃了。 此外醪糟若果放置时间过长也会出现发黄的情况，这是因为醪糟在曲霉、酵母等微各种生物酶系的催化作用下，通过一系列极为复杂的生物、化学过程，由淀粉转化为可发酵性糖，继而进一步转化为酒精，并产生有机酸。同时通过对蛋白质、脂肪等物质的分解，产生氮醛酸、高级酸、脂类等类物质，佬米酒在放置过程中变黄即是微生物的代谢过程，系食品褐变造成，也称美拉德反应，即蛋白质、氮醛酸等的氮醛和糖，以及脂肪氧化成的酮等碳醛所发生的反应。还原剂是美拉德反应的主要物质，温度在20--25℃，水分含量在10%--15%即可产生美拉德反应，30℃以上速度加快。因此，

丑橘一斤大概几个? 大概3-4个。 丑橘的外观虽然不好看，但是味道却比一般的桔子要好的多。因此，丑橘因它独特的外形和口味，价格上要比其它橘子更贵。 丑橘在市场上的售价是国产同类柑橘中价格最高的。丑橘的成熟期在2、3月。 丑橘的产地是哪里? 丑橘是由日本农水省园艺试验场于1972年以清见与中野3号椪柑杂交育成。 最早于2000年引入四川省蒲江县种植，2003年蒲江县实现了不知火单株挂果5公斤以上，最高达15公斤，仅2003年前来蒲江参观学习人员就有1000余人次。 其后四川省的金堂丹棱等县也逐步引进，另四川内江，重庆，云南，江西，湖南，浙江等地也有局部种植。 丑橘吃多了会上火吗? 不会，因为是凉性水果。 丑橘的果肉多汁味美，很多人都喜

醪糟太甜没有酒味是什么原因 醪糟太甜没有酒味有可能是发酵的时间不够导致的，米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先转化成麦芽糖，接着在酒曲中的麦芽糖酵素的作用下，分解成葡萄糖。之后，葡萄糖又酒曲中酒化酶的作用下，转化成酒精(乙醇)及二氧化碳。如果天气脚冷发酵的时间就会加长，因此如果醪糟吃起来很甜没有酒味是因为糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精这，种情况下只需要将醪糟继续发酵几天即可。 酒酿有酒味但不甜是什么原因 这种情况一种是发酵过头，糖都转化为酒精了。另一种就是前面说的，糖化反应被酒化反应抑制了。也就是糯米中的淀粉没能完全转化为葡萄糖，而有限的糖都变成酒了。这种情况一般是因为发酵时空气被彻底隔绝了。根霉菌的作用需要氧气的参与，而酵母菌是厌氧的。所以在隔绝空气的条件下，根霉菌的活性会被抑制，无法彻底进行糖化。还有个可能性是环境温度

外表不同 沃柑的表皮比较光滑，颜色成橙色或者橙红色; 丑橘的表皮比较凹凸不平，果皮颜色橙黄橙色。 果肉不同 丑橘的皮比较容易剥，并且剥开的果肉柔软多汁; 沃柑的果肉颜色呈橙红色，里面的汁液也比较少。 上市时间不同 丑橘成熟时间相对较晚，一般在每年2月份上市; 沃柑的成熟时间比丑橘更晚一些，一般在3月前后上市。

掺入了杂菌 醪糟做出来发酸有可能是制作的过程中掺入了其它杂菌，其中主要的就是乳酸杆菌。乳酸菌为厌氧菌，利用糖类产生乳酸。乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸，醪液pH值降低，使酵母菌凝聚变性，最终引起酵母菌的死亡。 但如果过酸，酸倒牙又不甜，说明乳酸菌繁殖过多了。因此在做醪糟前要注意发酵容器的蒸煮灭菌，洗好手。 饭没有蒸熟 醪糟做出来发酸还有可能是在蒸米饭的时候没有蒸熟透，没有蒸熟的米饭淀粉糊化程度低，不利于根霉菌的生长，就会影响糖化步骤，直接后果——醪糟不甜。因此在蒸米饭的时候一定将米蒸透，在蒸锅蒸40-50分钟至糯米全部熟并且无硬心即可。 水放太多 为了使醪糟出来更多的酒液体，在发酵初期就在蒸好的糯米中加入了太多凉开水，即使那是无菌的，也