豆浆是营养健康的饮品，很多朋友都会在家中自制豆浆。在打豆浆之前，都要先泡豆子。你知道豆子怎么泡更营养吗? 　　大家都知道打豆浆前得先泡豆子，可是有的时候水放少了，泡了一晚上的豆子有的就开始发芽了，很多人会把发芽的豆子挑出来，其实这大可不必，发了芽的豆子可是更加有营养哦。 　　豆子发芽是生长的过程，它可不会亏待了自己，豆子会利用自身的脂肪和蛋白质，生产出大量具有高活性、促进生长的物质。拿大豆来说，发芽的过程中，大豆异黄酮、γ-氨基丁酸、核黄素(维生素B2)、维生素C等的含量都会增加，并随着发芽的时间不断升高。通过对最后成品豆浆营养成分的检验，跟没有发芽的湿豆相比，发现胚芽豆浆含有的营养物质种类基本相同，但γ-氨基丁酸、核黄素、维生素C分别是湿豆豆浆的1.16倍、2.07倍、2.5倍，提高显著。 　　这些物质对人体也是大有好处的，大豆异黄酮可以平衡内分泌，

　　很多看似营养的食品，其实都是对人体不健康的。我们一起来看看市面上哪些食物最没营养，一定要避免食用喔。 　　1.鱼片 　　一般的油炸鱼片都用鳕鱼制成，这种鱼里富含对健康有益的不饱和脂肪酸(DHA等)，而各种鱼条、鱼片制品也就顺势为自己打上了“营养”的标签。不过，请大家注意，鳕鱼片的包装盒/袋上往往会列出一二十种配料，繁琐的加工已经让它变得不那么有益健康了——大量的盐、味精和油炸时带入的饱和脂肪。因此，如果你购买的是加工过的鱼类产品，它们对人体健康的危害可能已经超出了其所能带来的益处。 　　2.灌装浓汤 　　汤类非常有益健康，而且价格低廉、易于制作。可是，罐装浓汤是由盐、脂肪、人造添加剂、防腐剂，或许还有一些脱水胡萝卜调制成的营养价值非常低的“混合物”。一罐浓汤含1000毫克钠，大约是你每天所需量的一半。因

　　一顿营养的早餐对人的一天是十分重要的，那么你的早餐是否达标呢?不如做一下下面这个测试吧，看看你早餐的营养度是否合格。 　　俗话说：“早吃好，晚吃少”，营养早餐是健康生活的开始，但人们却总是忽略它，要么不吃，要么不好好吃。一顿满分早餐应该具备5个条件，即有淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果和健康的烹饪方式。根据这5方面内容，我设计了一个营养早餐的评分标准，满分为100 分，及格分数为60分，赶快给你的早餐营养打个分吧。 　　1.早餐中有淀粉类主食，总量吃到50克以上，得20分，其中1/3是杂粮或薯类，加10分。 　　淀粉类主食多指富含碳水化合物的食物，比如面包、馒头、燕麦、杂粮等，或者是富含淀粉的豆类，如红豆、绿豆、芸豆、豌豆等，也可以是富含淀粉的薯类，如马铃薯、甘薯、山药、芋头等。这类食物在早餐中的地位非常重要。它们的主

　　叶酸存在于多数蔬菜中，但是蔬菜的烹调方法可能影响叶酸的存在。如何烹调蔬菜，才能减少叶酸的流失，给身体补充足够的叶酸呢? 　　说到补充叶酸，可能很多人都会想到，那是孕妇需要的营养。除此之外，可能就是一无所知了。说起叶酸，可能许多妈妈还不是很熟悉，叶酸只是一种水溶性的维生素，是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生，氨基酸代谢，大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用。 　　叶酸是什么? 　　叶酸广泛存在于绿叶蔬菜和一些水果、豆类、坚果类食物及动物肝脏中。普通人群只要膳食均衡，一般能通过蔬菜等食品就能摄入足够的叶酸;不过，由于叶酸的水溶性特点，蔬菜水煮时间太长会令其大量流失;相比之下，少油快炒反而能留住更多的叶酸。 　　最新研究显示，叶酸还具有保护心脑血管，尤其能够减少男性和吸烟者的冠心病和中风发生率，并能防治抑郁症等。 　

　　麻辣烫在一年四季都受到人们的欢迎，甚至有很多人是经常食用的。但是麻辣烫对人体的健康是有危害的，一起来听听专家是怎么说的。 　　1、食材含非法添加剂 　　受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形)，由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性，给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。其实，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。 通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。因此，建议爱吃街边

　　秋季是进补的季节，适当的进补有利于为冬季储存能量，温暖过冬。但是有很多朋友不懂进补的度，过度进补导致身体出现毛病。秋季过度进补容易造成脂肪肝喔。 　　其实现在很多人都是营养过剩，根本不需要进补。特别是现在很多年轻人的工作非常紧张，活动量又少，就很容易秋后发福。而且夏季酷热，吃冷饮、喝冰饮料，人的脾胃功能已经减弱，肝脏已经承受一定的负担，秋季如果大量进补，脾胃、肝脏的负担会随之加重，如果吃过多高脂肪的、辛辣油腻的是很容易让脂肪在肝脏中堆积，诱发肝病。所以，秋季进补最好结合个人身体状况，不用刻意进补，从日常的饮食中可以得到足够的营养。 　　支招：饮食+运动 　　1、饮食 　　饮食，要控制总热量的摄入，均衡营养才能减少脂肪的肝脏沉积的机会。建议少吃或不吃动物内脏、肥肉及鱼仔、蟹黄，减少脂肪的摄入量;多吃高蛋白质、高维生素与低糖、低脂肪的食物;可以吃些有助降脂的食品，包括燕麦、小米

　　秋天是柿子成熟的季节，很多朋友都喜欢把柿子和其他食用搭配着食用。但是由于柿子的特殊性质，有些食物是忌讳和柿子搭配食用的，否则会身体造成危害。 　　1、柿子和海带：二者同食，导致胃肠道不适 　　富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用，海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，容易影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适。 　　2、柿子和酒：二者同食，造成肠道梗阻 　　柿子性寒，而酒味辛微苦，性大热有毒。 　　酒类入胃刺激肠道分泌增多，柿中鞣酸与胃相遇，又形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成凝块，既难于消化又不易排出，久之造成肠道梗阻。 　　3、柿子和鹅肉：二者同食，严重者会导致死亡 　　鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇，易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中，严重者会导致死亡。 　　4、柿子和螃蟹：二者同食，出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象

　　花生属于坚果，具有丰富的营养和功效，是一种不可多得的食材。但是有些人却不适宜吃花生喔，快来看看吧。 　　1、跌打淤肿者 　　花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。 　　2、糖尿病患者 　　糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。 　　3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者 　　此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。 　　4、痛风患者 　　痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。 　　5、胆囊切除者 　　胆汁对于脂

　　蔬菜是我们每天膳食中不可缺少的食物，蔬菜的营养价值非常丰富，多吃有利于强身健体。怎样食用蔬菜，才能吃出更多的营养和健康呢? 　　1.买小的 　　很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好处也尤其多。如小番茄、小胡萝卜等，在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。 　　2.加点油 　　对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉。 　　3.加点沙拉酱 　　生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会好点呢?工作的间隙或看电视时吃点。 　　4.加点奶酪 　　适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪。 　　5.烫菜 　　欧洲人总会纳闷为什么亚

　　豆子的营养价值十分丰富，有很多人都喜欢吃。但是豆子在烹调上相当麻烦，让很多望而止步。其实只要懂得烹调豆子的搭配技巧，就可以更营养地食用豆子了。 　　在世界范围内，由于豆类对健康的益处广为人知，因此，豆类料理也成为了广受好评的食物，不少人已经开始重视将豆类加入到每日的膳食菜谱中。虽然有一部分人认为豆子需要经过水泡以后才能烹饪显得相当麻烦，但实际上，只要你懂得吃豆子的技巧，那么就能轻松地获得营养了。日本经济新闻撰文为您介绍豆子的营养。 　　豆类主要分为两类 　　世界上约有18000种豆科植物，但据说能供人食用的只有约70-80种。我们日常常见的豆类有大豆、红豆、芸豆、豌豆等。从营养构成的角度来看，食用豆类主要分为两种： 　　第一种：淀粉类。即碳水化合物含量多的豆类，在这类豆中，碳水化合物占豆类全体的一半以上，红豆、芸豆、豌豆、绿豆等均属于淀粉类豆子。这其中，红豆中的碳水化合物

　　豆腐具有丰富的营养，是一种保健食物。不同的食物与豆腐搭配食用，可以将豆腐的营养发挥到最好。一起来看看豆腐怎样搭配更营养吧。 　　豆腐和什么搭配最营养 　　1、加牛奶，补钙养肺 　　牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合。 　　2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多 　　就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有

　　营养丰富的早餐，有助于人们开展一天紧张的工作。合适的食物搭配，更提供人们充足的能量和营养。怎样的食物搭配早餐是最好的呢? 　　早餐一定要搭配质量好的蛋白质类食物，例如牛奶、蛋类、乳酪、肉类等，淀粉和蛋白质的摄取比例最好是 1∶1。举例说明就是早餐以两片面包为主食，夹上火腿、乳酪、1个煎蛋、几片黄瓜或西红柿，配上1杯牛奶或果汁，就是能提供一天精力的“黄金早餐”。以下食物也有提神醒脑的作用，早餐不妨加入一些。 　　菠菜 　　菠菜中含有女性比较容易缺乏的矿物质——镁。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量。 　　香蕉 　　被称为“高能量食品”，含有极易为人体吸收的碳水化合物，同时还富含钾。研究表明，钾过低会导致肌肉疼痛，心律不齐、反应迟缓等，而吃几根香蕉则可补充钾的不足。 　　草莓 　

　　蘑菇的营养价值十分丰富，多吃蘑菇可以预防多种疾病。但是如何挑选蘑菇成为很多朋友的烦恼，不妨看看小编推荐的挑选新鲜蘑菇的五个步骤吧。 　　1、看蘑菇颜色 　　含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。 　　2、看包装 　　一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。 　　3、看表面 　　要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。 　　4、摸表面 　　含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。 　　5、闻气味 　　购买时，要选择气味纯正清香，没有发

　　秋冬季节到了，又是甘蔗的时节。不同品种的甘蔗纷纷上市，应该如何挑选成熟的甘蔗呢?食用变质的甘蔗会对身体产生危害，在购买甘蔗应该如何鉴别甘蔗是否变质呢? 　　摸就是检验甘蔗的软硬度; 　　看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜; 　　闻就是鉴别甘蔗有无气味。 　　新鲜甘蔗质地坚硬，肉质清白，味甘甜，有清香味。 　　霉变的甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深、呈浅棕色、有暗灰色斑点，闻之有“发霉”味或“酒糟”味。 　　上文就是鉴别甘蔗是否变质的几个小办法了，大家以后再市场上面进行购买的时候，一定要仔细鉴别，可不能因为一时没注意，到时候买回家吃的时候发现有问题，可是有不舍得丢到，吃完后产生毒副作用，那就得不偿失啦!

　　菠萝的口味独特，不仅可以新鲜食用，还可以做成各式糖水，在秋季滋润身心。如何挑选到又香又甜的菠萝呢?看看小编的支招吧。 　　首先是看颜色，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的;要是放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟。 　　其次摸硬度，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度较好的，硬邦邦的则是没熟的，要是压出汁液，那是熟烂了，最好别买。 　　最后闻味道，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。 　　通过上文可以看出，要想挑个好菠萝，掌握了正确的方法后其实是非常简单的，而且这几种方法也可以根据大家的需求，看是要熟一些的，还是生一些的来购买，可以说也非常的方便，喜欢吃菠萝的朋友不妨去市面上尝试一番哦!

　　虽然不是人人都爱吃火龙果，但是火龙果丰富的营养价值让很多人都勇于尝试。如何才能挑选到美味新鲜的火龙果呢?来看小编的支招吧。 　　1、看颜色 　　火龙果的表面越红，说明火龙果熟的越好。绿色的部分要鲜亮，否则枯黄了说明火龙果不新鲜了。 　　2、掂重量 　　挑选火龙果时，要多掂量一下，多拿起几个比较一番，挑最沉最重的火龙果，这样的汁多、果肉饱满，非常好吃。 　　3、看形状 　　挑火龙果要选胖乎乎的、短一些的，不要选瘦而长的，那样的不甜，水分少，不好吃。 　　4、看成熟程度 　　不要挑选熟过了的，或太生的，都不好吃。可以用手轻轻捏一捏，按一按，如果很软说明火龙果熟过了;如果很硬，按不动，说明火龙果还很生。挑选软硬适中的最好。 　　5、摸表皮 　　挑选火龙果时，如果它的表皮越光滑，说明越新鲜，果肉就会越好吃。 　　6、看根部 　　挑选火龙果之前先仔细观察它的根部是否有

　　杏仁是很多朋友都喜爱的食物，不仅可以作为配料做菜，还可以作为零食干果食用。杏仁本身含有的元素营养非常高，坚持适量食用可以防止衰老，延年益寿喔。 　　1、矿物质 　　杏仁含有镁、钾和钙等矿物质。研究表明，其中的钾有助于保持血压水平正常。 　　2、脂肪酸 　　有益于心脏，杏仁含有丰富的有益于心脏的单不饱和脂肪酸，能降低胆固醇。 　　3、纤维 　　杏仁富含纤维，可以消除饥饿感，是天然的美体消脂食品，其纤维有助于降低胆固醇含量，同时杏仁纤维对内消化道和心脏十分重要，并可以减少肠道癌症发生的危险性。 　　以上这些，就是杏仁的几大营养功效，这些都是对人体非常好的几大营养元素。所以把杏仁称作健康饮食是一点都不过分，所以小编在这里告诉大家，以后在大家的生活中不妨不多吃点。好的东西，就是要多吃的。

　　越来越多的朋友注重健康的饮食，包括烹调食物的油，也会选择更为健康的橄榄油。橄榄油可以帮助降低胆固醇，是一种纯天然的植物油。快来看看橄榄油还有什么营养价值吧。 　　一、橄榄油有助于降低坏胆固醇 　　导致肥胖发生的根本原因之一，就是血脂过高，而血脂之所以会出现过高现象，主要是甘油三酯和坏胆固醇在起作用。降血脂首先要降胆固醇，特别是要降低低密度脂蛋白。油酸有一个突出的功能，当其进入血液后会提高好胆固醇——高密度脂蛋白的含量，降低坏胆固醇——低密度脂蛋白的含量，可以从根本上改变血脂的结构，坏胆固醇减少了，自然有助于减肥。好胆固醇增多了，还可以将血脂和动脉血壁上的坏胆固醇转移到肝脏中去，代谢成胆汁，从而进一步降低血脂中坏胆固醇的压力，对减肥特别有效。 　　二、橄榄油能阻止三磷腺苷的形成 　　所谓三磷腺苷，就是食物进入人体后产生的一种能储

　　芹菜的营养价值十分丰富，尤其是对于稳定人体血压有不可多得的作用。你知道芹菜的其他功效作用吗?一起来跟小编详细了解吧。 　　1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 　　2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。 　　3.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。 　　4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效 ，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。 　　5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能

　　你听过榆钱这种食物吗?榆钱是一种营养相当丰富的食物，特别适合秋季食用，具有健脾益胃、安神止咳的作用喔。我们应该怎样食用好呢? 　　健脾益胃 　　榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃, 治食欲不振。 　　安神 　　榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。 　　杀虫消肿 　　榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。 　　止咳化痰 　　榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。 　　通过上文我们可以了解到，榆钱确实有健脾止咳的功效，同时还有其他不少的作用，而且榆钱并不是非常名贵的树木，我们平时也非常方便就能够采集到，当然我们更需要关注自己的健康饮食